《湖蚕述》的文献价值略论*

刘旭青

杭嘉湖地区是我国蚕桑文化的发源地之一。据考古材料证实，早在4700多年前，湖州地区先民就掌握了蚕丝加工技术。在栽桑、养蚕到缫丝、织绸的系列生产过程中，积累了丰富的、系统的、完善的蚕桑技术和丝绸技艺，这里的产品都冠以“湖”字，如湖桑、湖丝、湖绉等，自明代起“湖丝甲天下”就享誉全国。

汪曰桢（1813—1881），浙江乌程（今湖州）人，所撰《湖蚕述》成书于1874年，有光绪六年（1880）刻本，以及农学丛书、荔墙丛刻本和1956年中华书局铅印本。汪氏《湖蚕述》共有4卷，分40个专题门类， 是书详细地记载了栽桑、 养蚕、缫丝、卖丝、织绸等一整套生产经验，以及当地民众的养蚕习俗。卷一为总论、蚕具、栽桑；卷二为浴种、滃种、护种、贷钱、糊筐、收蚕、蚕禁、采桑、稍叶、饲蚕、头眠、饷食、二眠、出火、大眠、分桑夷、铺地；卷三为缚山棚、架草、上山、攃火、回山、择茧、缫丝、剥蛹；卷四为作绵、澼絮、生蛾、布子、相种、藏种、望蚕信、卖丝、纺织、赛神、二蚕、桑蚕、占验。并在对应的40个专题门类之后，依次附录沈炳震《蚕桑乐府》和董蠡舟《南浔蚕桑乐府》中的乐府诗。此书是江南蚕桑生产技术的汇集大成之作，记录和保存了丰富的乡土社会生活史料。

蒋猷龙先生曾为《湖蚕述》进行注释，于1987年由农业出版社正式出版了《湖蚕述注释》一书。据笔者所知，迄今研究论文仅有章步青《谈〈湖蚕述〉中的养蚕技术》一文，其他论著尚未见。汪曰桢编撰《湖蚕述》的学术价值主要体现在乡土蚕桑文献、蚕桑技术传承、蚕桑信仰习俗、蚕桑丝绸经济、蚕桑术语词汇等五个方面，以下便试作分述。

一、乡土蚕桑文献方面的价值

在阐述为何编撰《湖蚕述》一书的缘起时，汪曰桢“自序”云：

岁壬申（1872）重修《湖州府志》，“蚕桑”一门，为余所专任，以旧志唯录《沈氏乐府》，未为该备，因集前人蚕桑之书数种，合而编之，已刊入志中矣。既而思之，方志局于一隅，行之不远，设他处有欲访求其法者，必购觅全志，大非易事，乃略加增损，别编四卷，名之曰《湖蚕述》，以备单行。所集之书，唯取近时近地……志在切实用，不在侈典博也。

这段文字有以下两点值得注意：一是《湖蚕述》系“集前人蚕桑之书数种，合而编之”而成；二是“所集之书，唯取近时近地……志在切实用”的地方蚕桑文献。

基于上述，在考察《湖蚕述》征引的文献时，其引用的文献达77种之多，可以分为三类：一是农蚕书类，主要有涟川《沈氏农书》、张履祥《补农书》、费南辉《西吴蚕略》、董开荣《育蚕要旨》、沈炼《广蚕桑说》、高铨《吴兴蚕书》、高时杰《桑谱》等17种；二是地理方志书类，主要有劳钺《湖州府志》（《劳府志》）、 刘沂春 《乌程县志》（《乌程刘志》）、胡承淇《湖州府志》（《胡府志》）、汪曰桢《南浔镇志》、张铎《湖州府志》、董斯张《吴兴备志》、陈观《乌青镇志》、《武康县志》等20种；三是笔记、其他书类，主要有徐献忠《吴兴掌故》、沈炳震《蚕桑乐府》、董蠡舟《南浔蚕桑乐府》、张炎贞《乌青文献》、宋雷《西吴里语》、董恂《南浔蚕桑乐府》等40种。这些乡土文献里不仅记录、保存了大量的相关蚕桑技术，也是研究乡土民俗、文化、生活的文献史料。

