贵州省核桃产业发展现状、问题与对策探析

欧 娅 王浩霖 陈冬梅 朱 芳 马韵韵 邓红军 陈正航

（贵阳康养职业大学 贵州贵阳 550001）

贵州是中国优质核桃的主要产区之一。贵州省的气候和土壤条件均适宜核桃的生长发育，核桃种质资源丰富，核桃坚果品质优。自2011年来，贵州省依托优势条件，以赫章核桃产业为引领，把核桃产业作为贵州省重点扶贫产业之一，并列入《国务院关于进一步促进贵州经济社会又好又快发展的若干意见》予以重点支持。为了促进贵州省核桃产业健康发展，分析贵州省核桃产业的发展现状、问题，找准相应的对策，具有重要的现实意义。

1 核桃产业的生态效益、经济效益和社会效益

1.1 生态效益

核桃，亦称“胡桃”，原产于西亚；中国黄河流域及以南地区栽培较多。核桃喜湿润的肥沃土壤，喜光，属深根性植物。核桃树是一种生命周期长、病虫害少、树叶多、根系发达的植物，非常适合贵州山地种植。种植核桃树不仅可以涵养水源、保持土壤，还可以绿化环境。

1.2 经济效益

核桃是兼有木本油料和用材的树种。核桃坚果是一种优良的干果，也是食品、油品和药品的加工原材料。核桃树皮、核桃果皮、核桃叶中富含单宁，单宁常用作鞣剂、收敛药及制墨水的原料。核桃壳可用来制作工艺品。一般种植户种植或高嫁核桃，每亩在5年后可获得约3000元以上的收入。若是示范基地科学种植模式，每亩收入预计可高达万元以上。因此，发展核桃种植业，其经济效益十分显著。

1.3 社会效益

核桃具有很高的营养价值，富含蛋白质、不饱和脂肪、碳水化合物等多种营养元素，含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃及其衍生产品受到广大消费者的青睐。建设核桃种植基地，创办核桃深加工企业，还可转移农村剩余劳动力，建设集约型现代林业，其社会效益也是非常显著的。

2 核桃产业发展现状

2.1 种植现状

贵州省盛产核桃，省内78个县（市）均有种植核桃，其中种植面积最大的是毕节市，产量最高的也是毕节市。核桃适应性强、寿命长、病虫少、抗寒、抗冻，非常适合贵州山区种植和发展。2010年以来，贵州省大力发展核桃产业，截至2021年8月全省现有核桃林面积379万亩，从东部的松桃县、天柱县到西部的威宁县、盘州市，从南面的兴义市、册亨县到北面的务川县、沿河县，从低海拔的锦屏县、黎平县到高海拔的赫章县、水城区都有核桃分布。贵州统计年鉴显示，2011年—2020年，全省核桃产量分别为17364 t、23680 t、34315 t、57383 t、74791 t、93154 t、103465 t、142398 t、97234 t、87892 t[1]，核桃产量总体呈上升趋势，如图1所示。

图1 2011年—2020年贵州省核桃产量

通过对贵州省各地区的核桃种植者，核桃种植户及核桃产品加工人员、核桃产品销售人员、农业农村局相关人员、从事核桃研究的科研人员以及核桃消费者进行核桃种植模式调研（见图2），40.81%的人员所在地为散户零星种植模式，8.65%的人员所在地为“公司+核桃基地+专业合作社+农户”种植模式，5.41%的人员所在地为“公司+核桃基地+农户”种植模式，2.43%的人员所在地为“公司+核桃基地”种植模式，核桃作物的种植也多是散户零星种植，出现生产效率不高，难以形成规模化和产业化，产品的质量难以保障。

图2 核桃种植模式调研结果

2.2 种质资源现状

贵州境内地势西高东低，高原山地多，全省有25°以上坡耕地973万亩，石漠化耕地1777万亩，贵州丰富的土地资源为核桃产业化发展提供了重要载体。此外，贵州核桃种质资源十分丰富，如赫章露仁核桃、麻壳核桃、黄泡壳核桃，长顺麻山油核桃等。近十年来，核桃种植产业受到贵州各地各级政府及有关部门的重视，采用嫁接苗或选育的优良品种。

