镇沅县者东镇辣椒栽培技术

刘广未，杜 磊，张芮豪，胡华冉，钟秋月，龙洪进，桂 敏*

（1.镇沅县者东镇农业服务中心，云南 镇沅 665000；2.云南省农业科学院园艺作物研究所，云南 昆明 650205）

者东镇位于普洱市镇沅县东部，地处哀牢山西南麓、阿墨江上游者干河两岸。在交通便利的低海拔地区为坝区，坝区平均海拔1100 m左右，者干河贯穿全境，雨量充沛，土壤肥沃，通风性好，种植辣椒品质优，商品性好。

1 品种及其特性

栽培品种为云南省农业科学院园艺作物研究所选育的一代杂交种—“云朝天椒117”。该品种为单生朝天椒，分枝性强，坐果率高，果长×宽为9.0 cm×1.0 cm，单果重3.5 g，果面光滑，果实光泽度及硬度好，味极辣。产量高，可达22.5 t·hm-2左右。对病毒病、疫病、炭疽病抗性强，中早熟，综合经济性状优良，可做泡椒、鲜食和制干。可用作泡椒、糟辣子、腌制竹笋、腌制芋杆等农家特色腌制品。制干后具有色泽红亮、香辣等特点，可做为火锅底料、蘸水辣椒面等，市场潜力大，是者东镇低海拔种植辣椒品种中的首选品种。

2 育苗

2.1 种子处理

首先温汤浸种，用50～55℃的水浸泡种子15 min；接着用1%硫酸铜浸泡15 min，杀灭炭疽病、疫病等真菌性病害；然后用清水清洗3次，再用10%磷酸三钠溶液浸泡15 min，钝化病毒，最后清水冲洗3～5次，沥干水后备用。

2.2 播种

2月播种，采用穴盘育苗，宜选择72个孔的育苗盘，育苗基质采用辣椒专用商品育苗基质，在大棚内育苗。每穴播种1粒，播种后用上述育苗基质覆盖穴盘。

2.3 苗期管理

温度和湿度管理：出苗前保温10～35℃，相对湿度保持在85%左右。出苗后，棚温15～30℃，真叶出来以后，棚内相对湿度保持在55%～65%。通过通风来调控大棚内温度和湿度。

病虫害防控：种子消毒和育苗基质消毒，能有效减少猝倒病、立枯病、根腐病、炭疽病等。选用防虫网等物理方法隔离和黄板等诱杀，控制传毒介体蚜虫、蓟马等害虫发生，切断传播途径。

3 移栽地选择和整地定植

选地宜选排灌方便、前茬为非茄科作物、富含有机质、土层深厚的土壤。采用1.2 m包沟开墒，用幅宽1.2 m地膜覆盖。每墒2行，行距50 cm，株距40 cm挖穴。3月下旬气温回升后即可定植，注意每穴定植1株，定植前在每一穴内施入已发酵过腐熟的农家肥约0.1 kg，并与土拌匀。栽植的方法：辣椒苗带土拔出穴盘，栽在穴内，覆土适当压紧，浇足定根水。间隔几小时后，在定植孔植株的周围用细土覆盖，这样既保证了土壤湿度，又使得干土易于吸收太阳热力，提高地温，促进缓苗。

4 生长期管理

4.1 生长前期的管理

即定植后到采收前的管理。这一阶段的管理直接关系到辣椒栽培的成败，要求做到及时浇水，及时追肥。具体措施是定植后首先要提高地温促使尽快缓苗。基质育苗的辣椒苗，缓苗期一般仅需2～3 d。定植1周缓苗后施提苗肥1次，可用0.5%硝酸铵溶液90～120 kg·hm-2浇施。然后蹲苗约10～15 d，即通过控水控肥，实现提高地温、使土壤空气充足以促进根系生长。

蹲苗一结束，立即追施硝酸铵约225 kg·hm-2并适当配以磷钾肥，接着灌大水1次。此期还可喷施0.3%磷酸二氢钾+0.5%尿素1～2次，或稷丰氨基酸叶面肥。辣椒对硼和锌较敏感，还可适当喷施0.1%硼砂+0.05%硫酸锌或多能速效复合微肥。

4.2 生长中期的管理

即开始采收至盛果期的管理。这一阶段营养生长与生殖生长同时进行，所需肥水较多，应经常小水勤浇以保持土壤湿润。主要目标是促秧攻果，争取盛果期提前到来和在高温季节来临前植株封行。具体措施：及时采收，勤采收。盛果期应每隔4～6 d采收1次。加强肥水管理：一般每采收1～2次后，就需追肥灌水1次。追肥可用硝酸铵150 kg·hm-2+复合肥225 kg·hm-2，每追1次肥灌水1次。并每隔10 d左右同生长前期一样喷叶面肥1次。

