浅谈菜薹优质高产栽培技术

傅绍华　王应秋

浅谈菜薹优质高产栽培技术

傅绍华王应秋

（广西贵港市港北区根竹镇农业农村中心广西贵港537122）

文章阐述了菜薹的生物学特性，以广西地区为例，分析了菜薹的种植优势介绍了温室大棚栽培方法，如：为菜薹生长发育提供良好环境，选择粒大均匀、适应当地气候、土壤条件、发芽率高的种子进行育苗和移栽，优化施肥结构、精准施肥，合理灌溉，精准防控病虫害，以此实现菜薹的稳产和高产。

菜薹；高产栽培；生物学特性；温室；病虫害

菜薹原产于中国南部，主要分布于广东、广西等地。菜薹以花茎和薹叶为主要食用器官，可炒食、煮汤及加工出口，柔嫩多汁，风味独特，被誉为“蔬菜之冠”。菜薹中含有的膳食纤维可促进新陈代谢、消化机能，有助于减肥。菜薹中所富含的钾可排泄出人体血液中的钠离子，有利于降低血压。文章主要对菜薹栽培技术进行深入探讨，总结菜薹优质高产技术，为相关从业人员提供参考。

1 菜薹的生物学特性

菜薹亦称“菜心”“菜尖”，是我国南方的特产蔬菜之一[1]，是十字花科、芸薹属植物。菜薹根为浅根系，须根多，抽薹前短缩，绿色，再生能力较强，抽生的花薹圆形，颜色多为绿色和黄色。叶子呈宽卵圆形或椭圆形，叶脉明显，叶柄狭长，叶缘波状。花茎上的叶片较小，有浅沟，下部的叶柄短，呈浅绿色，花冠为黄色，十字形，雌蕊为合生雌蕊，总状花序。果实为褐色或黑褐色，细小，长角果，种子千粒重约为1.3 g～1.7 g。菜薹属长日照植物，生长发育的适温为15 ℃～25 ℃，温度过高或过低，都会导致产量低，质量差，15 ℃以下生长缓慢，菜薹细小，30 ℃以上生长较困难，出现烂叶，光照充足有利于菜薹生长发育。

2 广西地区菜薹种植优势

第一，广西地区属亚热带季风气候，雨热资源丰富，夏长冬短，冬季仅2个月左右，年均降水量为1 200 mm～2 000 mm。1月、7月平均气温的分布特点都是由北向南递增，年日照时数为1213.0 h～2135.2 h，因此可以满足菜薹生长所需。

第二，广西地区菜薹销售渠道更为广泛，由于菜薹在广西地区具有一定的产地优势和种植优势，销售渠道多为直供渠道，利润更高。此外，菜薹的上市时间多为9月—11月，此时北方地区多遇寒潮，广西地区的菜薹通过“南菜北运”的方式，可以避免菜摊在广西地区出现滞销的情况，因此，即使在11月之后，菜薹依然适销对路。

3 菜薹优质高产栽培技术

3.1 温室搭建

由于菜薹发育的适温为15 ℃～20 ℃，并且成熟期较短，从种植到收获仅需要30 d～60 d[2]，因此为了使得菜薹可以常年收获供市场所需，应该提高种植品质。同时，种植人员也应该注意到，广西地区常因季风进退失常造成降水量和气温变率大，尤其是桂西地区多春旱，干旱天气出现频率达60％～90％，秋冬季节天气多变，倒春寒和秋冬寒露风天气都会对农业生产造成一定危害。综合以上因素，种植人员应该尽量利用温室大棚栽培方法，为菜薹生长发育提供良好环境。

首先做好大棚菜薹栽培地点选择及大棚设置，选择通风良好、排水便利、土壤层深厚、有机质丰富的地块，避免选择前茬种植过十字花科作物的种植地。土壤应该具有较强的保水保肥能力，厚度在25 cm以上，pH值以6.0～6.5为宜。之后耙平田块做畦，整地种植之前，将前茬残留植株清理干净，充分翻耕晒白地块，降低地表病菌和虫孢子，畦宽度为1.15 m。

在选择大棚类型时，广西地区多选择温室大棚（内部设置遮光网）、防虫网棚（为聚乙烯材料）这两种大棚类型，将圆钢或者竹木作为骨架，在温室大棚搭建期间选择坐北朝南的走向。如果是采用镀锌钢管则大棚宽度为5.8 m左右，如果是以圆钢为骨架的大棚，其宽度为6.2 m左右，但无论是哪一种形式的建造方式，肩部高度均为1.80 m～2.00 m，内部可设置雾化喷头，长度为42 m左右。比如，根竹镇采用温室大棚种植和防虫网棚种植这两种栽培方式，与露地菜薹栽培方式相比，产量和生物学特性出现以下变化（见表1）。

