酒店管理专业扩招生源教学管理模式研究与实践

付怡

摘   要：高职扩招体现了终身教育的理念，也为高职扩招生源人才培养目标指出了明确的方向。旅游与酒店行业作为海南省经济发展的重要产业之一，需要更多具备高等学历和掌握高级职业技能的复合应用型人才。近年来，海南省各高职院校贯彻实施国家关于百万扩招政策，并取得了较好的成果，得到了社会的肯定。以三亚航空旅游职业学院酒店管理专业为例，开展扩招生源教学管理模式研究，根据扩招生源学情特点，探索有效的教学方法和教学手段，提高教学质量，建立适合酒店管理专业扩招生源特点的教学管理模式。

关键词：酒店管理；扩招生源；教学管理

中图分类号：F27      文献标志码：A      文章编号：1673-291X（2023）02-0131-03

一、研究背景

为了深入落实《国家职业教育改革实施方案》有关指导精神，自2019年开始高职院校执行百万扩招计划，通过改革完善高职院校招生考试办法，鼓励更多的应届高中毕业生、退役军人、下岗职业、农民工和新型农民工报考[1]。随后，教育部等六部门联合下发了《关于做好2020年高职扩招专项工作的通知》，要求做好人才培养等工作，确保高质量完成任务目標。

2019—2021年三亚航空旅游职业学院酒店管理专业已连续招收了三届扩招生源生，通过三年不断的探索和实践，已逐步建立起完善的扩招生源教学管理制度，并取得了良好的教学管理效果。但同时在实际的教学实践中也存在着一些问题，比如，如何进一步加强扩招生学习过程的管理、如何采取更加有效的教学手段和教学方法来保证扩招生源的教学质量、如何建立更加灵活有效的教学评价方式以及适合酒店管理专业扩招生的考核形式等。针对这些问题，采用调查问卷法对扩招生源的具体情况进行深入了解。根据调查结果，进行学情综合分析，查找问题，分析原因，并采取适当的措施，制定出适合酒店管理专业扩招生学情特点的教学管理制度。

二、酒店管理专业扩招生源现状

（一）招生情况

2019年三亚航空旅游职业学院酒店管理专业招收了45名扩招学生；2020年酒店管理专业招收了60名扩招学生；2021年招收了32名扩招学生，招生生源情况较上年有所下降，下降的原因主要是各高职院校在2021年纷纷加大了扩招生的招生力度，由于大部分扩招生源来自退伍军人，退役后基本工作和生活在海口市周边的城镇，因此海口市的高职院校分流了一批生源。另外，扩招生在专业选择上更加广泛，相对于酒店管理这类传统的专业，扩招生更加喜欢选择当下比较热门的一些专业，如无人机驾驶、环艺设计、机电维修、财务大数据管理等。

（二）生源情况

本次调查问卷共发放了105份，回收有效问卷92份。调查显示，92名学生当中退役军人占84.78%，农民工占7.61%，新型农民工占6.52%，下岗职工占1.09%。如图1所示。

扩招生年龄26—35岁的占48.91%，36—45岁的占27.17%，18—25岁的占19.57%，45—55岁占4.35%，即90后的扩招生占比较高，其次为80后，70后占比最低，如图2所示。由于近年来受疫情的影响，扩招生的授课方式采用的是信息化教学平台，对于90后的扩招生来说掌握信息化学习技术比较容易，大部分80后的学生通过老师的耐心指导基本上也可以掌握，而只有小部分80后和70后的扩招生对信息化学习存在一些困难，主要体现在，由于信息化设备落后，有的甚至存在网络设施的问题，对使用信息化常用软件有抵触情绪。

调查显示，具有高中学历的扩招生有58人，占63.04%；有中专学历的27人，占29.35%；已取得大专学历的有7人，占7.61%，可见高中毕业的扩招生为大多数，见图3。已具有大专学历的扩招生因其所从事的工作与酒店行业相关，所以他们报考的目的不在于学历提升而是想通过专业学习取得与其职业相关的学历证书，提升酒店管理理论知识水平和实践能力，从而为个人在酒店行业的职业生涯规划和升迁发展创造有利条件。

在调查扩招生目前所从事的职业是否与旅游或酒店行业相关中，35人职业与旅游与酒店行业相关，占38.04%，不相关的有57人，占61.96%。见图4。

（三）学情分析

以2019级酒店管理专业扩招生为例，由于受疫情的影响，除了第一学期进行了到校集中授课之外，其余学期全部采用了线上授课的方式。在调查中发现， 有42.39%的扩招生在学习过程中存在着使用智慧职教教学平台的困难。该学习平台每次升级后都需要学生在自己的客户端进行相应的操作，由于部分扩招生对手机软件操作有畏难情绪，致使升级后有的扩招生会找不到原来的课程而无法进行课件自主学习、无法完成教师布置的课后任务，甚至影响了期末的考试等等。针对这样的问题，在未来后疫情时代，一方面可以考虑采取线上和线下相给合的授课方式，另一方面可以考虑采用一个更加适合于扩招生使用、相对稳定的专门教学平台。

调查显示，有75%的扩招生能够按时参加腾讯会议直播课，25%的扩招生无法按时参加腾讯会议。不能参加腾讯直播课的主要原因是：有的扩招生恰好在周末上班或者赶上了临时加班，有少部分的扩招生忘记了上课时间，也有极个别的扩招生是因为不会使用腾讯会议。针对上述问题，扩招生班的班主任或辅导员要做到经常提醒学员上课时间；对不会使用腾讯会议和智慧职教平台的个别学员进行一对一的耐心指导；对于因工作不能参加直播课的学生，授课教师可以布置自主学习内容并及时给予答疑解惑，或者采用直播课回放形式让学生自主学习。

