浅析绿色水产饲料对水产养殖业的影响

○王 丽

（高唐县畜牧水产事业中心 山东高唐 252800）

改革开放40多年来，我国国民经济突飞猛进，作为种植业、养殖业和食品加工业之间的纽带、保障我国动物性食品供给的饲料行业，也取得了相当耀眼的成绩。可是，饲料发展成绩喜人的同时，饲料发展中的问题也逐步凸显。诸如环境污染严重、资源缺口扩大、饲料安全等问题已成为饲料业发展迫在眉睫的关键问题。就饲料安全来说，饲料中的抗生素问题，不仅关系到动物性食品安全，还关系到公共卫生，一跃成为影响饲料安全的重中之重。据统计，我国每年要消耗饲料用抗生素10万余吨，占据了全球兽用抗生素总量的一多半。

抗生素的大量使用，使得水产品药促生长、药物残留、耐药性等危害愈发凸显，为水产品质量安全埋下了巨大隐患，也影响了我国水产品出口的国际贸易。从2006年到2011年，欧盟、日本、韩国陆续出台规定，禁止抗生素促生长剂应用于饲料生产。如何解决水产品安全问题、研发并应用环境友好型的绿色饲料，成为我国水产养殖业发展的重中之重。

基于此，现将绿色水产饲料的定义、绿色水产饲料的种类及发展现状、前景、存在问题做简要阐述。

1.绿色饲料对渔业养殖的作用

1.1.积极促进作用

1.1.1.传统饲料

作为纯天然无添加饲料的鱼粉，它的好处显而易见。鱼粉中，粗蛋白质、脂肪含量、钙磷含量、水产品必须的氨基酸含量、维生素含量、微量元素含量等都十分丰富且比例平衡，适合水产品消化及吸收。此外，鱼粉中的促生长因子还会促进水产品生长发育，是营养丰富、加工流程简便的优质饲料。

以维生素及微量元素为例，鱼粉中含有植物性饲料没有的B12及维生素A、维生素B、维生素E等维生素，在饲料中添加一定比例的鱼粉，对水产品的品相、口感都有着积极的促进作用。

1.1.2.发酵饲料

发酵饲料有着显著的促进水生动物生长的效果。饲料经过发酵处理后，其中蕴含的水生动物成长必备的蛋白质，由大分子蛋白分解为小分子肽，更容易被水生动物吸收。不单是蛋白质，发酵还会使饲料中的纤维素、果胶得到进一步降解，还会产生多种消化酶、氨基酸、、益生菌、免疫蛋白等物质。其中，益生菌对维护水生动物肠道菌群平衡、提高水生动物免疫力有着非常有效的作用。益生菌中的乳酸菌，还能抑制饲料中的霉菌生长，使发酵过后的饲料安全性优于未经发酵的饲料，间接提升了水产品的安全系数。

1.1.3.青贮饲料

水生动物大都生活在水中，对生长在岸上的青草、树叶等畜禽常用的青绿饲料缺乏先天采食条件。青贮饲料的出现，有效地解决了这一问题，增加了水生动物的食物来源。

除陆生植物可通过青贮发酵成为水生动物口粮外，一些水生植物诸如莲类，也可通过青贮发酵改善口感，进而增加水生动物的采食量。

青贮饲料在制作过程中，会混合一些中草药，对水生动物起到针对性治疗的作用。比如，在青贮饲料中添加陈皮、丁香油等中草药，会使饲料散发出水生动物喜爱的味道，使水生生物胃口大开。笔者的家乡山东高唐县是中国锦鲤第一县，锦鲤养殖遍地开花。锦鲤在养殖繁育的时候，如果在锦鲤饲料中添加螺旋藻，则锦鲤鳞片上的红色和黑色则会随着螺旋藻添加数量的增多而加深。

1.1.4.单细胞蛋白饲料

单细胞蛋白不是纯蛋白质，它是一种微生物菌体。单细胞蛋白的来源多种多样，可以源自工业废料（废水、废液等）、农业废弃物（制糖剩余的甘蔗渣、甜菜渣；加工业剩余的木屑等），还可以源自石油、废气。

