篮球运动员体能的营养供给创新研究

张颖 梅耀尹 遵义师范学院体育学院

近年来，全国重点高校篮球联赛的决赛仪式，吸引了诸多篮球运动爱好者的关注，这些高校的篮球运动员在赛场上奋力拼搏，只为拿下属于胜利者的荣耀，但支撑这些篮球运动员在赛场上奋力拼搏的重要因素，除了其内心不熄灭的战斗之火外，还必须要依靠合理的膳食搭配与营养物质所提供的能量辅助。高校的篮球球运动员要经历大量的专业训练才能够上场比赛，激烈的赛场对抗中也要求其必须拥有强健的体魄，这就使得运动员对于膳食营养的需求较大。如蛋白质、电解质、记忆维生素等补充能量，更是卡路里饮食中应注意的事项，只有合理的膳食营养调配，才能为高校篮球运动员们提供日常训练与比赛所需的能量和体力。为此，运动员要有科学系统的营养补充理论体系，来为其日常饮食的营养摄人以及护理提供有效指导。由丹·贝纳多特编著、北京科学技术出版社出版的《高级运动营养学》一书，即可为高校篮球运动员的膳食营养补充提供参考，并对营养物质的功能作用以及不同项目对于营养元素的需求进行了分析。是营养学专业与运动学专业学生都应了解的实用书籍。

一、膳食营养补充对高校篮球运动员的积极影响

对于高校篮球运动员来说，其营养物质的补充大多来源于合理的膳食管理，通过科学系统的膳食搭配以及营养补充，可大大提高运动员的身体机能。膳食营养补充对篮球运动员的重要性突现在以下几个方面：科学合理的膳食营养补充可为高校篮球运动员的正常运动训练提供能量。篮球运动毕竟是身体对抗性运动，激烈的运动对抗训练需要合格的体能才能坚持下去，篮球运动员在日常训练过程以及比赛中，体内能量消耗比较大，但人体内部储存的能量十分有限，难以保持日常训练及持续时间较长的运动，因此，运动前后关于各项营养物质的补充必须及时合理。如日常饮食中的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质，运动员在经过计算与规划后合理摄人体内，这些营养物质可维持运动员的身高、体重以及体脂率等不会发生幅度波动，将运动员的体能保持在平衡水平，这些物质也可在摄入人体后产生能量作用，转化为运动所需储备的能量，为高强度的运动训练保驾护航。可见，合理的膳食营养补充，可为运动员提供大量能量有着重要的作用。

科学合理的膳食营养补充，可有效恢复高校篮球运动员在运动过程中的能量消耗。在高强度的训练与比赛中，篮球运动员的身体能力快速消耗，若细胞内部的水分、糖分等无法得到及时补充，极易发生层脱症状，同时大量剧烈运动过后，身体内部积累大量乳酸，会导致运动员身体极度乏力，这些状况都需要经过膳食营养补充来进行修复。在训练或比赛过程中，高校篮球运动员可及时补充富含的葡萄糖、电解质、维生素饮料等液体，这些营养元素可降低人体血液酸度，迅速补充大量水分，较大程度地消除运动员的身体疲劳之感，保持其在后续训练与比赛中身体机能的正常发挥。

科学合理的膳食营养补充可有效缓解高校篮球运动员的伤病情况。篮球运动过程中，极速奔跑、攻防转换以及跳跃投篮等激烈动作，都有可能会导致运动员的身体出现伤病现象。如擦伤、美节扭伤、髌腱炎、肩周损伤等，都是篮球运动员极为常见的疑难病症，这些伤病不仅会影响运动员的身体健康与日常生活，部分严重病情甚至会导致运动员提前结束运动生涯，因此，关于伤病情况的处理尤其重要。运动员经过医护人员的诊断与指导，可通过合理的膳食营养补充来减轻病痛症状，促进伤病的早日恢复，如补充维生素、蛋白质等营养物质，再通过辅助运动训练，可有效缓解高校篮球运动员的轻微伤病，对于部分重大伤病，可能需要通过手术以及营养药物的搭配治疗来缓解。总之，合理的膳食营养补充对于高校篮球运动员来说具有极为重要的作用，正如《高级运动营养学》一书所述，各种营养元素对于篮球运动员有着不可估量的能量作用，会直接影响运动员的身体体质与技术水平。

