肉羊生产中的动物福利问题浅析

郭俊清，乔小亮，祁 迪，韩艳杰，李 伟

（1.河南省现代中兽医研究院，郑州 462000；2.漯河市外埠入漯畜产品查验中心，河南 漯河 462300；3.漯河市畜牧局，河南 漯河 462300）

由于受传统养殖观念及各地区发展不均衡的影响，我国各地区养殖水平差异较大，形成了以小户散养与集约化、规模化养殖并存的局面。散养存在设施简陋、疫病控制难、产品质量不高等问题[1]；而规模化养殖则更重视养殖生产效益，忽视动物福利，影响动物源性食品安全和品质，最终影响到人类健康，这些因素一定程度上制约了我国肉羊养殖的可持续发展。

1 肉羊生产中的动物福利现状

1.1 生理福利与肉羊生产

生理福利主要是指使动物免受饥渴的自由。在肉羊生产过程中，羊饲料主要由粗饲料和精饲料两部分组成，粗饲料以牧草和秸秆类为主。部分养殖场会不顾粗饲料的霉变情况而进行投喂，造成霉菌毒素超标，严重者导致孕羊流产。一些粗饲料中常夹杂有碎薄膜、短绳、铁钉等杂物，导致羊食用后胃肠道堵塞或刮伤，造成长期不能正常进食，身体消瘦甚至死亡。还有部分养殖场为提高肉羊场生产效益，违规添加饲料添加剂甚至违法添加瘦肉精，严重影响食品安全，埋下安全隐患。在水源供给上，多数肉羊场一般能提供充足的饮水，但对羊群饮水质量不够重视，很少会对饮用水质进行安全检测和消毒处理，致使饮水中存在细菌、寄生虫等造成羊只腹泻甚至引起其他多种疾病，导致羊群用药率上升，药残增大，食品安全风险上升。

1.2 环境福利与肉羊生产

环境福利是指具有良好的饲养环境，享有生活舒适的自由。环境温度过高可使肉羊产生热射病，造成运动缓慢、代谢失常、呼吸困难、免疫机能降低等问题[4]。环境温度过低则可使肉羊产生冷应激，造成饲料消化率、免疫力下降，一些抵抗力较差的肉羊患病率提高甚至死亡。寒冷天气尤其对刚出生的小肉羊危害更大，部分小肉羊因护理不及时，导致冻僵甚至死亡。湿度过高也会影响肉羊生产，尤其在一些专业肉羊育肥场，肉羊舍环境卫生较差，在夏季雨水较多和冬季雨雪时期，圈舍内潮湿泥泞，再加上饲养密度高，肉羊长期处在应激状态下，严重影响生产力和免疫力，甚至引发各种疾病，致使药物和抗生素使用量增多，影响羊肉品质，危害人体健康。

1.3 卫生福利与肉羊生产

卫生福利是指做好疫病防治工作，使动物享有不受痛苦、伤害和疾病的自由。卫生福利水平差的羊场很少给肉羊修剪肢蹄，肉羊肢蹄过长导致行走不便甚至瘸腿；有的肉羊体外寄生虫病也较为严重，部分体外寄生虫的幼虫可能侵入肉羊体内，造成其他较严重的疾病，对肉羊健康有很大威胁。有的肉羊口疮病长期存在，导致口腔疼痛、进食困难，诱发一系列疾病，严重损害了肉羊健康。此外，危害肉羊机体健康的还有小反刍兽疫、传染性胸膜肺炎、羊痘、羊猝狙等多种细菌性和病毒性传染病，因此，要有效预防疾病，增强机体免疫力，同时做好疫苗接种工作。这也是在肉羊生产中保障动物福利的关键环节。

1.4 行为福利与肉羊生产

行为福利是指动物有表达正常天性的自由。目前，国内规模化养殖场为提高生产效益、降低投入成本，便于集中统一管理，广泛采用圈栏饲养模式，圈栏面积较小，造成肉羊生活环境比较单调，使肉羊的自然天性诸如啃咬、奔跑等行为大大受到抑制，出现诸如肉羊之间斗架、拱腹等有害行为增多。另外，躺卧休息在肉羊的各项行为中具有很高的优先级，保障肉羊的躺卧休息时间对提高肉羊生产性能、减少肢蹄病发生、降低肉羊群应激等至关重要[5]。

