不同地区大豆及其副产品微量元素的分析

王宜萍，韦带莲

（宜春职业技术学院，江西宜春 336000）

微量元素通常是指在动物机体含量低于0.01%的元素，大量研究表明，微量元素和动物健康之间存在极大的关系，在很大程度上间接影响了动物的生长性能、生产性能及繁殖性能等（李万栋，2022）。如铜元素主要参与动物造血和产能（寇红岩等，2020），锰元素可以提升动物体内非特异性免疫中的多种酶活来提升机体免疫功能（王韬伟等，2022）。同时，在饲料原料中添加适量的微量元素均可改善动物生长性能和免疫功能等（张兰等，2021）。但在养殖业和饲料工业中容易忽略饲料原料中微量元素的本底值，导致动物饲粮中微量元素不足以满足动物生长发育需求，不仅导致饲料原料中的微量元素无法得到充分利用，且导致动物生长无法处于最优状态。大豆除了含有丰富的蛋白质和脂质等有机营养元素，还有较多的矿物质等微量元素，成为动物生长发育的营养来源，大豆本身除了可以直接食用外，其中的副产品，如豆粕、豆饼和大豆胚芽等成为目前广泛使用的禽兽饲料原料（孙静等，2022；董朝霞等，2021）。因此，在衡量大豆饲料原料营养成分时，除了对其中的蛋白质及脂质含量进行分析测定外，还应充分评估其中微量元素的含量，从而更好地指导人们开发利用天然大豆及其副产品。除此之外，受我国不同地区土壤及种植生产条件差异的影响，我国不同地区大豆的微量元素有所差异。因此，本文旨在分析不同地区大豆及其副产品原料中微量元素的差异，以期为我国饲料营养配方优化给予一定的参考。

1 材料与方法

1.1 样品搜集 选择黑龙江、河北、新疆、河南和江苏当地产量较大、能用作饲料原料的大豆样品，所有饲料原料的大豆样品均来源于当地市县代表性的土壤种植，不采集外购饲料原料。

表1 大豆饲料原料样品信息表

1.2 试验方法

1.2.1 样品处理 参照GB/T 20195-2006的方法将所有大豆样品粉碎过80目筛，然后进行后续分析。

1.2.2 试验方法 参照GB/T 13885-2017的方法对所有大豆样品的微量元素含量进行检测分析。

1.3 统计分析 用Excel对各组数据进行处理，使用SPSS 6.0对数据进行单因素方差分析（Oneway ANOVA）。P＜0.05表示组间差异显著，P＜0.01表示组间差异极显著。

2 结果分析

2.1 大豆及其副产品饲料原料中微量元素的含量分析 由表2可知，不同大豆及其副产品饲料原料中的微量元素含量有极大差别，其中铁含量整体最高（137.38 mg/kg），其次为锌含量（42.63 mg/kg），最后为锰含量（7.75 mg/kg）和铜含量（5.23 mg/kg）。对于不同饲料原料类型来讲，大豆胚芽饲料原料具有最高的铜、铁、锰含量（P＜0.05），大豆饲料原料中所有的微量元素均最低（P＜0.05），此外，豆粕饲料原料和豆饼饲料原料的铜含量和铁含量无显著性差异（P＞0.05），大豆胚芽饲料原料和豆粕饲料原料的锌含量无显著性差异（P＞0.05）。整体看来，大豆副产品饲料原料中的微量元素含量整体比大豆饲料原料本身高，且大豆及其副产品饲料原料的微量元素平均含量差异较大，变异系数为17%～50%。

表2 大豆及其副产品饲料原料中微量元素的含量 mg/kg

2.2 不同地区大豆饲料原料中微量元素的含量分析 由表3可知，不同地区大豆饲料原料中微量元素差异较大，铁含量最高（34.26 mg/kg），其次为锌含量（8.3 mg/kg）和锰含量（5.36 mg/kg），最后为铜含量（3.1 mg/kg）。就不同地区的差异而言，不同地区大豆饲料原料的铁含量均无显著差异（P＞0.05），黑龙江地区的大豆饲料原料的微量元素含量均最高（P＜0.05），河南地区的大豆饲料原料中铜含量和锌含量均和黑龙江地区的无显著差异（P＞0.05），此外，江苏地区大豆饲料原料中的铜、锰和锌含量均最低（P＜0.05）。各地区大豆饲料原料中的铜、铁、锰含量的变异系数较大。

表3 不同地区大豆饲料原料中的微量元素含量 mg/kg

2.3 不同地区豆粕饲料原料中微量元素的含量分析 由表4可知，不同地区豆粕饲料原料中微量元素差异较大，铁含量最高（143.8 mg/kg），其次为锌含量（40.7 mg/kg）和锰含量（6.8 mg/kg），最后为铜含量（4.4 mg/kg）。就不同地区的差异而言，不同地区豆粕饲料原料的铜、锰、锌含量均无显著差异（P＞0.05），黑龙江和江苏地区豆粕饲料原料中的铁含量无显著差异（P＞0.05），其均显著高于河南地区豆粕饲料原料的铁含量（P＜0.05）。各地区豆粕饲料原料中铁含量的变异系数较大。

