云南大叶种茶园管理技术

郑际雄

云南中茶茶业有限公司，云南 昆明 650103

云南茶区主要分布在澜沧江流域，滇南茶区包括思茅、西双版纳、红河、文山4个地州的22个县市；滇西茶区包括德宏州、临沧市、保山市3地。茶区地势东低西高，海拔跨度900～2 200 m，高山河流纵横，主要为南亚热带湿润气候和热带气候，有“两岸分四季，十里不同天”的立体气候特点。土壤为红壤、黄壤、砖红壤，pH值4.0～6.5，土层深厚，有机质丰富，种植的云南大叶种茶以芽叶肥壮、持嫩性强、内含物质丰富而著称。但目前，一方面因云南茶区不同的地理环境及气候，形成许多各具特色的小产区，使云南大叶种茶的种植管理难以形成规范；另一方面由于专业人员不足，茶农缺少茶树种植管养系统知识，单位面积茶叶产量不高，且茶季采茶工缺乏常导致鲜叶采摘不规范、付制不及时，对品质影响较大，茶园产值不高。为此，本文从植茶过程中的茶园建设、品种选择、剪采、茶园的季节管理、病虫害防治等方面介绍云南大叶种茶园的种植管养与管控技术，以期为茶叶生产者提供参考，促进茶园优质高产与提质增效。

1 茶树种植技术

1.1 茶园建设

云南大叶种茶的种植条件为年平均温度16～20 ℃，活动积温5 000～6 500 ℃，土壤pH值4.0～6.5，土层厚度至少在1 m以上，海拔900～1 800 m地段为最佳种植区域。植茶宜选择空气清新、水质纯净、土壤未受污染的具有良好生态环境的区域，与常规农业区之间最好有山、河流、湖泊、自然植被等天然屏障隔离。若是坡地，植茶坡度应＜25°，沿等高线开垦或修筑梯田。

1.2 茶树种植

一般选择栽种适制红茶、绿茶和普洱茶的茶树良种，如勐库大叶种、勐海大叶种、凤庆大叶种、云抗10 号、云抗14 号、长叶白毫、云抗43 号等[1-2]。根据云南植茶区域气候特点，在6月上旬至7月中旬移栽茶苗，新植茶园应采用无病虫为害、苗高20 cm以上、生长健壮的1年生无性系良种茶苗。

降雨较多时，可采用地苗定植，其余的采用袋苗。密植茶园采用单行单株定植，行株距150 cm×30 cm，每公顷定植茶苗约6.75 万株；也可以采用双行单株定植，大行距150 cm，小行距30 cm，株距30 cm，对空定植，每公顷定植茶苗4.5万～5.4万株[3]。

2 茶园管理

2.1 幼龄茶园管理

新植茶园茶苗定植后要进行3 次定型修剪。当苗高达30～40 cm时进行第一次定型修剪，离地10～15 cm剪去主干，保留侧枝。待第一次修剪后萌发出的新梢超出剪口30 cm以上时，在第一次剪口的基础上提高10～15 cm进行第二次修剪。当第二次修剪后新梢超出剪口30 cm以上时，在第二次剪口的基础上提高10～15 cm 进行第三次修剪[4]。修剪应在新梢成熟或茶树生长盛期进行，10月份以后不修剪，以防剪后冻伤。修剪应与中耕除草和病虫害防治相结合。定型修剪时要注意剪口要平滑，第一、二次用整枝剪修剪，因篱剪容易撕裂嫩枝的树皮，第三次修剪可用篱剪或修剪机修剪。

茶园2 足龄后，可适当打顶轻采，实行剪、采结合，掌握“以养为主，以采为辅，以采促养，采高养低，采顶留侧”的原则，当新梢展至5～6 片叶时，采去顶部的一芽二三叶，留下基部的2～3片叶。

