宁夏回族自治区叶用枸杞产业发展现状及对策

胡 婷 王 红

（石嘴山市林业草原发展服务中心，宁夏 石嘴山 753200）

0 引言

枸杞叶，又称地仙苗、甜菜、枸杞尖、枸杞苗、枸杞菜、枸杞头，我国广东省、广西壮族自治区（以下简称广西）、江苏省、浙江省等地百姓有食用枸杞叶的习惯。《红楼梦》里探春和宝钗就喜欢吃“油盐炒枸杞芽”。2005年，宁夏回族自治区（以下简称宁夏）生产的枸杞芽菜被人民大会堂选定为国宴用菜。枸杞叶被中医称为“天精草”，是一味重要的中药材，具有补肝益肾、清热明目、抗氧化、抗疲劳、降血脂和安神助眠等功效。宁夏农林科学院枸杞研究所对宁夏枸杞叶的营养成分进行测定后发现，枸杞叶和枸杞果实中的营养成分基本上是一致的，蛋白质、纤维、氨基酸、铁、钙和硒等含量比枸杞果实中的含量丰富［1］。

1 宁夏叶用枸杞产业发展现状

叶用枸杞产业在宁夏还处于起步阶段，没有大规模发展。根据宁夏林草局统计数据，截至2021年底，宁夏枸杞种植面积26 680 hm2左右，其中叶用枸杞281.007 1 hm2（见表1），仅占全区枸杞种植面积的1%左右。根据市场调查，宁夏主要栽植的枸杞品种为宁杞菜1号和宁杞9号，这2个品种都具有生长量大、生长势强、叶芽鲜嫩、风味良好、营养丰富、不易感染病虫害和抗寒抗旱性强等特性。叶用枸杞种植及加工主要分布在银川市、固原市、石嘴山市等地，主要产品为速冻无果枸杞芽菜、脱水无果枸杞芽菜、无果枸杞芽茶等。当地的枸杞叶加工产品主要销往长三角、珠三角等地，供应餐饮企业、酒店等；枸杞芽茶以线上销售为主，通过淘宝、京东等平台销往全国各地。

表1 2021年宁夏5个地级市的叶用枸杞栽植情况

随着我国经济水平的提高，广大消费者对养生保健产品的需求不断增长。我国南方地区百姓喜欢吃枸杞叶菜，但南方地区做种植的基本为中华枸杞，没有宁夏枸杞。宁夏枸杞作为唯一载入现行《中华人民共和国药典》的枸杞种类，更符合人们的消费需求。目前，国内外叶用枸杞种植规模小，产品还比较单一，开发空间较大。笔者对宁夏冠名食品加工专业合作社进行调研以了解当地叶用枸杞产业发展实际情况。该合作社生产的速冻无果枸杞芽菜、脱水无果枸杞芽菜产品已逐渐被市场接受，2021年销量达到845 t，销往深圳市、广州市、上海市、南京市、北京市等20多个大中城市，供应西贝等连锁餐饮企业、酒店，产品供不应求。2022年，该合作社计划再扩大枸杞芽菜种植面积33.35 hm2，继续开拓国内市场。未来大中城市市场以1亿人消费枸杞芽菜计算，假设人均年消费2.5 kg芽菜，年总消费量将为2.5亿kg枸杞芽菜，种植户需要种植11 138.9 hm2枸杞芽菜才能满足市场需求。因此，推广种植叶用枸杞的前景十分广阔。

2 叶用枸杞开发利用方向及优势

叶用枸杞用途广泛，可作为蔬菜、茶叶、饲料等。相较于果用枸杞，叶用枸杞具有易繁殖、成苗率高、产量高、管护成本低、加工工艺简单和经济效益高等优势（见表2）。除此之外，叶用枸杞茎、叶磨成粉可作为食品添加剂，提取其中的黄酮、多酚等有效成分可用于加工护肤、护牙等产品。

表2 667m2果用枸杞和叶用枸杞成本、收益对比表

2.1 枸杞芽菜

枸杞芽菜是以鲜嫩的枸杞绿叶、叶柄和嫩茎为产品的新型蔬菜，主要以速冻无果枸杞芽菜、脱水无果枸杞芽菜销售，可凉拌、炒菜、煲汤、涮菜等，是城市居民餐桌上受欢迎的绿色养生菜。按每667 m2栽植5 000～6 000株叶用枸杞苗木计算，种植第一年可产枸杞芽菜150～250 kg，丰产期每年产量750～1 500 kg。叶用枸杞田间管理相对简单，病虫害相对较少，第一年每667 m2成本投入为9 000～10 000元（含苗木费），以后每年每667 m2投入3 900～6 300元，枸杞芽菜市场收购价5元/kg，每667 m2纯收入为3 600～8 700元。

2.2 枸杞芽茶

枸杞芽茶是以枸杞芽尖和嫩芽为原料，采用独特工艺精制而成的健康饮品，具有增强人体免疫力、补血明目、安神助眠的作用，对血糖、血脂高的患者有辅助治疗的作用［2］。宁夏大学化学化工学院李红英［3］等的研究表明，宁夏枸杞叶茶中铁含量高于乌龙茶、观音王、黄山毛尖、龙井茶等，长期饮用可以补充人体需要的微量元素。以宁夏杞芽食品科技有限公司为例，每667 m2栽植枸杞11 000株，采收茎尖顶端2～3 cm，每年可采20次左右，平均每667 m2产1 500 kg，按照鲜茎尖制成茶叶的质量比例为9∶1计算，产茶165 kg左右，根据品质及包装情况每0.5 kg售价在200～1 000元不等。枸杞芽茶采摘后，剩下的4～12 cm茎叶可作为枸杞芽菜加工食用。