来源广泛的特性，使得单细胞蛋白饲料能够实现大规模生产，且不受地域、季节的限制；微生物繁殖速度快的特性，又能够使单细胞蛋白饲料实现高产，产量远远高于鱼粉等动物饲料以及青贮饲料等青绿植物饲料。

1.2.缺点和不足

1.2.1.传统饲料

一切事物均存在正反两面性，鱼粉饲料也不例外。因鱼粉价格较为昂贵，市场上经常出现掺杂异物及质量不过关的鱼粉。造假者向鱼粉中掺杂的异物主要有尿素、棉饼渣、羽毛渣、食盐、沙子等，一旦养殖户购买掺假鱼粉，会对养殖的水生动物造成不可逆的伤害，进而给水产养殖户造成损失。

此外，因我国鱼粉生产业尚处于行业发展初期，鲜鱼脱水和保存设备不够先进在，很多生产厂家会采取传统食盐腌制保存法，这就为鱼粉含盐量过高埋下了隐患，生产的鱼粉含盐量一不小心就会超过饲料含盐量标准。

作为营养丰富的生物饲料，鱼粉的保质问题也是横亘在鱼粉生产厂家及水产养殖户面前的一大难题。鱼粉保存需要合适的湿度和温度，一旦这两者管控不到位导致适度温度过高，鱼粉就会发生自燃和腐败变质。如果水产养殖户使用这种变质鱼粉，往往会造成养殖的水生动物胃肠糜烂甚至中毒身亡。

1.2.2.发酵饲料

与国外发酵饲料工业化生产相比，我国的发酵饲料生产设备和生产方式尚存在一些不足，主要表现在发酵饲料的保存上。

我国发酵饲料生产厂家大多采用固态发酵工艺，一些厂家依然沿用传统的堆放式发酵方式。这种方法会耗费的大量人工和物料，一旦密封性能不过关，原本保质期较长的发酵饲料就会在短时间内变质。

由于生产成本及机械加工技术所限，国外流行的自动化发酵罐设备在我国尚无法实现大面积推广，而一些生产厂家采用的发酵池、发酵塑料桶等容器发酵方式，也容易出现密封性掌握不准的问题。

1.2.3.青贮饲料

青贮饲料的一次性投资较大，需要建立专业化青贮窑，还需引进专业的青贮切碎设备，无形中提高了生产成本，转嫁到水产养殖户身上，会提高他们的养殖成本。

由于青贮饲料粉碎程度高，颗粒细，如果不能掌控饲喂量饲喂过多的话，极易引起水生动物的代谢障碍，影响水生动物成长。

1.2.4.单细胞蛋白饲料

由于单细胞蛋白饲料的源头十分广泛，导致这种饲料在高产量的同时，还有着一些难以忽略的缺陷：①不易消化吸收。单细胞蛋白饲料中含有毒菌肽及一些不被消化的物质（如甘露聚糖等），影响水生动物吸收饲料中的蛋白质；②有一定副作用。单细胞蛋白饲料中含有较多核酸，核酸进入水生生物体内，通过新陈代谢会形成尿酸，给水生生物造成不适，进而影响水生生物的发育成长；③存在安全隐患。以工业、农业废料做原料生产的单细胞蛋白饲料，极易因原料携带的重金属、农业残留而成为携带致病菌的饲料产品。因此，水产养殖户在选用单细胞蛋白饲料时，一定要选用正规厂家生产且有权威机构检测报告的饲料。

2.绿色饲料对水产品质量的改良

水生动物依靠饲料为生，现阶段，很多抗生素添加剂饲料的大量投喂，使相当一部分水产品失去了记忆中的味道，口感和质量双双下降。科学、合理地应用绿色饲料，不仅会恢复水产品的优质口感，还对水产品质量改良有着积极的促进作用。

