青年群体饮酒文化状况的调查分析

◎ 葛联迎，李嵘圳，李 宁，朱 婧，徐 丹

（1.西安欧亚学院 陕西 西安 710065；2.西安市雁塔区实验小学，陕西 西安 710061）

酒，是一种加工饮品，也称为酒精饮料，在我国有悠久的历史。饮酒往往是日常生活的一部分[1]。酒作为我国文明中独有的文化载体，酒文化内涵丰富，包括酒的酿造工艺、发展历史、相关文艺作品以及饮酒习俗等[2]。

本文将青年界定为18～44 岁人群，并且青年群体界定均为18 岁以上，作为独立的成年人，具有一定的自主性。许多青年会选择通过饮酒来达到相应目的。青年群体的个人饮酒习惯、酒品消费行为与酒文化认知3者间有重要关联。此外，因为饮酒的原因多种多样，褒贬不一；人们消费需求转变，酒品消费愈加复杂。伴随着我国经济的高速增长，酒文化与各行业的不断融合，导致了酒文化的发展参差不齐，引起了社会各界对3 者关系的重视与讨论。

1 问卷设计与研究方法

1.1 问卷设计

问卷内容包括单选题和多选题，共计20 道，整体上划分为4 个部分。①调查对象基本情况调查。②青年群体饮酒习惯调查。③青年群体酒品消费行为调查。④青年群体对酒文化的认知程度调查。

1.2 研究方法

本次调查采用网络调查的方式，调查问卷面向全国范围发放。调查对象全部为18～44 岁青年群体，发放问卷439 份，有效问卷427 份，有效率为97%。运用SPSS 24.0 软件将调查结果进行处理、分析。

2 结果与分析

2.1 样本特征分布

由表1可知，①在性别调查方面，男性比例为47.31%，女性比例为52.69%。可以看出本次调查结果偏向女性的意愿。②在年龄段调查方面，18～24 岁占比为20.84%，25～34 岁占比为56.67%，35～44 岁占比为22.48%，可以看出本次调查结果偏向25～34 岁的青年群体。③在职业调查方面，专业人士占比17.10%，服务业人员占比7.03%，自由职业者占比15.93%，工人占比9.37%，公司职员占比14.99%，公务人员占比16.86%，学生占比10.07%，其他占比8.67%，调查对象来自于各行各业，可以更好地分析不同职业对于青年群体饮酒文化状况的影响。④在酒龄调查方面，不饮酒的占34.43%，饮酒的占65.57%；酒龄在3年以下的占58.31%，酒龄在3年以上的占7.26%，具有饮酒习惯的样本共有280 份。

表1 人口学变量频率分析表

2.2 青年群体饮酒习惯分析

由表2可知，在饮酒频率方面，男性、女性饮酒频率大致相同，都集中在一周3 次以下，属于适量饮酒；在酒产品的选择方面，青年饮酒群体选择啤酒的比例是最高的，白酒次之，与蔡秋茂[3]、李欣[4]的研究结果相符，也与国产啤酒向高端化发展有关[5-6]。此外，男性选择白酒的比例为28.2%，高于女性（24.8%）；男性选择鸡尾酒等酒类混合饮品的比例为10.7%，低于女性（12.1%）；在能接受的酒产品度数方面，青年饮酒群体有39.64%表示可以接受49°～52°的酒产品，有33.21%表示可以接受52°以上度数的酒产品。52°的酒产品为高度酒，表明青年饮酒群体大部分可以接受高度酒；在通常饮酒的场合选择方面，青年群体的饮酒场景主要集中在自己家，其次为普通餐饮店，表明青年群体在饮酒行为的选择上，需要一定的环境条件。

表2 青年群体饮酒习惯基于性别的交叉统计表

2.3 青年群体酒品消费行为

在酒品消费行为方面，本文从饮酒群体在购买场所、对新式酒产品的看法与市场酒产品真伪3 方面进行分析，结果见表3。由表3可知，在购买场所的选择方面，选择通过线上电商渠道购买的占63.93%，说明大部分青年群体对酒产品偏向于线上消费，在线上开发酒品销售新模式具有一定的可行性；在新式酒产品方面，有63.57%的青年群体表示支持并且尝试过或有想尝试的意愿，说明目前青年群体不再以单一啤酒、白酒为主，新式酒产品在未来的酒品市场上有很大的发展空间；在市场酒产品真伪的看法方面，青年群体认为市场上酒产品都是真的比例只有26.43%，说明目前酒品市场存在严重的假冒伪劣行为。

