长江流域塑料大棚苦瓜栽培技术（中）

汪李平

2 栽培特性

2.1 形态特征

①根 苦瓜根系发达，侧根较多，根群纵向分布在30～50 cm的表土层中，横向分布宽度100～130 cm。苦瓜根系再生能力弱，使用纸钵、草钵、塑料钵、穴盘等容器育苗，能有效保护秧苗的根系，并供给养分，对培育壮苗、争取早熟高产有显著作用。苦瓜苗龄不宜过大，最好控制在2～4片真叶，育苗时间为20～30 d。

②茎 苦瓜植株生长势强，茎秆深绿色，被茸毛，五棱，蔓生，茎节上着生有叶片、卷须、花芽、侧蔓，卷须单生。主蔓细长，长3～4 m，分枝能力极强，几乎每个叶腋处都能萌发侧芽并长成子蔓，子蔓上再生二级分枝成孙蔓，孙蔓上还可继续分枝。为平衡营养生长和生殖生长，苦瓜栽培过程中要及时整枝打杈、搭架引蔓、吊蔓、绑蔓等，避免生长过旺，影响产量。

③叶 苦瓜子叶出土，但一般不进行光合作用。初生真叶对生，盾形，绿色。随后发生的真叶皆为互生，掌状浅裂或深裂，叶面光滑，绿色，叶背浅绿色，叶脉放射状（一般具5条放射叶脉）。最大叶长15～25 cm、宽18～24 cm，叶柄较长，黄绿色，腹面有沟。苦瓜旺盛生长期，还要经常剪除基部过密的老长、黄叶，以利通风透光，增强光合作用。

④花 苦瓜为单性花，雌雄同株异花。一般先发生雄花，后发生雌花，均为单生花。雄花花萼钟形，萼片5枚，绿色；花瓣5片，黄色；具长花柄，长10～14 cm，横径0.1～0.2 cm；柄上着生盾形苞叶，长2.4～2.5 cm，宽2.5～3.5 cm，绿色。雄蕊3枚，分离，具5个花药，各弯曲近“S”形，互相联合。上午开花，以8：00～9：00为盛。雌花花瓣5瓣，黄色，子房下位，花柄相对雄花稍短，但在各种瓜类里属较长，雌花花柄长8～14 cm，横径0.2～0.3 cm，花柱上也有1苞叶，雌蕊柱头5～6裂。主蔓上第1雌花的着生节位因品种熟性不同而有所明显差异。一般品种在主蔓的10～18节着生第1雌花，而后每3～7节又会出现雌花。一般主蔓雄花形成的节位较低，雄花的数量显著多于雌花。苦瓜花性别的表现既受品种本身的遗传基因控制，又与环境条件（温度、光照等）及化学调控有关。据研究，苗期较短日照（8 h）和较低温度（15℃），可使植株发育提早，第1雌花节位降低，雌花数增多。化学调控方面，苗期喷施适宜浓度的赤霉素（GA3，25～100 mg/L）有明显促进雌花分化的效果；而矮壮素（50～200 mg/L）则有促进雄花形成的效果，但促雄效果因品种而异。外源激素处理对苦瓜植株性别分化的影响效果可持续80 d以上。

⑤果实 苦瓜为瓠果，其表面有许多明显的不规则瘤状突起。果实形状因品种不同差异较大，主要有纺锤形、短圆锥形、长圆锥形及圆筒形等。嫩果皮色从白、白绿、浅绿到深绿不等。成熟后转变成橙黄或橙红色。当成熟到一定程度时，果实易从顶部开裂，瓜瓤（假种皮）为艳丽的血红色，里面包裹有种子。一般单瓜内有20～50粒种子。

⑥种子 苦瓜种子白色、淡黄色或棕褐色，种子扁平盾形，表面有明显花纹。种皮较厚、坚硬，吸水发芽困难，播种后出土时间较长。千粒质量150～200 g。

2.2 生长发育周期

苦瓜的生长发育周期一般可分为4个时期，即发芽期、幼苗期、抽蔓期和开花结果期。

①发芽期 从种子萌动到2片子叶展开，第1对真叶显露。一般在30～33℃适温条件下需5～10 d。发芽期的特点为下胚轴伸长和子叶展开。播种后，种子胚根继续向下伸长并产生侧根，而下胚轴则向上伸长。这一时期苦瓜生长发育主要靠消耗种子中贮藏的营养。

②幼苗期 从第1对真叶露心至第5片真叶展开，并开始抽出卷须，在20～25℃适温下需10～15 d，这时腋芽开始萌动。此阶段的特点是生长缓慢，节间短，茎直立，叶片较小。幼苗期要适当控制浇水，保证地上部稳长稳发，育成茎粗、节短、矮壮、叶片厚实、叶色深绿的壮苗，为抽蔓、开花结果奠定基础。