表1根竹镇不同栽植方式对菜薹生长的影响

露地温室大棚防虫网棚 生长期/d372627 成苗数/株122.0±15.3189.8±20.3184±17.8 梗长/cm13.4±1.717.0±2.317.3±3.5 单株重/g27.1±8.435.9±3.134.8±2.8 株高/cm19.8±2.225.6±2.226.8±3.4 叶长/cm17.8±2.318.3±1.618.7±2.5 基生叶数/片9.3±4.010.3±0.811.2±1.1 生物产量/kg/亩1 000.5±126.61 306.6±184.51 299.4±187.7 经济产量/kg/亩574.4±60.7996.5±69.1892.4±53.8

由表1可知，温室大棚种植和防虫网棚种植这两种栽培方式，与露地菜薹栽培方式相比，不仅成熟期更短，生长质量也更好，成活率、产量更高。因此，采用温室大棚种植和防虫网棚种植这两种栽培方式，可以促进菜薹高产及稳产。

3.2 育苗移栽

为了提高菜薹的生长质量和速度，一般利用育苗移栽法，尽量避免直播法，利用器皿，选择粒大均匀、适合本地立地条件、发芽率高的种子，播后覆盖筛好细土0.3 cm，通常2 d～3 d后便可出全苗，在播种（在3月25日—3月30日开始播种）之后充分淋水，使得土壤表面充分湿润，如果在反季节种植，当天气较冷时，可催芽后播种。之后当菜薹苗生长出第3片真叶（苗龄12 d～15 d，秧苗高度为5 cm左右）后，即可移栽[3]。将幼苗植入预先设定好株行距的大棚穴坑内，起苗时，栽培人员应注意不能伤害到菜薹根须，菜薹株行距约为15 cm×20 cm，尽可能选择根须多的菜薹苗，有助于后续秧苗缓苗，作床前翻细耧平，培育育苗床，床长因地势而定，加入50 g研碎的硫酸钾型蔬菜专用复合肥，筛好覆盖土（土壤厚度约为3 cm～5 cm），或者施加腐熟有机肥5 kg/m2～6 kg/m2，以此提高菜薹长势。

3.3 施肥管理

基于食品安全管理需要，原国家农业农村部于2015年2月17日印发《到2020年化肥使用量零增长行动方案》，指出当前我国化肥施用存在四个方面问题：一是亩均施用量偏高；二是施肥不均衡现象突出；三是有机肥资源利用率低；四是施肥结构不平衡[4]。因此，为了保障农产品产量和品质，相关部门应该引导广大种植户优化施肥结构，探索菜地养分优化管理模式，利用减量增效技术，提升蔬菜生产的产量和质量。基于此，在菜薹栽培中，应该精准施肥，比如在根竹镇，可以采用以下施肥计划（见表2）。

表2根竹镇菜薹栽培过程中施肥计划

肥料类型特点与性质施肥量 蔬菜颗粒（粉状）有机肥（正定润益生物科技有限公司）有机质≥45％；总养分≥5％120 kg/亩 平衡型进口水溶肥（施美特生物科技有限公司）总氮含量≥20％；硝态氮≥5.6％；水溶性磷≥20％；水溶性钾≥20％；125 kg/亩 15％N 有机肥替代化肥化肥：氮磷钾比例为3:1:2有机肥占比15％化肥施加180 kg/亩有机肥施加27 kg/亩 30％N 有机肥替代化肥化肥：氮磷钾比例为2.5:1:2有机肥占比30％化肥施加165 kg/亩有机肥施加25 kg/亩 常规肥料（氮磷钾优质复合肥）氮磷钾比例为16:16:16；总养分≥48％；有机质≥20％；腐殖酸≥10％；180 kg/亩

3.4 灌溉管理原则

3.4.1 低温浅水原则

由于大棚内蔬菜种植与露地栽培方式相比，蒸发较慢[5]。在浇水时，不能大水漫灌，而是应该利用喷雾、滴灌等方式，补充植物生长所需水分，避免因为温度低而导致蔬菜沤根。同时也应该注意到，水分在蒸发过程中会引起棚内湿度加大，可以在温度比较高的中午，通风降温。