二、篮球运动员膳食营养重要性

第一，为人体提供充足能量。运动员在篮球比赛或训练中常常需要消耗大量能量，长时间处于高强度、激烈对抗的运动状态，这对于其耐力、速度、肌肉力量及弹跳力都有着较高要求。因此，每个篮球运动员都必须注重自身日常的身体强化锻炼，确保自身具备良好的身体素质。此外，篮球运动员还必须通过加强自身饮食补充营养，科学搭配使用各项健康食物有效维持生命活动，才能最大限度满足自身所需要的能量。第二，延缓和消除人体疲劳感。在激烈的篮球运动比赛和日常训练中，运动员体内的能量物质消耗量增加，当消耗量达到一定程度而无法及时得到补充时，汗液排出的盐分、肝糖原消耗物、乳酸堆积物会大量产生，造成体内酸碱平衡和渗透压平衡被破坏，从而使得人体活动能力下降，产生疲劳感。此时，篮球运动员通过进食一些碱性食品，如豆腐、海带、生姜等，以降低血液中的酸度，能够有效消除疲劳感。

三、运动员体能训练恢复的营养措施

（一）科学补充人体蛋白质

与其他运动相比较，篮球运动持续时间较长，运动员需要使用大量体能进行身体对抗。蛋白质有助于篮球运动员及时修复身体组织、恢复肌肉力量，增强肌肉爆发力。因此，篮球运动员必须及时通过日常饮食进行补充蛋白质。例如牛肉、羊肉、鱼虾、坚果、鸡蛋等食物中含有充足的蛋白质。蛋白质作为维持人体生命活动正常运转的重要营养元素，不仅承担着人体的基础代谢和生理活性物质调节任务，而且会通过人体肌动球蛋白来完成肌肉的收缩扩张，促进运动效能的充分发挥。因此，篮球运动员在日常参加比赛或者训练后要注重根据运动强度，合理摄入适当的蛋白质。如果蛋白质摄入过多，人体无法有效吸收多余的蛋白质成分，会引起消化不良、食欲减退、腹胀腹泻等症状，并且废物不能及时排出，影响了人体正常的新陈代谢；如果蛋白质摄入过少，会导致人体免疫力下降，无法有效抵御疾病入侵，并且影响正常生长发育，骨骼、肌肉、大脑等器官会出现发育迟缓现象。

（二）关于日常训练膳食营养元素的补充

高校篮球运动员以日常训练为主，且训练较大，篮球运动员对于优质蛋白、维生素、矿物质等的摄入必须保证其身体需求，但高校关于篮球运动员的膳食安排并未完善，如鱼虾、牛奶、鸡蛋以及新鲜果蔬等的摄入较为缺乏，这导致高校篮球运动员的补养元素补充不足，其身体机能也无法得到最佳发挥。因此，高校可针对这一问题做出应对改变，为篮球运动员制定科学合理的膳食计划，提供日常饮食，这些膳食计划应能够满足篮球运动员对于营养元素的摄人需求，并确保营养元素的摄人量专业合理。

（三）合理补给糖分

糖分作为人体热能的重要供给渠道，能够在短时间内为人体迅速供给所需能量，并且供给过程中的耗氧量较小，能够有效维持篮球运动员的体能。因此，篮球运动员可以在比赛训练的不同时间段来补充适当的糖分，以保持人体肌糖原的正常储备。在比赛前，篮球运动员可以采取高糖膳食，多进食面包、土豆、玉米、红薯等，并且临近比赛前夕适当减少训练量，以增加体内肌糖原的热量比例，促进肌肉力量的发挥。在比赛过程中，低聚糖饮料可以帮助篮球运动员及时补充能量和水分，从而快速恢复体能。由于低聚糖饮料中含有的渗透压较小，能够促进人体水分的快速吸收，并且有效控制能量吸收速度，防止吸收量过大引起的血糖高升，还可以提高身体耐力、延长运动时间。此外，运动员在比赛后两个小时内补充糖分能够获得最理想的吸收效果。