1.5 心理福利与肉羊生产

心理福利是指尽量使动物免受恐惧和痛苦，享有生活无恐惧和无悲伤的自由。目前我国各地区肉羊的生产量和需求量极不平衡，北羊南运、长途运输情况越来越普遍。长途运输因受运输成本等因素制约，目前基本采用全时段禁水禁食运输模式。该模式下，饥渴、晕车、拥挤、噪音等因素都会使肉羊产生应激反应，造成肉羊免疫力、抗病力降低，肉羊皮肤损伤、骨折、脱水多有发生，甚至出现死亡情况。另外，在很多养殖场经常会有养殖人员拿棍棒甚至电棒敲打肉羊的情况，母羊在分娩过程中遇到产程较长或难产时，技术人员在未做防护措施的前提下，会直接将手伸入母肉羊子宫内进行助产。这也严重危害了动物福利，不但会造成各种疾病发生，各种应激反应也将直接影响肉羊生产。

2 完善肉羊生产中动物福利的几点建议

2.1 健全动物福利法律法规

目前，世界上很多国家已经出台了《动物福利法》或者制定了善待动物相关的法律法规。我国虽然也发布实施了农场动物福利标准《农场动物福利要求·羊》[6]和农场动物福利行业标准《动物福利评价通则》[7]。但行业标准与法律法规相比，缺乏权威性、认可性以及强制性，对保护动物福利的作用效果较小。因此，我国政府相关部门应联合或引导企业、行业协会、动物保护机构等根据实际情况，在行业标准基础上，借鉴国外动物福利相关立法先进经验，加强我国动物福利的研究，推动动物福利立法，逐步健全我国动物福利法律法规。

2.2 加强动物福利宣传教育

我国大部分民众对动物福利的认识和参与度不足，未能意识到动物福利的重要性，政府相关部门、行业协会及相关媒体应加强对动物福利的宣传，提升相关从业者及公众的动物福利意识。同时，我国消费者对肉品质量安全关注度很高，消费者对安全优质的羊肉也有更高的支付意愿，因此让消费者认识到动物福利对羊肉品质的影响，可以倒逼养殖企业提升肉羊的动物福利水平，保证羊肉制品安全。

2.3 完善基础设施，改善养殖环境

养殖场可根据自身羊场情况，完善肉羊场基础设施建设，为肉羊提供相对舒适的生活环境。夏季做好防暑降温工作，增加防暑降温设施，避免阳光直射；冬季增加驱寒保温措施，做好雨雪防护工作，避免雨雪进入羊舍，给肉羊提供较为舒适的圈舍环境。同时，为保持圈舍内环境清洁，圈舍内可采用高床养殖，保证良好通风环境。

2.4 科学饲养管理，提高养殖水平

保证为肉羊提供优质饲草、清洁无危害肉羊机体健康等杂质的饲草，严禁饲喂霉变饲草，提供足够供肉羊生长所需的可消化粗纤维。根据肉羊各阶段营养需求，科学合理配比日粮，满足生长需要，保证营养均衡。严禁只为追求生产效益，违规添加饲料添加剂甚至违法添加瘦肉精。定期检测水质，安装便于肉羊饮用的饮水设施，及时清理饮水槽中的污水，保障水质安全，水温适宜，饮水量充足。

2.5 强化疫病防控，保证肉羊健康

肉羊场应提高防控意识，做好日常消毒和疫情监测，根据养殖场实际情况，制定科学合理的疫苗免疫程序，规范接种疫苗，进行免疫抗体效价检测，保证肉羊免受传染病威胁。强化体内外寄生虫防治，交叉使用驱虫药物进行定期驱虫。加强日常管理，应尽可能避免硬件设施对肉羊群造成损伤，及时修剪肢蹄，减少肢蹄病发生。应准确及时掌握羊群动态，发现异常应及时治疗，保证羊只健康。

2.6 提供适宜条件，提升福利水平

适当的运动有助于增强肉羊群的机体健康，能有效减少疾病发生和肉羊之间的打斗所造成的外伤。因此，应科学合理设置羊群运动场，运动场地面应软硬适中，环境安静、卫生，定期清理防止细菌滋生，卧床应保持垫料干燥，提高肉羊躺卧舒适度，保证肉羊充足的休息时间。此外，在日常生产管理中，管理人员严禁棍打或暴力驱赶肉羊，有效减少应激反应。在肉羊屠宰与运输方面应参照国际动物福利标准实施，远距离运输过程中应满足羊只采食、饮水和休息等需求，装卸羊时应有斜坡或通道等适当辅助设施。

3 小 结

肉羊养殖过程中有众多环节涉及动物福利，为有效提升肉羊福利化养殖水平，应从健全动物福利法律法规、加强动物福利宣传教育、改善基础设施、加强饲养管理、加强疫病防控、提供适宜条件等方面全方位保障肉羊的动物福利，通过改善肉羊养殖过程中的动物福利达到提升羊肉肉品安全与品质的目的。