恰到好处的咸

文/吴晋贤（长沙市长郡双语实验中学2005 班）指导老师/宁娟

那日，我闲来无事，便在家里做鸡蛋饼。我见妈妈做过很多次鸡蛋饼，不过就是调面糊，煎蛋饼。这有什么难的！我不以为意，开始了我第一次尝试。

我有些手忙脚乱，煎出来的蛋饼也有点焦，但总归算是成功了。我得意扬扬地将鸡蛋饼端上桌，请爸爸品尝。老爸伸出筷子，颇为欣慰，他感叹：“儿子长大了呀！”过了一会儿，他的表情变得古怪起来：“你这饼的味道怎么那么淡？”这时，我才突然想起来，我忘记放盐了。

没事，失败一次，我从头再来就行！我鼓励着自己，眼中燃起熊熊斗志。

又是同样的步骤，我把蛋液盛在碗里，与面粉搅拌，再倒入锅中，来回翻面煎熟。这次我长了记性——在即将出锅时，我用勺子舀了几勺盐进去。嘿，大功告成，这饼看起来比上回煎得好些了。

我兴冲冲地将鸡蛋饼端到爸爸面前。一小块饼入嘴，爸爸的神色又有了变化。咦？这表情，甚至比第一次更古怪。“哎呀！”爸爸赶忙向垃圾桶里吐了几口，“太咸了，你放了多少盐啊！”我站在旁边，低着头，一声不吭。

爸爸见我有些沮丧，便语重心长地告诉我，要是不斟酌分量，美食也会变成遗憾。

在爸爸的鼓励下，我又重新做了一次。这次，我不再乱加盐了，而是先询问爸爸一份鸡蛋饼大概要放多少匙盐，然后小心地把盐均匀加入蛋饼。我重来了一次。这次做完，我忐忑不安地将鸡蛋饼端上桌，等待爸爸的评价。这鸡蛋饼的味道怎么样，我心里也没底。

“嗯，不错。多一分太多，少一分太少，这咸味恰到好处！”爸爸对我的“新作品”称赞不已。这时，我更加明白了“凡事都要把握分寸，尽量做到恰到好处”的道理。