《农产品加工》2023 年第1 期～第12 期总目次

2023-03-21 22:25

农产品加工 2023年24期

关键词：农产品加工研究进展食品

试验研究

花青素微球制备及在酸乳中的应用………………………………陈鹏，王卉，白燕(1.1)

灵芝发芽糙米蒲公英复合饮料研制…… 熊亚琴，罗建光(1.5)

熟水的特性研究 ……………毛磊红，云春艳，孙敏(1.10)

绿茶腌制液对鸭肉脱脂过程中挥发性风味物质的影响…………………………白玉荣，魏玲，李婷婷，等(1.14)

外界因素对茶黄素（TF）水溶液稳定性的影响研究…………………………俞晨秀，孙莉，孙益民，等(1.18)

原味葵花籽松脆性改良研究…………………………季春艳，段梦晴，贺荣，等(2.1)

纹党参原料部位对八宝茶品质的影响…………………………温雪珊，蒋巧娥，王瑞琪，等(2.5)

响应面法优化植物乳杆菌发酵板栗复合饮料…………………………靳羽慧，曹蒙，刘东咪，等(2.10)

板栗绿茶复合饮料的研制…………………………柳诚刚，曹蒙，王晓冬，等(2.15)

蛤蒌叶面包研制 ………麦永彪，陈丽文，黄晓红，等(2.19)

茯苓饼干配方对其品质的影响研究…………………………夏楠，杨丽军，徐迪，等(2.23)

低温贮藏对柚子皮制品理化性质的影响…………………………熊若冰，黄丽吟，段邓乐，等(3.1)

芜菁沙棘复合饮料的研制…… 李光英，张艳珍，曹文秀(3.6)

复合冷冻保护剂对鲳鱼保鲜效果的影响…………………………许璐靖，李莹，杨怡，等(3.11)

无糖番茄百香果复合果汁配方的研制…………………………覃韦艳，卢珍兰，韦珍悦，等(3.17)

抹茶板栗松糕的研制…………………………陈顺心，刘海波，陈亚蓝，等(3.21)

金钗石斛活性成分提取分离及胃黏膜保护活性研究…………………………………………戴文娜，兰海崇(3.27)

白刺籽油微胶囊粉在核桃乳中的应用 …………许彬(3.30)

基于“仿配-对比-优化”调香思路的功能性香基模块的替代研究 ……………殷延齐，郭宏霞，阙明耀，等(4.1)

无果枸杞叶茯茶加工过程中活性成分及体外抗氧化作用…………………………段洁，孙敏，边文文，等(4.4)

铁皮石斛面包配方的优化 ……………黄琼，何燕萍(4.9)

青稞黄精保健粥的研制 ………………潘文洁，孙吉旭(4.13)

橙皮风味蛋肠的配方研究…………………………王宁，栗晓，杨道祥，等(4.16)

红茶烟用香精的制备及在卷烟中的应用研究…………………………张衍杨，苏海建，陈帅伟，等(4.21)

柠檬酸水解法制备大豆多肽的研究…………………………杨培周，陆书花，李丛旭，等(5.1)

马铃薯全粉在粗粮发酵饼干中的应用…………………………李梦，席婉婷，胡竞月，等(5.6)

牡蛎干制品在不同温度下的贮藏特性及其货架期预测…………………………孙鹤，汪雅馨，史梦佳，等(5.12)

基于燕麦糊精制备的一种低脂蛋糕开发………………………………任彩霞，陈义捐，郭雅琴(5.17)

玉米基质下枯草芽孢杆菌与乳酸杆菌共发酵代谢特征研究…………………………曹运成，鲁平，李宜诺，等(6.1)

和田红葡萄的多酚及抗氧化研究…………………………蔡啸宇，魏骊霏，蒲云峰，等(6.5)

籽粒苋籽实粉添加量对曲奇饼干品质的影响……方芳(6.9)

一株杂色曲霉的分离筛选鉴定及其果胶酶的性质表征……………………………………………………冼莹莹(6.14)

不同提取方法对接骨木籽油品质的影响………………………………李彪，郝泽金，管业圣(6.18)

低GI 燕麦红豆冲调粉的研究………………………………李雪帆，牛晓峰，王海钢(6.21)

桃粉速溶饮料的开发及工艺优化研究…………………………李文琦，辛松林，李鑫，等(7.1)

香葱叶片微波- 热风联合干燥工艺优化及干燥动力学研究…………………………肖亚冬，吴海虹，田震，等(7.6)

苦荞饭的研制 …………王薇，李昌远，张丽芳，等(7.13)

百里香精油对芒果保鲜效果研究…………………………周应欢，宋玉珏，李浪，等(7.15)

藻蓝蛋白苹果乌龙茶果冻的研制…………………………季天予，杨巍巍，魏凝也，等(7.19)

制丝过程中烟丝水分迁移规律研究…………………………王乐军，周萍芳，张楚安，等(8.1)

罗汉果花枸杞复合饮料的研制 ………汪洪涛，郭亚楠(8.6)

欧李核桃复合植物蛋白饮料质量研究………………………宋美玲，李春江，杜俊民，等(8.12)

一种水溶性膳食纤维曲奇饼干的研制………………………徐嘉欣，姚乐洋，杨姝嫣，等(8.15)

生鱼鱼汤的全利用开发及鱼汤去腥研究………………………罗诗茵，陈瑶绵，张全通，等(8.19)

芒果百香果复合饮料的研制………………………陈婉明，黄丽玉，陈惠卿，等(8.25)

