河南省黑猪产业发展现状及对策建议

刘 贤，秦本源

（河南省畜牧技术推广总站，河南 郑州 450008）

作为传统的养猪大国，我国目前是全世界最大的猪肉生产国、消费国和进口国。我国地方品种的黑猪具有肉质好、耐粗饲、抗病力强等优良特性，具有独特的市场价值。然而，随着社会经济的发展、人们消费需求的变化以及国外高瘦肉率猪种的引进，导致地方猪遗传资源出现了急剧下降的趋势。因此，深入了解河南省黑猪养殖情况，对黑猪遗传资源保护、品种合理开发与利用都具有重要意义。

为摸清河南省黑猪养殖情况，采用书面调查、电话了解、查阅相关资料等形式，重点对河南省黑猪的品种性能、保种与销售情况等进行了调研，并针对调研发现的问题提出了对策和建议，以期为河南省黑猪产业发展提供参考。

1 河南省地方品种黑猪养殖发展现状

据调研，河南省黑猪养殖呈明显的地域集中性，主要分布在南阳、信阳、驻马店、洛阳、三门峡等豫南及豫西地区，养殖量约占全省的90%左右。河南省黑猪养殖品种繁多，当前养殖的黑猪有14个品种，其中本地品种有5个，主要为淮南猪、南阳黑猪、确山黑猪、豫西黑猪、豫南黑猪。

1.1 淮南猪

1.1.1 品种简介 淮南猪为地方品种，1980 年第一次畜禽品种资源调查时被正式命名为淮南猪。2006年第二次全国畜禽遗传资源调查后，被列入国家级畜禽遗传资源保护名录。该品种主要分布在信阳市广大地区。

1.1.2 品种性能 具有耐粗饲、抗病力强、繁殖力强、性情温顺、肉质优良等特性。

1.1.3 保种情况 目前，该品种已建立国家级保种场1个，省级保种场1个。河南三高农牧股份有限公司为国家级保种场，存栏种猪106头。河南兴锐农牧科技有限公司为省级保种场，公司现拥有集淮南猪资源场、淮南猪工程研究中心、淮南猪养殖场、冷链物流、连锁专卖、电子商务于一体的完整产业链体系。拥有存栏1 800头母猪的种猪场1个，现代标准化育肥场2个，生态放养基地10个，建设有集育种、扩繁、育肥、屠宰分割、冷藏、包装、销售于一体的现代化养殖生产线。公司采用“公司+基地+农户”、林牧结合、农牧结合的经营模式，打造“全产业猪肉链”，致力于发展“健康、安全、生态、品质”的肉类品牌。

1.1.4 销售情况 河南兴锐农牧科技有限公司已在新县开办原生态淮南黑猪专卖店6 家，冷库1 座，在武汉开设“嘿猪”专卖店2 家，在天猫商城和京东商城分别开办“嘿猪”旗舰店1 家。目前与深圳康达尔集团、河南鲁班张餐饮有限公司、武汉餐饮协会等单位达成“嘿猪”猪肉供给战略合作伙伴，实现合作共赢，效果显著。2019 年年初，公司与浙江青莲食品达成合作伙伴关系，成为浙江青莲食品在上海的高端品牌（膳博士）黑猪肉供应商。

1.1.5 特殊品系 商城黑猪属淮南猪品系，脂肉兼用，具有繁殖力强，适应性强，肉质优良，肉质鲜美，遗传性能稳定等优良特性，2012 年3 月，“商城黑猪”通过地理标志证明商标认定。商城黑猪主要分布在商城县，年饲养量在2万头左右，规模养殖场有6 家，年存栏3 000 头左右，出栏6 000 头左右。销售价格每千克高于白猪6～10 元，该产品制成腊肉后，销往省内外。

