以实践为重的“饲料学”课程教学探究

陈 程，刘 涵，沈思军，王新峰，张文举

（石河子大学动物科技学院 新疆 石河子 832000）

目前，全国有91所本科院校开设有动物科学专业，2019年石河子大学动物科技学院动物科学专业入选国家一流专业建设点，而“饲料学”是“动物科学”专业的必修课和核心课，本课程的特点为实践性和实用性较强。目前该课程现状为“饲料学”整个授课过程以理论讲授为主，主要讲解基本概念和基础理论，缺乏饲料生产和动物饲养的过程实践的案例和样本，学生接触不到动物和饲料，因此对饲料原料、饲料产品、饲料加工机械设备和饲料生产工艺等缺乏感性认识。针对当前课程现状，结合课程目标及人才培养方向，我们认为，大二下学期的学生通过学习动物生理学、生物化学和动物营养学等课程后具有一定的知识储备；并通过实操有机化学实验、动物营养学实验等，具备一定的实验技术。如何将老师传授的专业知识转化为学生自主掌握的技能，是动物科学专业以生产实践为主导课程的高校教师面临的共同难题。

1 “饲料学”课程相关现状

当前，国内各个高校的任课教师已从单纯的讲授法逐步拓展为以“案例法”“注重实践”“翻转课堂”及“改进考核方式”等多个方式结合的教学方式。如塔里木大学的张苏江通过增强师生课堂互动、引入专业案例教学、多媒体辅助教学、专业前沿知识拓展等改革教学方法；同时增加生产实践、重视实践教学；西南大学的孙志洪采用讨论法和本科生导师制，注重培养学生实践技能；宁夏大学的张力莉结合课程进程和本地苜蓿生产现状安排相应实践内容；西北农林科技大学的孙小琴以“学生为主体”逐渐替代“教师为主体”教育模式；华南农业大学以及甘肃农业大学探讨翻转课堂在动物营养与饲料学实验课程教学中的应用。可以看到，知识转化为技能的路径正是生产实践，所以大多数高校也选择将“注重实践”作为课程教学改革的重点。

因此，基于“饲料学”课程“以实践为重”的立体式教学模式的探究，对于相关专业课改革建设、新农科人才培养和“动物科学”国家一流专业建设具有重要的探索意义和实践价值。

2 确定课程实践内容的重构和教学手段的更新

2.1 明确学生学什么的问题

学生通过学习玉米的营养价值评定方法和玉米营养价值论述章节后，对玉米的形态、外观及营养成分有了进一步的认识，这是对玉米原料的初步认识和粗浅认知。随后，玉米经过粉碎、制粒转变为饲料产品的一部分，饲料中所含的玉米成分又被动物采食进入消化道转变为食糜，无法消化吸收的部分形成粪便被排出体外。彼时的玉米经过一系列过程，其含量、形态及营养成分均发生了改变，那么学生还认识此时的玉米吗？能区分不同时间、不同阶段的玉米形态和营养成分变化吗？这就是学生要学什么的问题。

2.2 确定教师教什么的问题

针对以上抽象、复杂、学生难以理解的原料变化过程，“饲料学”课程中将增加实践内容“饲料原料识别与掺假的辨别”，帮助学生从形态、色泽以及粒度各方面充分认识饲料中的原料。“饲料概略养分分析和纯养分分析”实验让学生掌握仪器的检测方法的同时，了解原料中不同营养成分的变化。和“动物营养学”课程共同开展的“动物消化代谢实验”促使学生了解并掌握饲料原料的形态和成分的动态变化，以及动物的实际需要量。

3 “饲料学”课程的特点分析及重构设计

动物科技学院的“饲料学”课程设立来由是在近年进行培养方案修订，由“动物营养与饲料学”课程拆分而来的。“饲料学”课程包括饲料营养价值评定、饲料的分类、八大类饲料营养价值各论，综合“动物营养学”课程内容共同构成了“动物营养与饲料学”知识板块，“饲料学”课程最后一个章节《配合饲料与配方设计》既是本课程的难点，也是本课程实践技能的综合考验。“饲料学”课程是一门实践性和实用性很强的课程，通过启发学生创新思维，培养创新能力，从而锻炼学生根据所学知识分析问题、解决问题的能力。该课程传统教学方式仍沿用板书教学或多媒体教学模式，采用“教师讲、学生听”的教学方法，手段传统单一，结果是学生只会被动接受而不主动思考，限制了学生学习的自觉性和积极性，使其缺乏分析问题和解决问题的技能和勇气。知识转化为技能的路径是实践，因此本项目将“饲料学”课程教学内容进行重塑，突出内容以实践为主的改革目标；采取立体式教学模式帮助学生主动学习知识，掌握技能；最后采用过程性考核对学习成果进行评估；最终促进学生形成以营养为体，饲料为用的学习思维模式；树立饲料开源，营养节流的科学研究方向。