表4 不同地区豆粕饲料原料中的微量元素含量 mg/kg

2.4 不同地区豆饼饲料原料中微量元素的含量分析 由表5可知，不同地区豆饼中微量元素差异较大，微量元素平均含量中，铁含量最高（148.8 mg/kg），其次为锌含量（56.1 mg/kg）和锰含量（9.0 mg/kg），最后为铜含量（5.0 mg/kg）。不同地区豆饼饲料原料的铜和锌含量均无显著性差异（P＞0.05），与新疆和河北地区相比，黑龙江豆饼饲料原料中铁和锰含量高（P＜0.05），且新疆和河北地区豆饼饲料原料中铁和锰含量差异不显著（P＞0.05）；各地区豆饼饲料原料中的铁含量的变异系数较大，其次为铜含量和锰含量。

表5 不同地区豆饼饲料原料中的微量元素含量mg/kg

2.5 不同地区大豆胚芽饲料原料中微量元素的含量分析 由表6可知，不同地区大豆胚芽饲料原料中微量元素差异较大，铁含量最高（164.1 mg/kg），其次为锌含量（44.2 mg/kg），最后为锰含量（9.7 mg/kg和铜含量（9.1 mg/kg）。不同地区大豆胚芽饲料原料的铜、锰和锌含量均无显著差异（P＞0.05），河南地区大豆胚芽原料饲料中的铁含量元素较河北和江苏地区的高，（P＜0.05），且河北和江苏地区大豆胚芽饲料原料中铁含量无显著差异（P＞0.05）；各地区大豆胚芽饲料原料中铁和铜含量的变异系数较大。

表6 不同地区大豆胚芽饲料原料中的微量元素含量mg/kg

3 讨论

微量元素在动物生长发育过程中起着至关重要的作用，是动物成长的必需营养元素，同时也是维持动物机体酶结构和遗传信息稳定性的关键所在（徐聪等，2022；张玲等，2022）。在现代养殖业和饲料工业发展过程中，饲料原料中的微量元素及其品质又为关键。目前在我国养殖业中，秸秆和干牧草是我国草食性动物的主要粗饲料，但由于这些饲料原料中的微量元素含量较低，且适口性不足，导致动物生长速度和最终品质均受到影响（胡金杰等，2015）。而大豆及其副产品（豆粕、豆饼及大豆胚芽等）都含有丰富的营养物质，不仅在人类餐桌饮食上有极大的营养价值，同时在养殖业中也开始有广泛地推广和使用，因此，合理有效地利用大豆及其副产品作为饲料原料对养殖业和饲料工业有极大的现实意义。

我国地域广阔，地质多变，不同地区中的土壤矿物质及基础肥力等均有极大差别，因此，不同地区种植出来的饲料原料中微量元素含量也有所差别（郭团结等，2022）。因此，分析不同地区大豆饲料及其副产品微量元素对进一步有效开发、利用大豆及其副产品作为饲料原料具有极大的现实价值。虞晓凡和蒋高明（2015）研究发现，我国生产的大豆中铁、铜、锌、锰元素的含量在地区间差异较大，这和本文的研究结果相近，表明这4种微量元素受环境及土质影响较大。研究发现，不同作物的产量、品质等特性和其生长环境、加工工艺及储存条件等均有较大关系（李松泽等，2021）。因此，即使是同一地区生产及加工的大豆及其产品，其中的微量元素也有不同程度的差异。本研究结果发现，我国黑龙江和河南地区大豆及其副产品饲料原料中的微量元素含量较高，这可能和东北、中原地区作为我国粮食主产区有极大关系，其土质和生长环境适合大豆生长（高江波等，2022；张瑀桐，2019；付微等，2017）。

本研究结果发现，大豆副产品中的4种微量元素含量均高于大豆原料本身的微量元素含量，一方面，这可能和微量元素及营养物质均在大豆胚芽及豆皮中富集（王慧，2014）；另一方面，大豆副产品在生产过程中受生产过程及加工工艺的影响，微量元素也在大豆副产品实现了不同程度的“浓缩”（贾久满等，2009）。除此之外，本研究中大豆及其副产品中微量元素含量变异系数均超过20%，且整体看来，铜、铁含量的变异系数较大，因此，在实际饲料调配和生产过程中需要额外重视。

4 结论

综上所述，不同地区大豆及其副产品中富含微量元素，且在不同区域中存在一定差异，饲料企业在实际生产过程中可以参考本文的研究结果，根据不同大豆及其副产品的微量元素差异及其地区差异进行相应搭配，实现对大豆及其副产品饲料原料的合理利用。但动物机体对这些饲料原料中微量元素的生长发育响应及利用率等还需要进一步研究。