中华茶赋

谢向英

北京国农智库，北京 100081

我华夏渊源，山川河泽，四时平和，蔚映百代，甘雨和风，终古追远，兆民所仰，造化乃与天地，赋形于水陆草木之菁华也，谓之“茶”，寓意为人在草木间也。逸韵神发，自然而至，志惟深远，乾坤为之相成，历千载哉！有此“茶”也，福佑我中华民族，或药或草，是以茶之鼎盛也。趻踔而行，传扬世界，玉润流光，异彩纷呈，凡千种也，茗茶上品迭出，贵在神气，秉心养志，颐养虚静，郁郁乎彰，涵在五藏之首，形在片叶之上，意在方寸之间，味在咫尺之怀，肇于正气之风。浩浩乎，茶之盛也！

茶之源也，有神农氏之传说，闻于鲁周公、兴于唐朝、盛在宋代。茶之为饮，陆羽以《神农食经》之“茶茗久服，令人有力悦志”为依据，乃考证为汉代以后饮用。起源于西南地区，古代巴人最早用茶、种茶，乃有3 000年历史也。

至东汉三国年间，有医家华佗提出“苦茶常服，可益以思”，是茶药理功能之记述。隋唐因运河沟通南北，茶业乃兴，盛在中唐，有陆羽出世，后人多敬称为圣者乎，倡以“和”为哲学之中国茶道，其性嗜茶，并著述问世最早、内容最全之经典著作曰《茶经》，论述茶的起源、品种、冲泡用水及趣闻轶事，推动茶业之发展。

茶道兴于唐，鼎盛于宋。有宋徽宗著《大观茶论》，匡扶茶道地位，茶文化自此登于圣坛，或有民间斗茶之兴起。自此，文人墨客、医学大家异代接力，著述颇丰，传有五代之苏廙为候汤、点茶大家。自此幽士逸夫，茶本灵草，推《十六汤品》，唐张又新有《煎茶水记》、宋代欧阳修之《大明水记》《浮槎山水记》、苏东坡之《叶嘉传》等。司马相如曾作《凡将篇》、杨雄作《方言》，或药用，或以文论茶。近代亦有陈椽、庄晚芳、王泽农等教授学者，茶以载道，为中国茶之发展呕心沥血也。历代之旷世多名士名篇，举凡浩荡千言千首乎，于此不一一而举也。

茶之类丰也，有绿茶、红茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶之多。另有花茶，寻常百姓之最爱，品种有茉莉花茶、玫瑰花茶、桂花茶等等。近期新品多达百种，名品老店辈出。茶，“柴米油盐酱醋茶”也，百姓生活之不可或缺。

绿茶皇后西湖龙井，产于浙江杭州的狮峰山、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的群山，陆羽《茶经》中就有记载。以“色翠，香郁，味甘，形美”四绝著称于世，素有“国茶”之称。成品茶形似碗钉，光扁平直，色翠略黄，呈“糙米色”，甘鲜醇和，优雅高清，碧绿清莹，细嫩成朵。有信阳毛尖兴盛于唐，鼎盛于北宋，闻名于清末，产于大别山区，其性寒味甘，熟板栗香味，富含维生素，有清热解毒，清肠减肥之功效也。黄山毛峰，产于安徽黄山，细嫩卷曲，嫩绿油润，芽叶成朵，醇厚鲜香。又都匀毛尖，产于贵州都匀，一芽一叶，形似雀舌，清嫩回甜。其余如碧螺春、峨眉山茶、狗牯脑、中岳仙茶、松峰绿茶、庐山云雾、恩施玉露、安吉白茶、太平猴魁、六安瓜片、蒙顶甘露、南京雨花茶、日照绿茶、湄潭翠芽等绿茶名品百花齐放也。安吉白茶，乃为绿茶中新秀，源于天目山麓浙西安吉溪龙乡，形如兰惠，色翠绿，白毫外露，芽乃如金镶碧鞘，清香鲜爽，玉般娇贵，有龙凤二形，风土韵扬。

红茶，其鼻祖在中国，乃发酵而成，按制作方式可分小种红茶、工夫红茶和红碎茶也。红茶名品迭出，如祁门红茶，产于安徽祁门，味强而醇和鲜爽。如正山小种红茶，清康熙年间，丝路贸易，远销西欧，北美和南洋诸国。美哉桐木关，耸翠灵秀，清溪潺潺，高山飞雪，老枞馨香，烟云缥缈，涵翠灵秀，内涵隽永，传承红茶鼻祖，400年传奇至今。明初，开国皇帝朱元璋下旨罢造团茶，改以团茶龙凤饼著称的武夷贡茶为散茶，明末时期，崇安县“招黄山僧以松萝法制建茶”，茶汤色变红，而为无心之作的茶叶，远近闻名。16世纪末17世纪初，正山小种红茶远传海外，由荷兰商人带入欧洲，风靡英国皇室乃至整个欧洲，掀起“下午茶”之风尚。自此正山小种红茶，成为中国红茶之象征。时代新品“金骏眉”，属红茶中正山小种的分支，原产于桐木关。金骏眉之名贵，在于全手工制作，经萎凋、发酵、揉捻等，绵顺滑口，极具“清、和、醇、厚、香”之优也。金骏眉为当代茶中珍品，外形细小紧实，伴金黄色茶毫，汤色金黄，入口甘爽。金骏眉之奇者有三，一者淡甜花香、蜜香、果香，甘甜润滑，叶底外形，细小紧秀，故而取名中含有“金”；二因产自崇山峻岭中小种茶树之一芽，如骏马奔腾，故为“骏”；三者茶形状似眉毛长寿天年，得名金骏眉。