此外，湖地先贤整理和编撰的蚕桑文献还有高铨《蚕桑辑要》、仲昂庭《广蚕桑说辑补》、李聿求《桑志》等，这是湖地地域文化特色鲜明的乡邦蚕桑文献，也是研究地域经济、文化和乡土生活的史料。

二、蚕桑技术传承方面的价值

由于《湖蚕述》是集他人著作而成，作者熟悉蚕桑技术，对资料的取舍有据，极少个人主见，故能比较科学体系化地合而编之，是江南栽桑养蚕技术的理论集大成之作，对保护和传承蚕桑技术记忆意义重大，其独特的章节“拼接”方式，时至今日仍具有借鉴意义。例如，卷1“接桑”条云：

桑本粗壮者可接，细弱者不可接。接法：先剪家桑枝有叶芽者，每枝约长三四寸（《桑谱》），置筐中，以湿布覆之，勿使见风日（《广蚕桑说》）。用小刀于野桑本上， 离地半尺许， 划开桑皮 （《桑谱》）。将刀略一摆动，则皮已离骨，取小竹钉长二寸许者，削如马耳样，嵌入皮内，嘉湖人谓之桑饪恬剪（《广蚕桑说》）；随将家桑枝（俗称层头），一头削薄，一面如鸭嘴形（《桑谱》），取出桑饪恬，而以是条嵌入皮中，须以刀削一面向外乃活（盖桑枝膏液，皆从皮上流过，故必以接条之皮与本树之皮彼此相向，乃得浃洽，若以皮贴皮，以骨贴骨，则必不活矣。《广蚕桑说》） 以桑皮缠定， 粪土包缚，令不泄气（《乌青文献》）。或用长籼稻秆缚之数转，须宽紧相宜（《桑谱》），汙泥护之（《西吴蚕略》），慎勿动摇（《广蚕桑说》）。如天晴和暖，在清明节前十日内接；天寒阴雨，须清明节后十日内接（《桑谱》），月余即活（《西吴蚕略》）。甫接而遇骤雨，则活者寡矣（《广蚕桑说》）。接后能得天晴二日，第三日虽有细雨无害，倘久晴，缚处燥裂，须用水润其缚（《桑谱》），俟新条发芽，将故条剪去，便成家桑（《西吴蚕略》）。接而不活者，其本身必更发新条，可候明春再接（《广蚕桑说》）。

这种资料取舍“拼接”毫无违和之感，不仅彰显编撰者非常熟悉蚕桑技术，又见这里的先民对蚕桑“嫁接”技术非常了解和娴熟。这段文字征引和撷取的文献有 《桑谱》《广蚕桑说》《乌青文献》《西吴蚕略》等。接桑，是“栽桑”一门中涉及种桑葚、压条、种桑秧、接桑、缚接桑、阉野桑、扎绊接科、拦桑枝、假拦桑、剪桑叶、摘桑叶、耘二叶、捋羊叶、移桑、修桑、治虫、壅桑、垦地锄草、原性治病等19道技术环节之一，每一环节对技术要求和注意事项进行了详细的说明。

缫丝，是将蚕茧抽出蚕丝的工艺，包括索绪、理绪、集绪、拈鞘、缫解、添绪和接绪、卷绕和干燥等工艺步骤。卷3“缫丝”条云：

煮茧抽丝， 古谓之缫， 今谓之做 （《吴兴蚕书》）。先取茧曝日中三日，曰晾茧，然后入锅动丝车（《胡府志》）。阴雨则火烘之，使蛹不化，得以徐缫之。谚曰：“小满动三车”，谓油车、水车、丝车也（董蠡舟《乐府小序》）……丝欲其细而白。欲白必多换汤水，欲细不可惜功夫。丝必欲其好做，好做则蚕蛹身上无衣，丝多而功夫不费。若好做而茧选得白，是为上号；倘茧白不好做，终是次号，因茧在汤中多滚，去其颜光矣。其故由于上山时间潮湿闷热，则丝必不好做。上山之不可不讲究如此（《育蚕要旨》）。