基于斑马鱼模型评价多肽红参饮调节气血作用…………………………李开莹，郭朝万，陈杰，等(8.29)

脂肪酸蔗糖酯对戚风蛋糕的品质和烘焙特性影响分析…………………………向志梅，张紫薇，李晨琳，等(9.1)

三种多糖在冷冻鱼糜贮藏中的作用研究………………………………刘纯，郑资豪，张亮子(9.5)

不同交联度预糊化淀粉的制备以及在沙拉酱中的应用…………………………王振华，吴磊，张淑芬，等(9.9)

藕粉魔芋复配猪肉丸的开发研究………………………………杨正伟，娄楠，胡荣柳(9.12)

软枣猕猴桃酒生物降酸研究…………………………吕英池，许玉然，窦佳博，等(9.16)

代糖在桃粉速溶饮料中的配方优化研究…………………………李鑫，辛松林，李文琦，等(9.20)

玫瑰菠萝复合饮料的研发…………………………吕静，杨洁茹，陈亚蓝，等(9.27)

黄粉虫不同酶解液及其抗氧化作用的比较研究………………………………张玲，宋艳军，韩基明(9.30)

桂花马蹄粉年糕的研制……王恩胜，陈晖，吕静，等(9.34)

薏苡仁不同贮藏条件下品质变化的研究…………………………於春，商海军，张晓雨，等(10.1)

白酒酿造过程中淀粉凝胶特性的变化研究…………………………董瑞丽，邵淑娟，周咸江，等(10.6)

利用鳗鲡脊骨制备鳗骨肽钙及其乳液的研究………………………魏梦园，林蓉，林靖，等(10.11)

辣木叶多酚提取及抗氧化能力研究………………………李天娇，程碧君，张芳玮，等(10.15)

橄榄菜的品质及其风味成分的研究………………………毛国兴，王健霞，吴昊晟，等(10.19)

菌落浓度对肉桂酸钾及苯甲酸钠抑菌效果影响的分析………………………………………余春平，马齐兵(10.22)

番茄鲜汁加工中复配甜味剂的配方研究…………………………吴玉洁，韩卓，李慧，等(11.1)

浒苔多糖降解菌的筛选及其产物对黄豆种子萌发及生长的影响 …………………耿建，任召珍，丛懿洁，等(11.5)

响应面结合模糊综合评判法优化鹰嘴豆酸奶稳定剂配方…………………………张子若，廖丹，杜晚霞，等(11.8)

肉桂酸钾在萝卜干中的应用研究…… 余春平，许春芳(11.13)

竹笋山楂饮料的研制………………………毕韬韬，吴广辉，王艺杨，等(11.16)

选后烟叶质量综合评价方法的构建与应用………………………吴丽洒，徐冰霞，张攀峰，等(11.21)

花青素复合饮料的研制及其抗氧化性评价………………………张嘉莉，梁智铬，徐幸炜，等(11.25)

香辛料体外阻断NDMA 及清除自由基的研究………………………… 陈瑶绵，罗诗茵，潘子强，等(12.1)

优化枸杞酒澄清剂的试验研究…………………………冯文娟，魏圣可，毛贝贝，等(12.6)

葡甘露寡糖对玉米的诱抗促生作用研究…………………………张馨月，许培瑜，张春来，等(12.9)

橙子草莓复合果酱的研制及其抗氧化活性研究………………………张秀凤，赵培，申晓琳，等(12.14)

复合降糖代餐粉的配方研究及血糖生成指数评价………………………陈忠琴，张雨婷，陈丽珠，等(12.20)

葵花籽感官品质的模糊数学评价研究…………………………张玮，毕经伟，薛伟，等(12.26)

工艺探讨

超声辅助纤维素酶法优化红小豆蛋白提取工艺研究…………………………………………张春华，翟爱华(1.22)

高抗氧化活性玉米醇溶蛋白短肽- 黄色素复合物制备技术研究 …………………苏情，韩迪，田晓闽，等(1.26)

芥末辛辣风味物质不同提取工艺的研究 ………杜喜玲(1.30)

鹅肉松加工工艺优化及品质分析………………………………华玲，曾小婷，曾海燕(1.35)

响应面法优化亚临界提取碱蓬籽油工艺的研究………………………………徐海龙，于莹，赵明波(1.38)

糯米粉的加工及其质量指标控制…………………………许月明，陈春艳，李鑫，等(1.42)

油炸工艺对荔浦芋扣肉中芋头品质的影响…………………………崔莹莹，何志贵，杜密英，等(2.27)

佛手瓜盐味功能性饮料制作工艺及澄清稳定性研究………………………………黄丽，刘旭光，林丹琼(2.32)

基于模糊数学法感官评价优化果薯酸奶工艺的研究…………………………张志威，周文喜，秦雪姿，等(2.37)

响应面法优化荷叶汁发酵乳饮料工艺研究…………………………金杰，张锋，孙蓓，等(2.43)

不同干燥预处理对牛蒡多酚和多糖抗氧化活性的影响…………………………陈杭，顾冉，孙丁艳，等(2.48)

一种阳荷含片的制备工艺研究…………………………邓艳，周馨屏，戢得蓉，等(2.53)

柚子皮辣酱加工工艺的研究………………………………区少碧，吉薇，赵祥源(2.57)

红橘皮酵素加工工艺优化及其特性研究…………………………孟琦，邱迁，阎睿，等(3.33)

油莎豆豆粕中黄酮类物质的提取及工艺优化…………………………田佳泽，江悦艇，陈奕霖，等(3.38)

