路边烤肠看着美、闻着香，吃着口感还好，但不建议经常吃

年糕

每个少年宫、儿童公园门口似乎都有卖烤肠的，那香味能把孩子肚子里的馋虫都勾出来。“妈妈，我想吃烤肠！”每次孩子这么说，妈妈都忍不住在心里嘀咕：猪腿肉20元一斤，羊肠衣十几元一包，加上制作、人工、冷链物流成本，这几元一根的烤肠，能让人放心吃吗？

某测评机构曾对便利店、景区、路边小摊的烤肠做过专业检测，发现不同地方的烤肠肉含量差别很大：景区、夜市的烤肠价格偏高，烤肠肉含量在50%以上；便利店烤肠价格比景区便宜，用的是成本更低的鸡肉；而路边摊卖的烤肠2元一根，里面没什么肉，更多的是淀粉和水。

国家标准对火腿肠的定义是：“以鲜或冻畜肉、禽肉、魚肉为主要原料，经腌制、搅拌、斩拌（或乳化）、灌入肠衣，经高温杀菌制成的肉类灌肠制品。”就是说，使用鸡大胸、鸡皮、鸭皮制作火腿肠并不违反国标，所以，与其纠结火腿肠里肉的种类，不如关注肉的品质。

央视曾曝光过，路边摊烤肠多采用鸡皮、鸭皮制作，脂肪严重超标。其实，更可怕的是这些肉很可能未经检疫，来路不明。万一吃了染病动物的肉，后果就严重了。

此外，烤肠被烤得吱吱冒油，看着美、闻着香，吃着口感还好，这都是大量的糖、盐、油、香料等调味品的功劳。

评测机构数据显示，烤肠平均糖含量为15.9g/100g，而路边摊烤肠的糖含量则高达25.3g/100g。世界卫生组织的建议是，每天摄入25g的添加糖。烤肠的钠含量也不低。随便看几个烤肠袋子的营养成分表，钠含量都在800～900mg/100g左右。

《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》建议每天钠的摄入量，1～3岁孩子不超过700mg，4～6岁孩子不超过900mg。就是说，吃一根烤肠（50g左右），孩子一天糖和钠的摄入量就达到了推荐量的一半以上。如果孩子经常吃烤肠，会极大增加患肥胖症和高血压的风险。

烤肠的食品卫生也存在问题：

1.有些店家把肉肠随意放在常温环境中储存。肉肠属于全生或半熟制品，不在低温环境中存放，很容易滋生细菌。

2.小摊上的烤肠，在卖出去之前，会一直放在烤架上转，很容易被环境污染。

3.油脂重复加热会产生致癌物和反式脂肪酸，而店家不会定时清洗、消毒烤肠机。烤肠直接接触机器，被污染的可能性很高。

选购建议：

1.在外面买烤肠，尽量选资质齐全的店铺，买价格高一些的。孩子偶尔吃一两根烤肠没问题，但不建议经常吃。

2.有时间的家长可以自己在家做。买正规厂家生产的冷冻肉肠，煎一煎或者蒸一蒸，孩子一样爱吃。买时，要看清配料表和营养成分表，选前几位是肉的、钠含量尽量低的。一般说来，大企业的生产工艺更成熟，生产的肉肠更可靠，吃起来也更放心。

【编辑：杨子】