毒素

都有毒，含有河鲀毒素。河鲀毒素是一种神经毒素，日晒、用盐腌（yQn）制或一般性的加热都没有办法破坏它。2毫（hWo）克的河鲀毒素就能让一个体重为50千克的成年人死亡。至于可食用的河鲀，不论是从品种、养殖（zhI）方法，还是处理的方式上，都有非常严格的要求。对我们普通人来说，最好还是对河鲀敬（jKng）而远之吧。“冒（mSo）死吃河鲀”实在是不可取（qL）！接下来，大头哥哥要讲的是一种看上去平平无奇的螺——织（zhU）纹（wRn）螺。早在2012年，我国就已

R实验室进行霉菌毒素检测，使用两种方法检测：方法一是LC-MS/MS串联质谱，检测18种霉菌毒素，分析样品1 950份；方法二是ELISA检测简单基质（玉米、小麦、麸皮等）的4种主要霉菌毒素，分析样品351份。分析样品总数2 301份。18 种霉菌毒素包括：黄曲霉毒素4 种（黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2）、玉米赤霉烯酮1种、单端孢霉烯族毒素B 族5 种（呕吐毒素、3-乙酰基呕吐毒素、15-乙酰基呕吐毒素、雪腐镰刀菌烯醇、镰刀菌烯醇）、单端孢霉烯族毒素A

凶贝类本身不产生毒素，但如果其摄食了有毒藻类或与有毒藻类共生，就可能会在体内蓄积毒素，形成贝类毒素。贝类毒素无色、无味，在贝类体内呈自由或结合状态，主要存在于其消化器官中。神奇的是，贝类毒素对贝类无害，但人如果食用了染毒的贝类，贝类毒素便会在人体内迅速释放从而导致中毒。不同贝类对贝类毒素的富集、代谢和排除能力存在很大差别，贝体内毒素含量存在明显的地域性和季节性差异，尤其是当有毒“赤潮”发生时，贝类体内更易富集毒素。最近几年的高危贝类主要是贻贝（又叫“海虹”

21010）霉菌毒素是霉菌生长的次级代谢产物，玉米等谷物原料在生产和堆放存储过程中很容易受到霉菌毒素的污染[1]。由于猪饲粮中谷物的占比最高，且对霉菌毒素非常敏感，因此霉菌毒素的危害在猪生产过程非常普遍，且影响较为严重。饲粮中的霉菌毒素会导致猪的采食量和生长性能降低，而影响的效果可能与不同的因素有关，如霉菌毒素的浓度、猪的性别和日龄等。另外，每种霉菌毒素的摄入量不同、作用机制不同，表现出对猪日增重和料重比的影响也不同。因此，本文整理了不同霉菌毒素对猪生长性

43003）霉菌毒素（Mycotoxin）是指霉菌在其所污染的谷物或饲料中所产生的有毒次级代谢产物。饲料或原料中霉菌毒素对畜禽养殖业及饲料工业的发展造成严重影响，目前已知的霉菌毒素有300多种，其中对人和动物危害相对严重的有黄曲霉毒素 B1（AFB1）、呕吐毒素（DON）、玉米赤霉烯酮（ZEN）（龚阿琼等，2016）。因此霉菌毒素的污染及其对畜禽的危害已是不容忽视的问题，为更好地指导养殖户和饲料企业进行生产，减少霉菌毒素造成的损失，本研究对从市场搜集的原料

理总局麻痹性贝类毒素是一种生物毒素麻痹性贝类毒素并非来自贝类生物体本身，而是贝类摄食有毒藻类，并经其体内蓄积、放大、转化等过程形成的具有神经肌肉麻痹作用的赤潮生物毒素。人体若误食含有此类毒素的贝类会产生麻痹性中毒现象，所以被称为“麻痹性贝类毒素”。人们通常会误食被麻痹性贝类毒素污染的贝类（如蚌类、牡蛎、扇贝等）而引起中毒。据统计，全球每年因麻痹性贝类毒素而引发的中毒事件约2000起，死亡率达到15%。麻痹性贝类毒素是我国海洋赤潮毒素中最常见的毒素之一，约占

