霉菌毒素对养殖业的危害及防控措施

刘映雪，王 虎

（辽宁省农业发展服务中心 110000）

霉菌广泛分布在我们所生活的周围，由于其归属于真菌类，同时对自然界不良因素有很强的抵抗力，使得其独立生存能力非常强，每年都对养殖业造成较大危害，尤其是在高温高湿的夏季以及常年湿度偏大的地区，严重阻碍了畜牧业的发展[1]。为了能帮助大家更好地控制霉菌中毒病，下面笔者就此为话题从以下几个方面和大家进行一下交流。

1 霉菌毒素及对畜禽的危害

霉菌毒素是养殖业最常见的一种生物毒素，目前报道的不低于300 种，临床以黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、T2 毒素等最为常见[2]。霉菌最适生长温度为29℃左右，湿度越大分裂越快，产生的霉菌毒素就越多。对于我国来讲，夏季是一年之中平均温度最高，空气相对湿度最大的季节，这种天气环境非常适合霉菌的生长，尤其是玉米、花生粕、全价日粮等。还有个别地区每年都发生连续数月降雨的情况，导致饲料霉变率显著上升。畜禽一旦过量采食霉菌超标的饲料，就会发生免疫力低下、假发情、流产、呕吐、肠胃炎、肝肾功能减退等现象，对养殖业危害非常大。虽然养殖场每年都会采用各种防霉措施来抵抗霉菌毒素的危害，但每年仍都会产生不小的经济损失[3]。

2 防霉措施

2.1 严格控制饲料原料水分

原料水分不合格时，后期储存最容易发生霉变，通常情况下最容易出现水分超标的是玉米，一则玉米作为能量原料，在全价饲料中占比最高，如果水分超标对饲料整体的水分影响较大，二则玉米在当下还是依靠从基层收购为主，每家每户玉米脱水程度不同，还有些玉米在临近收获前还可能刚刚经历了雨淋，并已经霉变，一旦使用很容易造成全价料霉菌微生物超标。其他饼粕类原料、预混料、麸皮、酒糟等大部分在出厂时都有检验标准要求，相对水分超标的几率较小。因原料水分不合格导致饲料霉变的情况基本都发生在自配料的养殖场，且以散养户、家庭农场、小型农民专业合作社为主，这些养殖场因检验设备、人员、管理等条件限制，只能通过眼观来判断水分是否超标，没有经过专门水分测定仪测定，这也是霉菌中毒病多发生在小型养殖场的重要原因。

2.2 加强饲料入库后的储存管理

饲料入库后应按不同品种和批次分开码堆，粮垛码堆不宜过高过大，一般建议长、宽、高分别控制在2m×2m×3m 左右即可，堆与墙、堆与堆之间的缝隙建议在50cm 以上，利于通风和散热。如果有走廊，走廊间距不低于90cm，确保行人顺利通过。料剁应悬空搁置，底部距离地面不低于10cm，确保通风顺畅。如果遇到长期的大雨天气，则要在下雨前对料剁用塑料薄膜进行包裹，从而隔绝外界高湿度对饲料的影响，大雨过后，对仓库进行抽排风，及时散热散湿。除此之外，仓库还应做好温湿度的实时监控工作，当相对湿度超过70%时，可在地面撒生石灰，通过其吸潮作用来降低湿度。为了防止外界水渗入，对仓库的墙面破损处要及时进行修复。安排专门人员加强对仓库的清洁卫生管理，装卸过程散落的饲料和产生的浮尘及时清扫、处理，防止久置地面后因吸潮霉变或滋生仓虫。有些仓库地面有老鼠洞，这些洞很有可能成为库外雨水流入仓库的通道，一定及时用混凝土彻底堵塞。不定期进行饲料抽样检测，已经霉变的原料应尽快转移，避免成为霉菌污染源而污染其他原料。