黄茶者，闷黄所致，分黄小茶、黄大茶、黄芽茶，名品有君山银针、北港毛尖、广东大叶茶等。君山银针，十大名茶之一，遵九不采原则，杏黄茶色，遍体白毫，甘甜醇香。北港毛尖，黄小茶也，唐代有载，叶肥壮，清瘦。广东大叶茶，黄大茶代表，饱满肥大，色青透明黄。

黑茶，属后发酵茶，产于鄂、湘、滇、赣、川，浓香厚朴。湖北老青茶产于咸宁、崇阳也，里茶面茶也。六堡茶，产于广西苍梧六堡乡，有槟榔及松烟味道，消热消暑，润肺止咳也。云南普洱，采云南大叶茶树嫩芽制作，浓郁甘绵，沁人心脾，历久而弥香也，生津止渴，温中补气，消食养胃。茯茶，黑茶之特色产品，是边销茶之一，原为西北游牧民族之特需商品。以其效用类似土茯苓，美称为茯茶、福砖。历久弥香，茶汤色泽红艳明亮。调节人体新陈代谢，并有降脂、降压功效。唐代以后，茶叶由官方统制，贮存一地边地府库，交换马匹，此为“官茶”；明清时期600 余年间先后生产“马合盛”“天泰全”“泰合诚”牌茯砖茶，集中于咸阳，乃为中国最大之茶叶集散地和加工地。湖南安化茶厂、益阳茶厂、临湘茶厂生产之黑茶，为湖南黑茶代表。陕西省任臣氏茯茶和秦御茯茶，恢复600年泾阳茯砖，黄花梨茯茶获国家专利，自此砖茶兴盛之，更有花砖、黑砖、青砖茶、千两茶、康砖、金尖、四川边茶多品种汇聚。

白茶产于福建福鼎、福安、寿宁、政和、松溪，云南景阳也。宋徽宗有《大观茶论》言，贡品茶也，产于政和，喜动龙颜，以年号赐于地方，关隶改为政和县。白茶者，微发酵也，满披白毫，毫香清新，如银似雪，汤色黄绿清澈，淡淡回甘，茶之珍品也。史有东汉许慎，以尹珍携茶求学，枥、茗，称之荼，淡雅之苦味，纯朴厚重，为之色香味。入《说文解字》有白毫银针，产太姥山鸿雪洞，素有茶中美女、茶王之美誉也。白牡丹者，宛如蓓蕾初绽放。福鼎大白茶、政和白茶、郑墩白茶远销海外，其性寒，药效显，保肝护肝，抗菌消炎，益思保健之良品也。

青茶者，汇聚红茶、绿茶之优点，有铁观音、冻顶乌龙、武夷大红袍等。安溪铁观音，天下闻名。冻顶乌龙，产于台湾，桂花焦糖之香甜也，享誉海外。亦有武夷大红袍汤色明亮，滋味浓厚，熟果香味最佳。武夷之茶名，甲于海内也。四大名丛茶树，有半天妖、水金龟、白鸡冠、铁罗汉也。国茶巅峰，大红袍也，岩韵厚重，环九曲之溪水，元代有御茶园，茶之佼佼者也。明末清初，有赶考者病痛，饮之而去疾病，而后中状元乃归，以状元红袍披于茶丛之上，而得大红袍美名。历朝历代，年产不过几百克，而价格不菲。天心岩九龙窠处，母树6 株350年也，经风历雨，为天心永乐禅寺守护多年，幸而能留芳于世。凡尼克松访华，毛主席以200 克大红袍母株茶叶相赠，方有“半壁江山”之史话也。2001年，武夷山大红袍获得地理标志，2006年停采。母树大红袍，武夷山世界文化与自然遗产的重要组成也。范仲淹有诗“溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽”，朱熹寓居武夷，携篓采茶，多少名篇赞武夷茶也。有近代茶界泰斗张天福，弘扬茶之精神，复有九龙窠大红袍摩崖石刻，大红袍祖庭之天心永乐禅寺，而今天心禅茶名扬天下。禅宗大德之泽道禅师，文赞“茶之真品为上”，弘扬茶禅一味，邀书画家谢云生绘制《茶神》之像，供奉于殿堂，天心禅寺举武夷国际茶博会，声望颇嘉也。

