神曲提取物对蛋鸭产蛋性能及蛋品质的影响

何志强， 廖富友， 岳 雍， 张 芸， 姚炳浓，杨姣一， 王 姣， 祝保国， 杨胜林*

（1.贵州大学高原山地动物遗传育种与繁殖教育部重点实验室，贵州贵阳 550025；2.纳雍县农业农村局，贵州毕节 553399；3.贵州省畜禽遗传资源管理站，贵州贵阳 550025）

神曲是辣蓼、青蒿、杏仁泥、赤小豆、鲜苍耳草加入面粉或麸皮后发酵而成的曲剂，又名六神曲、六曲。神曲始载于《药性论》，味甘、辛，温，入脾、胃经，具有健脾和胃、消食调中的功效，是一种传统的消食类中草药，常用于治疗饮食停滞、胸痞腹胀、呕吐泄利等症（冉先德，2010；张贵君，2001）。神曲的主要成分为酵母菌、挥发油、维生素B族、苷类、淀粉酶等（练晶军，2011），属复合酶类制剂。本研究旨在探究添加不同比例的神曲提取物对蛋鸭产蛋性能及蛋品质的影响，并通过饲养试验得出神曲提取物在产蛋阶段的最适添加比例，为中草药替代抗生素和化学合成类药物的可能性提供理论依据，以及在实际生产中对提高蛋鸭的产蛋性能及蛋品质提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验药材 神曲提取物购自陕西国圣科工贸有限公司，以粉末形式混入蛋鸭日粮中进行饲喂。

1.2 试验设计 试验选用240只200日龄广西麻鸭母鸭，随机分成4个组，分别为试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组和对照组，每组4个重复，每个重复15只；对照组只饲喂基础日粮，试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组分别于基础日粮中添加500、1000、1500 mg/kg的神曲提取物。预饲期7 d，正式期35 d。预饲期观察试验鸭的行为及精神状况，保证各组鸭的个体差异水平相近。试验期后，采集当天鸭蛋，在实验室进行蛋品质测定。

1.3 试验日粮 根据蛋鸭的生长需要配制，试验基础日粮及营养水平见表1。

表1 试验期基础日粮及营养水平

1.4 产蛋性能的测定 试验期间记录各组的饲料消耗总量、总产蛋重量、总产蛋数，计算各组的日均采食量、料蛋比、平均蛋重、产蛋率。计算方式如下：

日均采食量/g=饲料消耗总量/试验天数；

料蛋比=饲料消耗总量/总产蛋重量；

平均蛋重/g=产蛋总重量/总产蛋数；

产蛋率/%=总产蛋数/总鸭数×100。

1.5 蛋品质的测定 每组随机采样16枚，采集当日测定相关指标，每枚蛋均用盐水比重法检测其新鲜程度，利用游标卡尺测定蛋形指数。蛋壳强度、蛋重、蛋壳厚度、蛋白高度、蛋黄颜色和哈氏单位采用蛋品质测定仪进行测定（购自以色列ORKA公司）。

1.6 数据统计与分析 将试验所得数据用Excel进行初步整理运算，然后使用SPSS 26.0软件进行One-Way单因素方差分析，用邓肯法进行多重比较，所有数据均以“平均值±标准差”表示，显著性水平为0.05，极显著水平为0.01。

2 试验结果

2.1 神曲提取物对蛋鸭产蛋性能的影响 由表2可知，对照组的日均采食量最高，与试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组相比分别高出了8.89%、10.83%、13.12%（P＜0.05），试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组之间差异不显著（P＞0.05）；对照组、试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组之间的平均蛋重差异不显著（P＞0.05）；试验Ⅲ组产蛋率最高，与试验Ⅰ组相比提高了10.60%（P＜0.05），与对照组相比提高了25.58%（P＜0.01），试验Ⅱ组次之，与试验Ⅰ组相比高出了9.37%（P＜0.05），与对照组相比提高了24.18%（P＜0.01），试验Ⅰ组与对照组相比提高了13.54%（P＜0.01），试验Ⅲ组与试Ⅱ组相比差异不显著（P＞0.05）；试验Ⅲ组的饲料转化率最高，试验Ⅱ组次之，试验Ⅱ、Ⅲ组的料蛋比与对照组相比分别降低了22.29%、24.63%（P＜0.01），试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组、对照组相比差异均不显著（P＞0.05）。

表2 神曲提取物对蛋鸭产蛋性能的影响

2.2 神曲提取物对蛋鸭蛋品质的影响 由表3可知，各组之间的蛋壳强度、蛋形指数、蛋壳厚度、蛋白高度、蛋黄颜色以及哈氏单位均无显著差异（P形指数在1.3～1.4，蛋白高度在6～7，蛋黄颜色在10左右，哈氏单位在75～85。

