玉露香梨采收环节存在的问题及对策

韩占品

(平陆县果业发展中心，山西 044300)

玉露香梨是山西省农业科学院果树研究所以库尔勒香梨为母本，雪花梨为父本培育而成的优良品种，该品种果形端正、肉质细嫩、口感酥脆、无渣，深受消费者青睐。同时因其丰产、经济效益较高成为助推全县乡村振兴的支柱产业之一。发展至今，玉露香梨在平陆县发展面积5万余亩，许多果农依托玉露香梨脱贫致富，“平陆玉露香梨”也凭借优异的品质迅速占据市场，打响了品牌，成为平陆县的一大特色产品。

自玉露香梨在平陆县发展以来，当地果业发展中心在全县范围内推广宽行密植建园、土壤改良、配方施肥、施用有机肥、省工化树形(Y字形)培育、绿色无公害病虫害防治技术等管理措施，当地果农已经有了相当成熟的技术和经验，能够生产高质量的果品。尤其近几年来，“平陆玉露香梨”凭借优异的品质受到广大消费者的认可，在市场上供不应求，当地玉露香梨地头收购价在6～12元/千克，农民收入大大增加。但在采收环节上，部分果农的不当操作造成果实品质下降，商品果率降低，进而影响玉露香梨产业的健康发展。本文针对玉露香梨采收环节存在的问题提出解决对策，以推动平陆县玉露香梨产业的良性发展。

1 采收环节存在的问题

1.1 采前浇水

许多果农只顾眼前利益，在采收期多次浇水，甚至在采前灌水，增加果重，短时间内获得了较高收益。但此时正临近果实成熟期，是果实糖分累积、风味变化的关键时期，大量浇水一方面会造成梨风味变淡、品质变差；另一方面，采前灌水会造成梨耐贮性下降、贮藏期病害发生严重。严重影响消费者和客商对于平陆县水果的市场印象。

1.2 提前采收

客商为了提前占领市场，造成当地早采、早购现象频发。往往没有到达最适采收期，果品已经采收流入市场，短时间内可能有了收益，抢占了市场，但其品质不再具有市场优势，时间一长，消费者觉得品质下降了，购买欲就会降低，优质果品由于人为因素变为劣质果品，极大影响了平陆玉露香梨的市场形象，导致玉露香梨价格降低，最后受损的还是种植者。

1.3 采收方式不当

玉露香梨因其品质特点，皮薄，在采摘过程中容易受损伤，部分果农在采摘过程中不注意，造成挤压、磕碰，造成不必要的经济损失。

1.4 入库时间不及时

入库时，不能严格做到“不落地，不过夜”的要求，影响后期梨在冷库的贮藏时间。

2 对策措施

2.1 严格控水，提升品质

采前15天内禁止浇水，保证果品质量。

2.2 适时延迟采收

采收早晚直接影响了水果的色泽、风味和品质。采收过早会导致果实的品质降低、产量下降、贮藏能力减弱；采收过晚，其果实品质虽有所增加，但进入呼吸高峰期，贮藏能力会直线下降，容易产生贮藏生理病害。因此采收时期要适宜，适时延迟采收，在提高果实品质的同时，保证其贮藏能力。

固酸比是反映果实品质和果实口感的重要指标之一。王志华等研究发现，红香酥梨随着采收期的推迟，果实固酸比逐渐升高，说明了适当延迟采收能够提高果实可溶性固形物含量，降低可滴定酸含量，从而提高固酸比，提升果实口感风味。

玉露香梨在平陆县的生育期为150天左右，多在4月1日落花，通过连年在采收期对其进行可溶性固形物含量的测定，建议在花落160天后采收，适当延迟10天采收，即9月10日左右采收，各园区根据各自当地小气候适当调整，保证玉露香梨可溶性固形物含量在13%以上进行采收，以充分体现玉露香梨的品种特性。

2.3 严守采收程序

(1)分批采收。按照先外后内、先下后上的顺序采收。

(2)轻拿轻运。采摘时，采摘工人要带上线手套，注意轻拿轻放，避免碰伤、刺伤和刻伤，保证果梗完整，采果后放于采摘篮或袋子中。

(3)树下分级套网。由于玉露香梨皮薄的特点，在摘下时要在树下做好分级套网工作后再运出梨园，确保商品果率。

(4)避光放置。在园内进行分级分装后，避光放置，防止高温晒伤梨果。

2.4 及时入库

采收后的玉露香梨要在24小时内入库。在短时间内将玉露香梨进行入库贮藏，进入冷藏状态，一方面能够很好地保持玉露香梨独特的品质特性，另一方面能延长玉露香梨的贮藏时间。

3 小结

采收是果品产业链中的重要环节，关系着果实品质和贮藏效果。玉露香梨主要凭借口感占据市场，生产者在提高管理技术的同时，也要重点关注采收环节，拒绝早采、早购、早销的行为，确保在玉露香梨最适采收期采收，保证高产量、高品质、高效益，确保平陆县玉露香梨产业健康有序良性发展。