3.1 构建完整的实践教学体系，实现教学实践内容的层次优化

构建完整的“饲料学”课程实践教学体系。“饲料学”课程内容包括饲料营养价值评定方法、饲料的分类、八类饲料营养价值各论。针对以上抽象、复杂、学生难以理解的原料变化过程，“饲料学”课程中将增加实践内容“饲料原料识别与掺假的辨别”，帮助学生从形态、色泽以及粒度各方面认识原料。同时，优化补充饲料样品室，增加饲料原料20余种。为了提高学生专业技能和综合素质，激发同学们对本专业的兴趣，更加了解本专业相关内容，还在2022年举办学科竞赛——饲料原料快速鉴定与掺假识别大赛，参加学生约80人，其中研究生10人。

“饲料概略养分分析和纯养分分析”实验让学生掌握仪器的检测方法和操作技能的同时，也认识原料中不同营养成分的变化；和“动物营养学”课程共同开展的“动物消化代谢实验”促使学生了解并掌握饲料原料的形态和成分的动态变化以及动物的实际需要量。在动物实验站开展黄羽肉鸡代谢试验同时，检测相关营养成分，同时通过视频、现场调研等方式学习青贮饲料加工、单胃动物和反刍动物全价配合饲料配方设计等内容。还与七师河柒农业有限公司合作开展大中小三种裹包青贮的实践及学习，与学院实验站合作现场压制青贮以及通过实验课、学生实习的形式让学生实践，从配方设计到配料、饲养及粪便收集全程跟进，最终实际测出不同养分的代谢率。在研究生课程中还开设棉酚等有毒物质的检测。通过以上实验技术和实践技能的实操和锻炼，为学生打下扎实的基础知识和实践技能。

3.2 实现课程实践到竞赛实践的内容层次优化

以课程基础知识与实践内容为主体内容，围绕具体知识点、案例、实践任务全面落实，助于学生掌握。以国家省市级竞赛类项目为载体，如动物科学专业技能大赛、“牛精英”技能大赛，让学生接受学科专业性和产业市场化的检验，提升综合能力。竞赛指导过程使学生获得多维的学习时间与空间，加深对专业的理解与感悟、提高专业素养，提升学科竞争力。

3.3 教学手段的立体化和多样化

饲料学课程理论教学过程中主要采用3种教学方法：讲授法、案例教学法和翻转课堂法。这3种教学方法还需相互穿插、补充。讲授法的目的是“打好基础”：让学生掌握基本概念、饲料的营养特性和饲料调制的原理。案例教学法注重“加强印象”，针对譬如“某饲料公司生产的蛋鸡出现“橡皮蛋”质量问题，客户反映鸡蛋蛋白变性，鸡蛋变成橡皮蛋”这一主题，让学生讲述可能出现的各种原因和解决方案，从而引出蛋鸡饲料原料、棉油甚至棉籽粕供应等内容以及饲料中添加““苏丹红”“瘦肉精”，牛奶中添加“三聚氰胺”“丙二醇”等对食品生产及饲料生产造成了重大的安全隐患等案例。翻转课堂强调的是“巩固提高”。对蛋白饲料的通常介绍主要是动物性蛋白饲料鱼粉和植物性蛋白饲料豆粕。但新疆占据全国85%的棉花生产量，棉粕及棉籽蛋白也有必要给同学们进行详尽介绍。同时也是向同学们强调，不同品质的蛋白饲料在不同品种的动物饲粮中使用也不尽相同。因此，可针对不同蛋白含量的棉粕及棉籽蛋白产品应用展开讨论和实践。将学生分为若干小组，小组成员，分工协作，各司其职，在查阅大量资料的基础上，搞清教师所指定植物蛋白产品及加工使用过程，并用PPT进行演示。

3.4 过程性考核的评估学习成果

在理念更新、教学重构的基础上，要实现学生培养的知识、能力和素养目标，必须要进行评价方式创新，考核方式如表1所示。对学生的考核不再以传统的课前签到、课后点名等形式，而是要求学生每堂课必须出勤，缺席一次考勤分总分基础直接扣分，累计三次旷课无本课程学分。同时，在课程进行过程中开展课程测试，这样既不不影响课程教学，还能督促学生有效复习。

表1 “饲料学”过程性考核分值要求

4 结语

在注重课程实践内容的基础上，将“饲料学”课程教学内容进行重塑，突出内容以实践为主的改革目标；采取翻转课堂以探究立体式教学模式的可行性；最后采用过程性考核对学习成果进行评估。本课程改革希望为新农科其他动物营养与饲料课程群的教学改革提供借鉴。