牡丹籽活性成分及应用研究进展

王 欣，张岩松，白明阳，张英格，高志情，高媛媛

（洛阳师范学院食品与药品学院，河南 洛阳 471934）

牡丹（Paeonia suffruticosa Andr.） 是毛茛科芍药属植物，为多年生落叶灌木，除了具有观赏价值，其还具有研究及应用价值。牡丹籽为牡丹的成熟种子，包括牡丹籽壳和牡丹籽仁，其中牡丹籽仁提取油脂后得到的残渣为牡丹籽粕，也具有使用价值。

牡丹籽仁主要用于制备牡丹籽油（Peony seed oil），牡丹籽油含有丰富的营养成分，包括脂肪酸、微量元素、角鲨烯、甾醇、脂溶性维生素等[1]，是目前最理想的食用油[2]，具有抗糖尿病[3]、降血脂、降血压、抗血栓、抗氧化[4]、抗癌与提高免疫[5]等功效。近年来，牡丹籽油不仅在医药保健和食品研发方面得到重视，在化妆品护肤方面也同样得到广泛应用。

牡丹籽粕是牡丹籽榨油后的副产物，主要含蛋白质、多糖、芪类、黄酮、萜类、微量元素等营养物质，可以开发成食品原料、制备蛋白肽和饲料、栽培平菇等。

牡丹籽壳中含有黑色素、芍药苷、多糖、黄酮、白藜芦醇、丹皮酚和多酚类物质等，在抗氧化、清除自由基、抗炎症等方面具有显著功效。

对牡丹籽相关研究成果进行总结，以期为进一步研究和开发牡丹籽相关产品提供依据。

1 牡丹籽化学成分

牡丹籽富含蛋白质、多糖、微量元素、甾体、脂肪酸类、三萜类、单萜苷类、芪类和黄酮类等化学成分。

1.1 牡丹籽仁

牡丹籽剥去黑色坚硬的外壳得到牡丹籽仁，牡丹籽仁经过压榨等提取方式获得牡丹籽油，牡丹籽油中的化学成分主要为脂肪酸、微量元素和不皂化物。

（1） 脂肪酸。牡丹籽油中的脂肪酸主要为不饱和脂肪酸，含量高达90%左右[6]，昝丽霞等人[7]采用GC-MS 的方法测定了牡丹籽油中的脂肪酸约有40 种，包括亚麻酸、亚油酸、油酸、棕榈酸、硬脂酸，以及以C9～C26 系列为主的脂肪酸。

（2） 微量元素。牡丹籽油中含有丰富的微量元素包括 Fe，K，Zn，Mg，Cu，Ca，Na 等，翟文婷等人[8]采用ICP-MS 方法对牡丹籽油中的微量元素进行定量分析，其中测得Ca 元素和Na 元素含量较高，分别为 150～160 mg/kg，140～150 mg/kg；另外，还含有Fe，K，Zn，Mg 和Cu 元素，这些微量元素对人体的生理活动具有重要的作用。

（3） 其他成分。牡丹籽油中还含有功效较好的其他化合物，包括角鲨烯、维生素、酚类物质、茋类化合物、甾醇、色素、没食子酸、齐墩果酸和山奈酚活性物质等。易军鹏等人[9]第1 次从牡丹籽甲醇提取物中分离得到13 个化学成分，分别为木犀草素、齐墩果酸、12,13-dehydromi cromericacid、常春藤皂甙元、山柰酚、芹菜素、柯伊利素、反式葡根素、顺式葡根素、反式白藜芦醇、β - 谷甾醇、豆甾醇和β - 胡萝卜苷等。