看我国历代国际贸易，丝绸之路延展，茶为先导也。茶原产巴蜀，秦灭蜀，茶随秦军流布天下。茶马互市，乃历代中原王朝羁靡游牧民族的手段，百朝兴废皆有此因素。史载，汉代初期，川商马帮以蜀地出产的丝绸、蜀布、邛竹杖等物资，越川西平原，攀援崎岖山道，经西昌，渡金沙江入滇，经缅甸，抵印度等南亚和西亚地区，乃为中国最古老之国际通道、中国最早之对外陆路交通线，亦是我国西南与南亚诸国、西亚、西欧、非洲交通线之最短路途也，丝绸、茶叶、瓷器远销缅甸、印度、罗马和阿拉伯国家，乃称中国茶叶走向世界的始发站。

又复有茶马古道，为古代交通路线。出发点一为云南普洱，一为四川成都，汇合于今藏东洛隆宗，乃为世界上历史最悠久、海拔最高、地势最险、路程最长之古商贸通道，亦堪称世界上地势最高的文明文化传播古道。茶叶由此道入尼泊尔和印度等国，再由海路传入欧洲，为中国茶叶传入西方之国际通道也。自近代以来，中国茶叶西进之路，马帮、驼帮、晋商，各路英雄豪杰汇聚，风起云涌，鸦片战争、美国独立战争，皆战火连绵，茶叶之事改变历史世界也。

中国茶道，儒生可怡情，羽士怡情养生，僧人可怡然自得，别于日本之清寂茶道。茶须静品，韵高致静，方可明心见性，澡雪精神，虚静清幽，空灵虚静，乃得天人合一境界，禅茶一味，茶禅一体。唐，古寺皆有茶堂，茶寮，于此理佛禅道，切磋经论，悬茶鼓，施茶僧，亦有奠茶、戒腊茶、普茶等茶之佛事，有茶汤会、茶百戏、斗茶、茗战之风俗也。有茶艺、德、礼、理、情、学说、茶道等7 种义理。文人墨客，诗人茶语，缀茗妙笔，虚实相生，物我玄会，妙趣天成。

至若儒家思想，南北朝时，以茶养廉。文人逸客，渐渐兴清淡之风，以茶助兴也。吟咏所志，深远为妙。茶、道、儒、佛皆同鼎盛，相互融洽、共同发展，以茶供祖、以茶释经、以茶养生、办茶会、写茶诗，凡各类茶事之盛景。自古古寺出名茶，梵我一如之境界，以戒定慧三学之理，深化茶道精神，所谓禅茶一味，活在当下，以茶助禅修，茶礼诸佛，一曰苦，四谛总纲，苦海无边，看破生死，大彻大悟。茶性也苦，品茶参破苦谛；二曰静，和静怡真，心斋坐忘，澄怀静道；三曰凡，茶艺之本平凡事也，小中悟大道；四曰放，看破放下，不无牵挂，无事之人，方入境也；五曰无，有无之无，诸性无常，诸法无我，涅槃寂静之理。直心是道场，平常心是道，《五灯会元》也。禅宗公案之“赵州吃茶去”，闻名茶禅，禅心默契，了悟禅机，所谓“空持千百偈语，不如吃茶去”。

茶道也，茶之礼、品、美学及精神一体，兴于唐，盛于宋、明，衰于清代。有五境之美，茶、水、火、具、境等，求味与心最高享受。遵循法则，唐代为克服九难，宋代三点三不点，明代讲十三宜、七禁忌。修身养性品味人生，王公贵族，讲“茶之珍”，附庸风雅。文人学者，重“茶之韵”，激扬文思。佛家重“茶之德”，道家理论曰“茶之功”，意在品茗求保生。百姓讲“茶之味”，涤烦解渴，享平凡人生为乐也。

嗟乎！功在茶事，意在千秋。沿根逐叶，芽芽甄选，叶叶辛苦，乃曰：茶无绝品，归真为上。茶字意寿，笔画叠加，百零八岁。文繁如理，雅趣者茶，茶性刚柔相济，刚者严冬不凋，迫人励志；柔则与物不争，饮者怀情。看今朝，一带一路，创新时代，资源禀赋，茶商云集，重点布局，区域规划，协同发展，共商国事，国茶新品频出，推世界顶尖之品味，科研先导，品种保护。中国茶，当傲然于世界。茶，品质长乎千载，端正乐乎百代，所以为茶事，万古长空，一朝风月，天人合一，禅茶一味，上通诸天境界，下贤人伦百姓。茶事繁盛，自然纯真，乃有天地与我并生，万物与我唯一。