江山乌骨鸡产业振兴发展的建议

郑玉仙

(江山市蓝丰种禽有限公司，324100)

王 锦

(江山市养殖业发展服务中心)

江山乌骨鸡以其全身羽毛洁白，耳垂雀绿色，具有乌喙、乌舌、乌蹠、乌趾、乌皮为特有外貌特征，起源于原江山市上余镇白鸡地村(现为方家村)，至今已有1700多年的饲养历史，属肉蛋兼用型鸡，为我省优良畜禽地方品种之一。

1 江山乌骨鸡基本情况

2021年全市江山乌骨鸡饲养量30万羽左右，在民间都有零星饲养。2020年江山乌骨鸡列入《国家畜禽遗传资源保护名录》，江山市蓝丰种禽有限公司作为“江山乌骨鸡”省级保种场现有核心群33个家系，每年可提供苗鸡200万羽。江山乌骨鸡作为优良畜禽地方品种具有以下三大优势。

1.1营养丰富 江山乌骨鸡肉质乌黑鲜嫩，可供药用，是我国珍贵药用鸡种之一。据测定：每100 g江山乌骨鸡蛋白质干燥样品中，17种氨基酸的含量为96.31 g，其中8种为人体必需的氨基酸含量特别高，其他9种氨基酸超过普通鸡。

1.2品系纯正 江山乌骨鸡于1979年开始选育，建立江山白羽乌骨鸡选育场，选育场改制后，由职工自发建立江山市蓝丰种禽有限公司，一直专注于江山乌骨鸡的选育、保种工作。2013年公司被原省农业厅定为省级畜禽资源保种场。至今，拥有独立的生产用房和全自动孵化设施，江山乌骨鸡品种纯正，一直保持有较完整的33个家系。

1.3蛋用性能良好 江山乌骨鸡年产蛋高达190枚，是我国宝贵蛋肉兼用品种，是农业农村部确定保护的76个地方畜禽品种资源之一，具有非常重要的保护价值。

2 存在问题

2.1销量下跌 2002年发生食用江山乌骨鸡中毒事件，起因是某饲料公司误将含有瘦肉精的重钙粉添加进乌骨鸡的饲料中，直接导致江山乌骨鸡市场销量骤减、销售价格也下跌2/3。

2.2市场不稳定 现存江山乌骨鸡主要用于食用，由于宣传力度不够，质量参差不齐等问题，江山乌骨鸡在市场的需求量较小，价格偏高，市场效益低。虽然在2019年“江山乌鸡煲”被评为浙江省十大药膳后，在江山仍不能找到能长期供应优质江山乌骨鸡的养殖场。

2.3产业开发滞后 目前江山市蓝丰种禽有限公司从事较低端的扩繁生产，品种选育手段落后，再加上科技研发滞后、产业开发链条不长、畜禽种业文化挖掘不够，缺乏市场竞争力，且存在基础设施落后，产能有限，用地问题紧张、面临搬迁难题等问题。

2.4饲养成本增加 受疫情与市场情况影响，家禽养殖业经历低谷，鸡苗从每只2.5元降至几毛钱，成年商品鸡的销售价格也非常低。同时受疫情影响，饲料、玉米粒等原材料提价，饲料上涨35%，玉米粒上涨50%，人工费用上涨，养殖成本不断提高。部分养殖专业户甚至全面退养，养殖户数量直线下降，江山乌骨鸡饲养量从高峰期的180万羽，降到30万羽，大小鸡营业额也明显下降，且以小养殖户、农户散养为主，没有大型规模养殖场。

3 意见建议

江山乌骨鸡是江山市重要的畜禽资源，利用山区特殊的地理环境资源条件，发展绿色、无公害的白羽乌骨鸡养殖，不仅具有广阔的市场前景，而且对于发展山区特色畜牧业、优化山区农业产业结构、增加农民收入等均有重要作用。全面推进江山乌骨鸡产业振兴、打响江山乌骨鸡这一江山市金字招牌、是全市农业发展的重要一环。加强江山乌骨鸡保护和开发刻不容缓。

3.1着力加强种业保护提升

3.1.1根据提升自主育种创新能力、保障有效供给的要求，鼓励并支持江山市蓝丰种禽有限公司有效利用江山乌骨鸡种质资源，与高校合作进行胚胎保存以及制作江山乌骨鸡基因库，开展品种选育和新品种培育工作，为提高江山乌骨鸡产品产量和质量提供支撑。

