浅议上海郊区油菜多用途利用前景

张明 郭正国

（1上海市奉贤区农民科技教育培训中心，上海 201400；2上海市奉贤区农业技术推广中心，上海 201400）

油菜是我国重要的油料作物，年产菜油量占植物油总产量的41%，在国内食用油市场中具有举足轻重的地位[1]。油菜也是上海郊区冬季主要的经济作物之一，近年来上海市围绕都市农业绿色发展需求，以农业供给侧结构性调整为契机，积极发展油菜绿肥兼多用途生产，助力推进油菜产业提质增效。为进一步促进上海市油菜产业发展，笔者拟在总结上海市油菜多用途利用现状的基础上，分析油菜的重要用途，并依此提出上海市发展油菜多用途利用的相关建议，以期为上海现代都市农业高质量发展，促进乡村振兴和产业兴旺提供参考。

1 上海市油菜多用途利用现状

受市场调控和种植业结构调整的影响，上海市以食用油为主要用途的油菜种植面积逐年减少，且以零星种植为主。近年来，随着农业供给侧改革的深入推进，国内很多科研院所针对油菜的综合利用做了大量试验研究，将油菜的整个生育阶段进行了综合开发利用[2]，总结起来，主要是以绿肥为载体，提升稻田耕地资源质量，保障农作物生产有机肥源；以油菜花为载体，带动休闲观光农业发展；以鲜嫩菜薹为载体，缓解春季绿叶菜淡季供应不足等。

上海市油菜多用途利用现状具体体现在：（1）上海市郊的水稻种植以单季晚稻为主，收获期较迟，油菜作绿肥种植，适宜安排在少量成熟期早的“国庆稻”茬口，再加上目前油菜绿肥配套种植技术尚不完善，因此，上海市油菜作绿肥、冬季种植尚处于起步阶段，种植面积仅0.2 hm2[3]。（2）上海市以美丽乡村和“三园”建设工程为契机，以油菜花作为重要旅游资源进行开发，特别是进行彩色油菜花的观赏布局种植。例如，崇明东滩菜花节中油菜种植规模达200 hm2；自2008年以来，奉贤庄行“菜花节”已连续举办了14年，吸引了无数市民前去参观[4]。（3）随着上海市科研人员对食用油菜菜薹的深入科普，鲜嫩菜薹逐步端上了市民餐桌，但目前上海市尚未形成食用油菜菜薹产业化生产的发展趋势。

2 油菜多用途利用分析

2.1 油菜肥用养分丰富，培肥优势明显

目前，上海郊区的绿肥种植品种有豆科作物紫云英、蚕豆以及少量十字花科油菜作物。油菜作物因生物量大、养分丰富、根系发达（其直根能对土壤形成穿刺效应，破除犁底层，改善土壤通透性），能提高土壤有氧呼吸效率及酶活性，从而有效改良土壤物理性状和团粒结构。有关学者通过比较紫云英和油菜的还田效果，总结起来油菜还田主要有以下优势：（1）除土壤全氮含量、碱解氮含量比紫云英还田略低外，油菜还田的土壤有机质含量、全磷含量均显著高于紫云英还田，同时还能增加土壤总孔隙度、减少土壤容重、改善土壤物理性状。（2）油菜盛花期压青作绿肥，除了具有营养成分均衡、干物质量大的优势外，适宜的碳氮比还有助于微生物发酵分解，从而有利于水稻吸收。（3）可提高后茬田的土壤养分含量及酶活性，有效改善细菌群落多样性，增加土壤有益菌群落数量，从而有利于后茬农作物生长。因此，油菜肥用种植的还田生物量大，能为后季作物提供丰富的有机养分，减少化肥施用量，对提升稻田质量、提高优质稻米品质与安全、维护农田生态平衡、促进水稻绿色生产具有重要作用[5-7]。

2.2 适宜播期长，有效缓解茬口矛盾

近年来，上海郊区的稻田农作物茬口主要以“肥—稻”为主，水稻收获期一般在9月中旬至11月底。油菜是一种喜冷作物，抗寒力较强，生育期短，抗逆性强，在上海市种植的全生育期最短仅为130 d，适播期较长，秋播、春播均可，并可根据播期调节用种量，以达到预期产量。而紫云英作绿肥种植的全生育期偏长，需要套作水稻茬，且成苗率较低，生物学产量偏低，造成秸秆还田量不足，不能起到保育养地和有效降低稻作化肥施用量的目的。

2.3 菜薹品质优良、绿色安全

我国素有食用油菜薹的传统，但因其苦涩味较浓，仍以油用为主，很少蔬用。近年来，随着双低油菜优质品种的成功改良，油菜薹的食用品质得到了明显提升，蔬用菜薹爆炒后因具有甜糯、滑嫩、清香、口感佳等特点而深受人们喜爱。然而，在春节绿叶菜供应淡季，绿叶茶保供一直是农业部门面临的难题和重点，而肥用油菜恰能兼具菜薹的食用用途，对有效补充上海市淡季绿叶菜供应、丰富市民菜篮子极具重要意义。另外，油菜在冬季或早春抽薹时，病虫害发生较少，农药施用量极低，因此，菜薹是一种真正的绿色安全蔬菜品种。

2.4 高质量油源、饲源和蜜源

由于双低菜籽油的饱和脂肪酸含量较低（低于7%）[4]，不饱和脂肪酸含量较高且组成合理，同时还含有甾醇、维生素E、β-胡萝卜素、叶黄素和植物多酚等多种有益于人体健康的功能活性成分，因此双低菜籽油是最有益于人类健康的大宗食用油[8]。另外，饲用油菜也是畜禽的优质饲料，其营养丰富、产量高，种植管理易于操作，菜茎、菜叶和菜籽粕均可作饲料，因此灌浆期的油菜秸秆青贮后是春冬饲草的重要来源。此外，油菜因盛花期较长，可作为养蜂业中重要的蜜源植物。

