家禽日粮中的鱼粉：用还是不用

黄选洋

鱼粉曾是家禽日粮中的主要原料，如今它被认为是一种价格高昂的奢侈品，或是一种难以获得的必需品，那么真相到底是什么？

中图分类号：S816 文献标志码：C 文章编号：1001-0769（2018）05-0040-02

以前，品质优良的鱼粉价格在492.103美元/t左右，因而被广泛用于家禽日粮中。家禽日粮一般含有5%的鱼粉，肉鸡和蛋鸡的早期日粮中鱼粉含量大约为10%。阻止营养师在家禽日粮中添加更多鱼粉的原因不是鱼粉的价格，而是鱼粉中鱼油的含量。

由于鱼粉含有10%的鱼油，如果给日粮添加10%的鱼粉，则能够提供1%的鱼油，这是家禽开始拒绝采食或产出有“鱼腥”味的蛋之前能够忍受的最大添加量。事实上，并不是饲料中的鱼腥味导致肉鸡的采食量下降，而是因为鱼油很容易发生酸败，而酸败的鱼油会散发出恶臭。但是，鱼粉是家禽日粮中不可或缺的原料，大多数营养师称其为“X因子”，或者未知营养素，这还有待于证明——或许他们是对的，但是我们现在还没有查出真相。

1 为什么鱼粉在家禽日粮中如此受欢迎

鱼粉在家禽日粮中如此受欢迎是因为其性价比非常高。现在鱼粉的价格与全脂大豆不相上下，但是鱼粉提供的蛋白质几乎是大豆的两倍，且氨基酸组成更加合理，同时可以提高家禽的采食量，这是其他原料不具有的优势。无论原因是什么，当家禽的采食量出现问题时，营养师总会考虑增加日粮中的鱼粉添加量。事实上，鱼粉可以作为一种有助于向无抗日粮过渡的原料，其使用量有时可高达15%。但是，那时的鱼粉品质好且价格便宜——换句话说，优质的鱼粉很容易买到。不是说市场上没有质量低劣的鱼粉，只是它被用于其他途径，或被添加在年龄较大的动物日粮中。

2 现状

如今，高质量的鱼粉价格介于1 476.310美元/t～1 968.413美元/t。鱼粉的实际价格并不重要——因为我们对此无能为力——但是其价格增长的幅度相当惊人：比之前的价格高了3～4倍。鱼粉价格增加的原因有很多，水产和宠物饲料中鱼粉使用量增加是一方面的原因，过度的捕捞是另一方面的原因，这造成了需求量增多但供应量却在减少，这两种原因的完美结合导致了鱼粉价格上涨到之前难以想象的水平。但是我们不会考虑使用质量低劣的鱼粉，因为这种鱼粉存在的问题太多——风险增加，因此不能考虑在快速生长的肉鸡和生产供人类食用鸡蛋的蛋鸡日粮中使用。由于高品质鱼粉的价格如此之高，它已经成为家禽日粮中的一种奢侈原料。很多人都在考虑是接受如此高的价格或者直接弃用这种原料。

鱼粉已经成为一种解决家禽采食量问题的工具，而不仅仅是一种可靠的蛋白质来源。

3 赞成使用鱼粉的观点

鱼粉仍然是家禽的一种杰出的蛋白质来源，并且如果它有较好的质量，则其仍然能够提高家禽的采食量。这是一个无法改变且不可否认的事实。因此，当营养师遭遇到家禽采食量低下或者打算在日粮中添加一种质量和价格较低的蛋白原料时，鱼粉仍然是一个不错的选择。这种方法很有可能会带来效益，因此值得推荐。鱼粉或许不适用于所有的家禽日粮，因此我们应将鱼粉的使用限制在超敏感日粮中，如1日龄肉鸡的日粮（开口料），此时肉鸡需要从肠道损伤中恢复，或者此时肉鸡的采食量会因日粮中的苦味或其他不合适的原料而受到影响。简而言之，鱼粉已经成为一种解决家禽采食量低下问题的工具，而不是将其当作家禽的一种可靠的蛋白质来源。

4 反对使用鱼粉的观点

反对在家禽日粮中使用鱼粉的报道有很多，这些报道通常诟病于其质量问题（大多数质量问题是酸败问题，也有在加工制成鱼粉前由于鱼的保存不当而导致蛋白质腐败的问题）。另外，使用鱼粉原料会大量消灭野生鱼的种群，因此也要考虑社会/环境的形象或影响，但是在没有过多考虑鱼粉成本的情况下将鱼粉当前的存量耗尽也会影响这些行業。多篇研究报道指出鱼粉会传播疾病，如沙门氏菌病，但这并不是最近的报道。任何动物性原料或者其他原料都可以成为病原微生物的传播载体，排除其中一种或两种并不能阻止疾病的传播。正是缺乏合理的质量控制手段且没有非特定的原料才是导致这类问题发生的原因——这一点已经被反复证明。

5 未来

适合制作鱼粉的野生鱼种群似乎并没有恢复，至少它们的恢复速度还没有快到能使鱼粉价格下降到历史低水平。如果人工养殖的肉食性鱼类的饲料可以减少鱼粉的使用量，那么我们或许才可能看到鱼粉价格下跌的希望，但是这种可能性极小。因此，传统鱼粉在可预见的未来仍然会维持高价，除非发生革命性转变的事件。目前最有效的解决方法是将鱼体废料加工成鱼粉，这种方法具有巨大的潜力，且一旦实现，生产出的鱼粉数量将很可观，但是需要的资金投入也同样令人胆寒，并且“废料”这个词不仅具有欺骗性，而且还具有误导性。用鱼体废料制成的鱼粉可能拥有比用捕捞的鱼制成的鱼粉更高的质量，但这又是另外一回事了。