2.3 饲草

枸杞的茎、叶经过切割、粉碎、发酵等加工后，味道清香、适口性好，羊、猪、牛、鸡、兔等畜禽喜食，营养成分与开花期的紫苜蓿相近，饲喂畜禽后其肉质及奶质有很大的提升。宁夏种羊场将枸杞叶、果柄和苜蓿粉碎后按质量比1∶1∶1配合饲喂，母羊产羔后比对照早下奶2～3 d，羔羊体质量比对照增加1～2 kg［4］。饲用枸杞按照每667 m2栽植10 000株计算，667 m2产2 500～3 000 kg，售价1.8元/kg，产值4 500～5 400元。叶用枸杞作为饲草使用具有一苗十年、管护成本低、营养价值高等优势，目前还未形成规模，市场前景广阔。

3 宁夏叶用枸杞产业发展存在的问题

3.1 种植用地落实难，发展空间受限

枸杞不能在永久基本农田、一般耕地、草原上种植，而低洼盐碱地、荒地分布较散，大多不具备灌溉条件，基础设施配套投入较大［5］。一方面，宁夏部分地区（如石嘴山市）有大量盐碱地、荒地未利用；另一方面，部分企业想发展叶用枸杞没有合适的地块，导致叶用枸杞种植用地落实难。

3.2 产业处于起步探索阶段，产业规模小

目前，宁夏叶用枸杞种植面积仅281.007 1 hm2，加工企业仅有宁夏杞芽食品科技有限公司、宁夏冠名食品加工专业合作社2家。枸杞芽菜在国内市场供不应求，但当地叶用枸杞种植规模小，限制了企业开拓国内其他市场，制约了叶用枸杞精深加工、产品研发、文旅融合等发展。

3.3 宣传推广力度不够，大众对叶用枸杞认知度低

一直以来，各级政府、相关企业强调和重视枸杞果实的营养价值与应用研究的报道，忽视了对叶用枸杞的宣传。叶用枸杞的营养价值及医疗保健作用鲜有人知，枸杞芽菜没有广泛地进入大众食谱，茶饮市场对枸杞芽茶接受度低，肉牛、肉羊、奶牛养殖企业对叶用枸杞可以提高肉质及奶质更是知之甚少，相关企业、农户长期以来将修剪掉的枸杞枝叶当废弃物清理。总之，叶用枸杞的市场价值没有得到充分开发和应用。

4 促进宁夏叶用枸杞产业发展的建议

4.1 破除种植用地瓶颈，扩大种植规模

宁夏可选择贺兰山浅山区、黄河滩区集中连片荒坡荒地、盐碱地，综合实施国土整治、盐碱地改良、高效节水灌溉、国土绿化、文化旅游和乡村振兴等项目，解决各地区叶用枸杞种植地块立地条件差、灌溉难等问题，保障用地、用电、用水、用工等，逐年改善土质、扩大叶用枸杞种植面积，为产业发展奠定基础。

4.2 坚持标准化种植，引导产业增效

政府相关部门应制定叶用枸杞扶持政策，引导不适合发展果用枸杞地区发展叶用枸杞，积极推广“企业+合作社+农户”种植模式，形成稳定购销关系，有效抵御市场风险。相关科研院所和优质企业应签订技术服务协议，大力推广普及叶用枸杞标准化、绿色化高效栽培模式，从良种供应、建园规划、栽培管理、植保修剪和采收加工等环节进行线上线下技术指导，提升种植管理水平，保证丰产、稳产，建成两三个绿色丰产示范点，推动产业提质增效。

4.3 培育龙头企业，助推中小企业特色化发展

政府相关部门应采取招商引资与孵化培育“两条腿”走路方式，引进国内农业龙头企业，借助龙头企业的能力和品牌，培育涵盖叶用枸杞育苗、种植及菜品、饮品、保健品、药品、化妆品等研发与生产的全产业链，打造一两家具有核心竞争能力和驰名商标、能带动种植、促进加工、连接市场、引领产业发展的领军型企业，形成“涵盖产业链条、生产高端产品”的产业发展模式［6］。当地应培育壮大本土企业，积极引导中小企业走“新、精、专”路线，开发挖掘特定产品，避免同质化发展所带来的资源竞争和浪费，最终形成“龙头企业配套中小企业”的发展模式。

4.4 发展高附加值产品，延伸产业链

宁夏应依托中国枸杞研究院、暨南大学等科研院所，构建“院、校、企”枸杞药食同源研发支撑体系，深入开展叶用枸杞药理作用机制、成分研究，开发饮品、有效成分提取物、化妆品、保健品、药品和护牙产品等高端产品。当地应推进农业与文化旅游产业融合，形成集叶用枸杞种植、休闲观光、采摘旅游、枸杞文化和枸杞餐饮等于一体的枸杞休闲产业，打造两三个具有宁夏特点、文化底蕴的枸杞特色旅游景点，促使枸杞产业纵向延伸与横向扩展。

4.5 加大宣传推广力度，全面开拓市场

当地企业可将枸杞芽菜打入珠三角、长三角、京津冀等区域各大超市、餐厅、市场等，按照芽菜不同等级及不同的消费群体，分门别类进行销售。拓展线上线下销售推广渠道，依托“枸杞产业博览会”“枸杞采摘节”等展会，利用抖音、小红书、腾讯微视等各大平台，大力宣传宁夏叶用枸杞保健功能，提升叶用枸杞知名度。