2.3 销售现状

通过对贵州省各地区的核桃种植者，核桃种植户及核桃产品加工人员、核桃产品销售人员、农业农村局相关人员、从事核桃研究的科研人员以及核桃消费者进行核桃销售方式调研（见图3）。其中，52.16%的人员所在地区核桃主要销售方式为散卖，18.65%的人员所在地区核桃主要销售方式为自给自足，24.32%的人员所在地区核桃主要销售方式为其他方式，仅有4.86%人员所在地区核桃主要销售方式为整体出售。由此可以看出，贵州省核桃销售方式以散卖为主。

图3 核桃销售方式调研结果

2.4 种植基地建设现状

近年来，贵州省各地不断进行统筹规划，实行大面积规范化种植核桃，建立了一系列核桃生产基地，以促进核桃产业发展。其中，贵州省赫章县是积极发展优质核桃园的典型之一。2020年，赫章县作为全省核桃低产林改造唯一示范点，已安排资金200万元开展示范基地建设，建设面积0.2万亩。2021年，又继续安排资金100万元支持赫章县建设示范基地0.1万亩，助推赫章核桃产业发展[2]。

2.5 深加工工厂建设现状

贵州省普安县借鉴了赫章县的成功经验，在对赫章县核桃生产基地考察后也逐渐开始重视本县的核桃产业的发展。推广先进的核桃优质高产技术，开展产业技术培训、指导、技术咨询和技术服务等，为核桃种植户提供产前、产中、产后的服务。协调、指导核桃产业龙头企业，推进核桃产业化经营进程，组织核桃产业龙头企业参加各种形式的名特优新农产品展销会，提升核桃产业化水平。普安县从省外引进核桃深加工技术，创办核桃深加工企业。2021年，普安县高棉乡投资核桃深加工工厂建设项目，将核桃深加工与核桃交易市场融为一体。核桃深加工项目的建设为普安县核桃产业发展创设新路径。

3 核桃产业发展存在的问题

贵州省核桃产业发展未获得足够重视，2011年，《贵州省核桃产业化扶贫建设规划（2011—2015）年》提出核桃产业建设规划，该规划提出进一步促进对贵州省核桃产业发展[3]。但从近几年贵州省的核桃种植、加工和销售状况来看，成效不够显著。因此，当前贵州省核桃产业的发展具有盲目性，发展方向还需进一步明确。

3.1 品质参差不齐，商品化率低

十年前贵州省核桃种植大多沿用核桃种子的实生繁殖。2012年8月，贵州省成立了贵州省核桃研究所，该所为贵州省核桃等经济林树种产业提供科技支撑，该所在核桃等经济林树种良种选育、高效栽培、有害生物防控、产品开发等研究领域作出了重要贡献。近年来，在贵州省核桃研究所的带领下，贵州省各地开始采用优良无性系嫁接苗建园或进行高接换种，核桃种质质量有所提升。但目前结果实的核桃树大多数是实生树，实生核桃树后代分离变异导致植株间差异大，结出的核桃果实良莠不齐，果实大小不一，品质差异较大，因此商品化率较低。

3.2 栽培技术落后，管理粗放

当前贵州省核桃栽培技术比较落后，种植管理水平参差不齐，大多数地区管理方式较为粗放。贵州省核桃大多种植于较偏远的山区，山区的山地坡度较大，部分土层土质较差，在种植之前也未采取任何土壤改良措施。

核桃栽培及管理粗放，主要表现在以下几个方面：一是贵州省多数核桃种植户缺乏经验，大多数核桃树栽植前未进行土壤改良，且栽植技术不规范，栽植后放任其生长；二是大多数种植户缺乏嫁接技术，嫁接技术不高，一方面导致核桃产率低，另一方面导致苗种成活率较低；三是病虫害防治技术有待提高。

