专业群构建的逻辑与路径研究——以现代旅游服务专业群为例

张红英，丁宗胜

(无锡商业职业技术学院 旅游管理学院，江苏 无锡 214153)

《关于实施中国特色高水平高职学校和专业建设计划的意见》和《中国特色高水平高职学校和专业建设计划项目遴选管理办法(试行)》先后发布，对“双高计划”建设中的高水平高职院校及高水平专业群均明确了建设要求和目标。专业群构建是高职院校契合区域经济社会发展战略的主要抓手，“群”内专业主辅关系要以产业链逻辑关系、学科知识的内在逻辑关系为依据。

无锡商业职业技术学院现代旅游服务专业群由旅游管理、酒店管理、烹调工艺与营养等专业组成，专业群的构建以旅游产业要素逻辑关系为依据，以旅游管理专业为核心专业，契合产业链的龙头行业需求，有利于培养适应市场需求的现代旅游服务人才。

1 现代旅游服务专业群组建背景

旅游业的转型升级和跨界发展对培养新型旅游职业人才提出了紧迫的要求。新时代的旅游业正加快由景点旅游发展模式向全域旅游发展模式转型，由观光旅游朝着观光休闲度假复合型旅游的形式升级。大数据、云计算、移动互联网和新型终端技术日新月异，旅游新业态新模式新技术不断涌现，旅游产业链拉长加宽，对经济社会整合的推动作用越来越大。在“互联网+”“旅游+”的强力推动下，旅游业进入跨界融合、智慧旅游、全域旅游、全球旅游新时代。

“旅游+”跨界融合发展需要更多跨行业的智慧型创新人才，他们在为旅游者提供个性化高端服务的同时，还要为旅游产品策划、科学营养配餐等提供智慧服务。“互联网+”产业模式变革同样需要更多的复合式国际化旅游人才，他们要为跨文化交流、旅游信息获取、旅游计划决策、智慧餐饮供应、智慧厨房管理、产品预订支付等提供国际服务和高端服务，为旅游业发展提供技术技能人才保障。跨界融合的新趋势对旅游、住宿、休闲、餐饮、旅游交通等行业产生了广泛而深远的影响。从相关职业岗位群的变化看，旅游人才新需求表现出“高端服务”“智慧服务”“国际服务”的特征。组建现代旅游服务专业群，培养“智慧型、复合式、国际化”的卓越技术技能人才，正是基于经济社会发展和旅游产业转型升级的需要。

现代旅游服务专业群以国家“全域旅游”和江苏“旅游强省”战略为引领，主动对接江苏现代旅游产业发展对人才的需求，面向江苏旅游互联网企业、智慧景区(景点)、高星级酒店、现代餐饮企业，培养具有“智慧型、复合式、国际化”岗位群复合特质的、具有可持续发展能力的现代旅游服务卓越技术技能人才。

2 现代旅游服务专业群的组群逻辑

2.1 专业群与产业链的对应性

借助于“互联网+”“旅游+”，旅游业持续向其他产业和空间渗透，产业链不断被拉长加宽，业态创新和需求升级互促共进，旅游人才需求日趋高端、复合化和智慧化。集成共享、拓展新领域、提升人才培养品质正是专业群优势所在。

现代旅游服务专业群是基于产业基础相同、岗位相连及资源共享原则构建的，是基于产业链“食、住、行、游”等要素组建的专业群，烹调工艺与营养、中西面点工艺对应产业链上的“食”要素(餐饮业)，酒店管理专业对应产业链上的“住”要素(酒店业)，旅游管理专业对应产业链上的“行、游”要素(旅行社业、景区景点业)。

2.2 群内专业的逻辑性

2.2.1 符合产业链走向

“行、游”要素位于产业链的前端，是旅游产业链的前向要素，“食、住”要素是产业链的后向要素。前向要素部门组合、加工产业链，后向要素部门提供产品给终端市场，同时满足游客多方面的需求，形成旅游供求关系和产业链[1]。

2.2.2 符合人才培养规律

群属专业同属旅游产业，相关岗位群所需的基础知识、服务意识相通，岗位相连，岗位工作的社会作用相同，各专业人才特质具有同向性。以要素对应专业为基础设计通用性的知识技能体系，覆盖整个专业群，符合人才进阶培养规律[2]。

