《餐饮产业蓝皮书：中国餐饮产业发展报告（2022）》

今年9 月，《餐饮产业蓝皮书：中国餐饮产业发展报告（2022）》由世界中餐业联合会和红河学院联合研创，现已正式出版。

《餐饮产业蓝皮书》自2006 年创立以来，始终坚持聚焦餐饮产业发展的前沿和热点问题，深入准确地分析行业发展状态，已经成为餐饮行业研究成果的重要载体和传播中国饮食文化的重要媒介。经皮书评审委员会审议，中国社会科学院批准，连续多年入选“中国社会科学院创新工程学术出版项目”。

本书分为总报告、地区发展篇、专题报告篇及附录四个部分。

总报告第一篇对2021 年餐饮产业运行情况进行了宏观分析，指出2021 年国际环境日趋复杂，新冠肺炎疫情影响广泛，但得益于成功的疫情防控以及富有韧性的经济，餐饮业整体逐渐恢复。加快转型创新，适应疫情防控下的“新常态”是餐饮业生存下去的希望所在。

总报告第二篇认为后疫情时代，聚焦产品供给质量、实现特色餐饮业结构升级、统筹优化地方特色餐饮业布局、重点发展品牌连锁企业、发展好旅游餐饮是促进地方特色餐饮业高质量发展的路径。本书第二部分为地区发展篇，重点关注了北京、广东、江苏、陕西、澳门和海南等地餐饮产业运行特点，并进行了客观的盘点和分析，同时收录了海外中餐业发展调研概况。

本书第三部分为专题报告篇，选取了具有典型意义的地方特色餐饮产业——沙县小吃、兰州拉面、蒙自过桥米线，在对这些产业的发展现状剖析的基础上提出了未来发展的思路。

本书作者有来自餐饮领域的专家学者、协会领导和企业管理者。本书通过对餐饮产业运行状况进行详尽、专业和深入的分析，力求发现新问题、揭示新动向，为行业发展和管理决策提供参考。

书讯：

《餐饮产业蓝皮书：中国餐饮产业发展报告（2022）》

出版社：社会科学文献出版社

出版时间：2022年9月

定价：160元