三、建立适合酒店管理专业扩招生源学情特点的教学管理制度

相对于统招生来说，扩招生源具有完全不同的学习特征，具体表现在平均年龄偏大、文化知识水平普遍低、学习能力参差不齐，且来自不同的行业、从事着不同的职业，因此，存在着多样化的学习需求。针对这些学情特点，在制定扩招生教学管理制度方面要进行改革和创新，实施精准化的人才培养模式，实施开放性的教学时空，建立不拘一格的考核评价体系，高质量地为海南省当地旅游经济和酒店行业的发展培养社会人才，充分实现保就业促发展的目标。

（一）打造精准化的人才培养模式

精准化的人才培养模式取决于精准化的人才培养方案的制定。因此，首先要明确精准的酒店管理专业人才培养目标和人才培养规格，使扩招生、学习、工作两不误，以“长技能，稳就业”为主要教育目标，科学合理地进行课程设置，建立有针对性的课程体系。

（二）实施灵活的教学组织模式

调查显示，39.13%的扩招生希望授课采用线上方式，7.61%的扩招生希望采用线下方式，53.26%的扩招生希望采用线上和线下相结合的授课方式。酒店管理专业的扩招生生源分布比较分散，约38%的扩招生不在三亚市工作生活，因此有50%的扩招生希望授课地点采用校内和校外相结合的方式，有45.65%的扩招生则希望采用校外授课方式，只有4.35%的扩招生希望采用校内授课方式。

由于近年来受疫情影响，目前扩招生的授课方式暂时采用线上教学方式。随着未来疫情的好转，扩招生的授课方式將采用线上和线下、校内与校外相结合的方式，以满足扩招生重返校园、重温学生时代的求学之梦。通过扩招来提高海南省现代酒店管理专业理论知识水平，提升酒店管理实践技能，满足扩招生创业就业的需要，从而成为海南自由贸易港经济建设中的重要力量。

（三）改革教学管理模式和教学方法

扩招政策实施后使高职院校的生源结构发生了变化。目前高职院校不仅有全日制在校生，还有由退役军人、下岗职工、农民工和新型农民工构成的非全日制成教生。因此，对于非全日制扩招生应该采用什么样的教学管理模式和教学方法是一个重要的研究课题。很显然，如果采用传统的教学管理模式和教学方法是不适用的，不能达到国家实施高职扩招政策的目的。李克强总理在政府工作报告中强调“多管齐下稳定和扩大就业”。“我们要以现代职业教育的大改革大发展，加快培养国家急需的各类技术技能人才，让更多青年凭借一技之长实现人生价值，让三百六十行人才荟萃，繁星璀璨。”[2]由此可见，扩招政策实施的最终目标要落实到职业教育改革上。

（四）科学的教学考核评价

对扩招生的教学考核评价不能简单地套用全日制在校生的考核评价方式，不应以理论知识的考核为主，而应加大对扩招生学习过程的考核，并采取灵活多样的形式。

扩招生要兼顾工作、学习和家庭，平时就需要利用碎片化时间来学习。因此，教师就要根据扩招生学习需求特点，充分利用各类信息化技术手段进行教学，加大对扩招生自主学习的考核比例；同时，可以适当考虑个性化的评价方式，包括学分转换、获技能证书免考等，以及企业单位对扩招生的工作进行评价等等。过程性考核的可以有多种形式、丰富多彩的内容，比如，扩招生在日常的工作和生活中所从事的一切社会实践活动、生产实践，所参加的各类企业培训和社会培训等等。

（五）创新扩招生管理方式

针对扩招生源的特点，三亚航空旅游职业学院对扩招生管理方式上采取了“校-院-班-组”四级管理模式。学校成立了扩招生源教育教学工作领导小组，由教务处统筹开展扩招生源教育教学管理各项工作。二级学院组建扩招生源专项工作小组，扩招生源按年级、专业建立班级，每个年级设置1位年级主任，根据班级学生规模进行分组管理，每组安排辅导员1名。

建立良好的沟通机制，切实抓好扩招生源的学习管理。扩招生的年级班主任需要建立班级微信群，各小组的辅导员同样建立微信群，以双重沟通保障机制进一步加强与扩招生的沟通和联系，增强学生对学校的认同感。辅导员负责掌握每个扩招学生情况，关注、关心、关爱学生，定期电话沟通，对特殊生源要进行现场走访。经过三年的扩招生管理实践证明，三亚航空旅游学院酒店管理专业的扩招生源稳定，教学秩序和教学效果取得了很好的成果。

结语

高职扩招生教学管理需要打破传统的教学管理模式，根据扩招生的学情特点和学习需求建立完善的教学管理实施细则，不断完善扩招生人才培养方案、改革教学内容和教学手段、创新教学评价方式，保证扩招生人才培养质量，从而为海南自贸区经济建设培养旅游与酒店行业急需的行业技术技能人才。

参考文献：

[1]   李克强.政府工作报告.（2019年3月5日在第十三届全国人民代表大会第二次会议上）[M].北京：人民出版社，2019：25-26.

[2]   臧志军.从政策杠杆到关系嵌入：对高职扩招的初步分析[J].职业技术教育，2019，（15）：9-10.

[责任编辑   兴   华]