3.4.2 时间适当原则

尽量选择在中午前后进行浇水，不能在早晨或者傍晚浇水，由于根竹镇冬季气温低，在15：00前浇水最为适宜，能够避免因为浇水引起的蔬菜冻害，降低浇水后的副作用，降低对于蔬菜的生理刺激。

3.4.3 浇水间隔原则

种植人员应该根据天气情况进行浇水，由于阴天水分蒸发慢，此时可以不浇水；如果在晴天，水分蒸发快，应该加大浇水次数和浇水量，浇水时间间隔要有所缩短。在夏季高温时期可以每1 d～2 d利用水肥一体化技术对菜薹进行喷淋，利用喷灌或者滴灌装置，在11：00—15：00淋水1次，喷淋时间维持在1.5 h左右即可，保证菜薹健康生长，以此维持大棚内温度和湿度，提高菜薹的生长质量和产量。

3.5 病虫害防治

3.5.1 霜霉病

霜霉病也被称为“烘病”，主要危害十字花科作物，除了在菜薹种植中常见，还广泛发生于甘蓝、大白菜中[6]。主要危害菜薹叶片，先从外叶开始发病，其次是茎、花梗，在发病初期，叶正面出现淡绿色斑点和斑纹，之后随着病情的加剧，受叶脉限制而成多角形斑，花器、种荚上都长出白霉，扩大后呈黄褐色，严重时，外叶大量枯死，结实少，影响菜薹的产量和质量。产生这一病害的主要原因是病菌随病株残体在土壤中越冬，之后在16 ℃～20 ℃的环境中迅速发病，借风、雨传播侵染，常见于连作、重茬、低洼地，如果栽植过程中田间密度过大、营养供应不足，也会导致霜霉病的发生。此时，种植技术人员应该利用50％福美双，或75％百菌清拌种，以降低种子表面的病菌含量，减少传染源，在田间管理苗期及时除去病苗和弱苗，保证植株健壮生长，增强抗病力。也可以利用64％杀毒矾M8可湿性粉剂的600倍液、大生M-45可湿性粉剂稀释成800倍液进行喷施，也可以利用25％瑞毒霉可湿性粉剂600倍液和72％普力克水剂1 200倍液进行综合性防治，降低霜霉病的发生概率。

3.5.2 炭疽病

炭疽病常见于早熟菜薹中，尤其是华南地区高温高湿的气候条件为炭疽病的暴发带来便利，严重时损失可达30 ％～40 ％，大大影响种植收益，菜薹炭疽病属真菌病害，以成株期受害较重，但是苗期至成株期均可发生。在发病初期，叶片染病，出现水浸状小斑点，叶柄和叶脉部分褪绿，之后随着病情的加剧病斑外有一层同心轮纹，直径为1 mm～3 mm，病斑可相互汇合连成大的病斑，最后病斑中央褪为灰白色，导致叶片出现半透明状，形成长短不一的条斑。发生该种病害的主要原因是病菌在病残体或种子上越冬，之后从伤口上入侵，当遇到高温高湿天气时，靠雨水和昆虫传播蔓延，最适宜温度为20 ℃～25 ℃。此时，种植技术人员应该加强田间管理，清除病株残体，尽量选择排水良好的田块种植，保持田间通风透光，做到深沟高，降低田间湿度。在发病之后可以利用75％百菌清可湿性粉剂700倍液、25％苯菌灵乳油1 000倍液、50％炭疽福美可湿性粉剂600倍液进行综合性防治，或者利用炭特灵25％溴菌腈可湿性粉剂800倍液，结合75％甲基托布津可湿性粉剂1 200倍液进行综合性防治，一次性彻底消除病原菌，每周喷施1次即可，在严重地块喷施2次。