目前，病虫害防治技术主要包括农业防治、物理机械防治、生物防治、化学防治等方法，但多数种植户未熟练掌握病虫害防治技术。因此，还需加大病虫害防治技术方面的培训力度。

3.3 缺少配套的抗灾害措施

贵州省的农业气象灾害主要有春旱、伏旱、暴雨洪涝、冰雹、秋风、凝冻、倒春寒、秋绵雨、冬季低温等。贵州省部分种植户在栽培核桃的过程中往往缺少配套的抗灾害措施，因而导致核桃产量受气象灾害的影响较大。

3.4 缺乏深加工龙头企业的带动

目前，贵州省有坚果干果等企业约273家，大部分企业以直接生产果品为主，直接从事核桃深加工的企业较少，也缺乏大型龙头企业。因此，贵州省核桃加工企业的品牌知名度也比较低。目前，贵州省大型核桃深加工企业主要有贵州信友实业有限公司核桃乳厂和贵州赫之林食品饮料有限公司，两家公司每年核桃乳的产量均在1000 t以上，两家公司都是集研发、生产、销售为一体的大型现代化核桃深加工企业，两家公司生产的产品以核桃乳为主。相较于国内知名品牌“六个核桃”，这两家公司生产的核桃乳的知名度较低。此外，黎平县、天柱县等地也盛产核桃，但缺乏本地区核桃加工企业，其产出的核桃大多数被浙江商人收购。当前贵州省核桃产业面临的困境主要有两个方面：一是当前贵州省的核桃主要以初级产品为主，需求量较低，经济效益不高；二是缺乏品牌企业，贵州当地的核桃深加企业知名度不够，品牌知名度有待提升，产品研发也有待加强[4]。

4 发展贵州省核桃产业的对策建议

4.1 科学规划，统筹布局

第一，当地政府和企业应紧密结合当前市场需求，对适宜核桃生长的地区进行科学规划，统筹布局，发展核桃种植基地，形成集约化生产经营模式。第二，组织贵州省科技力量，选育适合本地生长的新品种；还可从贵州省核桃变异群体中发掘新品种，选出现有的优良品种进行规模种植。第三，建立高标准核桃园，实施规范化管理，健全种植技术服务体系，在栽种和果园管理过程中，严格执行生产技术规程。

4.2 加强对龙头企业的扶持力度

贵州省应大力扶持贵州信友实业有限公司核桃乳厂、贵州赫之林食品饮料有限公司等龙头企业。将核桃种植与核桃加工有效衔接起来，可采取“公司+基地”“公司+农户+基地”“公司+农户+基地+专业合作社”等经营模式。首先可在核桃生态适宜区建立连片核桃种植基地，由种植户来承包种植，基地实行统一管理。农户与核桃基地签订种植合同，保障核桃产业发展原料充足。通过这种合作的方式，内联基地，外联市场，打造“核桃基地+深加工产业+核桃销售”一体的核桃产业经营模式。不管是核桃包装销售，还是核桃产品深加工，贵州省都迫切需要打造自己的核桃产业品牌，进而提高贵州省核桃深加工产品的市场竞争力[5]。

4.3 加强技术培训，提高管理水平

针对贵州省核桃种植管理水平不高这一现状，农业农村局、林业局等农林产业部门需要加大技术推广力度，积极推广先进的施肥技术、土壤改良技术、病虫害防治技术等。相关部门对种植户进行田间现场施教指导，加强对农户的技术培训，不断推广先进的栽培技术、管理技能。与此同时，贵州省核桃研究院、高等院校等科研机构应积极开展优良核桃品种选育、核桃栽培、核桃深加工技术等重点课题研究，以新的科技成果引领产业发展[6]。

5 结语

大力发展核桃产业，打造具备贵州特色的农产品品牌，是带动贵州农民增收致富、助力乡村振兴、推动生态文明建设的重要途径。贵州省是我国核桃主产区之一，得天独厚的自然条件为核桃产业的发展提供了十分广阔的空间。深入分析贵州省核桃产业发展滞后的原因，有针对性地采取对策，有助于进一步发挥贵州核桃产业的生态效益、经济效益和社会效益。