苹果采收时钙和抗坏血酸含量与气调贮藏期间内部褐变的关系

据《Scientia Horticulturae》的一篇研究报道（https://doi.org/10.1016/j.scienta.2022.110943），来自德国康斯坦茨湖（Kob）果实种植中心的人员研究了采收时矿质元素和抗坏血酸含量与气调贮藏期间布瑞本苹果内部褐变的关系。已有研究人员对德国西南部的布瑞本苹果内部褐变（IB）的原因和减少其发病率的策略进行了研究，结果不一致。但大多数的研究仅在一个生长季进行，在多个生长季进行评估以获取更多的数据和信息很有必要。布瑞本苹果的IB 与果实中矿物质含量有关，在其他品种中，抗坏血酸（ASA）含量也与IB 有关。很少有研究调查矿物质和ASA 含量之间的平衡对苹果IB 的影响。本研究进行了4年，以分析采收时矿物质和ASA含量与德国西南部的布瑞本苹果气调贮藏下IB发病率的关系。

研究结果表明，平均季节性IB 发生率与苹果中的ASA 和钙含量有关。果实钙（Ca）含量与IB 发生率呈正相关，而ASA 含量与IB 发生率呈负相关。采收时ASA/Ca 的季节性变化与IB发生率的趋势相反，ASA/Ca 较高时IB 发生率较低。主成分分析显示，盛花后42 天的相对湿度与ASA 含量呈正相关，与果实钙含量和IB 发生率呈负相关。