设施结球生菜绿色生产技术

李建勇 顾振西 张恒铖

（上海市农业技术推广服务中心，上海 201103）

结球生菜因富含矿物质、维生素等而深受人们的喜爱，且市场需求较大，故目前在我国城市近郊的栽培面积较大，种植效益也较好。在此背景下，为给上海地区绿色食品设施结球生菜的生产提供有力的技术支撑，笔者拟对上海地区设施结球生菜绿色生产技术进行总结介绍，以期指导结球生菜生产经营者在设施结球生菜绿色生产过程中进行科学管理、合理施肥和安全用药，从而提高结球生菜的外观和内在质量，进而促进上海地区设施蔬菜产业的绿色、优质、高效发展。

1 产地环境

要求设施结球生菜的产地环境质量符合NY/T 391的相关规定，且要求田块排灌方便、土壤肥沃、透气性好、有机质含量丰富。

2 品种选择

上海地区设施栽培结球生菜，宜选用优质、抗逆性强的国内外优良品种，如“千胜205”“雷达”“射手 101”“KF-08”等。

3 栽培茬口

上海地区设施结球生菜种植主要分为秋季和冬春季两茬，其中，秋季茬于8月上旬至10月中旬播种，11月至春节前后收获；冬春季茬于12月下旬至翌年1月中旬播种，4月至5月收获。

4 播种育苗

4.1 种子质量

结球生菜的种子应符合GB 16715.1的相关规定。

4.2 催 芽

秋季茬结球生菜播种育苗，需对结球生菜种子进行低温催芽处理，即先将种子在水中放置几分钟，然后用布包裹种子并用水浇湿布，以保证布的湿润，然后进行通风处理（保持空气温度在15～20℃），以利于种子与空气充分接触，2～3 d后即可进行播种。

4.3 播种育苗

一般采用128孔或200孔穴盘进行播种育苗，育苗基质宜选用进口草炭。在播种前将穴盘装满基质，要求基质装盘后，用手指压紧，以感觉紧实为宜，且浇水后基质既不会下沉又不会溢出，但同时可用牙签轻易挑起。使用精量自动播种机进行播种，每穴孔点播1～2粒，每667 m2用种量为25～30 g。播种后在穴孔上填满蛭石，并用木板抹平。

5 整地作畦

5.1 整地施基肥

先清洁田块，然后每667 m2施有机肥（肥料应符合NY/T 525的相关规定）1 000～1 500 kg、复合肥（N∶P2O5∶K2O＝25∶9∶18）（肥料应符合NY/T 394的相关规定）20～25 kg、适量微生物菌剂作基肥，然后进行旋耕，旋耕后平整土地。

5.2 作 畦

土地旋耕平整后进行作畦，要求畦宽1.0～1.2 m、畦高30 cm、沟宽30 cm。

6 定 植

在定植前15 d开始进行大棚通风炼苗，以后每天逐渐增加大棚的通风时间，以降低棚内温度。在定植前1 d，用水喷透育苗盘，并喷施生物农药预防病虫害，做到带药定植。一般在结球生菜幼苗具有5～6片真叶时进行定植。于定植当天上午，选健壮、无病秧苗进行带土定植，定植株行距为25 cm×（30～35）cm，每畦栽种4～5行，每667 m2栽种4 500～4 800株。定植时，栽植深度以埋住根为宜（不可埋住心叶，且定植操作时不得伤及秧苗子叶）。定植后应及时浇定植水，并搭好棚架盖上遮阳网。

7 田间管理

7.1 中耕除草

在结球生菜幼苗缓苗后进行中耕除草1次，再在结球生菜生长中后期，视田间情况进行中耕除草1次。

7.2 水肥管理

结球生菜幼苗定植后需水量大，应根据田间土壤湿度、天气情况适时进行浇水，一般每5～7天浇1次水。在结球生菜幼苗缓苗后施肥1次，可选用高氮型水溶性肥料，采用水肥一体化方式，每667 m2施10～15 kg。在结球生菜生长中后期要控制浇水，并根据植株长势进行追肥1～2次。在结球生菜采收前5 d要停止浇水、施肥。值得注意的是，在结球生菜整个生育期，有机氮肥和无机氮肥的用量比例宜控制在1∶1。

7.3 温度管理

结球生菜设施栽培的生长适温为10～16 ℃，且要求昼夜温差大。若设施内温度过高，需及时进行通风降温。

7.4 病害防治

结球生菜设施栽培的主要病害为灰霉病，可按照NY/T 393的相关规定选用农药进行防治，要求优先从NY/T 393表A.1中选用农药，若NY/T 393表A.1所列农药不能满足有害生物防治需要时，可适量选用NY/T393表A.2中所列农药。

8 采收与整理

当田间30%的结球生菜单株重达到0.5～0.6 kg、球径达17～19 cm时，即可开始进行采收（但在采收前1～2 d，需进行农药残留检测，检测合格后方可进行采收）。采收时，用刀从结球生菜的根基部进行切断，然后将结球生菜放入塑料箱或周转筐内，可分批采收，以便随时上市。采收后的结球生菜若需进行贮藏加工，应在2 h内运抵加工厂。值得注意的是，采收后的结球生菜，需在操作台上除去外叶，剔除不合格产品（表现为腐烂、异味、黄叶、焦边、烧心、胀裂、膨松、侧芽萌发、抽薹、冻害、病虫害、机械损伤等），并用刀把根切至与叶球相平，然后清除叶球外叶上的泥渍、杂质、水滴等；装卸、运输结球生菜时，需轻拿、轻放；若在高温季节，结球生菜采收后需进行预冷处理。

9 包装与储藏

9.1 包 装

结球生菜的包装材料应使用国家允许使用的材料，一般可选择整洁、干燥、牢固、无污染、无异味、内壁无尖突、无虫蛀、无腐烂、无霉变的纸箱，且要求纸箱无受潮离层现象发生，耐受强度≥400 kg/m2，包装条件符合国家有关规定。

9.2 储 藏

结球生菜的储藏需在通风清洁卫生的条件下进行，严防暴晒、雨淋、冻害及受到有毒物质污染，且要求储藏库温度为1～5 ℃，相对湿度为90%～95%，气流通畅。