广西辣椒产业发展现状、问题及建议

韦彩玉，杨雄生，李良劭，蒋爱军，于琴芝

（1.广西幼儿师范高等专科学校，百色，530022；2.资源县经济作物站；3.融安县农业技术推广中心；4.龙胜各族自治县植物保护和经济作物站；5.桂林市经济作物技术推广站）

广西位于我国华南西部沿海地区，分别与广东省、贵州省、湖南省接壤，多山地丘陵，具有优越的生态条件，天然隔离条件优，是全国最大的“南菜北运”基地，也是粤港澳地区的“后菜园”。辣椒属茄科辣椒属，是广西第三大蔬菜产业，也是山区农民脱贫致富、助力乡村振兴的关键产业之一。近年来，辣椒价格较好且稳定，经济效益高；辣椒种植面积不断扩大，产业发展趋势加快。通过总结广西辣椒产业发展现状，分析广西辣椒产业目前存在的问题，提出发展建议，以期为促进广西辣椒产业健康可持续发展提供指导和参考。

1 发展现状

1.1 生产规模

广西属亚热带季风气候区，年均气温在16.5～23.1℃，热量充足，雨量充沛，冬短夏长，日照适中，气候适宜，是全国最高积温省份之一，是生产辣椒的佳地，可实现周年生产。广西辣椒种质资源较丰富，从果实形状分，主要有指形椒和羊角椒；从用途分，主要有加工型和鲜食型辣椒资源。广西还是西南地区最便捷的出海通道，占据广西地区辣椒等农产品销往国内和出口贸易的优势地理位置[1]。2020-2021年，广西辣椒年均播种面积在7.5万hm2左右，约占蔬菜播种总面积的5%[2]；产量约143万t，约占蔬菜总产量的4.4%。主产区包括桂南地区（南宁市、钦州市、北海市等）、桂中北地区（桂林市、柳州市）、桂西地区（百色市）等，其中全年种植面积桂南地区约5万hm2（南宁市、钦州市均在1万hm2以上）；桂中北地区中桂林市约1.1万hm2（其中全州县0.2万hm2、灵川县0.14万hm2、灌阳县0.1万hm2），柳州市约0.5万hm2（其中鹿寨县0.2万hm2、柳江区0.09万hm2）；桂西地区中百色市约0.5万hm2（其中田东县0.11万hm2、靖西市0.09万hm2），主要类型包括羊角椒、线椒、朝天椒、灯笼椒等。主栽品种包括本地品种、地方特色品种（龙脊辣椒、天等指天椒和环江牛角椒等）和引种品种（如辣优系列和湘研系列等）。

1.2 销售模式

目前，广西主要以生鲜辣椒、干辣椒和辣椒初、次级加工品为销售产品，其中辣椒初、次级加工产品包括辣椒酱、泡椒、辣椒粉以及辣椒油等。广西辣椒销售以传统交易市场为主，随着网络时代的发展，快速衍生出电商销售模式，如资源县博盛优农产品有限公司，通过政银企联合，建立电商中心，构建产品二维码扫描追踪程序，设立直播间进行直播销售，实现了产品生产质量安全可溯源，以及“银行+龙头企业+农户”供销一体化链条；部分产品采取订单农业模式生产销售，如玉林的白皮辣椒、钦州的那丽辣椒和北海辣椒等。

桂林资源干红辣椒

1.3 品牌建设

凭借广西独特的小气候条件，辣椒产品品质优，深受消费者喜爱，目前已培育出了“天等指天椒”知名区域公共品牌；“龙脊辣椒”“南丹长角辣椒”“钦州辣椒”等获批国家农产品地理标志；此外，还有“车田辣椒”“全州红辣椒”“南宁七彩椒”等地方特色产品品牌。

1.4 基础设施建设

广西蔬菜以露地种植为主，据不完全统计，设施栽培面积约3.53万hm2，约占耕地面积的0.8%；蔬菜采后处理设施建设得到了很大程度的提升，全区蔬菜采后处理企业近45家，预冷库约130个，冷藏库1 000个以上。很多地区的机耕路都已完成硬化，利于推进农业机械化进程，水利等灌溉设施也得到完善，能确保农业灌溉用水；随着现代化农业发展意识的增强，很多农户都自主安装使用喷灌、滴灌等灌溉设施，地膜覆盖在蔬菜生产上越来越普遍，棚架设施面积呈逐年增加趋势。