3.5.3 菜青虫

菜青虫是菜粉蝶的幼虫，是十字花科蔬菜的主要害虫，以幼虫为害菜薹秧苗和成株，一年发生4～9代。2龄前的幼虫只啃食叶肉，3龄后连表皮都吃掉，只留下茎脉，菜青虫发育最适温度为20 ℃～25 ℃，春秋两季为高发期，以蛹越冬，在相对湿度为76％左右的田间地块多有发生。以根竹镇为例，根竹镇专一种植菜薹有十多年历史，面积有500多亩，专门从业菜薹种植农户有一百多户，几乎90％的种植户都会遇到菜青虫问题，虫在叶球里取食，把叶片吃成孔洞或缺口，同时还排泄粪便污染菜薹，降低菜薹的产量和质量。此时，种植技术人员应该及时清除残枝老叶，避免十字花科蔬菜连作，可以适当早播，避开第2代幼虫危害；也可采用频振式杀虫灯来防治菜青虫，降低田间虫密度，利用色胶板诱虫、频振式杀虫灯、太阳能趋光灯，控制其危害菜薹；或者在田间、大棚保护蜘蛛、瓢虫等天敌，以此降低虫害。当菜青虫大范围暴发和蔓延时，在卵孵化盛期至幼虫2龄之间，利用安全杀虫剂；或者采用昆虫生长调节剂，比如核型多角体病毒、苏云金杆菌、白僵菌、绿僵菌等植保药剂[7]，抑制菜青虫几丁质的合成，并施加1.5％甲氨基阿维菌素苯甲酸盐微乳剂1 500倍液，1.8％阿维菌素乳油2 500倍液，1.7％阿维·高氯氟氰可溶性液剂1 800倍液，兑水喷雾，轮换使用药剂，每间隔2周喷施1次。

3.5.4 蚜虫

蚜虫也被称为“油汗”“腻虫”[8]。在根竹镇发生代数多，繁殖快，有绿、黄、黑、茶色等多种颜色，集中在蔬菜幼苗、嫩叶部位，一般在气温29 ℃左右时繁殖最快。被害的植株枝叶发黄变形，花期缩短，菜薹失去大量的水分和营养，被害植株枝叶发黄变形，叶面皱缩。此时，种植技术人员应该采用无公害蚜虫防治技术，利用银灰色塑料薄膜驱避蚜虫，蚜虫对银色具有忌避性，因此可以通过套袋，降低蚜虫聚集危害；或者利用物理防治法，在温室大棚内插入黄板诱蚜，也可以挂于菜薹行间与菜薹持平，在纸板上涂一层10号机油，机油黄板诱满蚜后要及时更换，以此避免蚜虫向菜田传播病毒；或者利用天敌防蚜法，在大棚间释放一定数量的异色瓢虫、食蚜蝇，或者释放七星瓢虫，释放量约为1∶50（天敌：蚜虫），将蚜虫种群控制在一定范围内，降低危害面积和危害程度；或可利用绿色生物植保药剂，10％氯氰菊酯药剂1 200倍液，施加量为3 g/m2～5 g/m2，持效期在10 d左右，可以对蚜虫产生一定的趋避作用。

4 结语

广西地区常因季风进退失常造成降水量和气温变率大，因此，要想使得菜薹可以常年收获供市场所需，应该利用温室大棚种植和防虫网棚种植这两种栽培方式，提高菜薹的成活率；利用减量增效技术，提高菜薹的生产质量；加强田间管理，清除病株残体，降低病菌孢子残存率；选择绿色生物植保药剂，有效防治病虫害，最终提高菜薹的产量和品质。

[1]张莹莹,郝文娟,李宏玉,等.一株多黏类芽胞杆菌Paenibac-illuspolymyxa菌株P1防治广东菜心根肿病的研究[J].植物保护,2022,48(1):291-296,304.

[2]赵瑞,冯雁辉,马千里,等.不同施肥方案对华南地区菜心种植氨挥发损失的影响[J].农业环境科学学报,2022,41(3):681-690.

[3]庞强强,周曼,孙晓东,等.不同菜心品种萌发期和苗期耐热性分析及其鉴定指标筛选[J].西北农业学报,2020,29(2):295-305.

[4]刘忠芹,张浩,王平,等.不同颜色棚膜覆盖对大棚菜心重要农艺指标及品质的影响[J].种子,2020,39(3):160-164.

[5]黄庆,刘忠珍,刘景业,等.有机肥部分替代化肥与化肥减施对土壤､菜心产量和品质的影响[J].广东农业科学,2020,47 (5):60-65.

[6]庄泽鑫,周玲艳,潘伟明.热胁迫下添加脯氨酸对菜心生长和生理生化特性的影响[J].农业与技术,2020,40(20):12-15.

[7]杨春妹,杨锦,崔丹丹,等.海带酶解和菌解工艺优化及其降解产物对菜心抗逆性的影响[J].植物营养与肥料学报,2021,27 (8):1432-1444.

[8]刘佳,熊春晖,周英,等.不同底肥处理对越夏菜心生长发育的影响[J].安徽农业科学,2020,48(12):155-157.

10.3969/j.issn.2095-1205.2022.06.20

S634.6

A

2095-1205(2022)06-60-03

傅绍华（1974- ），男，汉族，广西贵港人，本科，中级农艺师，研究方向为农业技术推广，农村政策、法规宣传。