甘蓝高产栽培及田间管理技术

陈红娟 徐梅兰

（连云港市赣榆区农业技术推广中心，江苏 连云港 222100）

甘蓝又名结球甘蓝、大头菜、卷心菜、洋白菜，为十字花科芸薹属一、二年生草本植物，我国各地均有栽培。甘蓝主要以叶片或叶球供食用，含胡萝卜素、蛋白质、脂肪及多种维生素和微量元素，营养丰富，可炒食、煮食、凉拌、腌制或做干菜。甘蓝的根系较浅，主要分布在熟土层，根系的形状多为圆锥形，茎为营养茎、呈短粗收缩状态，叶片椭圆形、呈绿色或紫红色，叶面光滑、覆蜡粉、有褶皱，莲座叶丛生在短缩茎上，叶片层层叠合成球状。江苏省连云港市赣榆区甘蓝种植面积较大，为提高菜农的栽培水平，促进增产增收，现将甘蓝高产栽培技术总结如下。

1 品种选用

选用抗逆性强、生育期短、耐储运、优质高产、外形美观、符合市场需求的甘蓝品种。甘蓝类蔬菜主要有不结球羽衣甘蓝和结球的圆球甘蓝、扁球甘蓝、抱子甘蓝、皱叶甘蓝、三季绿甘蓝等种类。（1）羽衣甘蓝：不结球，叶色丰富，常见的有深绿色、翠绿色、紫红色、黄绿色等，主要用作观赏。（2）圆球甘蓝：叶球圆球形，结球紧实，产量高，品质优，抗热耐渍，抗逆性强，适应性广。（3）扁球甘蓝：叶球扁圆形，外叶深绿色，耐热、抗寒性较好，扁球甘蓝的叶球较圆球甘蓝稍大。（4）抱子甘蓝：原产于地中海沿岸，叶球较小，株型较小，蛋白质含量较高，每100 g鲜菜含蛋白质约3.8 g。（5）皱叶甘蓝：叶片大量褶皱、不平滑、细嫩柔软，早期叶片能结成球，营养价值高。（6）三季绿甘蓝：因适合在春、夏、秋季种植而得名，主要产自河北邢台及其周边地区，其外叶青绿色，球叶墨绿色，叶面光滑。目前赣榆地区种植面积较大的甘蓝品种有中甘15、中甘21、中甘22和瑞甘33（均属圆球型），种植效益较好。

2 生育期

甘蓝一年四季均可种植，被称为长青菜。（1）春甘蓝：冬末春初定植于大田，夏季采收。（2）夏甘蓝：初春育苗，春末定植，夏末初秋采收。（3）秋甘监：夏季育苗，夏末秋初定植，秋冬季采收。（4）冬甘蓝：夏末秋初育苗，秋冬季定植，冬春季采收。秋冬季栽培甘蓝时需采取保温措施，以防发生冻害。

3 种子处理

播前，用常温水浸泡种子，待其充分吸水后捞出，放在40～45 ℃温水中继续浸泡10～15 min，用温水淘洗几遍直至无杂物，再将种子放在常温下浸泡4 h，最后用20 ℃左右清水冲洗干净，置于20 ℃环境中保湿催芽。催芽期间每6 h翻动1次，正常情况下2～3 d即可出芽。种子出芽后立即播种，若来不及播，应将温度降至13 ℃，避免胚芽长太长［1］。根据气候条件和种植模式，采用日光温室、塑料大棚、小拱棚等设施育苗，大面积种植的可工厂化育苗，成苗还可供应周边种植户。夏秋季露地育苗时，需备好防护设施（防鸟啄食、防虫、防牲畜）和黑色遮阳网（保温、防雨、遮阳）。

4 整地施肥

选用排灌方便，耕层深厚，土质疏松肥沃，土壤含有机质15 g/kg以上、碱解氮40 mg/kg以上、有效磷10 mg/kg以上、速效钾150 mg/kg以上，透气性好，pH值低于8.5的地块。甘蓝宜与非十字花科作物隔年轮作，或与水稻进行水旱轮作，以减少病虫害发生。整地前，每667 m2均匀撒施有机肥3～4 m3、平衡型复合肥（15-15-15）50 kg、生物有机肥70～80 kg作基肥，整地起垄，垄宽70 cm，垄高15 cm，沟宽40 cm，垄面覆盖70 cm宽地膜。

5 定植

赣榆地区的气候特点为谷雨断霜、清明断雪。为防止大田甘蓝发生冻害，一般于4月上中旬、幼苗长有6～7片叶时选阴天或晴天傍晚定植，确保幼苗成活率。每667 m2栽3 500株，也可根据品种特性或肥水条件适当稀植（每667 m2栽3 300株）或密植（每667 m2栽5 000株）。定植前1 d，苗床浇透水，以利起苗。