2.1.水产品质量每况愈下的现状

目前，在我国，水产品已大量走入人们的餐桌，成为人们生活中不可或缺的一部分。但是，水产品消费量大幅提升的同时，水产品质量安全也成为摆在人们眼前的尴尬问题。就拿宁德大黄鱼来说，因该鱼产于福建省宁德市，素有“国鱼”美誉。可曾经有一段时间，因大批量人工养殖宁德大黄鱼，养殖市场良莠不齐，出现大批肉质及口感不佳的大黄鱼。大黄鱼质量下降，造成市场需求下跌，市场需求又反过来影响大黄鱼销量，迫使水产养殖户不得不靠降价销售的方法出清存货，一度导致大黄鱼的价格仅高于成本价，对大黄鱼品牌造成了不利影响。此外，无序地大批量养殖，无可避免地出现了饲料投喂多，而抗生素饲料中的有害物质又直接影响水体生态，导致水生动物生活环境质量降低、水产品质量下降，陷入销量、质量双低迷的恶性循环。

2.2.绿色饲料改良水产品口感

要想保持水产品口感上佳，只能依靠野生出品吗？也不尽然。合理饲喂不含抗生素等添加剂的绿色水产饲料，只要饲料投喂量科学，饲料成分配比得当，同样可以饲喂出高质量的水产品，其口感和品质甚至优于野生水产品，享誉全球的挪威三文鱼就是饲料养殖高质量鱼品的最佳范例。

绿色饲料喂养不仅能够改善口感和品质，还能改良水产品的瑕疵。众所周知，草鱼肉质松软，炖煮过程中容易碎烂，但在广东省中山市，就通过饲料饲喂，改善了草鱼肉质，打造出草鱼新品种“脆肉鲩”。脆肉鲩的饲料为纯天然、高品质的东北蚕豆，饲喂时，将蚕豆浸泡在清水中超过24小时，让蚕豆发胀、变软，便于草鱼采食。这种方法饲养出的脆肉鲩，肌肉粗蛋白、粗脂肪及氨基酸含量都超过普通草鱼。由此可见，高质量的绿色饲料产品，对水产品品种改良及质量提升有着积极的促进作用，可以让水产品实现质量、销量双丰收。

3.绿色饲料发展前景

2015年4月16日，我国国务院正式发布《水污染防治行动计划》，简称《水十条》。《水十条》的颁布，标志着我国对水环境的严格要求再上新台阶，而水产养殖业要想实现高质量科学化发展，必然要改变现状，转型升级，其中，绿色水产饲料企业的生产经营方式、绿色水产饲料营养学以及水产养殖户的养殖观念，必然要随之更改，实现水产品安全放心、生产环保安心、产业效益提升、水产动物营养精准把控及水产饲料科学投喂等因素和谐融合，共同提升。

4.绿色水产饲料现阶段存在的问题及解决对策

就我国绿色水产饲料发展的前景来看，绿色水产饲料的生产与发展任重而道远，还存在很多亟待解决的问题。

4.1.现阶段存在的问题

绿色水产饲料发展中，主要存在水产饲料营养学研究落后、水产饲料企业规模小且效益低、饲料生产企业的绿色观念有待进一步增强等问题。

虽然我国是水产养殖大国，但是我国绿色水产饲料的发展起步较晚，对绿色水产饲料的研究相对滞后，资金投入也远远不足，导致绿色水产饲料营养学研究不够发达，先进生物技术也很难应用到绿色水产饲料中去。

我国绿色水产饲料企业准入门槛比较低，没有形成规模化、科学化、集约化发展，这就导致绿色水产饲料企业生产出的饲料有着同质化、质量良莠不齐的缺点，甚至有些企业因为生产绿色水产饲料成本过高选择放弃或转向抗生素添加剂水产饲料生产。

由于我国绿色水产饲料市场监管与生产标准、行业标准都不够完善，导致部分水产养殖场及饲料生产企业唯利是图，一味追求利润，滥用添加剂和违禁药物，直接影响到绿色水产饲料的市场秩序、水环境污染治理以及水产品质量安全。

4.2.解决对策

要解决如上问题，单单依靠绿色水产饲料生产企业以及水产养殖场优化生产流程、转变观念远远不够，还需要政府出台可行性强的行业标准制度，同时加大科研力度，深入开展对水生动物营养学研究以及绿色水产饲料科学配比的应用。同时，鼓励有条件的绿色水产饲料生产企业立足市场与消费者需求，走规模化、现代化发展之路，提升企业的市场竞争能力，创造长效经济效益。要求政府职能部门加强对养殖水体、水产品的质量安全监管，提升水产饲料的绿色化和安全化程度，严格控制饲料添加剂和药物使用。