因含有麻痹性贝类毒素而被国家禁止食用。麻痹性贝类毒素是如何产生的？如何避免？既然称其为“贝类毒素”，我们平时所吃的美昧贝类都安全吗？麻痹性贝类毒素是一种生物毒素麻痹性贝类毒素并非来自贝类生物体本身，而是贝类摄食有毒藻类，并经其体内蓄积、放大、转化等过程形成的具有神经肌肉麻痹作用的赤潮生物毒素。人体若误食含有此类毒素的贝类会产生麻痹性中毒现象，所以被称为“麻痹性贝类毒素”。麻痹性貝类毒素是由石房蛤毒素及其衍生物组成的，现已发现该类毒素有23种，主要来自于海水

6年秋收玉米霉菌毒素污染情况调查报告张含侠1，李峰2*，吕素芳2，唐世云2，于金霞1（1.山东省邹平县畜牧兽医局山东邹平256200；2.山东省滨州畜牧兽医研究院山东滨州256600）为了对邹平县地区2016年秋收玉米霉菌毒素污染情况进行分析，试验采集59个样品，通过ELISA方法，开展了黄曲霉毒素B1、呕吐毒素、伏马毒素B1等6种霉菌毒素检测分析。结果表明：呕吐毒素、黄曲霉毒素B1、伏马毒素B1检出率分别为98.30%、89.83%与86.44%，超限率

霉菌毒素：养殖业中的“隐形杀手”霉菌毒素是由霉菌或真菌产生的有毒有害物质，世界上每年大约有25%的谷物遭受各种霉菌污染。在养殖过程中，经常遇到的商品肉鸡腺肌胃炎等一系列消化道疾病、育肥猪生长速度缓慢、母猪假发情、哺乳仔猪拉稀、蛋鸡产蛋率下降、奶质不符合要求等。“病从口入”，这一系列的问题，都和我们所用的饲料原料有关，究其原因，主要是霉菌毒素惹的祸。霉菌毒素的种类常见的霉菌毒素有黄曲霉毒素、烟曲霉毒素、赭曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、T2毒素、呕吐毒素等。其中玉米

%以上的拟柱胞藻毒素（一种蓝藻毒素），但煮鱼时该毒素仅减少18%，并且这种毒素会残留在汤中。蓝藻毒素是由蓝藻细菌产生的毒素，这些细菌主要存在于淡水中，长期摄入会增加患肝癌的风险。为了比较蒸鱼和煮鱼对蓝藻毒素的降解程度，西班牙塞维利亚大学营养与食品毒理学的研究人员以淡水鱼为实验对象。结果表明，淡水鱼不适合生吃，蒸鱼比煮鱼更健康。比起煮鱼，蒸鱼可以更好地留住鱼的营养。为了让鱼含有的毒素减少，建议蒸鱼时间大于2分钟。

我国饲料原料及其毒素检测分析龚阿琼，戴晋军，胡骏鹏（安琪酵母股份有限公司，湖北宜昌 443003）为了解我国市场上饲料原料中霉菌毒素的含量及其污染情况，本研究从沈阳，山东等地区共收集261份样品并对其进行编号，采用酶联免疫吸附法分别对样品中黄曲霉毒素B1（AFB1）、玉米赤霉烯酮（ZEN）、呕吐毒素（DON）含量进行测定。结果表明：我国饲料原料中黄曲霉毒素污染范围较广，但超标率在逐渐降低；玉米赤霉烯酮和呕吐毒素的污染范围和超标率呈上升趋势。饲料原料；霉菌毒

23003）霉菌毒素对猪的危害及预防控制措施蔡云辉 （辽宁省阜新市第二中等职业技术专业学校 123003）霉菌毒素是有毒的二级代谢产物，广泛存在于自然界中，危害动物的生长、生产和繁殖性能，全世界每年大概有25%的谷物和饲料原料被霉菌毒素污染，给养殖业造成了很大的经济损失。本文简要分析霉菌毒素的危害，以及危害严重的几种霉菌毒素的预防措施。养猪；霉菌毒素；危害；防控措施1 霉菌毒素对动物的危害目前影响猪生产的主要霉菌毒素有黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、T-2毒素