2.2.3 契合专业建设特色

无锡商业职业技术学院旅游管理专业是国家优质校骨干专业、江苏省高职示范专业、省高等学校“十二五”重点专业(群)核心专业、省高职院校高水平骨干专业、省重点建设专业群专业，其建设成果丰厚，特色鲜明，具有引领带动作用；烹调工艺与营养专业是国家优质校骨干专业、江苏省品牌特色专业，所培养的学生在全国职业技能大赛多次荣获金奖和一等奖，人才培养质量效果显著；酒店管理专业是国家现代学徒制试点专业、无锡市现代化品牌专业。由以上专业组建的现代旅游服务专业群通过师资共育共享、课程共建共享、校内外实训实习基地共建共享、就业基地共建共享、人才培养模式融通共建，实现群内专业之间的相互融通、相互支撑、相互促进。

3 现代旅游服务专业群的建设路径

3.1 深化产教融合，创新人才培养模式改革

现代旅游服务专业群人才培养定位为培养符合全域旅游、文旅融合和产业转型升级的要求，满足旅游企业资源集成智慧化运营管理和人民群众对旅游品质提升的需要，具有深厚人文素养，掌握跨文化交流和旅游大数据分析应用能力，能向全球游客提供定制旅游产品、高级管家式服务的技术技能人才[3]。

以培养“德技双馨”旅游工匠人才为目标，围绕培养能提供智慧型、高端化服务的卓越技术技能人才这一内在要求，不断优化政行校企协同育人机制。联手国际旅游企业，打造校企命运共同体，共育文旅融合英才，探索形成“工学融合、多元培养、学徒育英、素能递进”的专业群人才培养体系。同时打造现代学徒制的升级版，与行业龙头旅游企业合作举办现代学徒制国际班，拓宽、加深现代学徒制培养模式的覆盖面和内涵建设，输出现代学徒制无锡商院方案。

3.2 对接产业需求，设计开发信息化课程教学资源

3.2.1 开发餐饮类专业教学标准，优化专业群人才培养方案

承担教育部高职餐饮类专业教学标准的制(修)订任务，优化专业群人才培养方案。探索国际化专业教学标准开发的定位，构建与国际对接的旅游类专业教学标准框架，培养学生掌握国际通行的行业规则、技术要求、服务规范，培养跨文化交流能力，增强学生对跨国企业职业环境适应的能力。

3.2.2 构建专业群共享课程体系，编制对接职业岗位的课程标准

精准对接旅游酒店新业态对人才提出的新要求，构建精准服务全球游客的能满足“定制旅游产品、高级管家式服务”培养目标的专业群课程体系。结合旅游行业实际的岗位需求，衔接国家职业标准，编制对接职业岗位的课程标准。加强精品资源课程建设，开发双语课程，满足国际化旅游酒店人才的需要。

3.2.3 开发特色的专业教学资源，推进各级平台教学资源的应用

开发烹饪视频教学资源库特色教学资源，构建餐饮创业资源库、“锡帮菜营养数据库”，为地方餐饮的升级与发展奠定基础。推进信息化课程平台等与旅游管理专业群相关的资源应用，通过数字化教学资源的引领，实现优质资源班班通。

3.3 对接职业岗位，校企联合推进教材与教法改革

3.3.1 围绕新版专业教学标准，重点打造核心课程教材

对标新版旅游类专业教学标准，以核心课程教材建设为重点，建立满足行业发展需求的，由职业教育国家规划教材、省级重点教材、校本教材构成的建设体系，探索基于信息化资源的工作手册式职场化教材，开发新型活页式教材。实现教材建设与行业发展一体，教材编写与课程开发一体，教材内容与数字资源建设一体，理论教学与实践应用一体，实训教学与资格证书一体。

3.3.2 拓展教材建设模式，开发引领国内专业群新型教材

依托餐饮创业实训课程及国际劳工组织开发的SYB教程，开发餐饮创业系列教材，与世界知名酒店餐饮企业合作编写工学结合教材，结合地方职业技能培训，开发系统化的专业培训教材，配合专业资源库建设，校际合作，按“互联网+”理念开发配套教材，引入企业标准开发现代学徒制配套教材。专业教材随信息化技术发展和旅游产业升级动态更新。建立专业群教材建设与选用委员会，规范教材建设，促进教学改革。