沙棘绿茶发酵乳酸饮料加工技术研究…………………………柳诚刚，孙鹤，王晓冬，等(3.46)

柚皮即食产品加工工艺的研究…………………………毛悦，黄德仙，黄翠翠，等(3.49)

自热杂粮粉蒸肉制作工艺的研究…………………………王雨欣，高艺，孙雪瑞，等(3.56)

1-MCP 处理对3 种鲜切生菜贮藏期品质的影响…………………………柳青，田文静，李淑荣，等(3.58)

红曲霉固态发酵青稞酒工艺优化研究…………………………何冰桃，党斌，郑万财，等(3.63)

抹茶羊酸奶的工艺优化…………………………卢敏敏，姜婉婷，李至文，等(4.25)

豆腐柴苦荞麦复合豆腐的制备工艺探究…………………………吴睿敏，王子恒，刘沭君，等(4.28)

大麦茶中总黄酮提取方法的对比研究…………………………梁喜玲，申艳华，刘忭，等(4.33)

亚麻籽环肽的制备工艺研究…………………………雷雨，郑洋，谢等等，等(4.35)

即食香辣畸心蛤肉加工工艺 ……………………郭峰君(4.41)

香辣鹿茸菇调味酱的工艺及配方优化…………………………刘美仑，张心怡，王雨寒，等(4.44)

鹰嘴豆OSA 淀粉酯的制备工艺及理化性质研究…………… 杜梦瑶，阿依妮尕尔·图尔迪，王俊楠，等(4.48)

超高压技术对哈密瓜果汁品质的影响………………杜娟，再吐娜·买买提，杨咪，等(4.52)

响应面法优化低咖啡因红茶工艺及其品质分析…………………………王熙滢，吴点，刘雅杰，等(5.20)

燕麦面包的工艺优化及品质研究 ………………李毅丽(5.26)

响应面法分析丹皮酚与常见酚类物质间的协同抗氧化作用…………………………刘建，赵贵红，王波，等(5.32)

芝麻油微乳饮料的工艺研究…………………………李菁，何述栋，霍晓兵，等(5.36)

响应面法优化克氏鳌虾壳蛋白质酶解工艺研究…………………………………………郭梦玲，陈旭(6.24)

藜麦紫薯挤压膨化食品加工工艺优化及品质分析……………………………………………………张文刚(6.29)

复合虾肠的加工工艺和营养评价…………………………滕瑜，王淑夏，于爱美，等(6.34)

鲜果槟榔前处理工艺对槟榔饮片中生物碱含量的影响…………………………谷威，王高烽，孔丹丹，等(6.38)

不同产地黄芪种子蛋白质和氨基酸的含量测定及营养分析………………………………张晓薇，弓强，彭晓夏(6.43)

食品中膳食纤维酶解检测法的改进研究…………………………康茂约，张晶，袁妮，等(6.47)

FMEA&POKA-YOKE 在制丝工艺管控中的运用…………………………李强，刘畅，李俊，等(6.50)

热处理对鳙鱼骨蛋白酶解特性的影响………………………………罗惠芳，王翰庭，王婵(7.22)

响应面法优化牛膝多糖的微波法提取工艺研究…………………………刘佳，周亚梅，张潇丹，等(7.27)

响应面法优化红皮花生芽苗菜凝固型酸乳的发酵工艺…………………………关正萍，徐欣，关正，等(7.32)

燕麦麸皮枯草芽孢杆菌固态发酵工艺优化…………………………张倩芳，李敏，栗红瑜，等(7.39)

马铃薯黄精绿豆糕的工艺研究…………………………祝朝巧，余平莲，亢凯杰，等(7.42)

油茶叶黄酮超声辅助提取工艺优化………………………张宁芸，邓爱华，王云，等(8.33)

粤北油茶粕中茶皂素热水提取工艺优化………………………华军利，梁锦霞，温金梅，等(8.37)

响应面法优化油茶叶功能酒制备工艺…………………………谭万红，邓爱华，王云，等(8.41)

鲜切水果甘蓝的保鲜方法…………………………张艳明，刘飞，孟东，等(8.46)

连翘叶绿茶漱口水的制备工艺研究… 杨莹莹，张璐(8.49)

模糊数学法优化米露- 格瓦斯饮品加工工艺……………………………欧阳思瑞，周，刘金(8.53)

柿子多糖喷雾干燥制粉工艺研究………………………王辉，句荣辉，王丽，等(8.57)

灵芝产漆酶工艺优化… 马亚萍，文武，暴霆杰，等(8.61)

低盐酱牛肉的制作工艺及其品质研究………………………………莫桐桐，商海军，闫晓明(9.37)

罗汉果金银花固体饮料工艺研究…………………………利晓滢，李伟略，曹亚兰，等(9.42)

渗透预处理对薯片微波干燥效果影响 …………穆琳(9.45)

东北即食酸菜深加工工艺研究与优化………………………………李莉峰，叶春苗，韩艳秋(9.48)

紫色脚板薯饼干制作工艺的研究…………………………高阳，曾慧兰，李逸涵，等(9.51)

不同处理对贮藏大蒜理化指标的影响 …………吴延勇(9.55)

易开口瓜蒌籽负压入味加工技术研究及品质分析………………………胡昕迪，朱永全，马凯扬，等(10.25)

酶水解制备罗非鱼皮胶原蛋白肽的工艺优化……………………………邓云，梁权瑞，邓琳琪(10.30)

荸荠脆片的工艺优化研究………………………张梅，黎光会，肖家丽，等(10.37)