1.2 牡丹籽粕

牡丹籽粕是牡丹籽仁榨油后的副产物，不仅含量高、产量大，同样含有丰富的营养成分，主要为蛋白质、多糖、芪类化合物、黄酮、萜类、微量元素等[10]。

（1） 萜类及其苷类化合物。陈君红[11]通过高效液相色谱法测得牡丹籽粕中含有芍药苷。吴静义等人[12]采用硅胶、Sephadex LH-20，ODS 等柱色谱对牡丹籽粕进行分离鉴定得到白芍苷R1、芍药苷、氧化芍药苷、6'-O-β-D- 葡萄糖芍药内酯苷4 个单萜苷类成分和1 个三萜类化合物。李亮[13]从凤丹籽粕的正丁醇部位中分离得到8 个单萜苷类成分，分别为白芍苷R1、白芍苷、芍药苷、4' - 羟基白芍苷、氧化芍药苷、牡丹酮-1-O-β-D- 吡喃葡萄糖苷、β-gentiobiosylpaeoniflorin、6'-O-β-D- 葡萄糖白芍苷。

（2） 芪类化合物。李亮[13]从凤丹籽饼的正丁醇部位中分离得到4 个芪类化合物成分，分别为suffruticosol A、suffruticosol B、suffruticosol C、虎杖苷。

（3） 有机酸。吴静义等人[12]采用硅胶、Sephadex LH-20、ODS 等柱色谱对牡丹籽粕进行分离测定得到3 个有机酸成分，分别为咖啡酸、对羟基苯甲酸、苯甲酸。

（4） 多糖。施君君[14]从牡丹籽粕中分离得到4 个多糖组分，分别为CASS（半乳糖、阿拉伯糖和葡萄糖组成）、DASS（阿拉伯糖、甘露糖和半乳糖组成）、CHSS（半乳糖和阿拉伯糖组成） 和HBSS（甘露糖和葡萄糖组成）。

（5） 甾体类成分。吴静义等人[12]采用硅胶、Sephadex LH-20、ODS 等柱色谱对牡丹籽粕进行分离鉴定得到2 个甾体类成分，分别为β - 胡萝卜苷和β - 谷甾醇。

（6） 微量元素及其他成分。张修景[15]测定了牡丹籽粕中 Ca，Mg，Fe，Zn，Cu，Mn，Co，Se 等元素，其中含Se 量较其他物质相比较高，微量元素在人体内的含量较少但发挥着巨大的生理作用，是人体不可缺少的部分。陈君红[11]采用了高效液相色谱法在牡丹籽粕中测得1 个酚类化合物为丹皮酚。丁东源等人[16]采用超声波辅助碱溶酸沉工艺测得牡丹籽粕中粗蛋白的含量和氨基酸的组成，有亮氨酸、赖氨酸、天冬氨酸、精氨酸、组氨酸、谷氨酸等。

1.3 牡丹籽壳

牡丹籽壳是牡丹籽仁外部包裹的坚硬的黑色外壳，牡丹籽壳中含有黑色素、芍药苷、多糖、黄酮、白藜芦醇、芪类成分、丹皮酚和多酚类物质等。丁永霞[17]通过紫外和红外的测定，得出牡丹籽壳中的黑色素属于真黑素的一种。刘普等人[18]通过高效液相色谱法测得牡丹籽壳中含有6 个单萜苷类化合物，分别为白芍药苷R1、白芍苷、氧化芍药苷、对羟基白芍苷、芍药苷、4"- 羟基白芍苷。祖元刚[19]、李梅清[20]从牡丹籽壳提取黄酮类物质，并检测出其主要为槲皮素和木犀草素等黄酮类成分。

牡丹籽营养成分见表1。

表1 牡丹籽营养成分

续表1

续表1

2 提取方法

2.1 牡丹籽油的提取方法

牡丹籽油是从牡丹籽中提取的木本坚果植物油，研究最佳的提取方法可以提高牡丹籽油的提取率，最大程度地保留活性成分，提高其稳定性，同时对牡丹籽油的合理应用具有重要意义。牡丹籽油常见的提取方法有压榨法、水代法、溶剂萃取法、超声波辅助萃取法、水酶法、索氏提取法、超临界CO2提取法、亚临界提取法等。

2.1.1 压榨法

压榨法是我国常用的食用油提取方法，2011 年牡丹籽油被批准为新资源食品，其生产工艺就是采用压榨法获得牡丹籽油。该方法是通过机器借助机械外力对牡丹籽进行挤压得到牡丹籽油的方法，主要为热榨和冷榨2 种，其中热榨会影响热敏性物质的活性。主要工艺为首先进行牡丹籽剥壳，将得到的牡丹籽仁进行机械破碎，然后进行焙炒，随后进行物理压榨，再经过后处理得到牡丹籽油。

