酱酒专用高粱丰产栽培技术

罗 力

（古蔺县金兰街道办农业服务中心，四川 古蔺 646500）

古蔺县将酱酒专用高粱生产、酱酒酿造、红色文化、农民致富有机结合，投入巨资，倾力打造“中国酱香酒谷”“中国郎高粱现代农业园区”的战略部署。针对古蔺十年九旱、春季寒潮频繁等实际情况，酱香型白酒生产“12987”酿造工艺，即端午制曲、重阳下沙、一年生产周期、两次投料、9次蒸煮、8次发酵、7 次取酒的特点，酿酱香白酒用的高粱，要求高粱种皮厚、玻璃质高、支链淀粉多、单宁含量适中、酿酒不易糊化。

1 品种选择

通过多年实践，生产酱香型白酒用的高粱品种现在主要有“青壳洋”“红缨子”“泸州红”“郎糯19”等品种，平均单产270 kg/0.067 hm2，产量低，效益差，粮农不愿意种植，严重制约酱香型白酒和高粱产业的发展。

2 育苗技术—漂浮育苗

高粱漂浮育苗是将种子播于装有轻质育苗基质或配置育苗营养土的泡沫穴盘，漂浮在盛有营养液的标箱池水面上，在人工控制的条件下，提供高粱幼苗生长所需的光、温、水、氧气、营养物质等条件，使秧苗在漂盘孔穴中扎根生长，并能从基质和标箱水池中吸收水分和养分的育苗方法。

2.1 苗床地的选择

选择避风向阳、交通方便、靠近水源的地方建棚；建棚地点要求地势平坦，地下水位低，地温回升快；与家禽、家畜等隔离；不宜在风口、山脚、地下水位高的菜地或发病田建棚。

2.2 苗棚与营养池的建设

2.2.1 苗棚建设

各地可根据实际情况选择钢管塑料大、中棚或小拱棚。

大、中棚建棚规格为：宽10 m、高2.5 m、长20～30 m（根据种植面积而定），以南北走向为宜。棚膜选用聚氯乙烯无滴膜（厚度为0.1±0.02 mm，宽为6 m 左右），棚内可容纳2 个以上的营养池。搭棚的材料要因地制宜地选择，一般采用钢管或竹木结构，两端必须设固定门，一是方便人员进出管理，二是可起通风换气作用。

小拱棚建棚规格为：宽1.1 m、高0.6～0.8 m、长4.5 m 左右，以南北走向为宜。棚膜选用聚氯乙烯无滴膜（厚度为0.1±0.02 mm，宽为1.2 m 左右），搭棚的材料一般采用竹木结构。

2.2.2 营养池的构造

营养池可采用砖砌池或木质材料制成的木柜，大、中棚中一般每个营养池（标准箱）长10 m、宽1.1 m、深15 cm、两侧走道40 cm，并且加入清洁水，水深10 cm。

小拱棚只建一营养池，长4.5 m、宽1.1 m、深15 cm；池底制作要严格，内铺垫聚乙烯薄膜，以防漏水和保温。为防地下害虫咬破薄膜导致漏水，可在铺膜前均匀地在棚内和棚外四周喷施“劲彪”（进口高效氯氟氰菊脂）等杀虫农药。营养池制好后应检查是否漏水，如有漏水应及时放水补膜。

2.3 育苗盘与基质的选用

2.3.1 育苗盘

最好选用聚乙苯乙烯泡沫塑料制成的育苗盘，质地轻，承载吸湿的基质和高梁苗能漂浮于水面上，耐水泡、耐腐蚀，有一定的机械强度，一般可用3～5年，可节省成本。现使用的是漂浮盘规格为长55 cm、宽33 cm，每盘160孔穴。

2.3.2 育苗基质

一是购买统一配制的育苗基质；二是用腐熟有机肥、地皮灰各30%和细肥土40%自行配制营养土，每100 kg 用“升氏”硅唑·多菌灵100 g 与营养土和匀消毒，堆放待用；三是用稿秆、谷壳等附属物粉碎用腐杆灵或磷肥加适量的水混合用地膜盖好腐熟，在播种前10 d 左右将堆放的附属物筛好，每100 kg用“升氏”硅唑·多菌灵100 g和匀消毒堆放待用。

