如皋黑塌菜绿色高效生产管理要点

马金骏 曾晓萍 侯敏 沙宏锋

如皋黑塌菜

如皋黑塌菜种植历史悠久，清乾隆十五年（公元1750年）编修的《如皋县志》记载：“九月下种，十月分畦，冬后经霜更酥软”。黑塌菜不仅深受当地人喜爱，长三角地区百姓也对其情有独钟，目前已成为当地农民增收的重要特色产业。为紧跟农业绿色高质高效发展潮流，不断提升如皋黑塌菜产品品质和产业效益，持续巩固产业特色，要以绿色高效为发展导向，不断加强绿色生产技术在生产中的集成应用。

1 品种特性

如皋黑塌菜株型平展，塌地生长，叶色墨绿，叶片平滑，叶柄扁平，开展度25~35 cm，株高6 cm左右，外叶数20片左右。其富含维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、钙以及大量膳食纤维等营养物质，其中维生素C和钙含量极高。经霜冻后味甜鲜美、质地柔嫩、清香爽口。

2 生产基地建设

生产基地选址、基础设施及生产设施等应符合江苏省《绿色蔬菜标准化生产基地建设规范》（DB32/T 4278-2022）要求。

3 栽培管理

3.1 播种育苗

为便于机械化移栽作业，建议采取穴盘基质育苗，提高种苗质量、一致性及宜机性。根据栽培时期要求，9月中下旬于设施棚室分批育苗。播种及幼苗生长期间，要保持育苗设施内外环境整洁，严格人员进出和环境清洁消毒管理，避免外源病虫侵染。

①穴盘与基质 根据移栽机械种类要求，采用配套穴盘进行育苗。穴盘使用前应清洗消毒，不使用破损穴盘。育苗基质一般使用草炭、椰糠和蛭石配制而成，草炭和蛭石的比例为2∶1，添加适量的腐熟农家肥或复合肥，穴盘育苗基质应具有良好的物理性状，pH值6.0～7.0，孔隙度在70%～90%；并要符合NY/T 2118的规定，无土传病虫和有害物质。装盘前，基质要搅拌均匀，水分适中，达到手握不滴水的状态即可。

②播种 采用人工或自动播种机播种，播种深度不超过1 cm。自动播种机作业时，应注意检查吸种器是否堵塞，避免漏播缺穴。播种完成后，使用喷水装置均匀浇水使基质湿而透，基质含水量80%~90%为宜，稍稍滤干后将苗盘放置在苗床上。

育苗（移栽前）

3.2 苗期管理

俗话说苗好七分收。苗期管理要科学水肥运筹，坚持培育壮苗，避免幼苗徒长、黄化和遭受病虫侵袭，形成弱苗、病苗。壮苗标准：植株健壮，茎不弯曲，外叶无损伤，植株大小均匀，叶片肥厚，叶丛紧凑，根系发达成坨，相邻根系不缠绕，无病虫害。

播种后，根据天气情况和基质墒情，合理进行水分管理，播种后如基质底水足，出苗前可不再浇水，否则建议采用喷灌系统喷水补足，苗期基质含水量70%~85%为宜。一般播后2～3天即可齐苗，齐苗后视墒情补水；第2片真叶伸展后，根据真叶叶色决定是否追肥，叶色黄绿则缺肥，深绿或浓绿为正常；长出第3片真叶时，控水炼苗1～2天，以傍晚和清晨幼苗直立，中午略有萎蔫为宜，促进根系盘根；幼苗4～5片真叶时即可定植。

3.3 田间管理

要以“减肥减药节水”为导向，建议配套水肥一体化设施，开展测土配方施肥，要施足基肥，适当增施有机肥，减少化学肥料施用量，推进用地养地相结合。

①水肥管理 一般10月中下旬定植，行距30 cm，株距25～30 cm，深度以土表不见基质为宜。定植前，结合耕翻平整，每667 m2施腐熟有机肥2 000～2 500 kg，深耕，作畦，畦高15 cm、宽150 cm。要求畦面平整，土壤细碎，便于提高机械化移栽效率和作业质量。根据气候条件和土壤墒情，合理确定移栽时间，土壤含水量20%～35%为宜。定植后保障墒情，促进生长，结合中耕除草进行追肥，11月后减少水肥供应。

②病虫防控 坚持“预防为主，综合防治”的植保方针，优先采用农业、物理和生物等绿色防控措施。种植制度上要坚持科学轮作，可与瓜类、豆类、根菜类及大田作物等轮作，忌与十字花科作物连作，以降低病虫基数，减少土传病害发生和防控连作障碍。要保持生产基地及周边环境整洁，及时清除基地杂草、尾菜等，减少害虫栖居繁殖场所和病原宿主，切断病虫传播途径。利用黄板、蓝板、诱虫灯等诱杀害虫，悬挂信息素迷向丝扰乱成虫交配繁殖，种植蓖麻、大蒜等趋避作物防控害虫等。可应用辣椒、大葱、洋葱、大蒜等植物浸出液，或环境友好型植物、微生物等生物源农药防治病虫害，尽量减少化学农药的应用，降低农药残留及环境污染风险。

4 采收

定植后40～50天，根据市场需求适期采收。一般采收期为初霜后至翌年2月抽薹前，此期采收的黑塌菜品质、商品性均佳。产品采收后，要及时整理并进行快速预冷，避免菜叶黄化、衰老和腐烂，提高商品性，以利于储运和延长货架期。以鲜菜上市的，采收时应去除下层老叶，层层叠放，确保整株塌棵状，减少叶片损伤。作为加工采收时，剥除下层老叶，并切除根茎，保障菜品质量。

5 废弃物处理

为贯彻绿色生产理念，生产基地应配套建设废弃物与污染物收集与处理设施，实现对各种废弃物与污染物的分类处置，提高废弃物资源化利用和无害化处理水平。以菜帮、残叶为主的尾菜及杂草等植物源废弃物经过高温堆肥发酵后可作为肥料还田，相对洁净的老叶、菜帮还可用作畜禽饲料，实现过腹还田。对农药瓶、肥料包装物、无纺布和废旧农膜等废弃物进行集中回收处理，避免残留，污染生产环境。

6 生产档案管理

根据江苏省《绿色蔬菜标准化生产基地建设规范》要求，建立并保存相关生产档案，记录内容主要包括肥水管理、病虫害防治、产品包装、销售等，为生产全程追溯提供依据。生产档案至少保存2年。