2 制约产业发展的因素

2.1 生产管理水平不高

辣椒生产管理上仍然存在较多问题，一是种植户种植管理水平高低不同，辣椒产量差距大，经济效益差异大。二是减肥增效落实不够到位，很多种植户依然坚信要产量就要多施肥，存在重施化肥、氮肥，而不重视有机肥的现象。三是种植品种和模式单一，市场上种子繁杂、质量参差不齐，种植户不注重品种更新以及轮套种模式，连作障碍严重，加重了病害的发生。四是存在“看到虫就喷药、药能杀虫就行”的误区，不重视药剂成分和药剂毒性，间接增加了生产成本，降低了产品品质，还存在污染生态环境风险。

2.2 基础设施建设较薄弱

基础设施建设有一定程度的改善，但还存在一些弊端，一是灌溉设施方面，虽然大力兴修水利，但因项目管理不严谨，很多灌溉水渠修缮存在偷工减料，建设工程不牢固，容易破损和崩塌，再加上修建时不结合具体情况，采取“一刀切”的处理方式，很多水渠根本派不上用场，如水渠水位严重低于需要灌溉的耕地，或水渠水位严重高于需要灌溉的耕地，易造成地块内涝，给灌溉排涝增添很大的麻烦，严重影响蔬菜生产。二是大棚建设方面，没有因地制宜，大棚内无配套降温或通风透气设施，高温时期，很多地区大棚处于闲置状态，利用率很低，易造成种植企业和农户对大棚栽培产生排斥心理。

2.3 加工能力低

广西省辣椒以生鲜辣椒、干辣椒及初级加工产品为主。初级加工产品主要是辣椒酱、泡椒、辣椒粉以及辣椒油等，整体加工水平低。以桂林市资源县为例，2020年全县辣椒播种面积为365 hm2，产量为7 164 t，其中加工量约为350 t，仅占总产量的5%左右，未有精加工产品；涉及蔬菜经营的主体有148家，从事辣椒加工的经营主体6家，占比4%，尚未有辣椒深加工经营主体，主要生产干辣椒、泡椒、辣椒酱、剁椒，加工能力较低，不利于产品高产值化和产业发展。

3 发展建议

3.1 培育良种，提升配套栽培技术

桂林资源苗家辣椒酱

鼓励制种企业和科研院所等机构，狠抓种子选育、提纯复壮或改良研究，培育抗性强、品质优且适合当地种植的辣椒品种；坚持以“减肥减药增效”为目标，重视高效科学配套栽培管理技术的研究，探索辣椒最优施肥、绿色综合防控方案，强化科学生产技术指导和推广，提高产品产量，保证产品质量，提高辣椒产业的经济效益。

3.2 加强加工主体创办，优化产业结构

鼓励申请当地特色产业项目贷款，给予适当贴息或补助，或采取以奖代补、先建后补等方式，鼓励支持创办和优化辣椒加工企业、家庭作坊、合作社等经营主体，增加加工主体数量和扩大加工规模，引进高新加工技术，推进辣椒加工产业链延伸，提升企业加工能力和加工深度，优化辣椒加工产业结构，提高和改善辣椒加工整体水平。

3.3 完善推广体系，加大宣传力度，培育新型种植主体

加强市、县、乡三级农业推广部门间的联合，做好推广工作，引导农资企业与种植大户和企业直接对接，构建“多对一”模式，即一指种植户或企业，多指推广部门技术人员、农资企业员工、收购商等，可以为种植户从种子、农资、技术等方面实现直供服务，宣传推广速度更快、更便捷、更有效。培育一批有想法、有能力、有魄力的优秀种植大户和种植能手，通过以点示范，辐射带动品种和技术的推广，有效实现辣椒生产管理规范化、科学化、规模化。

3.4 强化基础设施建设，监督经费落实

加大政府扶持力度，加强基础设施建设。一是因地制宜，各地市继续保障加大农业投入资金，力争构建现代设施农业示范点，打造地方特色产业发展现代化、规模化、高效化示范区。二是强化基础设施建设项目的建设主体和承担主体的责任，及时对项目建设内容进行评估，根据评估结果严格落实奖惩机制，提高项目落实和实施质量，保障和稳固农业生产；加强经费管理，制定经费使用制度和开支条款，签订协议，项目验收时，对项目经费使用情况严格把关，做好严管严监督，坚持“专款专用”，使基础设施建设资金切实用到点上、落到实处。

龙脊干辣椒初加工