1.2 南阳黑猪

1.2.1 品种简介 南阳黑猪为地方品种，2015 年南阳黑猪入选“中国地理标志”，2018 年被列入河南省畜禽遗传资源保护名录。2020年被列入国家畜禽遗传资源品种名录。该品种主要分布在南阳市内乡县、淅川县、西峡县、方城县等县区。

1.2.2 品种性能 南阳黑猪本土适应力极强，耐粗饲、耐低温、抗病力强。对饲料生熟不拒，粗细皆宜，能够在零下十余度的雪地里活动，少有感冒、冻伤现象，能够与牛羊同舍同群同牧，即使在长途运输或周围猪场发生疫情的情况下也少有发病。南阳黑猪肉肌内脂肪含量高，肉味鲜美，瘦肉率一般为47.5%，具有良好的加工性能和较高的经济效益。

1.2.3 保种情况 现有两家省级保种场，一个是内乡顺发南阳黑猪保护科技有限公司，当前该公司存栏2 600余头，另一个是南阳壮壮牧业有限公司，现存栏种猪1 200头，年出栏量达1.6万头。

1.2.4 销售情况 南阳黑猪年出栏3.5 万头左右，创建品牌“土老亨”“颜汝香”，主要产品为分割猪肉，主要销往本地周边及四川、重庆、湖北等地，但是在当下瘦肉型猪肉主流的背景下，当前猪群的销售存在“销售难，出价低”的情况，甚至销售价格低于普通白猪价格。

1.3 确山黑猪

1.3.1 品种简介 确山黑猪为地方品种，2009 年通过全国畜禽遗传资源鉴定委员会鉴定，被确定为国家畜禽遗传资源，2011 年获得国家地理标志证明商标。该品种主要分布在驻马店市确山县。

1.3.2 品种性能 确山黑猪具有适应性强、耐粗饲、抗病力强等特点，作为种猪资源和经济杂交亲本，具有很大的保护利用价值。

1.3.3 保种情况 目前由确山县大王山确山黑猪保种场进行保种。

1.3.4 销售情况 目前，确山黑猪基础母猪1 000 多头，群体存栏量达到1.2 万多头。有规模黑猪养殖场7 家，均分布在确山县，分别是确山县大王山确山黑猪选育场、确山县华鑫养殖专业合作社、河南立华农牧科技有限公司等。2020年确山县华鑫养殖专业合作社成功申报了绿色产品证书，2021 年获得国家地理标志产品认证。确山县华鑫养殖专业合作社、确山县大王山确山黑猪选育场与确山县健民食品有限公司合作开发了确山黑猪红烧肉、梅菜扣肉、确山黑猪冷鲜肉等系列产品，注册了“郎陵大王山”“确墨”等商标品牌，主要销往驻马店、郑州、武汉等城市，深受消费者喜爱。销售毛猪价格比普通毛猪每千克高5元，猪肉价格比普通生猪贵一倍左右。

1.4 豫西黑猪

1.4.1 品种简介 豫西黑猪俗称“大耳黑猪”，为地方品种，是豫西南部地区人民群众充分发挥地理、资源等优势，经过长期驯化、选育而形成的遗传性能稳定的肉脂兼用型地方黑猪品种。该品种2021年通过国家畜禽遗传资源审定，主要分布在以洛阳栾川、三门峡卢氏为中心的豫西山区。

1.4.2 品种性能 豫西黑猪抗病力强，繁殖率高，耐粗饲，肉质好，是生产有机绿色优质猪肉的良种。适合山区或丘陵地区散养或半放牧饲养，是群众脱贫致富的良好资源。

1.4.3 保种情况 在全省有四个保种场（户），分别是栾川亨利养殖专业合作社、栾川益生源专业合作社、卢氏天社生猪养殖专业合作社、卢氏炎牧公司保种场，分别位于洛阳市栾川县和三门峡市卢氏县，存栏种猪1 400余头。