2.5 农旅观光功能，助力美丽乡村建设

油菜花色鲜艳、色彩丰富，极具观赏性，且花期长达30 d左右[4]，因此可结合农家乐、民宿等，大力发展冬季油菜花乡村休闲游，这对有效提高农户种植收益和油菜产业综合效益具有十分重要的意义，同时也有利于推进乡村振兴、美丽乡村建设，促进现代农业可持续发展。

2.6 种植成本低，综合效益高

油菜种子籽粒小、粒重低，种子当年发芽率可达95%以上[9]，据面上估算，油菜作绿肥每667 m2种子成本仅10元，显著低于传统绿肥紫云英的种子成本，且可全部实现种源生产本地化。油菜综合利用率高，可增加20%有机肥源，因此可通过“施小肥养大肥”实现高效养地的目标。另外，油菜蔬用每667 m2可采收菜薹200 kg以上，按市场价10元/kg计，每667 m2收益近2 000元，经济效益十分可观。因此，油菜肥蔬多用途生产不仅改良了土壤、改善了环境，同时还可获得较好的经济效益和生态效益。

3 上海市油菜多用途利用建议

3.1 因地制宜发展多种油菜耕作模式

油菜作物用途较广，国内以肥蔬、油蔬两用模式较为普遍。上海郊区的油菜种植主要以“肥（油菜）—稻”耕作模式为主，可根据实际茬口合理搭配不同生长季的油菜品种（春播或秋播），并在不同时间段进行压青还田。秋播时，可选择在国庆稻、玉米等茬口种植不同熟期的双低油菜，这样既可解决春节前后（1月—2月）上海市本地绿叶菜淡季的保供问题，又可在3月—4月用于观花、养蜂等。春播时，油菜的生长期较短，油菜压青的生物量相对较低，但可通过密植来缓解。另外，若选择油蔬两用模式，则应选择丰产、含油量高的双低油菜品种，除了要考虑菜薹蔬用外，还要以保证油菜籽产量为主要目标。

3.2 加强油菜肥用配套技术研发，挖掘高效养地潜力

油菜肥用既可单作，也可与豆科作物间作、套作。例如，油菜与紫云英混播既能固氮，又能提高土壤磷的有效性，形成立体高光效群体，提高整体绿肥鲜草产量[10]，另外两者混播后培肥的土壤养分含量比紫云英单作的养分含量高，且具有调优碳氮比以及美化乡村农田风貌的效果。因此，要加大油菜与豆科作物间作、套作等规范化生产模式的技术集成与研发，挖掘油菜作绿肥的高效养地潜力，有效降低后茬作物的化肥施用量。

3.3 加强扶持，大力推广油菜肥用培肥养地模式

油菜肥用在现代农业生产中优势明显，不仅养分丰富、用途广，而且综合效益高，因此备受各类新型农业经营主体的青睐。但由于目前油菜肥用尚未纳入上海市绿肥补贴清单，导致经营主体和农户种植的积极性不高，油菜肥用面积提升有限，严重阻碍了油菜肥用及其多用途潜力的挖掘。因此，建议相关职能部门将油菜肥用纳入补贴范围，以进一步扩大上海郊区“肥（油菜）—稻”绿色稻田耕作模式，全面提升稻田质量，实现高效养地与春季绿叶菜保供兼顾相结合。

3.4 加大种源创新力度，满足乡村多用途需求

围绕油菜多用途目标，积极研发耐低温、发棵能力强、营养生长旺盛、抽薹时间早的优质双低油菜品种，以满足不同茬口油菜肥蔬兼用的品种需求。同时，还要围绕美化乡村环境需求，加强研发色彩丰富、观赏性强的油菜新品种，特别是要加强彩色油菜的新种源研发，以满足菜花节和美丽乡村建设的需求。另外，针对油蔬两用油菜，要加强优质品种的选育（特别是富硒油菜品种），以提高食用油菜的营养水平，提升油菜的经济附加值，促进油菜多用途综合效益的提高。

3.5 加快现代机械装备研发，提高油菜生产全程机械化水平

围绕油菜绿肥兼多功能生产轻简化高效率的需求，加快机械装备的研发和使用，破解油菜多用途产业化生产中人工投入成本高的瓶颈，提升上海市油菜种植的农艺水平和生产效率。由于油菜种植涉及开沟、施肥、播种、控草和收获等一系列农事环节，因此要加快油菜绿肥的机械粉碎翻压、蔬用菜薹的机械采摘、饲用油菜收获和秸秆切碎机械处理等装备的研发，并同步开展农机农艺配套技术的攻关，为大面积推广油菜绿肥兼多用途的利用提供重要的机械装备和科技支撑，助力推进油菜生产全程机械化。

4 结 语

坚持绿色发展是实现优质农产品长期供给的重要举措，而发展油菜作物多用途生产，是一项集高效养地、蔬用、农旅观光、油料及饲料等多用途的生态农业产业。在相关政策的支持下，应坚持科技产业联手，围绕油菜多用途全产业链，加强现代机械装备及配套关键技术的研发，努力形成适应新形势的油菜绿肥兼多用途生产技术体系，实现乡村休闲旅游、高品质菜和油、动物饲用等功能兼顾，持续推进绿色生产，实现农业增效、农民增收。因此，油菜作为一种新型有机肥源兼多用途生产的油料作物，在上海郊区具有较大的应用潜力，对促进都市农业绿色发展具有重要的现实意义。