（四）体能训练营养需求差异性

不同科目的体能训练所消耗的能量类型不同，所采用的训练恢复方式与身体营养需求也不相同。其中以力量、速度训练，耐力训练，灵敏、柔软训练三种科目类型为主要分类。

1.力量、速度训练

力量、速度体能训练负荷强度较大，间歇较多，训练过程中以无氧代谢为主，在训练后的恢复中，首先，要补充足够需求的蛋白质、碳水化合物、水、铁、钙以及维生素，其次，加强身体磷酸肌酸的储备能量，增加体内糖原储备量，满足大强度训练对身体能量消耗的需求。

2.耐力训练

耐力训练通常用时较长，训练量大、训练强度小，间歇时间较少，训练过程中以有氧代谢为主，在训练后的恢复中，首先需要补充满足身体需求的糖分，加强身体对铁元素的补充，通过营养的补充提高运动员身体的血红蛋白数量比例能够有效提高身体耐力素质水平，保证身体对水和矿物质的吸收，及时缓解身体的脱水状态，补充流失的电解质。

3.灵敏、柔软训练

灵敏、柔软训练主要产生消耗的是运动员的神经系统方面，在训练学和营养学的指导下控制运动员的体脂率，能够作为此类训练的营养调控方式。在加强灵敏、柔软训练过程中，应当根据运动员的身体特征等实际情况控制对脂肪的摄入，多以蛋白质、维生素、磷、钙等营养摄入为主。

（五）钙、铁元素的摄入

钙对身体肌肉收缩和神经传导两个生理行为的控制较为重要，运动员身体钙含量不足极有可能导致身体骨密度低，骨裂、骨折等运动损伤的发生概率变大。钙离子在神经传导中的作用主要体现在运动生理学层面，有大量研究已经证明钙离子对神经传导和肌肉收缩兴奋性的影响。根据运动营养学理论指导，每日摄入1500mg 的基本钙和400 ～800U 的维生素D 是提高运动员骨密度、增强肌肉和神经兴奋性的有效方法。

血红蛋白和肌红蛋白的关键元素就是铁，运动员体内的铁含量与血红蛋白、肌红蛋白数量成正比关系。不仅控制着运动员身体的摄氧量，同时影响线粒体呼吸链的成分活性，进而对体内ATP 的合成产生影响。研究表明，运动员体内铁含量低将直接导致其运动速度、身体耐力的表现水平，运动成绩将大打折扣，提高运动员身体对铁的吸收是提高运动状态和运动表现的重要营养调控方法。

四、篮球运动员膳食营养影响到运动锻炼成效、身体健康与生长发育

为保证篮球运动员的膳食健康，还应做到以下几点：一方面，加强营养知识培训。高校可以开设膳食营养相关的专业选修课程，如《营养与健康》《运动营养学》等，系统讲解膳食营养与体育运动的内在联系，使得学生充分认识到科学饮食对提高人体机能的重要性，并且增强篮球运动员的营养知识，引导其建立良好的膳食营养搭配能力。另一方面，培养良好的饮食习惯。体育教师和篮球教练员应当指导运动员科学安排饮食结构，结合队员的身体需求和运动特点来制定合理的饮食计划；篮球运动员应当严格规范其饮食习惯，根据自己的能量消耗情况和体能需求来安排一日三餐，做到健康饮食、科学运动。

五、结语

总之，高校篮球运动员的膳食营养补充策略研究仍需要经过专业人员的仔细研究与分析，外部的营养干预是运动员实力得到发挥的基础保证，《高级运动营养学》一书可为高校如何制定膳食营养补充计划提供极为有效的理论参考数据。