1.4.4 销售情况 主要销售产品为黑猪肉，销售区域主要为豫西周边地区及郑州，开设有豫西黑猪生态猪肉专卖店11个，注册有“墨珠”“莘川”“冠云山”“黑元”等商标，其开发利用初见成效。

1.5 豫南黑猪

1.5.1 品种简介 豫南黑猪为培育品种，在信阳市及周边地区得到广泛推广应用。该品种是在淮南猪保种选育的基础上，导入杜洛克血统，通过杂交育种，历时23 年培育而成的一个黑色瘦肉型猪新品种。作为河南省第一个培育的国家级猪新品种，2008 年10 月获得《畜禽新品种证书》，2015年获得国家“生态原产地产品保护”。

1.5.2 品种性能 该品种具有耐粗饲、适应性强、抗病力强、肉质鲜美、繁殖性强等特点，具有很强的推广应用前景。

1.5.3 保种情况 该品种培育企业为河南三高农牧股份有限公司，存栏种猪约1 600头，采取“公司+基地+农户”的模式，在平原地区实行集约化养殖，在浅山丘陵地区实行生态放养模式，豫南黑猪的规模养殖得到大力发展。

1.5.4 销售情况 该品种目前在全省存栏量7.5 万头左右，年出栏在10 万头以上，主要销售产品为猪肉，销售区域主要为信阳周边地区。

2 河南省外地引入及杂交黑猪养殖发展现状

目前，河南省外地引进黑猪主要有香猪、北京黑猪、藏猪、莱芜黑猪、沂蒙黑猪、松辽黑猪、太湖黑猪、巴克夏黑猪等8个品种，呈分散状态养殖，散养户居多，没有明显的地域分布特征。此外，杂交黑猪在河南省养殖数量较多，规模化养殖以及散养方式并存，在全省各地均有养殖。

2.1 香猪

香猪又名“迷你猪”，中心产区位于贵州和广西，以贵州的从江香猪、剑白香猪和广西的巴马香猪最为出名，体小早熟、肉味鲜闻名全国。据不完全统计，河南省现有规模养殖场2户，散养户10户，养殖量约4 700头，在鹤壁、濮阳、巩义、新蔡等地均有饲养，主要销往本地周边及郑州地区，销售产品主要为毛猪。

2.2 北京黑猪

北京黑猪品种是由北京国营农场管理局利用巴克夏猪、约克夏猪等外来猪种与本地土猪杂交形成杂种后代，于1982 年通过农业部（原）鉴定，被正式命名为“北京黑猪”。根据摸底情况，现有1 个规模养殖场、5 个散养户养殖该品种，存栏600 余头，分布在郑州、洛阳、巩义、滑县，主要销售黑猪肉，销往产区周边县市。

2.3 藏香猪

藏香猪又称“人参猪”和“琵琶猪”。藏香猪为低脂肪型猪种，是川西高原、云南、西藏、甘肃甘南和岷县特有的一种古老畜种资源，是西藏原始的瘦肉型猪种，属于外牧养类，以天然野生可食性植物及果实为主食。藏香猪的品质上有“六个最”，即：肉品中氨基酸含量最高，微量元素最高，脂肪含量最低，猪肠最长，猪皮最薄，鬃毛最长。据不完全统计，河南省有规模养殖场户3个，散养户10个，养殖量约1 600头，在郑州、平顶山、鹤壁、新乡、许昌、信阳、巩义、滑县均有养殖，2020年总计出栏量500头以上，主要在养殖当地销售。

2.4 莱芜黑猪

莱芜黑猪主产于山东省莱芜市。该品种具有繁殖率高、哺乳率高、耐粗饲、杂交优势明显、肉质细嫩香醇等特点。据不完全统计，该品种在河南省有散养户3 个，养殖量约500 头，在洛阳、鹤壁、长垣均有养殖，2020 年出栏约400头，主要在本地销售毛猪和猪肉。

