金瓜送来浓浓情意

刘君华

阳光灿烂的午后，风轻轻吹拂，像柔软的手拂过弄堂的寂静。睡意朦胧间听闻门铃声响起，开门一看原来是邻居乐乐妈妈。“刚刚从崇明老家带来，非常感谢这段时间你对我们的照顾。”乐乐妈妈笑着递过沉甸甸的两大袋特产。“这段时间大家都不容易，你更辛苦。”我看着乐乐妈妈说，她的身形有些消瘦。

袋中，瓠瓜、丝瓜、金瓜、玉米，一样一样摆到桌子上，竟堆起一座小山。瓜果散发着丝丝清甜，徐徐弥散开来。让人仿佛置身于田垄，那份丰收的喜悦也浸润心间。

其中有金瓜一大一小，一只椭圆，一只灯笼样圆，像穿了一模一样衣裳的小姐妹来我家做客。

金瓜灿灿，往事浮上心头。其实，我早在公司年会上就与金瓜有过一味之缘。浅尝辄止，未识真身，当时甚至暗叹“土豆”被刀工了得的大厨赋予了神奇的刀法。许多年没有吃过那么好吃的“土豆丝”，仿佛一见钟情的那人消失在茫茫人海。时时惦记，却无处可寻。

乐乐家搬过来后，我再次与金瓜相逢。

一天乐乐妈妈找到我，面露难色。说学校里有活动，想求我帮她女儿画个简妆。她从不化妆，家里连管口红都没有。看到她恳切的目光，我同意了，约她一早5点半来我家，因为6点我要上班去。

第二天一早5点钟娘俩就来了。见状，我利落地洗漱。最后，乐乐经过我的一番“雕饰”，如含羞的花朵，美丽、娇艳。

一星期后，乐乐妈拎来两只瓜，说是老家特产，为上次的帮助略表谢意。难拂胜情，我便收下。其实，邻里之间，举手之劳，实在不必客气。

听说金瓜要凉拌着吃，我脑中顿时浮现出凉拌黄瓜的样子。或拍黄瓜，块状；或拉皮黄瓜，丝状。但乐乐妈妈说要把金瓜放锅里蒸10分钟左右，有瓜丝搅出来就可以拌了。

脑补场景，对于从未见过金瓜的北方人来说如何产丝实在不可思议。最终求助网络，才一解疑惑。

金瓜在崇明的种植历史，可追溯到明朝朱元璋时代，已经有几百年。金瓜在当地也叫“搅瓜”“搅丝瓜”“鱼翅瓜”。

金瓜不光色香味俱全，而且营养丰富，功效很多。它富含蛋白质、钙、铁、磷、B族维生素、粗纤维以及多种氨基酸。还有藥用价值，具有清热解毒、消炎止痛、降压减肥等功用，常吃能开胃健脾、美容养颜、改善便秘。而且，它所含的丙醇二酸，能抑制糖类转化为脂肪，助力减肥。更为奇特的是，它含有其他瓜菜没有的葫芦巴碱，具有抗癌功效。

金瓜之美，实在妙不可言。瓜体金黄，表里如一。看过烹饪视频，掌握要领，接着就来了一场探究金瓜的旅行。

将瓜对半切开，掏去瓤絮、瓜子。入锅加水，水没瓜身。水开五六分钟，金瓜捞出，入水冷却，用筷子将瓜内的瓜丝逐层搅动下来。

简直太神奇了！晶莹透亮的金黄色细丝，层层叠叠，像金线一般堆落盘中，璀璨夺目。瓜体内部结构仿佛盘丝洞，瓜丝似乎无穷无尽。

将瓜丝攥干水分，放入碗中。将葱、蒜、小米辣、香菜，一一切碎；再来点盐、糖、米醋，点到为止；最后淋一勺热油。随着“嗞啦”一声，葱、蒜、香菜混合香气，丝丝缕缕，钻入鼻息。稍加翻拌，黄衬绿，绿映红，红带白，白挂青，油光闪闪。一筷入口，百感交集。这不正是我多年前尝过的“土豆丝”吗？像久别重逢的故人，细细分辨，慢慢品味。金瓜入口，清清爽爽、松松脆脆、满口盈香。乾隆曾品尝过它，挥毫盛赞：清心止渴，脆嫩爽口。

“夏果初收唤绿华，冰盘巧簇映金瓜。”吃得尽兴，咀嚼发出的脆响不绝于耳。拌金瓜丝一登场，其他菜便黯然失色。食兴颇高的儿子直说再来一盘也不够。

今年有段时间，疫情笼罩上海。乐乐妈妈在社区工作，两个月没回过家。解封后，城市慢慢苏醒，生活秩序日渐恢复。乐乐妈妈送来的金瓜，让我想到崇明人家屋檐下挂着金瓜，映着白墙、红瓦的景象。突然，很想去那里赏赏秋景，闻闻灶间烟火，尝尝农家美食，看一看正生长着的金瓜……

（编辑 吴兰芳）