超声辅助酶法提取麻栎树籽淀粉工艺优化及理化特性分析…………………………陈晖，杨晓聪，王清，等(10.41)

冷冻生胚油条的关键工艺研究………………………杨坤，刘梦柯，何家海，等(10.46)

超声波辅助提取吊干杏杏仁蛋白工艺研究……………………………姚瑞祺，高敏，张小宁(10.49)

蒲公英海棠果速溶含片的制备工艺研究………孟晓华(10.52)

姜米茶的工艺研究……米家昕，陈正琛，程芸洁，等(10.59)

不同方法对蒲公英多糖脱色工艺条件优化的研究………………………周彤，闫寒汐，朱李想，等(11.29)

响应面法优化羊肚菌紫米火腿月饼加工工艺………………………陈红兵，刘宇迪，陈柯君，等(11.36)

响应面优化冠突散囊菌发酵牛蒡茶工艺………………………滕迎弟，王解语，唐业豪，等(11.40)

彩色果蔬豆腐的工艺优化……柯青，李文杰，刘雅娜(11.44)

红菜苔多酚超声提取工艺优化及其抗氧化活性研究………………………翟淑红，曹洪坤，余诗琴，等(11.49)

红豆薏米蛋糕的工艺研究… 李向阳，刘银玲，龚意辉(11.53)

响应面法优化瓜蒌皮中粗多糖提取工艺………………………吴翔，徐雅芫，魏秀兰，等(11.57)

富硒麦芽粉的制备工艺及应用……………………… 南占东，杨丽丽，赵静，等(11.61)

基于模糊数学评价的植物基复合谷物酸奶的发酵工艺研究………………………周志桥，郑骁阳，刘金洋，等(11.66)

紫薯抹茶蛋黄酥加工工艺优化………………………王生萍，朱婉云，李慧，等(11.71)

佛手多糖的超声波辅助提取技术研究………………………陈树喜，陈彦珊，陈铭辉，等(12.29)

响应面法优化桑叶肉脯加工工艺………………………褚研，丁海俊，刘佳颖，等(12.32)

响应面法优化南瓜马齿苋挂面制作工艺及品质研究………………………闫陆飞，张春燕，张艳艳，等(12.37)

石斛花挥发油脂质体的制备工艺研究………………………马丹，尚书游，李文琦，等(12.42)

分析测试

液相色谱测定饲料中呕吐毒素的不确定度分析…………………………杨丽军，夏楠，方申超，等(1.46)

圆柚油挥发性成分测定分析 …………董振山，王月(1.50)

市售水产品中恩诺沙星残留现状和检测方法…………………………李丽，司晓晶，黄，等(1.53)

基于QuEChERS 的GCQQQ 同时检测肉制品中的有机磷农药残留量的研究 ………张碧宇，周建峰，项林敏，等(1.57)

食品中菌落总数检测能力验证的结果分析与质量控制………………………………李文绮，谷天雨，李自芹(1.62)

HPLC 法同时测定红枣中cAMP 和cGMP 含量…………………………侯红岩，童心，杜飞云，等(2.63)

QuEChERS- 气相色谱- 质谱联用法测定茶叶中乙酯杀螨醇的不确定度评定 ………………………杨树江，董榕贵(2.66)

红烧乳鸽常温贮藏过程中的品质变化…………………………王辉，余彩凤，曾晓房，等(2.70)

河西走廊地区酿酒葡萄与葡萄酒品质特征差异研究…………………………张晓莉，王彦蕊，王国庆，等(2.74)

袋装酸笋中优势腐败霉菌的分离与鉴定…………………………吴锦兰，李静怡，白云，等(3.70)

两种方法提取石榴籽油的理化性质及其脂肪酸组成分析…………………………李佳潞，党辉，杨梦洁，等(3.73)

牛源肝素钠的工艺研究与结构分析………………………………刘力波，田志鹏，李志敏(3.77)

VSTT 法测量粉丝中二氧化硫残留量方法的建立…………………………王飞，汪海波，张悦，等(3.81)

铁皮石斛主要成分及其含量检测方法的研究………………………………冯柳娟，刘凯月，全海倩(3.85)

五种香菇营养成分及其香菇多糖的抗氧化性评价…………………………何皎，孙晓菲，潘琳，等(4.56)

三重四极杆- 电感耦合等离子体质谱法测定特殊医学用途配方食品中的磷 ………董刘敏，薛庆海，黄丽俊，等(4.61)

高效液相色谱法测定苦丁茶中孔雀石绿残留量…………………………范志平，陈红霞，兑靖冬，等(4.66)

食品中沙门氏菌测定能力验证和关键控制点分析……………………………………………………宋洋(5.40)

两款市售苦荞醋沉淀中黄酮含量的测定 ………李二冬(5.44)

乌兰察布地区旱作马铃薯淀粉专用加工品种筛选与评价…………………………郝伯为，陈建保，段晓洁，等(5.47)

浓度直读法快速测定杂粮中铅的含量………………………………孔晓龙，张芳，袁晓宇(5.50)

核桃过敏原成分PCR 方法的建立…………………………吴玉双，杨倩，黄淑迪，等(5.55)

宁夏贺兰山东麓葡萄酒中重金属含量分析与质量安全评价…………………………杨建兴，李谦，蒋媛，等(5.60)

竹叶花椒黄酮类物质抗氧化活性及其谱效关系…………………………何鑫柱，李潮俊，周孟焦，等(6.54)

豆芽菜中内源性生长素吲哚乙酸含量变化的研究分析………………………………周建峰，叶大洲，杜蓓蓓(6.58)

