鲈鱼健康养殖技术要点

孙秀娟

（山东省东平县水产业发展中心，山东 东平 271500）

鲈鱼生性凶猛，为肉食性鱼类，分类上归为鲈形目、鳍科、花鲈属。其生长速度较快，有较强的环境适应能力，对病害的抵抗力较好。在食用上具有营养丰富、味鲜肉嫩的特点，是消费者中意的品种。在我国鱼类养殖中属于主要的优质品种之一，养殖前景广阔。

1 鲈鱼的池塘养殖

1.1 前期准备工作

1.1.1 基础清塘

养殖前的准备工作必不可少，第一是清理鱼塘，首先抽干池水，再进行鱼塘底部陈旧淤泥的清除，按照实际养殖鲈鱼所需，保留大约20cm深的淤泥。养殖工作者应该使留在鱼塘内的淤泥接受日光暴晒，直至其出现龟裂状纹理，为之后的鲈鱼生长打好基础。第二是放苗前的池塘消毒，为保障鲈鱼的养殖质量以及存活率，养殖工作者应该在抽干池水的三周后再投放鲈鱼苗。投放鲈鱼苗还要在一周之前消毒，由养殖人员利用石灰水，杀灭各种不利于鲈鱼健康生长的细菌以及有害生物。

1.1.2 养殖设备

清理鲈鱼池塘的时候，养殖者要清理设置好排水口与进水口，让鱼塘的池水形成良好的水循环，使鲈鱼的生长条件得到保障。同时养殖户应当设置养殖需要的发电机、增氧机、投饵机等基础配套设施，平均每0.13～0.2hm2的设置一套。

1.2 鱼苗的选育

1.2.1 鱼苗选择

养殖鲈鱼时，鲈鱼鱼苗的选择对养殖的质量以及成活率非常重要。鲈鱼鱼苗在市场上有多种规格，小鱼苗可小至5cm以下，大鱼苗可大到10cm。养殖户选鲈鱼鱼苗时主要应该观察鲈鱼鱼苗的体色、形态等是否正常，优质鱼苗应该呈现出体格健壮、体色鲜亮、反应灵敏等特点，这样才能保证其具有足够的环境适应能力和身体活力，保持较高的成活率。养殖户选择鲈鱼的鱼苗还要仔细观察其基本状态，防止买到畸形或者患病的鲈鱼鱼苗。

1.2.2 前期暂养鱼苗

养殖户选择好的鲈鱼鱼苗，不可马上直接投放进鱼塘养殖，应当准备3%～5%的食盐水，让鲈鱼鱼苗在其中进行药浴消毒。对鱼苗的情况进行观察，决定药浴的时长，通常10min以下即可。再用细网圈出鱼塘一角的水面留待作暂养用，等待食盐水药浴结束再转移鲈鱼鱼苗至鱼塘中的暂养地，首日无需给鲈鱼投喂饵料，次日开始喂食鲈鱼的鱼苗。

1.3 鱼苗放养

待暂养鲈鱼鱼苗适应鱼塘整体环境后，养殖者要捞出暂养死亡的鱼苗并撤除暂养用的细网，让适应水环境的鲈鱼鱼苗放养进入养殖池塘。同时搭配放养一定比例的花白鲢鱼苗或鲫鱼鱼苗，避免水体水质富营养化，确保生态环境在鱼塘中的平衡稳定，让鲈鱼在鱼塘中的生长维持健康的状态[1]。

1.4 养殖管理

养殖鲈鱼的日常流程中，养殖的工作人员必须将养殖管理的工作进行到位，随时关注生长中的鲈鱼的情况。将养殖过程中的数据记录在鲈鱼养殖专用的日记上，把鲈鱼养殖的日常管理进行精细化，对包括鱼塘各种基本事项、饵料采购量、放养鲈鱼的情况等进行全方位的记录、整理、总结，实现各个角度监管并掌控鲈鱼养殖生产的完整过程。