③抽蔓期 从第5片真叶展开，卷须抽出，茎开始伸长，植株从直立生长到匍匐生长，直至现蕾。若温度高，生长快，植株在幼苗期结束前后现蕾，则无抽蔓期。而在20℃以下生长缓慢，一般需15～20 d。这个时期为营养生长时期，蔓叶、根群迅速发展，茎节上的腋芽也迅速萌生，抽生侧蔓。同时，花芽也开始分化发育。因此，这一时期需搭架引蔓，调整植株，处理好营养生长与生殖生长的关系，以适应茎叶的旺盛生长与开花结果的需要。

④开花结果期 从植株现蕾到生长结束为开花结果期，一般50～70 d，其中现蕾开始至初花约15 d，开花至初收12～15 d，初收至末收25～45 d。苦瓜的开花结果期占整个生育期的一半。苦瓜整个生长发育过程，在华南地区需80～100 d，而在长江流域或长江以北地区则较长，为130～210 d，主要是苗期和采收期较长，种子发芽和幼苗生长缓慢。此期茎叶生长与开花结果同时进行，为生长高峰期。坐果后，幼瓜迅速生长。通常根瓜生长缓慢，一般开花后约15 d采摘。以后幼瓜生长加快，8～10 d即可采摘。

2.3 对环境要求

①温度 由于苦瓜起源于热带，因此较耐热而不耐寒，要求有较高的生长温度。但通过长期的驯化栽培，苦瓜对温度表现出较强的适应性，一般在10～35℃的温度条件下均能生长。适宜苦瓜种子萌发的温度为30～35℃，20℃以下种子发芽缓慢，13℃以下种子发芽困难。适宜苦瓜生长的温度为25℃，适宜苦瓜开花结果的温度为20～30℃，以25℃左右最为适宜。在15～25℃，温度越高越有利于苦瓜植株的生长发育，结果早而多，产量高，品质也好。高于30℃或低于15℃都不利于苦瓜的生长发育及开花结果。但生长后期，即使温度低于10℃，仍可继续采收嫩瓜，直到初霜。另外，15℃以下的低温和12 h以下的短日照条件，能促进第1雌花节位降低。

②光照 苦瓜原属短日性植物，喜光不耐荫，在光照强度达到10万lx的炎热夏季，苦瓜依然能良好生长。但在阴雨寡照的情况下生长发育受阻，会因光照不足而落花落果。尤其在开花结果期需要较强的光照，其光饱和点在55 000～60 000 lx，光补偿点在4 000 lx。但经过长期的选择和定向培育的栽培品种对光照长短不太敏感。苦瓜种植过程中，光照充足更利于光合作用，积累更多的养分，坐果良好，促进产量和品质的提高。如果花期遇上长期低温阴雨天气，光照不足，则易导致植株徒长，并严重影响苦瓜的开花、授粉，导致落花、落蕾和化瓜。因此，在大棚栽培苦瓜时，要加强光照管理，为苦瓜生长发育提供良好的光照条件。

③水分 苦瓜喜湿润但不耐渍涝。苦瓜植株生长发育要求75%～80%的空气相对湿度和土壤相对湿度，要经常保持土壤润湿，但也不能积水渍水，否则极易沤根烂根，影响生长发育和开花结果，甚至导致植株死亡。

④土壤及营养 苦瓜对土壤要求不严格，适应性广，因此在我国南北各地均可种植，但土层深厚、土壤疏松、有机质含量高、保水保肥能力强的土壤更有利于植株健壮生长、提高产品产量和质量。苦瓜对土壤肥力要求较高，如果有机肥充足，则植株生长旺盛，开花结果多，果实大，品质好。如肥水不足，则植株纤弱，叶片发黄、早衰，且花少、果实小而畸形，苦味浓，产量和品质明显降低。提供充足的肥料是苦瓜高产丰收的保证。据研究，每生产1 000 kg苦瓜，需吸收氮5.28 kg、五氧化二磷1.76 kg、氧化钾6.89 kg。

3 栽培季节

苦瓜为喜温蔬菜，对栽培季节要求较为严格。长江流域各地露地栽培1 a可种植2茬，即春茬（3月中旬播种，4月上中旬定植，5月下旬至8月采收）、秋茬（6～7月播种，8～10月采收）。以春播为主，市场供应时间大部分集中在夏、秋2季的5～10月。

近年来，长江流域各地利用大棚、温室等设施栽培，可基本实现苦瓜的周年生产和供应。设施栽培以春提前栽培和秋延后栽培为主。主要茬口有：大棚春提前栽培，一般12月至翌年1月播种育苗，2月中下旬至3月上旬定植，4月中下旬始收，6月下旬7月上旬拉秧。大棚秋延后栽培，一般采用遮阳网加防雨棚于7～8月播种育苗，定植前期进行防雨遮荫栽培，后期通过多层覆盖保温措施可使苦瓜的采收期延迟至12月甚至元旦前后。冬暖大棚多层覆盖越冬栽培，一般在9月下旬10月上旬播种育苗，12月上旬定植，翌年2月下旬3月上旬开始上市，持续到5月结束。