GCQQQ 测定肉制品中拟除虫菊酯类农药残留量的方法研究………………………………张碧宇，杜蓓蓓，叶大洲(6.61)

基于可见/近红外光谱技术的玉露香梨可溶性固形物含量检测…………………………孙海霞，王润润，张淑娟，等(7.46)

基于主成分分析与聚类分析的百合品质评价…………………………张晓莉，王彦蕊，王国庆，等(7.49)

蜂蜜蜜源鉴别与蜂蜜质量控制的方法研究与探索…………………………马永杰，包洪亮，吴鑫鑫，等(7.55)

直接测汞仪测定宁夏地产枸杞中总汞含量及安全性评价…………………………杨建兴，马雪梅，李谦，等(7.58)

麻竹笋不同部位的营养成分分析…………………………吴昊晟，毛国兴，梁安雅，等(7.64)

不同综合测试台测量细支卷烟结果差异性研究…………………………王迅，周利军，关欣，等(8.67)

藜麦冲调粉的理化特性研究及营养评价…………………………李敏，孟晶岩，张倩芳，等(8.69)

槟榔中黄曲霉毒素B1检测方法研究……肖晓义，袁河(9.58)

洋槐花挥发性特征香味成分分析及加香应用研究…………………………王花俊，胡超，郭涛，等(9.64)

保健食品中辅酶Q10类软胶囊酸价测定方法探究…………………………吴媛媛，冯雪萍，李亚军，等(9.70)

安阳市市售甘薯粉条铝残留分析及多糖对其耐煮性的影响…………………………冯亚运，朱怡霖，付兴周，等(9.74)

液相色谱- 串联质谱法检测信阳水牛乳中唾液酸含量……………………………张彩芳，徐佳，张瑞廷(10.63)

液相色谱- 串联质谱法检测保健食品中6 种人参皂苷含量的方法研究 ……………黄南，项睿洁，苏敏，等(10.67)

不同加工类型样品大肠菌群检测方法选择研究………………………郑二帅，曹猛，李娈，等(10.71)

贮藏过程中卷心菜硝酸盐潜在安全风险的变化………………………刘宇新，邬松恒，崔宪，等(12.46)

分散固相萃取- 气相色谱法测定百香果中有机磷农药残留的方法优化…………… 陶森，杨华，高婧，等(12.52)

液相色谱- 串联质谱法测定豆芽中6- 苄基腺嘌呤残留量的不确定度 ……………………………常薇，邹力(12.56)

HPLC-ESI-MS 法检测香菇中甲基硒代半胱氨酸硒代蛋氨酸硒代半胱氨酸含量………………………胡超，李杰，毛自欣，等(12.59)

不同品种核桃中水解氨基酸的测量与分析…… 刘兆宏(12.63)

贵州腌鱼微生物多样性和益生特性分析………………………李思雨，杜贺超，包佳亮，等(12.66)

专题综述

水芹贮藏保鲜和开发利用研究进展…………………………李冬霞，张凡，王洧，等(1.66)

生物活性肽分子修饰的研究进展…………………………张钰源，翟兴月，佟长青，等(1.70)

微藻在食品领域中的应用研究进展……吴志刚，赵璐(1.73)

豆渣的营养成分功能及其在食品工业中的利用…………………湛祺，Kiran Thakur，胡飞，等(1.76)

柿子功能性研究进展……田文静，王俊山，赵东瑞，等(1.81)

茶梗的综合利用研究进展…………………………李杨，黄艺鸿，林银娜，等(1.87)

HACCP 管理体系在柚子皮果酱生产中的应用…………………………王俊，朱海兰，任文彬，等(1.91)

国内蔬菜加工企业调研…………………………贾溅琳，王林果，张龙翼，等(1.94)

米糠蛋白物理改性和提取的研究进展…………………………徐云飞，陈兆君，闫宝军，等(2.79)

乙醇诱导蛋清蛋白凝胶机制的研究进展…………………………娄瑞鑫，吴苏悦，王思佳，等(2.83)

豆渣膳食纤维改性及在食品中应用研究进展…………………………………………王昌陵，李盛有(2.87)

新型面包加工研究进展…………………………张宏康，黄悦怀，张清宇，等(2.91)

天麻在化妆品中的应用潜力…………………………胡凤，陈豪，黄榜丽，等(2.96)

预制菜产业发展现状与前景分析………………………王诗琳，朱慧君，董洪志，等(2.101)

营养强化型米线配方及工艺研究进展…………………………陈仕莎，王海霞，余静蕾，等(3.88)

核酸检测技术鉴别转基因食品…………………………肖付刚，谷蒙林，张尧轩，等(3.91)

肉桂醛微胶囊的制备及应用进展………余春平，许春芳(3.95)

以威海为例探究我国农产品质量安全管理体系…………………………刘泽洋，邢鑫，吕鹏超，等(3.98)

产业风口下山西预制菜产业发展的思考………高涛(3.101)

宏基因组学技术在蔬菜发酵中的应用…………………………张令，罗根，杨岩，等(4.71)

黄精主要生物活性物质的初提取与益生元作用研究现状………………………………黄镭，文俊仁，文静(4.76)

干燥工艺对甘薯全粉品质影响的研究进展…………………………杨世雄，张玲，李雪，等(4.81)

双孢蘑菇营养活性物质及其提取工艺的研究进展…………………………………………商海军，闫晓明(4.84)

连续式粮食干燥机的设计与应用 ………………白阳(4.90)

HACCP 体系在凤爪食品生产中的建立及应用……………………………………………………冯爱军(5.67)