1.4.1 完整记录鲈鱼生长状况

养殖鲈鱼的过程之中，要全面地记录下鲈鱼养殖的各种基本状况。在饵料投食的方面，由于鲈鱼食欲旺盛，所以经常容易出现过量摄入饲料的情况，所以喂食鲈鱼的时候不可以单次大量地进行饵料投放，必须根据鱼塘中鲈鱼真实的生长情况以及其数量进行计算，及时调整饵料的投喂量，按照不同阶段鲈鱼成长的状况对饵料投喂的次数和单次用量进行控制调整，避免因为投喂量过少或过多引发相关疾病，最终影响鲈鱼的健康生长。

关于鱼塘的水质，养殖鲈鱼的有关工作人员必须严加管控，水质的优劣作为鲈鱼养殖质量的主要影响因素之一，直接决定了鲈鱼能否存活并健康生长。鱼塘必须按时进行水质调节，养殖工作者要保障鱼塘中的水有足够高的溶氧能力，避免出现鲈鱼缺氧的状况，使鲈鱼在合适的环境中健康生长。鲈鱼的养殖经过一段时间以后，由于已经投放了相当多的饵料，鲈鱼必然会产生大量的排泄物，这会让鱼塘的水质发生变化，直接观察就能看到清澈程度降低，水质越发浑浊，所以进行鲈鱼养殖的工作人员必须安排好固定的时间周期，及时为鱼塘补水、换水，定期用生石灰水进行水体消毒、调节，确保池塘水质适宜于鲈鱼生长。还应该准备好测量鱼塘水中含氧量的设备，按时进行鱼塘池水中氧气含量的测量，在测量发现鱼塘池水中氧气含量低于养殖标准时，第一时间使用增氧机进行增氧，保障鲈鱼健康的生存生长。

养殖生产中要定期进行巡塘管理。要做到全方位监测鲈鱼在鱼塘里的生长状况，养殖中出现任何问题能做到发现的第一时间施展最有效的措施进行紧急处理，并将问题尽可能完善地解决，使鲈鱼生长的鱼塘环境恢复到正常状态。鲈鱼养殖者需要早中晚多次进行巡逻查看，仔细观察有无鲈鱼浮头，鱼塘有无水质不正常变化等，对可能出现的影响鲈鱼生长的因素进行防范。在巡塘时，鲈鱼养殖者还应当查验鱼塘池水的实时温度和pH值，将测量数据进行详细准确记录，方便及时调节水质。一旦鲈鱼鱼塘出现水质上的问题，鲈鱼养殖工作者必须迅速处理，通过对应的解决方案调整水质，保持鱼塘的池水水质安全。

1.4.2 用药管理

用药方面的管理也是鲈鱼养殖相关工作者的重要工作内容之一，要做到详细记录每天养殖流程中的用药数据，其中含有具体施药的时间段、用药的鱼塘编号、药物施用后产生的实际效果、实际用药的具体剂量、患病鲈鱼出现的各种病症表现等。鲈鱼养殖工作者要全面预防各种可能发生的病害情况，比如出现鱼塘中池水pH值检测结果相较于标准范围过低的情况时，说明池水环境整体过于偏酸性，这时需要立刻进行紧急处理，将石灰石进行浸泡，均匀泼洒至所有鱼塘的池水中，从而使鱼塘中池水的酸碱度得到平衡，恢复至适合鲈鱼生存生长的状态。未出现任何意外问题时主要进行预防措施，在温度相对更高的夏季对鱼塘的池水水质进行全方位监控测量，详细记录所有数据。养殖鲈鱼的阶段处于前期时，通常亚硝酸盐与氨氮在鱼塘池水中的浓度并不高，但鲈鱼在养殖时会在池中逐渐积累饵料的残渣和鲈鱼的排泄物，所以到养殖后期会使亚硝酸盐与氨氮在池水中的浓度增加到使鲈鱼中毒的程度，鲈鱼会出现缺氧的症状，进食量变少，严重情况下可能造成大规模的鲈鱼死亡。对此鲈鱼养殖工作者应该每隔一段时间进行定量的抽水换水，让新水替换鱼塘中的旧水，并适当添加无害的微生物制剂等，保持鱼塘内的池水环境。针对鲈鱼养殖中生病的情况，用药需要遵守休药期，每隔5d才能再次施用漂白粉，相隔10d以上才能再次施用诺氟沙星和土霉素等消炎药，防止鲈鱼用药过度[2]。

