安全、智能、有趣的食品包装

■侯健飞 天津科技大学食品科学与工程学院 在读研究生

指导老师：刘霞 天津科技大学省部共建食物营养与安全国家重点实验室 研究员

食品包装是食品的外衣，不仅能刺激消费行为，还能够保护食品——让食品在离开工厂到消费者手中的流通过程中，避免被外来因素损害，方便消费者食用。传统、常见的食品包装形式有罐、瓶、包、袋、卷、盒、箱等。上世纪六七十年代，塑料、塑封、泡沫塑料、新印刷技术的发展，使食品包装方式发生了重大变化。在新技术的支持下，很多更为人性化的食品包装方式面世，大大提高了生活的安全性和便捷性。

进入21 世纪，随着科学技术的不断发展，食品包装的智能化水平不断提升，部分产品融合了VR（Virtual Reality 虚拟现实）技术、AR（Augmented Reality 增强现实）技术、NFC（Near Field Communication近场通信）技术与互联网功能，不仅可以为消费者提供可靠的产品品质保障，提高消费者生活的便利性，还极大地提升了产品的趣味性。

更安全：压旋式瓶盖

儿童的好奇心强，面对花花绿绿的瓶瓶罐罐时，很可能会想打开它们，看看里面是不是糖果或玩具。更让人担心的是，孩子们有时难以区分糖果和药品，可能因此误饮退烧药、漱口水，发生危险。针对这种情况，1967年，儿科医生布劳尔特、医疗器械制造企业ILT 集团的创始人彼得·赫奇威克，共同开发了防儿童开启的压旋式瓶盖。

压旋式瓶盖顾名思义，使用者需要先按压瓶盖，再进行旋转才能将其打开。这种压旋式瓶盖，通常是以聚丙烯注塑的内盖和外盖叠合制成，其内盖外盖上有一一对应的凹块和凸块。消费者在开启瓶盖时，首先需要将外盖内盖压紧，使瓶盖上的凹凸块紧密贴合，嵌在一起，然后同时转动，才可以打开瓶盖。需要旋紧瓶盖时，只需按照正常方式将瓶盖套上瓶口旋紧即可。

这种压旋式瓶盖多被应用于药物和保健品。例如，很多人家中常备的儿童退烧药泰诺林（对乙酰氨基酚）、美林（布洛芬） ，如果被儿童误服，可能造成很严重的后果。这类药物配有压旋式瓶盖，能够大大降低儿童误食的危险，可谓是“熊孩子保护盾”。但需要注意的是，这种瓶盖“防”不了年纪稍大的机灵的小朋友，家长务必要注意药品的存放位置，不可掉以轻心。

更便捷：能变色的包装

不知您是否有饮用过期牛奶的经历。如果没有留意保质期，而饮用变质的牛奶或其他饮品，很容易引发食品安全问题。一款获得德国红点设计奖的智能牛奶包装解决了这一问题。

运用这种包装的牛奶在刚生产上市时，包装上的“Milk”（牛奶）这个单词是蓝色的，且十分清晰。随着时间的推移，字母蓝色的一部分会发生变化，单词“Milk”会随着有效期的临近逐渐变成“ill”（生病）。字母“M”的全部和字母“K”的一部分消失，包装盒上只留下一个清晰可见的“ill”。这说明牛奶已经超过了保质期——牛奶变质了，应该被处理掉。

该包装通过指示标签技术，实现了牛奶新鲜度改变的可视化。指示标签由特定的指示剂和基质膜组成。当牛奶中的微生物生长并伴随产生还原性物质时，还原性物质会与指示标签产生化学反应，令指示标签的字母颜色发生改变。

更有趣：能听音乐的矿泉水瓶

2017年，农夫山泉与网易云音乐进行跨界合作，将矿泉水瓶身处原本的“山水图”，设计为“黑胶唱片”图形。当用户用手机扫描黑胶唱片图案后，手机界面会变成星空，用手敲击星星就会弹出随机音乐，还可跳转至对应的歌单。

该设计将AR（Augmented Reality 增强现实）技术与智能包装技术相结合。AR 技术可以将包装商品的信息进行三维化展示，将食品外包装上的信息从2D 升级到3D 立体形式，并融合文字、图片、视频、动画等多媒体，让消费者更全面地了解商品，甚至是实现听音乐、看视频等智能功能，使消费变得更有趣。

更放心：可溯源的包装

目前不少商品运用了RFID（Radio Frequency Identification 无线射频识别技术）智能包装。消费者只需打开智能手机的 NFC（Near Field Communication 近场通信）功能，将手机接近包装盒表面，便可以读取商品信息。

与传统条形码技术相比，RFID 可以节省更多的时间、人力和物力，降低生产成本，提高工作效率。条形码印刷上去之后就无法更改，RFID 标签则可以重复新增、修改、删除其中的数据，方便信息更新。传统条形码的载体是纸张，因此容易受到污染，但RFID对水、油和化学药品等物质具有较强的抵抗性。由于RFID 承载的是电子式信息，其数据内容可经由密码保护，使其内容不易被伪造、变造。