2.5 太湖黑猪

太湖黑猪中心产区位于安徽，该品种四肢结实、皮白肉细、体形优美、性情温顺，采用青草粗粮放高山喂养，具有耐粗食、带膘长、瘦肉率高、肉质好等特点。据不完全统计，河南省现有规模养殖场户2家，散养户17家，存栏1 500头左右，在平顶山、新乡、鹤壁、鹿邑等地均有饲养，主要销售为毛猪，比普通猪肉稍贵，销售区域主要为养殖周边地区。

2.6 杂交黑猪

杂交黑猪为不同品种黑猪的杂交后代，据不完全统计，河南省养殖杂交黑猪相对较多，规模养殖场有10 家，较大的有安阳森野牧业有限公司、河南撒欢猪农牧实业有限公司、襄城汇聚养殖专业合作社、禹州市纸坊生态农业发展有限公司等。散户养殖有89 户，存栏量8 500 头以上，2020年出栏量在1.7万头以上，在郑州、开封、洛阳、许昌、安阳等地均有养殖，销售产品有毛猪和猪肉，部分企业创办有直营餐饮店，创建品牌有“森野黑猪肉”“醉欢香”“大赞黑猪”。

3 黑猪养殖发展中存在的问题

3.1 开发利用不够

河南省地方品种黑猪大型养殖企业较少，大多以保种为主，开发利用规模较小且知名度小，市场占有率低。消费者群体对黑猪肉品种了解较少，无法鉴别，产品价值没有得到充分体现。

3.2 产业化程度低

目前黑猪养殖尚未形成产业，没有专门的饲料生产供应企业、加工企业，知名连锁销售网点较少，企业与养殖户之间、养殖户与市场之间，基本处于“隔断”状态，养殖户依靠自己的判断和经济条件决定饲养的规模和方式，技术水平较低，产品规格不一。

3.3 养殖效益低

黑猪养殖周期长，饲料转化率低，饲养成本高，但销售价格平均仅略高于普通生猪价格，养殖比较收益低。销售产品以冷鲜肉等初级产品为主，产品附加值低，销售多以周边产区为主，销售难，基本处于无序状态，没有形成统一的市场，抵御风险能力小，部分保种企业出栏黑猪面临亏损的局面。

3.4 生产标准体系不健全

不同黑猪品种生长发育特点不同，现有生产、管理技术滞后，缺乏专门的饲养技术标准指导生产，虽然部分企业制定了从繁育、饲养管理、疫病防治等方面的技术操作标准，但普及率不高，产品质量参差不齐。据本次不完全统计，全省黑猪规模养殖率不到50%。

4 发展建议

黑猪普遍存在耐粗食、抗病能力强、繁殖性能好等特点，黑猪肉风味独特、肉质口感好、营养价值高，在未来具有较好的发展前景，对助力精准脱贫、满足市场差异化需求、丰富百姓“菜篮子”将发挥重要作用。

4.1 加强保护与开发利用

开展黑猪遗传资源鉴定登记，全面摸清家底。加大对遗传资源保护的资金投入，积极开展品种纯种繁育，增加种群数量。积极推进校企合作，深入开展黑猪种质特性研究、优良基因挖掘及其机理解析，提高保种技术，加强科学保种。

4.2 培育龙头企业

支持培育一批以山区、丘陵等地区生态放养模式为主的龙头企业，作为特色产业发展模式，带动具有环境和资源优势的地区发展特色黑猪产业，就地转化解决农作物秸秆和酒糟酒渣等农产品加工残余物，带动当地群众脱贫致富。培育专业屠宰加工企业，研究制定黑猪屠宰加工工艺标准和精细化产品，延长产业链，提高附加值，实现效益最大化。

4.3 加大宣传力度

随着人们生活水平的提高和对食品安全的重视，生态、放养的黑猪肉将受到消费者的青睐，以地方文化宣传为切入点，提升地方猪产品品牌知名度，增加消费需求，提高产品附加值，增强群众养殖积极性，以开发利用促保种。□