2 鲈鱼的稻田生态养殖

2.1 田块选择

通常选取1000～3000m2大小的田块，控制1.1～1.5m的水深。田块底部平坦，没有过多淤泥，田埂稳固，没有漏水现象，灌水排水都相对便捷，土壤质量环境可以达到无公害生产的标准。水量充足与否是鲈鱼养殖的关键，需保证水体不会受到生活、农业、工业等方式的污染，尤其防范周边制药、印染、化工等行业产生的污水。

2.2 工程设施

田埂设20cm上宽，25～30cm高，1：1.3的坡度比。按照养殖面积的15%开挖鱼沟，从养鱼田块的靠阴侧或者其中一个角落动土，挖至1m深。可以在鱼塘靠边处用水泥和砖砌出1；1.25的边坡。按照养殖田块的面积决定鱼沟的挖掘，大多为“田”字形、“井”字形、“十”字形，开沟深度≤1m。稻田要具有通畅的注排水系统。将过滤网装设在进水口位置，应用 12～15目/m2的网眼大小。将两道弧线型拦渔网设置在出水口位置，第一道起拦渣作用，第二道起拦鱼作用，网目控制在1cm以下。放养鱼种前提前7～10d进行消毒除虫和底质改良，使用100～125g/m2的生石灰，加入水中制成浆剂进行全部范围的泼洒。

2.3 水稻栽培

稻田养鱼能获得较强肥力的土地，所以在水稻品种的选择上应该要求其具有较强的适应性、抗倒伏能力、耐深水能力以及耐肥能力，尽量选用优质高产的紧穗型品种。想要保障不影响水稻的单产，可以在养鱼的稻田使用壮秧剂进行培育，抛秧时间控制在3.5～4.5叶，相对于未养鱼的抛秧田块在抛栽密度上提升10%。对稻田进行合理的施肥既能提供水稻生长的必需营养，又能使饵料在稻田水体内的生物量提升，保障鱼类的生长。肥料构成中以追肥作为辅助，主要靠基肥；使用时用化肥做辅助，主要使用有机肥。追肥比例控制在20%～30%，且在用量上严加把控，绝对禁止碳酸氢铵与氨水的使用，推荐用复合肥与生物肥料，进行根外肥的喷洒。尽可能不在高温天气施肥，过程中将鱼群驱赶聚集在鱼坑和鱼沟内，不可直接在鱼坑鱼沟里施肥[3]。

2.4 养殖模式

鱼苗放养：每亩稻田放养200尾5～7cm/尾的鲈鱼鱼种，搭配放养鳙鱼、鲢鱼各10尾、50g/尾的鲤鱼30尾。放养过程中避免在操作上伤害到鱼身，可以浸浴在8～10mg/L的高锰酸钾溶液或3%～5%的食盐水中，在10～15min后转移入稻田鱼塘。鱼塘底栽种轮叶黑藻或苦草，鱼塘总面积中水草面积约占5%。

2.5 投饲管理

鲈鱼属于肉食性鱼类，事先要在稻田中放养鲫鱼苗，大小2～2.5cm/尾共2000尾，当作饵料饲喂鲈鱼。饲养过程中还要加入畜禽下脚料以及配合饲料等，生态养殖对配合饲料的质量有一定要求。在鱼池内统一驯化时鱼种的大小应该在5～6cm，首先采食驯化，将配合饲料加入鱼浆，经过10～15d，大部分鱼生长达到7～8cm，然后再投入大田。饲料投喂时间控制在上午8～9时，下午则是4～5时，一日2次，按照鱼重的5%～8%控制饲料用量，实际进食状况、天气、水质等都应该考虑到饲料用量的影响因素中，以周为单位进行合理调整。