4.3 生长后期的管理

此期管理的要点是促使植株发新枝，促进第2次结果高峰的到来。辣椒在盛果期后，正是高温多雨季节。这时仍要加强肥水管理，进行整枝、排涝，以促使结果高峰期的再次到来。具体措施是进行整枝，清理病残株，整枝的方法是保留有分枝能力的健壮枝条和下部已抽生的枝条，剪除老枝、弱枝等已丧失分枝能力的枝条，打掉老病叶。据试验，采用这种整枝方式后，可比不整枝的产量提高37%以上。肥水管理：这时期一般每隔10～15 d施速效化肥1次，主要以氮肥为主，以促使新枝生长，可施硝酸铵150～225 kg·hm-2。浇水与排涝：这时期正是高温多雨季节，因此一方面注意保持土壤湿润，及时浇水降温，一方面又要在雨后及时排除沟内积水，防止沤根。

5 病虫害防控

5.1 病害防治

5.1.1 病毒病

农业防治：定植时，用0.1%高锰酸钾液或10%磷酸三钠液洗手消毒，工具最好也要消毒。在进行整枝、打杈、摘果等操作中，手和工具也要用肥皂水冲洗。与非茄科作物进行3年以上的轮作。采收后，彻底清园及清理田边杂草，尽可能减少病毒源及加强对传毒昆虫的防治（蚜虫、蓟马等），以达到间接控制病害的目的。旱季要特别注意勤浇水，不能大水漫灌，防止土壤干旱；化学防治：分苗定植前喷0.1%～0.3%硫酸锌溶液，发病初期喷8%宁南霉素1000倍液，5%氨基寡糖1000倍液。

5.1.2 白粉病

农业防治：及时摘除病叶、老叶，有利于通风透光，减少田间菌源。收获后及时清除病残体，带出田外深埋销毁。化学防治：10%苯醚甲环唑水分散粒剂1500倍液，或25%吡唑醚菌酯乳油2000～3000倍液，或30%醚菌·啶酰菌悬浮剂2000倍液喷雾防治，注意药剂的轮换使用，防止产生抗药性。同时喷洒时针对每一植株要全面、彻底，特别要喷到叶片背面。

5.1.3 褐斑病

农业防治：与非茄果类蔬菜实行隔年轮作，采收后，彻底清除病残株及落叶，加强水肥管理。化学防治：5%百菌清可湿性粉剂500～600倍液，或36%甲基硫菌灵悬浮剂500倍液，每隔7～10 d喷1次，连续2～3次。

5.1.4 疫病

农业防治：清除田间病株和病残体、不与瓜类、茄果类蔬菜连作，可与十字花科、豆科等蔬菜轮作，采取水旱轮作。移栽前应深翻晒土，增加土壤透气性，底肥以充分腐熟的有机肥为主，磷钾肥作基肥，苗期少施氮肥。化学防治：一般在初花期用药较好，用58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂。

5.1.5 炭疽病

农业防治：轮作、适时定植，合理密植，采用高墒地膜覆盖栽培，雨后及时清沟排水，降低田间湿度、配方施肥，适当增施磷、钾肥，增强植株抗性。及时打掉下部老叶，使田间通风透气，采收后，及时清除田园中的病残体，集中烧毁或深埋。化学防治：田间发现病株，及时用药。可用25%嘧菌酯悬浮剂1500倍液，或50%多菌灵可湿性粉剂600倍液，或70%甲基硫菌灵可湿性粉剂800倍液，或40%氟硅唑可湿性粉剂5000～6000倍液，或10%苯醚甲环唑（世高）水分散粒剂800～1000倍液等。视田间病情，每隔7～10 d喷1次，连续喷2～3次。

5.2 虫害防控

5.2.1 蓟马

蓝板诱杀。可用球孢白僵菌、多杀霉素、乙基多杀菌素、溴氰虫酰胺等喷雾。

5.2.2 茶黄螨

农业防治：加强栽培管理，做到棚室及周围清洁，释放捕食螨，以螨治螨。

化学防治：发生初期，可轮换使用阿维菌素、螺螨酯、虫螨腈、联苯肼酯等喷雾；喷药时上喷下翻，注重幼嫩部用药。

5.2.3 蚜虫

农业防治：合理规划、选用抗性品种、间作套作、加强田园管理；黄板诱集有翅蚜，银灰膜避蚜。化学防治：当种植区有蚜株率10%，病毒流行区1～2头·株-1时，用啶虫脒、高效氯氰菊酯、吡蚜酮、噻虫嗪、吡虫啉等药剂喷雾防治。

6 收获

适时收获，辣椒达到生理成熟果皮变成红色时收获，辣椒的采收还要观察植株长势，长势较弱的植株尽量提早采收，促进植株生长；长势较强的植株，适当延迟采收，可抑制徒长。在晴天早晨温度低时进行采收最佳，保持品质鲜嫩和耐运输等优点，利于销售。