2.3 结合实际情况添加饲料防霉剂

一般建议高温高湿的季节饲料中一定要添加防霉剂，目前的防霉剂有多种，防霉原理也各有不同，最常见的是以蒙脱石、腐殖酸钠为代表，依靠强大的吸附作用来减少霉菌毒素被吸收入机体。该类防霉剂被称为脱霉剂，目前临床应用最广，但不宜长期使用，因这些吸附作用除了可以吸附霉菌毒素外，对饲料中的维生素、矿物微量元素及某些药物成分等也有吸附作用，容易导致营养的丢失。临床还比较常见的是抑制霉菌生长繁殖的防霉剂，以丙酸钙等为代表，这类成分通过丙酸的作用抑制霉菌的生长和繁殖，是饲料日常添加的防霉剂之一，同时还能起到防腐功效。还有些具有分泌生物降解酶功能的益生菌制剂也能作为防霉剂添加入饲料中，一般添加比例在0.1%～0.5%，除了防霉作用外，这些益生菌还能通过微生态的调节作用增强肠道黏膜对霉菌毒素的抵抗力。

3 防止动物出现霉菌中毒的方法

如果饲料发生霉变，尤其是大量的饲料发生霉变时，我们建议一定要全部丢弃，禁止饲喂。原因不仅仅是霉变后的饲料有大量霉菌毒素存在，容易对机体造成大的危害，还包括其中的营养物质已经为霉菌利用，尤其是维生素、矿物元素等，养分的流失使得饲料价值下降。

对于轻度霉变的饲料或者原料，经霉菌毒素检测超标不严重，还具有一定饲喂价值的，可根据具体情况，采用以下几种方法来降低毒素对机体的影响。

3.1 配合葡萄糖氧化酶使用

葡萄糖氧化酶是通过氧化葡萄糖从而获得单原子氧，进而反应过程中对肠道内霉菌毒素进行降解的一种生物酶。严格来讲葡萄糖氧化酶是一种解霉剂，主要作用于霉菌毒素而非霉菌本身，由于该物质溶水性良好，在家禽领域一般通过全天饮水的方式进行使用，也可拌入料中采食，能显著降低霉菌毒素对机体的危害。

3.2 和正常饲料搭配使用

霉变饲料根据实际霉变程度，和正常的合格饲料搭配使用，每天掺一点，只要整体日粮的霉菌毒素含量符合要求，一般不会出现动物中毒情况。这样即可以将霉变饲料二次利用，不造成浪费，还对动物生产性能不造成影响。需要提醒的是，掺料时一定要搅拌混合均匀，防止霉变饲料过于集中分布而被个别畜禽大量采食。

3.3 复合益生菌抗霉

该方法主要是选用复合益生菌，利用其能够分泌霉菌毒素降解酶，以及调理肠道微生态的功能来使霉菌毒素受到破坏或降低其毒性。目前市面上有很多专门针对霉菌的益生菌，除了具有对抗霉菌毒素功能外，还能对饲料进行短暂发酵，提升适口性。另外，复合益生菌通过口服进入肠道后还能对肠道微生态进行再平衡，使有益菌处于优势地位，促进饲料的消化和吸收，减少腹泻等疾病的发生。

3.4 科学使用分解霉菌毒素产品

目前市面上已经有高纯度的黄曲霉毒素分解酶产品，且有很多饲料厂家将其以饲料添加剂的形式加入到饲料中。该类产品对特定的毒素分解效果比较明显，且对饲料本身营养成分不产生影响，但也具有较大缺陷，就是降解的毒素单一，每种酶只针对一种毒素，要想获得综合效果还需添加多种分解酶，而这势必会导致成本的上升，这点在临床工作中一定要结合本场的实际情况进行把控。

4 讨论

霉菌毒素本质是一种存在饲料或原料中的由不同种类霉菌产生的代谢产物，具有抗营养、破坏组织细胞、影响机体正常功能等危害。由于霉菌在自然界分布广泛，导致所有的饲料及原料中都有霉菌毒素存在，只是有的量多，有的量少，量多者动物采食后易出现中毒，量少的情况下，通过机体的自身分解作用能将其降解。据不完全统计，世界上每年大约有20%～25%的谷物遭受多种霉菌的污染，尤以高温高湿的季节作物受污染最严重。我国是霉菌毒素危害的重灾区，呈现出南方高于北方，东部高于西部的分布态势。除了动物饲料外，人类的各种食品中霉菌毒素也是必须要控制的指标，通过加大食品安全监控来降低对人类的危害。