2.3.3 营养液的配制

第一种配制方法：1 m2（N∶P∶K=15：15：15）复合肥150 g；第二种配制方法：用基质厂生产配置营养肥（N∶P∶K为15∶10∶18）150 g/m2；第三种配制方法：1 m2用（N∶P∶K=15∶15∶15）复合肥150 g+勇壮（鳌合态水溶中性复合肥料，植物可在6℃～8℃低温条件下吸收）5 g+百肥（腐植酸）1 g+凯普克（海藻酸水溶性肥料）1 g。以上3 种方法都能基本保证秧苗的需要量，但第三种方法更有利于秧苗的生长。

2.4 装盘播种

2.4.1 消毒

播种前用“升氏”硅唑·多菌灵800 倍液或0.05%～0.1%高锰酸钾对育苗盘等器具喷雾消毒，喷雾结束后将育苗盘等器具放在棚内，密封存放1～2 d；营养池使用的水1 m2用硫酸铜3 g消毒，以免水池生青苔。

2.4.2 装盘

先把配制好的基质湿润，达到手握成团、松手即散状就可装盘，购买的基质直接装盘。装盘时保证穴内基质自然填充，不架空、不过紧。

2.4.3 播种

种子应先精选浸泡12 h 后虑起待播种。每穴内播2～3粒，播完一盘后用手指轻压，使种子陷入基质中，用配好的基质盖种后刮去苗盘表面多余的基质，确保平整，然后将苗盘放入营养池内。

2.5 苗床的管理

2.5.1 加强温度管理

漂浮育苗棚内的温度应保持在20℃～28℃，以利于高梁苗的出苗和生长，温度过低或过高都会影响出苗和生长。因此，要加强温度管理，出苗后若超过30℃，应及时打开两边和揭开四周膜通风。棚内温度不能超过35℃。晴天每天10时—16 时两边要及时揭膜，到16 时后又应及时盖好膜保温，确保晚上棚内的温度。

小拱棚要特别注意棚内温度。出苗后，晴天9 时必须揭开两边地膜通风，以防高温烧苗，16 时后又应及时盖好膜保温，确保晚上棚内的温度。

2.5.2 间苗、炼苗

（1）间苗。出苗后长到2叶1心时间苗，每孔留2苗。

（2）炼苗。漂浮育苗一定要加强炼苗工作，在移栽前2～3 d 要循序渐进地揭开两侧薄膜炼苗，以提高高梁苗的抗逆性和移栽成活率；高粱漂浮苗长势很快，应先将移栽高粱的土地整好待秧苗生长到4叶起即可移栽；并加快移栽速度，尽量在2～3 d内移栽完，以防老苗。

2.6 注意事项

2.6.1 育苗

种子要精选，浸泡；秧苗在苗床上时间不宜太长，一般10～20 d（4 叶开始移栽），时间过长，秧苗根系穿过漂浮盘孔太多，移栽取苗时易伤根，影响秧苗的成活；漂浮育苗须根发达，移栽时秧苗在窝心扶正后用土掩盖好即可，不宜重压。

该育苗法与传统的方块、肥团、撒播育苗法比较，具有节省育苗用地、便于高粱苗管理、有利于培育壮苗、提高成苗率、减少移栽用工、培育出无病、茎高均匀一致的壮苗等优点。移栽后，高粱苗的整齐度好、根系发达，没有还苗期，并能有效地减少大田病害的发生。

2.6.2 双行起埂

育苗漂盘进棚后需立即整地。按1.1～1.2 m 开箱，箱开好，起埂，埂高10～15 cm。

2.6.3 地膜覆盖

整地、起埂、施肥结束后，将箱面树枝、秸秆、乱石拣净，然后待下雨，土壤墒情好转，在箱面喷撒农药，防止地下害虫危害高粱苗，在埂面上每0.067 hm2用30～40 mL 2.5%高效氯氟氰菊脂兑水30 kg 喷撒埂面后即可盖膜。膜内栽培每0.067 hm2用3～3.5 kg，100 cm宽，0.004～0.006 mm微膜将埂面覆盖严；膜侧栽培每0.067 hm2用2～2.5 kg，60 cm 宽，0.004～0.006 mm微膜将埂面覆盖严。

2.6.4 有机菌肥深施

每个埂面上距中心点25 cm 开两条施肥沟，在施肥沟内每0.067 hm2用100～120 kg 有机复合微生物菌肥，一次性施足。肥施好复土将肥料盖严。或按1.1～1.2 m 开箱，箱开好，距沟30 cm 每0.067 hm2用100～120 kg 有机复合微生物菌肥，一次性施足，然后起埂，埂高10～15 cm。