从这段文字的描述可知，湖地的缫丝工艺是民众的智慧结晶和理论总结。从记载可知，湖地的缫丝步骤有澄水、储薪、安灶、排车、打绪头、分绺上轴、匀茧窝、捞著衣、添丝接绺、辨生熟重轻、理野丝、防跳花、防走板、盖面、换汤、架火、煽车火、各茧做法、脱车、择良工等20道工序，书中对每一道工序的技术细节、要求和注意事项进行了详细的说明。

三、蚕桑信仰习俗方面的价值

种桑养蚕， 是蚕乡蚕农重要的经济来源，特别是在古代“男耕女织”的小农经济结构中尤为如此。旧时，蚕桑收成的好坏直接关系到生活水平，谚语有“蚕是农家宝，一年开销靠”“养得一季蚕，可抵半年粮”“桑是摇钱树，蚕是银元宝”，非常形象生动地说明了蚕桑经济在家庭中的重要性。侍神礼佛、祈求蚕桑丰收是每一个蚕桑人的心愿，往往是发自内心的虔诚。赛神，是神祇崇拜的一种活动方式。卷4“赛神”条云：

俗呼蚕神曰蚕姑。 ……而 《吴兴掌故集》引《蜀郡图经》曰：“九宫仙嫔者，盖本之《列仙通记》所称马头娘。”今佛寺中亦有塑像，妇饰而乘马，称马鸣王菩萨，乡人多祀之（《胡府志》）。下蚕后，室中即奉马头娘，遇眠，以粉茧、香花供奉，蚕毕送之，出火后始祭神，大眠、上山、回山、缫丝皆祭之，神称“蚕花五圣”（《西吴蚕略》），谓之拜蚕花利市（董蠡舟《乐府小序》）。

蚕神是民间信仰的司蚕桑之神， 古代有蚕姑、蚕女、马头娘、马明王、蚕花娘娘、马鸣王菩萨等称呼。实际上，蚕农的“拜蚕花利市”是“农耕”经济结构中蚕神崇拜和信仰的心理基础。又云：

湖俗佞神，不指神之所属，但事祈祷；不知享祀之道，借以根本，非所以祈福免祸也。或曰蚕月人力辛勤，正须劳以酒食，屡祠神以享馂余，是亦一道也（《吴兴蚕书》）。

湖地祀神的另一个目的，就是“蚕月人力辛劳，正须劳以酒食”，好好犒劳辛苦的养蚕人，所以“屡祠神以享馂余，是亦一道也”，揭示了“享祀之道”的真谛。

在养蚕季，蚕事高于一切，也形成了诸多与蚕桑有关的民间禁忌和习俗。卷2“蚕禁”条云：

蚕时多禁忌，虽比户，不相往来。宋范成大诗云：“采桑时节暂相逢”，盖其风俗由来久矣。官府至为罢征收，禁勾摄（《胡府志》，按：学政考士、提督阅兵，并避蚕时），谓之关蚕门。收蚕之日，即以红纸书“育蚕”二字，或书“蚕月知礼”四字贴于门，猝遇客至，即惧为蚕祟，晚必以酒食祷于蚕房之内，谓之冷饭，又谓之送客人（《吴兴蚕书》）。虽属附会，然旁人知其忌蚕，必须谨避，庶不至归咎也。

从这段文字记载可知，有“蚕时多禁忌，虽比户，不相往来”的民间自觉，蚕时“官府至为罢征收、禁勾摄”的官方要求，收蚕之日有以红纸书“育蚕”“蚕月知礼” 贴于门的习俗， 猝遇客至有“以酒食祷于蚕房之内， 谓之冷饭， 又谓之送客人”的礼俗。

清代，诗人袁枚《雨过湖州》中有“人家门户多临水，儿女生涯总是桑”诗句，这不仅是湖州风情、民居格局的真实写照，也是蚕乡民众“蚕桑为本”生活的概括。与蚕桑有关的习俗，渗透进蚕乡民众的日常生活之中。卷2“浴种滃种”条云：