4 高效模式

4.1 大棚苦瓜套种苋菜高效栽培模式

湖南常德市探索出一套大棚苦瓜套种苋菜的高效栽培模式。早春1月下旬2月上旬选择符合当地消费习惯的白色或白绿色苦瓜品种穴盘电热温床育苗，3月上中旬将苦瓜定植于垄面一侧（垄宽包沟1.2～1.4 m），距垄肩15～20 cm，株距80～100 cm。垄面的另一侧用于播种大叶花红苋菜。苦瓜采取双蔓整枝，尼龙绳吊蔓，一般花后12～15 d及时采收。苋菜采取多次间拔采收，后期割取嫩梢，一直采收到6～7月。此栽培模式具有病虫害少、管理方便、高产高效等优点，每667 m2年产值16 000元。

4.2 大棚叶用薯尖与苦瓜间作立体高效栽培模式

黄冈市农业科学院探索出大棚叶用薯尖与苦瓜间作立体高效栽培模式。8 m宽大棚内作5条高畦，畦面宽1.4 m，两侧边畦种植苦瓜，向大棚中部引蔓，中间3畦栽培叶用薯尖。大棚中间1畦每隔5 m立1根2 m高的粗壮竹竿，支撑苦瓜枝蔓缠绕生长，并支撑竹竿上方及两侧南北纵向拉3根8号铁丝（或钢丝），东西横向每间隔2.4 m拉1根8号铁丝（或钢丝）形成网状支撑骨架，最后在铁丝（或钢丝）搭建铺放25目爬藤网。夏季高温时，在棚外加盖遮阳网，避免棚内苦瓜侧蔓叶片受高温影响出现热灼损伤，利于苦瓜生长，也便于薯尖采摘。薯尖选择专用薯尖品种如鄂菜薯1号，3月上中旬棚内扦插，4月中下旬至10月上旬收获。苦瓜选用四川种都种业有限公司的品种如美迪，2月中下旬播种育苗，3月中下旬定植，5月中旬至10月中旬收获。该模式利用叶用薯尖与苦瓜生育期相近，叶用薯尖植株较矮和苦瓜爬蔓分枝能力强的特性，不同高度作物空间互补，有效提高单位面积土地利用率，平均每667 m2产叶用薯尖3 000 kg左右，苦瓜2 500 kg左右，产值8 000元左右，经济效益显著。

4.3 早春大棚苦瓜—夏秋水稻水旱轮作高效栽培模式

福州市蔬菜科学研究所探索推广了早春大棚苦瓜—夏秋水稻水旱轮作高效栽培模式，有效解决了早春大棚苦瓜连作障碍严重问题，提高了苦瓜产量和品质，增加了农民收入，又稳定了水稻种植面积，提高了土地利用率，促进了产业健康发展。苦瓜选用适合当地消费的白绿色或绿色品种，12月中下旬嫁接育苗，以普通丝瓜为砧木提早14 d播种，以白籽南瓜作砧木提早7 d播种。苦瓜1月下旬定植，嫁接苗沿畦外侧单行定植，株距1.8～2.0 m，每667 m2定植200～250株。苦瓜6月中下旬拉秧后，及时揭开大棚膜，清理田园中的地膜、管道、栽培架，引水灌田，用旋耕机深翻耕2～3遍，确保稻田平整、软硬适中、排灌通畅。水稻5月下旬播种育苗，秧龄30 d左右移栽，株行距25 cm×25 cm，每穴插2～3株，每667 m2定植1.3万～1.5万丛，保证有效穗15万穗以上。10月下旬，水稻95%以上稻粒失水硬化、变成半透明状实粒时即可收割，收割前7 d断水使田地干硬，收后及时晾晒入库。秸秆用粉碎机打碎，均匀撒在土壤表面还田，每667 m2施秸秆腐熟剂2 kg促进腐熟。此模式每667 m2苦瓜产量3 500 kg左右，市场平均售价5元/kg，产值17 500元，水稻产量600 kg左右，平均售价3元/kg，产值1 800元，合计总产值19 300元，扣除各类农资及临时雇工等生产成本约6 000元，每667 m2纯收入逾13 000元。