3.1.2提升蓝丰种禽有限公司企业规模，建设标准化畜禽棚舍、育种实验室等土建工程，配套性能测定、疫病监测净化、胚胎移植、育种信息处理平台等仪器设备，构建试验物联网系统和种质资源信息共享网络服务系统，在厂区设立指示牌、宣传牌等区界设施和宣传设施。

3.2加快制定实施标准化建设 制定江山乌骨鸡养殖标准规程，对现有江山乌骨鸡规模养殖场通过配套完善生产设施设备、推广统一专用品种、统一的技术规程、统一的质量标准、统一的技术服务、统一的销售网络等技术。新建养殖场要符合当前江山乌骨鸡发展方向，高标准建设，带动江山乌骨鸡养殖基地向标准化方向发展。加快养殖江山乌骨鸡人才培养，通过大中专院校和职业学校定向招生，培养年轻的养殖骨干。

3.3注重龙头企业培育带动 积极发掘并培育江山乌骨鸡养殖生产龙头企业。政府和部门在资金、场地、信息等方面对养殖企业予以倾斜，做大做强，提高企业竞争力。养殖场通过“订单鸡、委托养殖”等形式，带动联结小养殖户，推进全市乌骨鸡产业化进程。加强对企业的挂钩服务，切实帮助企业解决发展瓶颈，推动企业做大做优做强，引导企业与合作社、家庭农场、种养大户建立稳定的合作关系，依托江山乌骨鸡区域特色产业，围绕生产经营特点，因地制宜组建江山乌骨鸡产业化联合体。

3.4推进全产业链延伸拓展 根据市场不同需求，打造江山乌骨鸡三大应用体系：药用体系、药膳体系、食品体系，将江山乌骨鸡进行产品分级准入制，根据不同体系的不同需求将江山乌骨鸡分为药用级、药膳级、食品级供应市场。

3.4.1与药企合作研发药用级江山乌骨鸡准入标准，进行标准化三段式(育雏、育成、育肥)养禽技术培训，引入订单式养殖模式。积极引入北京同仁堂乌鸡白凤丸原料供应项目，建立完善利益联结机制，实现合作共赢。

3.4.2在江山市城区与线上分别建立药膳乌鸡煲原料供应点，每只出售乌骨鸡须有产品二维码，可进行溯源查询。支持企业通过以商招商方式，加强上下游合作，实现生产加工、冷链运输、仓储销售等各环节相链接。提升加工业水平，鼓励建立江山乌骨鸡冷链运输以及研发半加工食品和产业。

3.4.3创新销售方式，立足江山便利的交通优势，充分利用网络，探索建立江山乌骨鸡产品电子商务、连锁经营、体验式营销等新型流通业态，打造一站式服务平台，完善高效快捷的现代营销体系，实现线上、线下全覆盖，拓宽江山乌骨鸡销售空间。支持企业发展休闲观光农业、农业康养等新产业、新业态。

3.4.4开发不同的药膳，如产妇补血煲、小孩壮骨煲、老年养身煲及其他新产品。

3.5不断加大产业品牌宣传 强化品牌建设，加大产业品牌的培育力度，组织申报地理标志、著名商标、名牌产品，积极组织参加各类博览会、展示展销会等，提升品牌竞争力，树立良好社会形象。充分利用电视、广播、微博、微信等媒体，多途径宣传江山乌骨鸡，建设江山乌骨鸡博物馆、生态江山乌骨鸡休闲观光文化展览中心，以故事模式和现场观光相结合，利用抖音、电商平台等大力推广江山乌骨鸡的品牌优势，提升江山乌骨鸡的影响力，凝聚各方力量投身江山乌骨鸡振兴行动。促进江山乌骨鸡产业经营从“卖产品”向“卖文化”、“卖健康”转变，实现江山乌骨鸡与旅游文化、养生文化互动发展。

3.6积极做好组织保障措施 一是加强组织领导。专门成立江山乌骨鸡产业振兴领导小组，由市领导出任组长，农业农村、财政、商务、市场监管、科技、文旅、乡镇街道等为成员，齐心协力、出谋划策共同抓好江山乌骨鸡产业发展。成立江山乌骨鸡产业服务专班，对江山乌骨鸡发展提供政策指导和服务。二是政策扶持。出台相应配套江山乌骨鸡产业振兴扶持政策，重点用于打造标准化养殖场、畜禽资源保种场建设等方面，并对于乌骨鸡保种培育、标准化养殖、市场营销、龙头企业培育、品牌战略等方面进行一定扶持。