俗于腊月十二日、 二月十二日礼拜经忏，谓之蚕花忏。僧人亦以五色纸花施送，谓之送蚕花（《吴兴蚕书》）。 寒食节具牲醴禳白虎以祛蚕祟，以米粉肖白虎像，祭毕弃之（《吴兴蚕略》）。设酒饵以祷栋柱，谓可祛鼠耗(《吴兴蚕书》)。是日市门神贴之，以石灰画地为弓弩形以祛祟（董蠡舟《乐府小序》）。清明食螺，谓之挑青，以壳撒屋上，谓之赶白虎 （《湖录》）， 招村巫禳蚕室 （《西吴蚕略》）。

旧时蚕乡， 俗以腊月十二日为蚕神生日，在这一天和二月十二日蚕乡有礼拜经忏的仪式，谓之“蚕花忏”，僧人的“送蚕花”；寒食节具牲醴禳白虎以“祛蚕祟”的仪式、祷栋柱以“祛鼠耗”、寒食节的“贴门神”、以石灰画地为弓弩的“祛祟”；清明食螺谓之“挑青”，以螺壳撒屋上谓之“赶白虎”等仪式和民俗活动。

在杭嘉湖蚕乡， 蚕眠上山之后或缫丝时，各家亲朋好友携带枇杷、灰鸭蛋、黄鱼、鲜肉、包子等礼品，亲戚彼此往来做客慰问，并预祝蚕茧丰收，因为是探望蚕眠的“山头”，俗又称“望山头”，一直流传至今。卷4“望蚕信”条云：

缫丝时，戚、党咸以豚、蹄、鱼、鱐，果实、饼饵相馈遗，谓之望蚕信（董蠡舟《乐府小序》）。有不至者，以为失礼，盖无特蚕时禁忌，久绝往来，亦以蚕事为生计所关，故重之也（《遣间琐记》，按：此风东乡最重之）。

实际上，蚕宝宝从“大眠”至“上山”这段时间，俗称“蚕罢头里”，看蚕的禁忌都解除了，亲朋往来做客，藉以慰劳辛苦的蚕娘，并祝贺“蚕花廿四分”，这个习俗就称“望蚕讯”“望山头”。

四、蚕桑丝绸经济方面的价值

“贷钱”一词，语出《史记·孟尝君列传》“岁馀不入，贷钱者多不能与其息，客奉将不给”。其义是借债。湖地贫者贷钱养蚕，卖丝之后付息偿贷，在《湖蚕述》的描述和记载中，亦可管窥其大概。卷2“贷钱”条云：

蚕时，贫者贷钱于富户，至蚕毕，每千钱偿息百钱，谓之加一钱（《南浔镇志》）。富家实渔利。而农民亦赖以济蚕事，故以为便焉（董蠡舟《乐府小序》）。

当时“每千钱偿息百钱，谓之加一钱”的记载，此反映了蚕桑地区的商业经济意识，也是富户与农民互惠互利的一种借贷与合作方式。

明清以来， 湖州府地区是江南丝绸的重镇，丝绸贸易特别活跃。晚清民国年间，以湖州府南浔镇丝商为主体，以上海大都市为商业活动的商人群体——“湖州商帮”，也称“浔商”。卷4“卖丝”条云：

小满之日必有新丝出市， 谚云：“小满见新丝”（《湖录》）。列肆购丝，谓之“丝行”，商贾骈坒，贸丝者群趋焉，谓之“新丝市”（董蠡舟《乐府小序》）。向之顿叶者，至此则转而顿丝焉（董恂《乐府小序》）。细丝亦称“经丝”，可为缎经，肥丝可织虠绫。 有招接广东商人及载住上海与夷商交易者，曰“广行”，亦曰“客行”，专买乡丝者曰“乡丝行”，买经、造经者曰“经行”。别有小行，买之以饷大行，曰“划庄”。更有招乡丝代为之售，稍抽微利，曰“小领头”，俗呼曰“拉主人”。每年杭州委员，来采办北帛丝，苏杭两织造，皆至此收焉（《南浔镇志》）。

