金秋十月踏歌而行

金秋十月，在全党全国各族人民迈上全面建设社会主义现代化国家新征程、向第二个百年奋斗目标进军的关键时刻，举世瞩目的中国共产党第二十次全国代表大会在北京召开。全党全国各族人民高举中国特色社会主义伟大旗帜，全面贯彻新时代中国特色社会主义思想，弘扬伟大建党精神，自信自强，守正创新，踔厉奋发，勇毅前行，为全面建设社会主义现代化国家、全面推进中华民族伟大复兴而团结奋斗！

广大餐饮人以传播弘扬中华饮食文化为己任，在传承和坚守、探索与创新中不断前行。本期“封面故事”栏目关注广东汕头，看潮汕菜如何作为粤菜的一个分支，以其丰富的美食资源和传统的地方人文特色自成体系，彰显潮汕文化的独特魅力。

为推进中餐“走出去”，商务部领导亲临调研，助力世界中餐业联合会发挥政府和企业之间的重要桥梁与纽带作用，积极研究餐饮业相关政策，推动“官、产、学、研、协”协同发力，提升餐饮业标准化、智能化、国际化水平。

十月是收获的季节，多场活动精彩纷呈，持续凸显中华饮食文化的知名度和影响力。“眉州东坡·秋分之夜”驻华使节品鉴会引人注目；世界中餐业联合会副会长、大董餐饮投资有限公司董事长董振祥荣获The Best Chef 全球前100“最佳厨师”奖；“海外中餐业如何抓住预制食品产业的发展机遇”线上会议成功举办、世界中餐业联合会中国服务委员会换届会议圆满结束。

本期“书香味道”栏目带来《中国餐饮产业发展报告(2022)》和《2022 餐饮行业私域运营白皮书》，通过对餐饮产业运行状况的深入分析，力求发现新问题、揭示新动向，为行业发展和管理决策提供参考。此外，还有“澳门餐饮业及中餐现况与发展浅谈”，“庖厨图刻石”的文化典故，详述“古老的油料——亚麻”的来龙去脉。

本期新设“食事笔谈”栏目，将以宏观视角完整介绍中国各个历史时期饮食文化交流。首期推出刘朴兵教授《中国古代饮食文化交流》第一部分，重点阐述汉代、魏晋南北朝的饮食文化交流。

“新霜染枫叶，皎月借芦花”。在深秋美景中，既可以悠然地聆听大董先生讲述“蟹鲃佐马爹利，定情天下”的故事，了解鲁迅笔下的“蟹”故事以及丹青与美食，梳理中国人的吃辣史；也可以寻找老电影《春风得意梅龙镇》中的美味佳肴，品味随性洒脱的加州美食，感受比利时巧克力的甜蜜，酌饮格鲁吉亚的葡萄酒与茶，探索素食的最高境界……更可以跟着大师学做寒露、霜降节气菜，在体验“仙鹤神鹿之乡”盐城的风味美食、雄安烟火味和九九重阳美食中放飞心情。

回首来时路，郁郁满芳华；迈步新征程，乘势再出发！