2.2 投产茶园管理

茶园投产后，每年茶季结束需进行采摘面修剪，剪去树冠面3～5 cm，使采摘面平整，最好在11月底初霜以前进行。修剪时刀口须锋利，剪口平滑以免撕裂和损伤枝梢，剪下的枝叶应清除干净。根据茶树长势每隔4～5年进行深修剪1次，剪去树冠面10～15 cm深度的枝叶，剪留高度80 cm左右[4]，剪除鸡爪枝、结节枝、细弱枝，以刺激下部骨干枝萌发新梢，更新树冠。在云南茶区，深修剪时间宜在春未夏初或年底进行。

茶园投产初期，严格做到采高留低，采主枝留侧枝，采中间留两边，以采为主、采养结合，只采当年剪口以上的芽叶，低于剪口的芽叶一律不采。待茶树覆盖度达到80%以上时进行分批留叶采摘。春、夏留鱼叶，秋季留一叶采摘。严禁“采芽苞”“搬马蹄”“抹光头”和“一把抓”等。

2.3 衰老茶园的管理

对树冠枝条衰老而又多结节，在根颈处出现徒长枝的衰老茶树，茶芽难以萌发而多形成对夹叶，且产量低、品质差，这类茶园应采用重修剪或台刈更新树冠。重修剪和台刈时期宜在茶树生长休止期，生产上以春茶后重修剪和台刈居多，剪时应配合施重肥。

重修剪：在离地30～40 cm 处剪去以上枝条，剪后新梢长到10～15 cm时，适当打顶采摘，并配合轻修剪，调整树冠，加强施肥管理，剪后第二年便可正常采摘。

台刈：在离地10～15 cm处剪去地上部所有枝条。台刈新生的枝条要进行定型修剪，重新培养强壮树冠，达到成龄茶园生产标准则恢复采摘。

2.4 肥培管理

合理施肥是有效提升茶叶产量及品质的关键[5]，在滇西茶区经常出现倒春寒的区域，合理施肥有助于增强茶树抗寒能力。

根据土壤肥力状况制订施肥计划，分季分批施肥，以施有机肥为主，有机肥和复合肥相结合；以氮肥为主，氮磷钾肥相结合，实行“一基三追”的施肥措施。推荐施用有机肥12 000～15 000 kg/hm2或油枯饼肥1 350～1 800 kg/hm2，同时配施过磷酸钙300～375 kg/hm2，硫酸钾75 kg/hm2。每年11月初沿树冠垂直下方外围开施肥沟，沟深宽25 cm×25 cm，施后覆土，做到深施严盖。春茶、夏茶、秋茶追肥比例为5∶3∶2，在采茶前1 个月施入，以腐熟的人粪尿、沼液及三元复合肥等速效肥为主，施用时间分别为3月中旬、5月下旬、7月下旬至8月上旬。

2.5 病虫害综合防治技术

病虫害防治是茶园管理的一项重要工作，茶树病虫对茶叶产量、品质都有较大的影响。云南茶区的茶树害虫有290 余种，主要有小绿叶蝉、茶黄蓟马、茶蚜、茶橙瘿螨、茶跗线螨、茶尺蠖、茶蓑蛾、茶梢蛾、长白蚧、角蜡等。茶树病害较为严重有30余种，常见的有茶芽枯病、茶白星病、茶饼病、云纹叶枯病、茶炭疽病、茶根结线虫病、地衣和苔藓等[6]。茶园的病虫害防治要坚持防重于治，综合防治的原则。以农业防治为基础，充分发挥物理防治、生物防治的优势，做好各项措施的协调应用；做好病虫监测的前提下，正确选用农药种类，严格按安全用量标准、浓度和安全期科学地使用，尽量减少农药污染和残留。

2.5.1 茶园生态环境管理

首先，可在茶园内种植适合当地自然条件且与茶树无共同病虫害的遮阴树以改善茶园的生态环境，促进茶园的生态平衡。冯耀宗等[7]研究表明，种植遮阴树的茶园以遮光度30%左右的年产量最高。茶园间作香樟树可降低茶轮斑病和茶赤星病的发生，间作野花椒可降低茶饼病的发生，间作沉香可降低茶轮斑病和茶煤病的发生。在云南省梁河县生态茶园实地调查表明，茶园间作行距为9 m×9 m 的水冬瓜树，寄生在茶小绿叶蝉上的圆子虫霉、白僵菌、自然留养的蜘蛛、捕食螨类益虫较多，对小绿叶蝉、黄蓟马、螨类等有一定的控制效果[8]。