这段文字记载了湖地丝绸贸易的情况。每年的小满之日，新丝陆续上市，有列肆购丝的“丝行”、商贾骈坒的“新丝市”，有向之顿叶者则转为顿丝者，出现专门招接广东商人及载住上海与夷商交易者的“广行”，以及“乡丝行”、“经行”、“划庄”、“小领头”等职业经理人，分工明确，各司其职，此亦可管窥湖地比较成熟的丝绸贸易，这是研究浙北湖州丝绸贸易的史料。

五、蚕桑术语词汇方面的价值

《湖蚕述》记录和保存了大量的方言俗语，特别是蚕桑方面的专业术语和词汇。这些蚕桑方面的专业术语和词汇，不仅释义和界定清晰，也是指导蚕桑生产的技术规范， 涉及面非常的广泛，从某种意义上说是蚕桑百科大词典。试举数例如下，以窥其一隅：

俗于腊月十二日、 二月十二日礼拜经忏，谓之蚕花忏。僧人亦以五色纸花施送，谓之送蚕花（《吴兴蚕书》）。（卷2《浴种滃种》）

清明后，谷雨前，用旧絮包种六七日（《育蚕要旨》），或以帕裹之，置熏笼一宿，谓之打包。（卷2《护种》）

叶之轻重，率以二十斤为一个（《胡府志》），南浔以东则论担（《西吴蚕略》），其有则卖，不足则买，胥谓之稍。预立约以定价，而俟蚕毕贸丝以偿者，曰赊稍。有先时予值，俟叶大而采之，或临期以有易无，胥曰现稍。其不能者，则典衣鬻钗钏以偿之，或称贷而益之（《胡府志》）。（卷2《稍叶》）

眠起初食曰饷（《胡府志》）。眠后看桑夷上有白丝如绵，谓之杨花桑夷，然后可以饷食。（卷2《饷食》）

小蚕用火，蚕三眠去之，故名出火（亦曰辍火）。近多不用火，而出火之名，仍相沿不改。……蚕多则论斤鬻之，少则买之，俗曰掇出火蚕（《遣闲琐记》）。（卷2《出火》）

凡设塾于家者，蚕至大眠，房屋皆须铺蚕，而蒙师亦家尽养蚕，须自助劳，是时村塾尽辍学，谓之假蚕馆（《西吴蚕略》）。（卷2《铺地》）

草帚宜预备置高燥处，庶临用不致忙迫（《吴兴蚕书》）。 暇日预取稻藁， 疏截整洁 （《西吴蚕略》），用四齿铁耙，仰缚凳上，持草帚于耙齿上，批去其散乱者（《广蚕桑说》），俗名杀蚕茅。《务本新书》“腊月刈茅作茧蓐”， 即此， 古书皆言上蔟（《西吴蚕略》），亦谓之斫蚕忙柴。有懒者，至以高价购诸邻人云 （董蠡舟 《乐府小序》）。（卷3 《架草》）

丝从水出，必用火炙。轴上约做丝两许，即以砂盆爇炭焙之，谓之“煽车火”，亦曰“车头火”。（卷3《缫丝》）

蚕初上山，皆聚帘面，未升于帚骤进火，即损蚕；须烧草以烟熏之，谓之打闷烟，蚕畏烟即上帚头尖（《吴兴蚕书》）。（卷3《攃火》）

从上述记载可知：蚕花忏、送蚕花、打包、稍、现稍、赊稍、饷、杨花桑夷、出火、掇出火蚕、假蚕馆、杀蚕茅、斫蚕忙柴、煽车火、打闷烟等蚕桑专业术语和词汇，涉及了科学技术、社会、民俗、语言、经济、文化诸方面的内容，这也只是书中一部分蚕桑术语和词汇而已。

综之，《湖蚕述》是集江南蚕桑生产技术之大成之作。其乡土文献价值不仅体现在蚕桑技术时至今日仍具有实践指导价值， 其在乡土蚕桑文献、蚕桑信仰习俗、蚕桑丝绸经济和蚕桑术语词汇的研究上也是重要的史料来源。