食品污染物丙烯酰胺的研究进展…………………………许杰，赵力，王婧，等(5.70)

食用菌保鲜技术研究及其在花菇保鲜上的应用…………………………康孟利，宣晓婷，林旭东，等(5.76)

鲜切果蔬保鲜技术的研究进展…………………………赵海云，邵林，李涛，等(5.81)

我国消费者对外卖食品安全KAP 调研与分析…………………………马长路，陈蕊，李淑荣，等(5.91)

低场核磁在食品应用中的研究进展…………………………王柳金，魏雨晴，李宏图，等(6.65)

粮油中多种真菌毒素检测技术研究进展…………………………李华英，闫文婧，李进春，等(6.67)

细支卷烟吸阻稳定性影响因素研究进展…………………………郑亚楠，申丽霞，马丹妮，等(6.71)

麦麸功能特性及其对功能面包的影响 …………冯文婷(6.75)

凉山州马铃薯酿造无醇啤酒的可行性分析…………………………王娅，毛月英，巩发永，等(6.79)

雪莲果及其在食品加工中的应用研究进展……………………………………………………苏亚娟(6.82)

马铃薯饮料研究现状及开发利用思路…………………………毛月英，王娅，余莎，等(6.86)

知识产权视角分析海蜇产业现状及其发展趋势…………………………张盈盈，佟长青，金桥，等(6.90)

生物技术降解海带岩藻聚糖硫酸酯分子研究现状…………………………聂小伟，何粉霞，毕可海，等(7.67)

白首乌生产加工技术研究进展…………………………闫凯旋，陈镭，沈明晨，等(7.71)

黄酮类化合物提取方法概述 ……………………李伟(7.75)

农产品抽样与样品制备工作的探讨与建议…………………………吴凡，樊铭勇，李静，等(7.79)

以现代茶产业高质量发展助力共同富裕示范区建设的路径探索 ………………………夏兵，刘东红，何晨蕾(7.82)

浅谈预制菜标准建设存在的问题及解决措施…………………………马政，薄乐，祝贺，等(7.85)

大豆低聚糖的分离纯化研究进展………………………………侯越，李振江，王立东(8.79)

二氧化钛催化清除果蔬中乙烯的研究进展…………………………李闪闪，吕莹果，温雪珊，等(8.84)

《粮食安全保障法》与现行粮食生产法律的科学衔接研究——《粮食安全保障法（草案）》的完善建议………………………………穆中杰，陈璐珂，傅颖(8.90)

农机化支撑保障农业产业化发展的对策研究——以山西省为例 ……………………………………………张园(8.94)

臭氧对食品加工中多酚影响的研究进展…………………………武正芳，马意龙，金诺，等(9.79)

干腌火腿腐食酪螨的危害及防治…………………………王伟强，许为民，应逸琳，等(9.83)

小麦面筋蛋白改性产物乳化特性研究进展及其应用…………………………李锦宇，邹鹏仁，金诺，等(9.87)

国产与进口预包装食品钠含量现状调查研究…………………………吴铮铮，雁从容，林芝萍，等(9.93)

紫薯营养与加工研究进展………………………陈丽潇，王晓梅，李靓靓，等(10.74)

黄芪保健功能研究及产品研发现状………………………李明泽，秦飞，李国锋，等(10.78)

笋材两用竹的研究概况和进展………………………程琳，李立杰，陈琴，等(10.83)

挤压膨化对大豆蛋白的聚集与解聚行为结构与功能的影响研究进展 ……………殷海成，赵红月，陈莹，等(10.89)

智慧农业技术在农产品生产中的应用与效益分析…………………………………………………崔连贞(10.94)

紫苏叶中生物活性成分药理作用研究进展………………………郑喻丰，王梦媛，柳越，等(11.76)

南瓜籽的研究进展……辛雨洁，李芊默，薛佩佩，等(11.80)

八宝景天总黄酮的提取纯化及抗氧化抑菌活性的研究进展………………………郑乐乐，钱义慧，马丽君，等(11.86)

百香果保鲜技术研究进展…刘婧，陈昆平，李华锋(11.90)

传统发酵蔬菜源益生菌抗氧化特性研究进展…………………………………………施树，罗章(11.93)

四大名醋发酵微生物研究现状……………………………曹施静，胡海霞，楠极(11.98)

乡村振兴下承德县小米品牌塑造实践………………………付正甜，董莎莉，胡晴云，等(11.103)

阳光玫瑰葡萄采后保鲜研究进展………………………陈兴芮，汪友仁，张家铭，等(12.72)

肉类食品时间- 温度指示器研究及应用进展………………………马浩洋，衣然，李昂泽，等(12.75)

莲子深加工及其功能活性研究进展…………………………皮晓娟，李亮，杨敏，等(12.81)

籽叶两用茶树茶产品的研究与开发………………………江丽，胡新荣，李朵姣，等(12.85)

玉米汁饮料稳定剂的研究现状及进展…………………………朱建宇，崔皓，张燕，等(12.90)

金雀异黄素微粒多糖载体研究进展………………………江琼芳，应浩，钱婉婷，等(12.95)

FDA《人类食品预防性控制措施法规》在凝胶糖果中的应用…………………………………………………张淑芝(12.99)

我国有机食品的发展现状及对策研究……………………………黄东琪，教杨，杨春敏(12.103)

加工教研

食品科学与工程专业“生产实习”课程中的教学问题及实践创新体系探索…………… 史苗苗，栗俊广，张艳艳(1.100)

高职食品类专业模块化课程建设研究………… 师文添(1.103)