3.3.3 开展以学生为中心的教法改革，推进专业群课堂革命

充分发挥学生的主体作用，开展教学方法研究与改革。运用信息化教学资源，实施翻转课堂，推进线上线下相结合的混合式教学模式，探索教师分工协作的模块化教学模式，推广项目教学、情景教学、工作过程导向教学等教学模式，提升专业群课堂教学质量，提高学生的学习能力、创新能力和持续发展能力，打造专业金课群，推动课堂革命。

3.4 瞄准大师工匠，精准打造教师教学创新团队

以培育“四有”好老师队伍为宗旨，实施校企人员互兼互聘计划、专业群双带头人培养计划，引聘旅游行业企业领军人才、大师名匠、产业教授等兼职任教。依托校内双师培养培训基地，培育一批大师工匠型技术技能教师。通过选派教师参加海外培训、国际金钥匙学院讲师培训、教学业务竞赛等方式，助力教师追求卓越。努力培育出国家职业教育教师教学创新团队和省级优秀科研团队。

3.5 对接行业需求，打造智慧型国际化实践教学基地

提质升级校内实训基地，创造领先行业企业的智慧型实践育人环境。升级现有校内实训室，由校企共建具备国际交流、教师技术服务、科研成果转化、企业技术创新、产品研发、实验实训等功能的实践基地，提升实训室国际化、现代化、信息化水平。新增校企共建共享生产性实践教学基地。依托学校海外办学项目，联手国际旅游行业企业，兴建境外实践教学基地[4]。

3.6 构建协同创新平台，助力技术积累与人才培养

同频“互联网+”“旅游+”，对接旅游大数据，发挥专业优势和地区影响力，重点围绕专业群产业链技术服务研发领域，开展科研并实现产业化的发展，提升人才、学科、科研、服务四位一体的创新能力。开展技术创新、标准研发，促进技术转化，提升社会服务功能，支撑高品质旅游餐饮业发展的新需求。利用微信等移动互联终端，上线云平台课程，结合国家级教学资源库、在线开放课程、精品课程资源，打造富有交互性的多层次移动课堂、在线课堂，打造现代高端旅游服务人才培养平台。

3.7 发挥优势特色，聚力文化传承与社会服务

实施省餐饮非遗传承、吴地江南饮食文化保护，让文化传承项目在无锡商业职业技术学院落地生根，聚力区域旅游餐饮文化传承创新。服务地方经济社会的发展，积极申请国家级、省部级技术创新科研项目，校企合作开发行业团体标准，聚力科研创新研发。基于“1+X”，开展农村进城务工人员、退役军人、贫困人群等社会人员培训鉴定的服务，开发并实施高级管家、膳食营养设计、康养管理、旅游大数据应用等技能证书的认证，满足智慧旅游、旅游电商、高端餐饮、营养膳食产业急需的高端人才需求。

3.8 着力推进国际交流与合作，提升专业群国际化水平

拓宽专业群国际办学渠道，开办旅游职业本科学历教育，举办现代学徒制国际班。实施学生互访交流，创新师生国际交流机制。引进国外优质旅游酒店职业教育资源，培育全球旅游定制服务素能专业教师，建立国(境)外实习和就业新渠道。输出职业技能标准，开展境外职业技能培训，建立国际技术技能交流平台，承办和参与国际职业技能赛事。

4 结语

以上分析了组建现代旅游服务专业群的背景和组建逻辑，提出基于产业基础相同、岗位相连、资源共享原则构建专业群，群内各专业要符合产业链、人才培养规律和专业建设特色，并从产业融合、校企合作、教学团队打造、实践实训基地建设等方面构建了专业群建设路径。在现代旅游服务专业群建设和人才培养的实践过程中会不断出现新问题、新现象和新规律，可以通过系统地设计专业群的人才培养方案和课程体系，加强专业群建设过程中专业之间的协调沟通和质量管理，不断推进现代旅游服务专业群建设工作，持续提高现代旅游服务人才培养质量。