，饲料原料中霉菌毒素对畜禽养殖业及饲料工业的发展造成严重影响，目前已知的霉菌毒素有300多种[1]，其中对人和动物危害相对严重的有呕吐毒素（DON）、T-2毒素、玉米赤霉烯酮（ZEN）、烟曲霉毒素（FUM）、赭曲霉毒素A（OTA）以及黄曲霉毒素B1（AFB1）。因此，霉菌毒素的污染及其对畜禽的危害已是不容忽视的问题，为更好地指导养殖户和饲料企业进行生产，减少霉菌毒素造成的损失，我们对从市场搜集的饲料原料样本中霉菌毒素含量检测分析，并形成报告供参考。1 样品

测定其中的黄曲霉毒素B1、B2、G1和G2，伏马菌素B1、B2，玉米赤霉烯酮，赭曲霉毒素A和呕吐毒素。试验测定的样本具有多样性，包括谷物、玉米、小麦和大米加工副产物、豆粕、玉米蛋白粉、干酒糟可溶物、秸秆、青贮饲料以及饲料成品。试验样品使用高效液相色谱-紫外检测器测定。研究表明，黄曲霉毒素B1、B2和伏马菌素B1、B2的检出呈现较高的正相关性。呕吐毒素和玉米赤霉烯酮的相关性以及赭曲霉毒素A和黄曲霉毒素的相关性较低。单个毒素之间的相关性很大程度上取决于商品本身

01801)霉菌毒素污染现象世界各地情况各异，即使在国内，各地饲料和原料中霉菌毒素污染现象也有很大的不同。因此，防控霉菌毒素的第一步就是了解饲料和原料中主要霉菌毒素的污染情况，并根据实际污染情况，结合霉菌毒素自身特点与危害程度，采取相应的防控措施。2010和2012年小麦部分主产区都发生过赤霉病，小麦在减产的同时霉菌毒素污染也加重，不少区域反馈小麦替代饲料中显现了霉菌毒素问题，因此，我们在常规霉菌毒素检测的基础上，对主产区的小麦进行了抽查，借以发现霉菌毒素

美公司推出黄曲霉毒素M1的检测方法黄曲霉毒素M1 (A fl atoxin M1)属于黄曲霉毒素一类结构相似的化合物中的一种，黄曲霉毒素是一种强烈的致癌物，而且是曲霉菌等菌类的高毒代谢物，而黄曲霉毒素M1是黄曲霉毒素B1的代谢物，当奶牛吃了被污染的饲料后，黄曲霉毒素B1通过羟基化作用转化成黄曲霉毒素M1，进而污染牛奶。黄曲霉毒素M1结构稳定，在牛奶加工过程中甚至是巴氏消毒都无法将其去除，直至最后被人体摄入。大多数政府机构都对人体和动物可摄入的黄曲霉毒素量有

01407)霉菌毒素是饲料原料及配合饲料中常见而危害严重的真菌代谢物。霉菌毒素一旦被畜禽采食后，就会降低生产性能，改变新陈代谢，甚至引起畜禽和人体的霉菌毒素中毒。很多霉菌都能产生霉菌毒素，而毒素的产生则取决于饲料原料来源，农作物种植条件，贮藏温度，有效湿度等。近年来，中国饲料原料霉菌毒素污染和畜禽霉菌毒素中毒已有逐年增加趋势。这与气候变化及极端气候的发生频率增加有很大关系。例如2009年，华北某些玉米生产地区由于玉米收割季节大量降雨，导致玉米霉菌毒素污染严

究旨在探讨赭曲霉毒素A（OTA）和 T－2毒素组合对肉鸡免疫病理的影响。将481日龄的肉鸡随机分为4组，每组4个重复，每个重复30只鸡。4组在接下来的4周饲喂以下饲粮：第1组饲喂基础饲粮（对照组，霉菌毒素自由添加）；第2组饲喂基础饲粮＋2 000mg·kg－1的真菌剂，第3组饲喂基础饲粮＋0.25mg·kg－1的 OTA＋0.5mg的 T－2；第 4组饲喂基础饲粮＋0.25mg·kg－1的 OTA＋0.5mg·kg－1的T－2＋2 000mg·kg－1的真