适用于专业认证“底线思维”的HACCP 体系在教学质量管理中的应用研究 ………………………………董广远(1.106)

混合式教学在“葡萄酒文化与鉴赏”通识课程中的探索与实践 ………………李二虎，张卓，袁方，等(1.111)

新工科“虚实结合学践研创”实践教学体系的构建与成效………………………周闯，王健，李小红，等(1.114)

基于OBE 理念的“发酵食品工艺学”课堂教学设计………………………李杰，马艳莉，刘尚军，等(1.118)

“食品营养与安全”课程试卷质量分析与评价………………………应浩，钱婉婷，王敬涵，等(2.105)

一流本科课程建设背景下“动植物检验检疫学”课程建设初探 ………………任文彬，汪薇，陈海光，等(2.109)

产教融合背景下食品检验检测技术专业课程优化与建设——以“食品理化检验技术”为例……………………………徐佳，罗双群，张瑞廷(2.112)

以全员能力发展为目标的“葡萄酒工艺学”课程创新与实践………………………………………郭志君，杨红丽(2.115)

与时俱进OBE 理念的“食品安全学”课程教学设计与实践………………………董乐振，翁佩芳，张绫芷，等(2.118)

基于OBE 理念的“微生物学”模块化教学改革与探索…………………………………………………郑爱芳(3.104)

积极教学法对“功能食品”课程教学的启示………………帕尔哈提·吾斯曼江，吴晓菊，张志强(3.106)

基于行动导向的职业本科“食品试验设计与统计分析”课程实践教学改革与探索……………… 薛宝玲，李正英(3.109)

OBE 教育理念下“肉品工艺学”课程建设探索与实践………………………付丽，高雪琴，郑宝亮，等(3.112)

开放性“食品生物化学”实验的探索研究………………………李倩，李会品，毛烨炫，等(3.115)

基于“四个面向”的高等院校教育教学模式改革与探索——以安徽科技学院食品工程学院为例………………………陈春旭，李雪，张齐，等(3.118)

“水产加工及资源综合利用技术”课程教学改革的研究与实践…………………………梁鹏，林艺璇，杨心怡，等(4.93)

工程认证背景下食品科学与工程专业的线上线下混合实践教学初探 ……………韩冰，韩春然，遇世友，等(4.97)

“食品营养学”混合式教学与常规教学效果比较…………………………杨雁，黄启超，侯艳，等(4.99)

基于具身理论的“基础营养学”实践教学的探索………………………………………夏明，陈其欣(4.103)

高职食品质量安全类课程1+X 职业技能等级证书开发调研与分析 ………………曲爱玲，柳青，林少华，等(4.106)

对接区域水产品加工产业链特色食品智能加工技术专业人才培养探索与实践…………王鹏，董晓静，王鑫鑫(4.112)

线上线下混合式教学在“食品分析”课程中的探索………………………盛庆林，郭世欢，白武双，等(4.115)

基于信息技术与产学研融合的“食品化学”教学改革与实践………………………杨熹，黄建颖，陈杰，等(4.118)

新工科背景下“植物蛋白质工艺学”课程体系及教学改革模式研究 ……………朱婷伟，郭兴凤，陈复生，等(5.96)

基于产教融合的食品专业“生产实习”课程教学改革…………………………王发祥，严聃，俞健，等(5.99)

“转基因食品与安全”双语教学的一些思考——以四川轻化工大学食品质量与安全专业本科教学为例……………………………杨荣，华进，周亚宾(5.102)

新媒体时代以学生为中心的“案例教学+ BOPPPS”教学研究与实践………… 李慧，洪习文，白旭光，等(5.105)

基于专业认证OBE 理念下“生物化学”课程教学的多维度质量提升研究 …………张二芳，高平，冯嫣(5.110)

虚拟仿真实验在食品工程专业“生产实习”课程中的应用………………………田密霞，姜爱丽，洁，等(5.114)

人工智能背景下二元导向教学模式的设计与探究——以“食品专业英语”为例………………………夏强，张晓辉，韩传虎，等(5.117)

以大健康产业为导向的食品生物类人才培养实践教育基地建设初探 ……………潘利华，张玉英，罗建平，等(6.98)

“食品感官分析”课堂教学改革探索………………………刘庆庆，李刚凤，谭沙，等(6.101)

“食品安全行政法规与管理”课程改革与发展探索………………………陈勇，陈建设，朱扬，等(6.105)

基于“专创融合”的“生物工程概论”课程教学改革与实践………………………程仕伟，吴远庆，张兴晓，等(6.107)

提升食品质量与安全专业学生食品检测技能的课程教育实践探索 …………………韩冬，于振，朱圆圆，等(6.110)

利用翻转课堂培养学生创新创业能力——以食品着色剂教学为例 ………………黄建蓉，王志江，伍芳芳，等(6.113)

循环认知理论在“食品工程原理”中的教学探索………………………吴迪迪，胡新，刘艳红，等(6.116)

“双一流”建设背景下行业特色高校一流学科建设路径探究——以河南工业大学粮油食品特色学科建设为例…………………………关二旗，李萌萌，王璐，等(7.93)

“食品工艺学”课程改革与实践………庞敏，于艳丽(7.97)

大学生科技创新基金对大学生创新能力的提升研究与思考——以华中农业大学食品科学技术学院为例………………………苏洪辰，曾青，徐晓云，等(7.101)

产教融合模式下酿酒工程专业双创人才培养模式的探索………………………袁乐梅，宗绪岩，边名鸿，等(7.106)