2.6 水质管理

水质要保持清新，使其具有较好的溶氧能力，维持30～40cm以上的透明度。遇到高温天气和季节注意将保持在偏高的位置，收稻后蓄水过1.2m。根据水质和水量，以月为单位使用20mg/L的生石灰进行鱼塘水质的调整，改善水质也可以凭借复合生物制剂，达到病害预防的目的，频率控制在10～15d每次[4]。

3 病害防治

3.1 肠炎病

如果饲料出现变质情况，又或者有鱼摄食了过量的饲料，则容易造成肠炎。病症表现为鱼腹膨大发胀，肛门红肿，对腹部进行按压能观察到淡黄色黏液。对此应该注意平时投喂饲料的用量，一旦出现病症应当减少饲料量或直接略去一餐，对病鱼状况进行观察后，在饲料中加入广谱抗菌药后喂食，用药持续至少5d。

3.2 氨氮及亚硝酸盐中毒

夏季空气和水中温度都较高，容易提升亚硝酸盐和氨氮在水中的含量，浓度过高就会造成鱼群发病，重者可中毒甚至死亡。这种情况下可以观察到鱼的鳃丝颜色暗红，进食量较平时减少。对此应当在水中使用絮凝剂及逆行氨氮的吸附，再配合底质处理剂，最后换新水，并注意不能激起底部污物。日常管理时利用微生态制剂进行疾病的有效预防。

3.3 肝胆综合征

肝胆综合征的危害程度对于鲈鱼的养殖较为严重，致死鲈鱼很难查明死因，鱼群整体对饲料的摄入量较少。这种情况通常是因为进行了过高密度的养殖，或者在用药方面剂量过大，逐渐累积的药物成分产生毒副作用，降低了鲈鱼各项器官的正常机能。对此应当在饲喂方案上严加规划，维护好养殖水域的水质，也可以适量使用中草药，达到疏肝利胆的预防效果。

3.4 车轮虫等虫病

聚缩虫、斜管虫、车轮虫等病害在鲈鱼养殖中相对常见，不受季节时间的影响，患病风险一直存在，病理表征主要体现在体表和鱼鳃。患病早期出现体色逐渐发黑，鱼身变瘦等症状。做到按时换水，保障水质安全卫生，能够起到一定的预防效果。针对性的治疗可以将硫酸亚铁合剂与硫酸铜2：5混合，按照0.7～1mg/L的用量，在养殖水域整体泼洒。完成杀虫后还要注意消毒，防止出现继发性的细菌感染。

3.5 水霉病

春冬时节水中平均温度较低，此时容易使鱼出现水霉病。病鱼在身体表面创口位置可观察到呈棉絮状的灰白色菌丝体，轻者虚弱无力，重者可致死。该病感染概率高，有相当快的传播速度，必须第一时间采取救治措施。对此必须按时进行换水和加水，将水温控制在合适的范围，维持水体卫生情况，保障鱼群健康，满足鲈鱼生长发育时在营养上的需求，使其免疫力得到强化[5]。

3.6 出血病

该病的病因是对应病毒，传染性很强，治疗时应将病毒灵加入鱼饲料，疗程通常为7d。之后也要注意消毒杀菌，将病毒从池塘中彻底清除，预防再次传染。

4 结语

鲈鱼的高生长速度和高适应能力使其成为渔业养殖主要品种，养殖生产发病率低，捕捞强度小，市场需求量大，养殖效益高，综合来看鲈鱼的养殖前景非常可观。将养殖技术不断优化完善并进行推广，能够进一步提高鲈鱼养殖的利润，推动水产养殖业快速发展。