表3 青年群体酒品消费行为分析表

2.4 青年群体酒文化认知程度

调查问卷总共设计了9 个有关青年群体酒文化认知的量表题，见表4，采用评分法对青年群体酒文化认知进行评价，题目均为五级量表，依次为非常不满意、比较不满意、不确定、比较满意和非常满意，且非常不满意记1 分、比较不满意记2 分、不确定记3 分、比较满意记4 分以及非常满意记5 分。最后汇总得出每一位青年对酒文化认知度的总得分，得分越高，说明对酒文化认知程度越高，最高分为45 分。

表4 青年群体酒文化认知调查相关问题表

2.4.1 信度检验

对于调查问卷所得到的数据是否具有可靠性，就必须在对问卷分析之前做信度分析，信度本身与测量结果的正确与否无关，它的用途在于检测问卷本身的稳定性。信度分析中常用克隆巴赫系数的大小来衡量调查问卷的信度。一般而言，如果问卷的信度系数达到0.9 以上，该问卷调查的信度就较好；信度系数在0.8 以上，是不错的；一般认为信度在0.5 至0.9 以内是合理的，如果信度系数低于0.5，则此问卷的调查结果是不可信的。

由表5可知，整体问卷的克隆巴赫系数值均大于0.8，所以可以推断问卷的可信度是不错的。此外，项目删除后的克隆巴赫系数值小于整体问卷的克隆巴赫系数值，所以问卷题目不需要进行调整。

表5 调查问卷信度分析表

2.4.2 效度检验

调查效度分析通过探索性因子分析的方法实现。由表6可知，KMO（Kaiser-Meyer-Olkin）检验系数为0.924，KMO 检验的系数取值范围在0～1。KMO的检验系数越接近于1，说明效度越好。根据球形检验的显著性也可以看出，本次检验的显著性无限接近于0，通过了显著性水平为0.05 的巴特利球形检验，说明本问卷具有良好的效度。

表6 KMO 和巴特利特检验表

2.4.3 青年群体酒文化认知的综合评分

根据评分法，对青年群体酒文化认知的总体程度进行评价分析，结果见表7。由表7可知，青年群体酒文化认知的平均得分为34.50 分，低于中位数36.00，说明青年群体酒文化认知程度有待提高。偏度系数为-1.834，呈左偏分布；峰度系数大于0，数据呈尖峰分布。

表7 酒文化认知程度评价分析表

2.5 青年群体酒文化认知得分

由表8可知，对青年群体酒文化认知各小题得分进行分析，平均得分最高的是“关于青年饮酒应当理性看待，您是否同意”题目，为4.04 分，其次是了解相关酒礼习俗，为4.00 分，平均分最低的是“关于您在酒的品鉴方面有所了解，您是否同意”题目，为3.53分，最后是“关于您了解酿酒工艺，您是否同意”，为3.64 分。得分情况与专业性程度相关。

表8 青年群体酒文化的认知得分分析计表

3 结论

3.1 饮酒习惯

青年饮酒群体在啤酒的选择上比例最高，白酒次之，男性选择白酒的比例为高于女性；青年饮酒群体大部分可以接受高度酒；青年群体的饮酒场景主要集中在自己家，在饮酒行为的选择上需要一定的环境条件。

3.2 酒品消费

青年群体对酒产品偏向于线上消费；目前青年群体不再以单一啤酒、白酒为主，新式酒产品在未来的酒品市场上有很大的发展空间；目前酒品市场存在严重的假冒伪劣行为。

3.3 酒文化认知

总体的标准化信度系数为0.856，相对来说信度比较好，整体问卷的克隆巴赫系数值均大于0.8，所以可以推断问卷的可信度是不错的。KMO 检验系数结果为0.924，并且通过了显著性水平为0.05 的巴特利球形检验，说明本问卷具有良好的效度。青年群体酒文化认知的平均得分为34.55 分，青年群体酒文化认知程度有待提高。