2.6.5 宽窄行错窝定植

待高粱苗生长到4.5～5 叶开始移栽，每个埂面栽两行，每窝栽2株。

肥力中上地块按1.2 m开厢，行株距（40～75 cm）×25 cm，每窝2 株。即：小行40 cm、大行75 cm，退窝25 cm；肥力中下地块：按1.1 m 即3.3 尺开厢，行株距（40 cm+60 cm）×25 cm，每窝2株。即：小行40 cm、大行60 cm，退窝25 cm。

膜内栽培，用木棍在埂面上打孔（打孔时错窝打）移栽，每窝栽2 株，每个埂面栽两行，膜侧栽培，用木棍在膜的两侧打孔（打孔时错窝打）移栽，每窝栽2株，移栽好后自然形成宽窄行。

高粱对光照条件要求特别高，要获得最佳产量，在高密度栽培条件下必须保证通风透光。因此，要大力推广拉绳定距、宽窄行、错窝栽培技术。

抢时移栽，要选土壤墒情较好的阴天或雨天抢栽，气温高的情况下尽可能不栽。如果天气一直晴朗不利于移栽的情况下，要充分利用上午和下午气温较低时移栽，为确保高粱移栽成活率，减少叶面水分散失，8叶以上移栽前可将高粱秧苗上部1/3的叶片剪除。移栽后，及时浇足定根水。

2.7 合理密植

一般密度为8 000～90 000株/0.067 hm2。

2.8 病虫害绿色防治

安装太阳能频振式杀虫灯、黄板、性诱剂等诱杀害虫。2.67～3.33 hm2安装一盏太阳能频振式杀虫灯；高粱移栽后20 d左右，0.067 hm2高粱插黄板20 张左右；高粱移栽后10～15 d安性诱剂4～5 盏/0.067 hm2，诱杀田间成虫，减少田间产卵量，减少虫害的危害。

移栽后30 d 左右每0.067 hm2用50 g 50%多菌灵+30 mL 2.5%高效氯氟氰菊脂+4 g 70%吡虫灵兑水30～40 L 均匀喷雾，防止中期病虫的发生；在高粱始穗至齐穗期，每0.067 hm2用20%氯虫苯甲酰胺（康宽）15～20 mL+爱苗15～20 mL 或每0.067 hm2用40%氯虫苯甲酰胺·噻虫嗪（福戈）12 g+爱苗15～20 mL，兑水30～40 kg均匀喷雾，防止整个穗期病虫的发生。

2.9 适期收贮

2.9.1 适期收获

高粱在腊熟期收获较为适宜，这时80%以上植株的穗、籽粒呈现出本品种成熟时所固有的形状和颜色，粒质变硬，穗下部籽粒内含物凝结成腊状，用手指甲掐破已无浆液，粒色鲜艳而有光泽。若天气好，虫害较轻，成熟整齐一致，可以待大部分穗成熟后一次收获完毕。如果植株成熟不一，就要先熟先收，分批收获，有利于提高成熟度和增加产量。收获过早，灌浆不充分，成熟度差，千粒质量下降，因成熟度不够，籽粒不饱，品质不好。收获过迟，遇大风，枝梗互相磨损，籽粒脱落，尤其是颖壳、码口较松的高粱脱落损失更大。成熟的籽粒，由于呼吸作用，会引起干物质的消耗，使粒质量下降，收获越迟，产量损失越大。

2.9.2 及时脱粒、晾晒

高粱收获一般是采用机械脱粒，在田地里，边割边脱粒的办法比较好，不仅效率高，还可降低着壳率，减少虫害、鼠害。脱粒后，通过晾晒、风干至水分在13%左右为宜。

2.9.3 贮藏

高粱的贮藏性状优于水稻、玉米，容易做到安全贮藏。贮藏的方法很多，通常可采用装入大麻袋堆放、围席围成圈或国家科学储粮彩色钢板组合仓贮藏。

3 结语

综上所述：酱酒专用高粱丰产栽培技术是在原传统种子直播、撒播、方块育苗、粪团育苗和稀大窝栽培种植习惯上进行一次技术革新。要大力发展酱酒专用高粱，保证古蔺及周边酱香型白酒对酱酒专用高粱的需求，提高粮农种植酱酒专用高粱的积极性，古蔺县农业科技人员积极开展酱酒专用高粱种植技术的研究，提出“漂浮育苗—双行起埂——地膜覆盖—有机菌肥深施—宽窄行错窝定植—合理密植—病虫害绿色防治—适期收获”的丰产栽培技术。提高高粱产量，增加粱农收入，实现高粱产业可持续发展。