6 肥水管理

甘蓝生长初期需要大量氮肥，结球期需要大量钾肥。应根据土壤肥力、田间环境和甘蓝长势确定施肥量，避免过度施肥或施肥不足，以保证甘蓝的品质和产量。结球前期需肥水较多，要求土壤保持湿润，应及时浇水，随水进行第1次追肥，每667 m2施尿素15 kg、硫酸钾10 kg、过磷酸钙10 kg。结球中期，田间已封垄，通风透气性较差，气温升高后不宜浇大水，保持土壤见干见湿即可，以免发生软腐病等病害。第1次追肥10 d后进行第2次追肥，每667 m2施尿素15 kg、硫酸钾10 kg。结球末期，甘蓝外叶停止生长，内层球叶继续生长，收获前10 d左右停止浇水、施肥，以防裂球。另外，结球甘蓝对钙、硼等元素较敏感，结球后期可适量喷施钙肥和硼肥；保持适宜的土壤水分和温度可防缺钙；为防止土壤盐渍化，钾肥一次性用量不可过大。

7 病虫害防治

甘蓝病害主要有霜霉病、软腐病、细菌性黑斑病等，虫害主要有蚜虫、小菜蛾、菜粉蝶等。应坚持预防为主、综合防治的原则进行病虫害防治，优先采用农业防治、物理防治措施，必要时采用化学药剂防治。用药前应准确识别病虫害种类，做到对症下药，严禁使用国家明令禁止的高毒、高残留农药；在病虫发生初期用药，准确掌握用药量，不得随意增减，均匀喷雾，以取得最佳防效；严格执行农药安全间隔期规定，确保蔬菜农药残留不超标；轮换使用不同品种药剂，以延缓病虫产生抗药性。禁止在蔬菜上使用氧乐果、杀虫脒、三氯杀螨醇、甲胺磷、甲基异柳磷、甲基对硫磷、对硫磷、久效磷、磷化锌、硫线磷、蝇毒磷、甲拌磷、内吸磷、甲基硫环磷、涕灭威、灭线磷、硫环磷、氯唑磷、磷化钙、灭多威、硫丹、溴甲烷、克百、磷化镁等药剂。

7.1 农业防治

选用抗病性强的品种；播前进行药剂浸种，培育优质种苗；科学施肥灌水，有机肥、无机肥搭配使用，合理密植。

7.2 物理防治

大棚通风处覆盖40目（孔径0.425 mm）防虫网，以阻止蚜虫、小菜蛾、菜粉蝶飞入棚；垄面铺银灰色地膜驱避蚜虫；田间设置黄板诱杀蚜虫，每667 m2悬挂规格为40 cm × 20 cm的黄板30块；田间放置诱捕器诱杀小菜蛾、菜粉蝶成虫。

7.3 药剂防治

（1）蚜虫：每667 m2可选用0.36%苦参碱水剂80～100 mL、10%吡虫啉可湿性粉剂10～30 g、25%阿克泰水分散剂5～10 g等药剂防治，注意轮换用药。（2）小菜蛾：小菜蛾一二龄幼虫发生盛期，每667 m2可选用100亿活芽孢/g苏云金杆菌（Bt）悬浮剂100 mL、2.5%高效氯氟氰菊酯乳油15～25 mL、5%氟虫腈（锐劲特）悬浮剂15～25 mL、5%氟虫脲乳油15～25 mL、1.8%阿维菌素乳油20～30 mL、5%定虫隆（抑太保）乳油15～25 mL防治。小菜蛾易产生抗药性，应交替使用不同品种的药剂，少用或停止使用害虫已产生抗性的药剂。（3）菜粉蝶：菜粉蝶抗药性不强，以幼虫啃食叶片为主（一至三龄幼虫的食叶量占一生食叶量的2.9%，四龄幼虫的食叶量占一生食叶量的12.9%，五龄幼虫的食叶量占一生食叶量的84.2%），其排出的粪便也可污染菜叶。应于幼虫三龄期选用高效、低毒、低残留的杀虫剂防治，如每667 m2可用15%茚虫威（安打）悬浮剂10～18 mL或5%丁烯氟虫腈悬浮剂15～25 mL等药剂连同小菜蛾一并防治，用药间隔期7～10 d。（4）霜霉病：田间初见病株时，每667 m2可选用10%氰霜唑（科佳）悬浮剂53～67 mL、5%烯酰吗啉（安克）可湿性粉剂30～40 g、50%甲霜灵可湿性粉剂30 g防治，每7～10 d喷1次，连防2～3次。（5）软腐病：发病初期，每667 m2用72%农用链霉素7.5 g或50%氯溴异氰尿酸可溶性粉剂15～20 g防治。喷药时，病株及周边植株均应喷到，重点喷靠近地面的叶柄及茎基部。（6）细菌性黑斑病：可用72%新植霉素（1 000万单位土霉素和链霉素复配）或72%农用链霉素4 000倍液喷雾防治。

8 采收

甘蓝叶球已形成，用手按压叶球顶部不是很硬时，为叶片柔嫩、品质最佳时期，应及时采收。按先收大球后收小球的顺序分批采收，1周内采收结束。早春或秋季蔬菜供应淡季、市场行情好或连阴雨时可适当早收。采收时，将甘蓝整株连根拔起，或用刀从地表处割下叶球，去掉外叶，留靠近叶球的2～3片嫩叶以保鲜。