食品工程专业混合教学模式探讨……………………………王俊钢，吴翠芳，邵倩(7.111)

“食品分析”课程教学改革与实践………………………朱苗，李刚凤，刘庆庆，等(7.114)

“食品化学”双语课程线上线下混合式教学模式的探讨………………………白青云，赵希荣，赵立，等(7.118)

面包烘焙品质虚拟仿真实验设计及构建…………………………王新伟，田双起，赵仁勇，等(8.97)

基于学习通平台的BOPPPS 教学模式在“谷物加工工艺与设备”教学中的应用……姜秀杰，翟爱华，刘远洋，等(8.99)

线上教学中多元混合模式与课堂辩论的探讨与实践——以“食品安全学”为例………………………傅润泽，余晓红，陈洪兴，等(8.102)

基于工程认证背景下的“食品营养与安全学实验”课程教学改革探析 ……………张小燕，杨悦，陈义伦，等(8.105)

案例教学法在本科生“食品微生物”实验课程中的应用…………………………………………………韩志萍(8.109)

岗位能力导向的“食品营养学”课证融合教改实践研究……………………………杨媚，韦云伊，朱芙蓉(8.112)

“食品工艺基础”应用型课程开发——产教融合校企合作协同育人机制探索 …………………………金图南(8.115)

聚焦OBE 理念的海洋生物资源类课程改革与实践——以“海洋生物资源原料学”课程为例……………………… 夏培艳，张欢，冷歆辉，等(8.117)

工程教育专业认证视角下的“微生物学”课程建设的探索与实践 …………………魏奇，周莉，刘盛荣，等(9.97)

基于“一二三四模式”对新建地方院校食品、生物类专业大学生创新创业能力的培养与提高——以九江学院为例………………………江慎华，谢丽琴，李同建，等(9.101)

“新工科”背景下产教融合共培同育食品专业人才模式的实践与探索——以河南农业大学食品科学与工程专业为例………………………安艳霞，赵阳，林顺顺，等(9.104)

“物理化学”线上线下混合式教学的前置设计与创新实践……………………………孙清瑞，于开源，刘志明(9.109)

基于OBE 教育理念下“植物蛋白工艺与设备”混合式教学实践 ………………李丹，翟爱华，刘远洋，等(9.112)

章节前导读在“食品化学”课程中的应用——以脂质章节为例 ………………梁丽，李有栋，文超婷，等(9.115)

“任务驱动+以赛促学”的“食品营养学”混合式教学模式改革与实践………… 范秀萍，夏杏洲，刘晓菲，等(9.118)

高校“食品感官评定”微视频课的教学设计与应用研究………………………张海伟，王宇，李露青，等(10.97)

引入翻转课堂于“食品毒理学”教学的应用与探索………………………黄燕燕，常怀恩，叶婷婷，等(10.100)

基于成果导向的“食品制造工艺学”课程教学内容探索…………………………………………………孙俊(10.104)

基于工程教育认证的食品专业整合性实作课程构建与实践………………………王军，林丽云，章斌，等(10.106)

基于过程考核的大学实验课程考核模式改革探讨——以食品安全与检测综合实验为例………………………………………周榕，方伟(10.111)

PBL—案例互融教学法在“调味品工艺学”课程中的探索与实践 ……………………蒋桂丽，罗东辉，周春霞(10.114)

“新工科”背景下翻转课堂教学模式在“食品生物技术”教学中应用的探索 …………邱益彬，雷鹏，李莎(10.118)

基于研究生课程“粮食储藏生态学”的课堂教学模式改革与分析 ………………赵妍，刘昆仑，陈复生，等(11.107)

线上资源环境下食品专业大学生自主学习能力的研究………………………乔明武，李宁，宋淼，等(11.109)

“食品毒理学”理论课教学改革研究进展………………………付静，赵锦，孙海燕，等(11.114)

面向产出人才培养的生物工程专业师资队伍建设思考………………………苏香萍，龚大春，涂璇，等(11.118)

基于产教融合背景下食品化工类专业群“产学研转创”五位一体协同育人模式创新探索与研究………………………………………张雯雯，雷昌贵(11.121)

“发酵工程”课程设计成绩评定及主成分分析法的应用…………………………………………………仝倩倩(11.124)

新工科建设背景下“食品工艺学实验”教研的探索之路——以案例元素“环保安全探索”为出发点……………………………吕优优，刘友明，荣建华(11.128)

基于OBE 及“双创”理念的“生物化学实验”“赛教融合”育人模式研究 …………贾茹，高元沛，杨文鸽(11.131)

培养工匠型人才的教育路径初步探索………………………黄桂东，陈梓琦，任红，等(11.134)

基于“工科认证”背景下四维一体混合教学的探索与研究——以“食品安全与卫生学”为例………………………………………魏海香，梁宝东(11.137)

基于“雨课堂”的混合式教学模式的实践研究——以“动物性食品工艺学”课程为例………………………于智慧，韩瑞锋，马玲，等(11.143)

在线开放课程配套“活页式”教材建设实践与研究………………………邵虎，陈大权，师文添，等(11.146)

基于IEET 认证的Capstone 课程教学设计与实践……………………………赵建芬，刘钊，董基(11.149)

虚拟仿真实验在“食品机械与设备”教学中的应用………………………张，陈卫军，周闯，等(12.106)

项目教学法在“发酵工程实验”教学中的应用探索…………………………………………………杨翠凤(12.109)

提质培优背景下高职食品生物技术教师教学创新团队建设初探 ……………………李逢振，贺光祖，黄通灵(12.112)