压榨法保留了油料中原有的营养成分（不饱和脂肪酸、微量元素、甾醇等），无化学残留，绿色安全，但出油率较低，能耗高[21]。

冯贞等人[22]采用冷榨法，将牡丹籽仁进行粉碎，通过低温螺旋榨油机借助机械外力进行压榨，首先得到毛油，随后进行过滤得到精制油，并得到出油率为23.5%。

2.1.2 水代法

水代法是利用油料中油和水的比例不同，利用非油成分对其亲和力不同进行油水分离。在我国古代就开始使用水代法提取芝麻油，首先进行芝麻的筛选、漂洗炒籽，随后进行磨浆，并进行搅拌振荡，将油分出得到小磨香油。

水代法提取植物油，油脂品质好、绿色安全、对环境污染少、成本低，溶剂无残留，但提取率较低并且劳动强度大。

靳文娟等人[23]采用水代法提取牡丹籽油，其工艺条件为料液比1∶25，搅拌速度800 r/min，于45 ℃下提取60 min，进行2 次，合并滤液最终出油率为10.65%。

2.1.3 溶剂萃取法

溶剂萃取法是一种较常用的食用油提取方法[24]，根据溶解度的不同进行油脂的提取。溶剂萃取法出油产率高、生产成本低，但会有溶剂残留问题。

马晓等人[25]通过回流萃取法，萃取剂为石油醚，采用正交试验获得牡丹籽油萃取的最优工艺为粒径5 号，料液比1∶5（g∶mL），于70 ℃下萃取1.5 h，得到最高产率为32.93%±0.28%。

2.1.4 超声波辅助萃取法

超声波辅助萃取法是利用超声波产生较大的能量，并产生空化效应、机械效应，促进植物细胞壁的破裂，细胞内的有效成分释放出来，从而加速油脂与溶剂混合，进而提高油脂提取率的一种提取方法。该方法操作简单、高效省时、油脂品质好，是牡丹籽油提取较理想的方法，但工艺技术条件不够成熟，仍在探索方面。

林湘湘等人[26]利用Design Expert 软件进行多元回归拟合分析探究超声波辅助浸取法的最佳提油工艺为超声温度45 ℃，超声功率40 W，料液比1∶7，提取时间45 min，得油率为33.90%。

2.1.5 水酶法

水酶法是一种新型油脂提取方法，是在提取过程中借用机械外力和相关酶破坏植物细胞壁，细胞内的有效成分被释放出来，出油率得到提高。水酶法提取牡丹籽油条件温和、油脂品质高、提取率高、成本低、耗能低、绿色无污染，是牡丹油提取较理想的方法。

张娟等人[27]通过正交试验，以牡丹籽油的提取率为指标，获得牡丹籽油的最佳提取工艺，即在酶解（碱性蛋白酶） 温度50 ℃，酶解pH 值7.5，加酶量2.5%条件下得到油脂提取率为42.08%。

维E 具有脂溶性，在牡丹籽油中含量丰富。甾醇是天然活性物质，具有降低胆固醇等功效。宋媛媛[28]采用乙醇辅助水酶法提取的毛油和精练油中维E的含量分别为655.3 mg/kg，616.45 mg/kg；甾醇的含量分别为616.28 mg/kg，530.38 mg/kg.

2.1.6 索氏提取法

索氏提取法为牡丹籽和相应的溶剂在索氏提取装置中进行反应，再经过处理得到油脂。索氏提取法设备简单、操作容易、能耗较低，但提取耗时较长，且有溶剂残留。

陈晓等人[29]选取索氏提取法试验得牡丹籽油提取的最佳工艺为牡丹籽与提取溶剂比1∶20（g∶mL），提取温度75 ℃，提取时间8 h，得到出油率为32.92%。

2.1.7 超临界CO2提取法

超临界CO2萃取法是以临界状态的 CO2流体为溶剂与牡丹籽仁中的油脂接触，从而萃取分离出油脂成分。超临界CO2提取法绿色安全、高效、提取率高、无溶剂残留，在脂质混合物、热敏性物质、易氧化物质和生理活性物质的分离提纯方面效果较好。但该方法所需的仪器比较昂贵、成本较高、能耗大。