4.4 大棚草莓与苦瓜高效套作栽培模式

根据草莓耐寒不耐热、苦瓜喜温不耐寒的特点，渝北区经济作物技术推广站摸索出大棚草莓与苦瓜套种栽培技术，利用苦瓜为草莓遮荫，可使草莓提前到8月下旬定植，元旦开始采收，利用草莓大棚定植苦瓜，可使苦瓜提早上市，增加经济效益。苦瓜选择碧秀、新合518、新合818等品种，3月上中旬定植，在大棚两侧开窝，株距1 m，每667 m2定植120株，5月下旬开始采收，10月中旬采收结束，每667 m2产苦瓜2 500 kg，平均价格2.8元/kg，产值7 000元，成本1 200元，其中种苗500元、肥料农药400元、人工300元，每667 m2利润5 800元。草莓选择丰香、红颜、章姬等品种，8月下旬9月上旬定植，元旦开始采收，5月中旬采收结束，每667 m2产草莓400 kg，采摘价格60元/kg，产值2.4万元，成本7 700元，其中种苗4 800元，肥料、农药700元，黑膜、滴灌带700元，人工费1 500元，667 m2利润1.63万元；此模式合计667 m2产值3.1万元，利润2.21万元。

4.5 大棚茭白套种苦瓜高效种植模式

浙江省农业科学院蔬菜研究所总结出大棚茭白套种苦瓜高效种植模式，利用茭白生产大棚架作为苦瓜的生长架，苦瓜又为定植后秋茭提供适当的遮光，促进茭苗成活。大棚茭白于7月中下旬定植，10月下旬至11月下旬采收秋茭；12月中下旬覆盖大棚膜保温，翌年4月上旬至5月中旬采收夏茭。苦瓜于4月上旬播种育苗，4月下旬5月上旬定植，6月下旬至8月中下旬采收。每667 m2夏茭产量2 250 kg，均价5.4元/kg，产值12 150元；秋茭产量1 600 kg，均价3.0元/kg，产值4 800元；苦瓜产量2 000 kg，均价2.5元/kg，产值5 000元。每667 m2全年合计产值21 950元。

4.6 大棚辣椒+苦瓜—早花菜—萝卜高效栽培模式

开州区位于四川盆地东部山区，是重庆市的主要蔬菜生产基地。当地利用简易钢架大棚大规模实施辣椒+苦瓜—早花菜—萝卜套种生产，不仅操作简单、实用性强，且经济效益高。第1茬辣椒以洛椒306、洛椒308、湘研3号、苏椒5号等品种为主，于10月上中旬播种，11月上中旬假植，翌年2月中下旬至3月上旬定植，4月中下旬开始采收，每667 m2产量2 360 kg，市场批发价3.20元/kg，每667 m2收益7 552元；苦瓜以兴合518、兴合618、兴合818、亮丽等品种为主，1月上中旬地热温床育苗，或2月中下旬冷床育苗，3月中下旬定植，5月中旬开始采收，每667 m2产量2 030 kg，市场批发价3.20元/kg，收益6 496元。第2茬早花菜以泰国耐热改良60天、神良65天、庆松65天等品种为主，7月中下旬播种，8月下旬定植，10月底开始采收，每667 m2产量1 100 kg，市场批发价4.60元/kg，收益5 060元。第3茬萝卜以抗病博士、特新白玉春、春美玉等品种为主，11月上中旬播种，翌年1月下旬开始采收，每667 m2产量5 620 kg，市场批发价1.40元/kg，收益7 868元。此模式每667 m2总产值26 976元，除去生产成本13 545元，每667 m2年净收益13 431元。

4.7 大棚甜瓜—苦瓜—莴笋高效栽培模式

甜瓜是浙江平湖市的特色产业，近年呈规模化、设施化、标准化、品牌化发展态势。为进一步提高甜瓜田的综合生产效益，平湖市农技部门和广大瓜农通过积极探索和不断实践，总结出了大棚甜瓜—苦瓜—莴笋高效种植模式，该模式充分利用大棚温光资源和时间、空间条件，冬春季通过多层覆盖增温保温技术，实现甜瓜提前种植、提早上市，夏秋季利用大棚骨架作立架，接茬种植1季苦瓜，秋冬季适时抢种1茬莴笋，提高了大棚利用率。春提早栽培甜瓜以蜜天下、圣菇等品种为主，于12月中下旬采用电加温育苗，翌年2月上中旬苗龄35～40 d、有3～4片真叶时选择晴天定植，5月上旬至6月上旬采收，甜瓜每667 m2产量2 000～2 500 kg，产值12 000～13 000元，效益7 500～8 500元；越夏栽培苦瓜以碧翠、碧绿等品种为主，5月上中旬播种，6月上旬定植，7月上旬至10月下旬采收，苦瓜每667 m2产量2 500～3 000 kg，产值5 000～6 000元，效益3 000～4 000元；越冬栽培的莴笋选择绿丰王品种，于10月上旬播种，11月上旬定植，翌年4月上中旬采收，莴笋每667 m2产量3 500～4 000 kg，产值4 000～5 000元，效益3 000～4 000元。采用此模式全年每667 m2产值21 000～24 000元，效益13 500～16 500元。