其次，可通过中耕除草改善茶园小气候，减少病虫害发生的条件。云南茶区春季气温上升的同时大多干旱少雨，黄蓟马、螨类、茶蚜、茶树桑盾蚧等的为害较重，有条件的地方建设茶园喷灌系统可有效降低虫口密度[9-12]。夏、秋季每月至少中耕除草1 次，减少害虫荫蔽场所；茶行间通风透光，可抑制茶芽枯病、茶赤星病、茶云纹叶枯病、茶炭疽病、茶煤烟病等高温高湿病害的发生。种植黄花草、木樨、猪屎豆、紫云英等绿肥对茶园进行行间覆盖可有效抑制杂草的生长，中耕翻埋还可增加土壤有机质含量。

此外，对达到采摘标准的芽叶应及时采净，尤其是在夏、秋两季高温多雨时节，及时采摘既能提高产量又使能病菌缺乏适于侵染的新梢嫩叶，同时能除去大量虫态混杂的害虫，如小绿叶蝉、茶蚜、螨类、黑刺粉虱等的卵或若虫，降低茶蚜、茶谷蛾等害虫的虫口密度，从而减少病虫为害[13]。

2.5.2 绿色防控与合理用药

茶园病虫害防治首选色板和杀虫灯，可使用黄板诱杀小绿叶蝉、蚜虫、白粉虱、黑刺粉虱、绿盲蝽等害虫，使用蓝板诱杀黄蓟马、蝇类等，再结合对趋光性茶树害虫有极强诱杀力的频振式杀虫灯，可更有效诱杀茶黑毒蛾、茶小绿叶蝉等害虫[14]。

7—9月是云南茶区病虫害的多发期，要做好病虫的监测，早治、挑治中心病株，控制其危害。对于暴食性害虫如茶毛虫、茶蚕、茶毒蛾、茶尺蠖等，在其发生量少时需及时挑治，低洼潮湿的茶园注意防治黑刺粉虱，利用其低龄幼虫（3龄前）有群聚取食的特性及耐药性较弱的特点喷药防治。尽量选用生物农药防治，如应用白僵菌防治茶毛虫、韦伯虫座孢菌防治黑刺粉虱。幼龄茶园常发生金龟子、小地老虎等地下为害茶树根部，可利用其习性，用糖醋液诱杀。

云南大叶种茶树易感苔藓、地衣，荫蔽度大的茶园或者老茶园受害严重，许多茶树由于营养物质被耗尽而枯死导致茶园严重缺株，可使用2%硫酸亚铁喷雾防治苔藓，沼气液刷涂防治地衣[15]，并对清理枯死茶树后的空置地及时补植。

秋末冬初翻耕土壤后封园是重点，冬耕可降低土中越冬虫蛹的成活率，清理枯枝、落叶移出茶园集中焚烧或者深埋还可清除存活在这些枝叶上的越冬害虫及病菌菌源。此外，使用45%晶体石硫合剂或者0.6%～0.7%石灰半量式波尔多液药剂封园，对茶饼病、茶藻斑病、地衣、螨类等均有较好的防治效果。

3 小结

云南茶区不同的地理环境及气候，形成许多小产区，在茶园的管护过程中要因地制宜。通过茶树品种选择和种植技术优化实现茶园的优质高产，结合茶树病虫害综合防治技术的集成应用，稳定鲜叶品质，才能实现“生态种植、绿色生产”，为制作优质茶品奠定基础[16]。良好的茶园管理可以让茶园变庄园，促进茶旅融合发展，如云南柏联集团2006年建立的茶庄园模式为茶园管理提供了典范，其茶庄园在茶叶、旅游与休闲养生三大产业融合方面进行了有益的探索，围绕茶园种植管理建立了科研院校教学基地，将茶叶种植、剪采、传统手工制茶与现代化、自动化、智能化机械制茶等结合，为消费者提供了一个完整的茶旅养生、研学、旅游消费新模式，促进了云南大叶种茶园种植管养技术的进一步提升。