表3 神曲提取物对蛋鸭蛋品质的影响

3 讨论

3.1 神曲提取物对蛋鸭产蛋性能的影响 本试验结果表明，对照组的日均采食量显著高于试验Ⅰ、Ⅱ组以及试验Ⅲ组（P＜0.05）。考虑到神曲有陈腐气且味微苦，试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组的日均采食量显著低于对照组可能是饲粮中混入神曲导致适口性变差的缘故。杨世皓等（2020）研究发现，在三穗鸭日粮中添加六月雪粉后，高剂量添加组的日均采食量显著低于对照组（P＜0.05）。李秀花等（2015）在蛋鸡日粮中加入中草药，研究发现，2 g/只添加组的日均采食量显著降低（P＜0.05）。周谷乔等（2009）关于中药复方制剂对绍兴麻鸭产蛋性能的影响试验也表明，试验鸭基础日粮中添加中药复方制剂后其采食量有所下降。蛋重在蛋鸭生产中是一个很重要的经济指标，蛋重与蛋鸭品种也有着密不可分的关系（李慧芳等，2009；李慧芳等，2004）。本试验各组之间平均蛋重差异并不显著（P＞0.05），说明神曲提取物对广西麻鸭的蛋重并无显著影响。

在产蛋率方面，试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组均极显著高于对照组，产蛋率分别提高了25.58%、24.18%、13.54%。鸭染病后，产蛋率会显著降低甚至停止产蛋（万炳华，1997）。研究表明，神曲含有营养价值很高的酵母菌，酵母菌是神曲中的主要有益菌，含有较多蛋白质、B族维生素、核酸和矿物质，具有防治疾病，增强免疫力，改善消化功能的功效，可用于治疗消化系统疾病（蔡子微等，2006）。本试验中试验组的产蛋率有极大的提高，究其原因可能就是得益于神曲中的酵母菌。班雪花等（2013）研究表明，添加健胃散（由神曲、山楂、麦芽、槟榔等中药组成）能提高矮脚黄项鸡的生产性能，并能预防和控制肠道病的发生。王瑛等（2016）研究表明，蛋鸡产蛋性能受所含的多种活性成分影响，植物提取物添加剂的活性成分可以增强营养物质的消化和吸收，提高蛋鸡的生产效率，Liu等（2012）也有类似的研究成果。秦彩玲等（2020）使用伤力草提取物添加于蛋鸡饲料中，伤力草中浓度组（300 mg/kg）和伤力草高浓度组（600 mg/kg）与对照组相比产蛋率显著提高，料蛋比显著降低。本研究试Ⅲ组及试Ⅱ组的饲料转化率极显著高于对照组（P＜0.01），试验Ⅱ、Ⅲ组的料蛋比与对照组相比分别降低了22.29%、24.63%，与前人在中草药添加剂对产蛋性能的影响上的研究结果一致。

本试验研究结果表明，在产蛋率和饲料转化率上，试Ⅲ组及试Ⅱ组均极显著高于对照组，但试Ⅲ组与试Ⅱ组无显著差异，由此得出结论，神曲提取物对广西麻鸭的产蛋性能有较大的提升，但随着添加比例的上升，神曲提取物对产蛋性能的改善作用并没有得到更大的提升。

3.2 神曲提取物对蛋鸭蛋品质的影响 在蛋品质方面，本研究表明，日粮中添加神曲提取物对蛋壳强度、蛋形指数、蛋壳厚度、蛋白高度、蛋黄颜色以及哈氏单位均无显著影响；对照组、试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组的蛋形指数在1.3～1.4，蛋白高度在6～7，蛋黄颜色在10左右，哈氏单位在75～85。祝永才等（2020）在三穗鸭日粮中添加艾纳香，该研究也表明，各试验组间的蛋白高度、哈氏单位、蛋形指数、蛋黄颜色、蛋壳强度均无显著差异（P＞0.05）。刘雅丽等（2012）对不同品系（组合）鸭蛋品质作了研究，结果表明，各品系（组合）蛋形指数在1.3～1.4，蛋白高度在4～6，蛋黄颜色在10左右，哈氏单位在60～75。这说明神曲提取物对蛋品质无显著影响，蛋品质各项指标均在正常范围内。

4 结论

日粮中添加神曲提取物能够有效提高广西麻鸭的生产性能，并且未对蛋品质产生不良影响。综合考虑各项指标及经济效益，在本试验条件下，神曲提取物最适宜添加比例为1000 mg/kg。