孟雨东等人[30]采用超临界CO2流体提取牡丹籽油，先进行单因素然后进行正交试验，试验得牡丹籽油的最佳工艺为萃取压力30 MPa，萃取温度40 ℃，萃取时间2.5 h，CO2流量20 kg/h，得到提取率为31.62%。

2.1.8 亚临界提取法

与超临界CO2萃取法相似，亚临界萃取法是一种以亚临界流体为萃取剂，利用溶解度不同及溶剂与油脂相似相溶原理，萃取牡丹籽仁的油脂成分并进行分离。亚临界萃取法提取率高、安全、无污染、溶解能力高、成本低、油脂品质高，并且可以进行大规模生产，是一种较理想的油脂提取方法[31]。

杨倩等人[32]利用亚临界丁烷为萃取剂进行亚临界萃取法提取油脂，试验条件为料液比（牡丹籽仁∶亚临界定完） 1∶2，温度 40 ℃，萃取时间40 min，萃取4 次，得到牡丹籽油出油率为 24.3%，除此之外得到油酸、亚油酸、亚麻酸含量分别为11.13%，38.12%，45.41%。

2.2 其他化学成分的提取工艺

2.2.1 牡丹壳黑色素的提取方法

采用超声波辅助萃取法进行牡丹籽壳黑色素的提取，在超声波的空化效应和机械效应，作用下使细胞相关结构破裂，促进黑色素与萃取溶剂相溶，从而提取黑色素。丁永霞[17]以乙醇为萃取剂进行超声波辅助萃取牡丹籽壳中的黑色素，试验工艺流程为采用减压蒸馏得到黑色素的粗品，随后利用碱提酸沉法析出沉淀，然后对其减压、过滤、干燥最终得到牡丹籽壳黑色素的精品。最佳工艺条件为料液比1∶9，温度45 ℃，时间30 min，称取牡丹籽壳粉末质量60.358 8 g，得到黑色素精品质量10.640 8 g，黑色素精品产率为17.63%。

2.2.2 牡丹壳多酚的提取工艺

牡丹壳多酚同样采用超声波法进行提取。张红玉等人[33]通过单因素试验，以多酚含量作为指标，使用体积分数70%的乙醇，料液比1∶25，在超声波功率100 W，提取时间80 min，超声辅助温度60 ℃条件下，得到多酚含量为5.75%。

2.2.3 其他成分

（1） 芍药苷、丹皮酚。赵连飞等人[34]采用微波辅助提取法，以牡丹籽壳中芍药苷和丹皮酚的得率为指标，采用单因素试验进行提取，得到芍药苷的提取率为2.88 mg/g，丹皮酚的提取率分别0.52 mg/g。

（2） 白藜芦醇。张思思等人[35]采用超声波辅助提取白藜芦醇，在单因素的基础上采用正交试验，提取温度70 ℃，时间30 min，料液比1∶40，采用65%乙醇提取2 次，最终白藜芦醇得率为10.62 mg/g。

（3） 蛋白质。丁东源等人[36]采用超声波辅助碱溶酸沉工艺，料液比1∶25（g∶mL），提取时间50 min，提取温度50 ℃，pH 值9.5，浓盐酸pH 值调节至4.0，酸沉30 min，正交试验得到粗蛋白质提取率86.53%。

（4） 多糖。郭香凤等人[37]用微波辅助法从牡丹籽粕中提取多糖，提取率9.21%。陈程等人[38]用超声波辅助纤维素酶法，多糖提取率为19.69%。张喜峰等人[39]采用温敏性低共熔溶剂（DES） 双水相萃取分离油用牡丹籽粕多糖。

（5） 芪类化合物。低聚芪类化合物有较好的抗菌、抗氧化和抑制肿瘤细胞的活性的功效。刘普等人[40]用超声法提取低聚芪类化合物，提取率为6.39%。

（6） 黄酮。黄酮是一种氧化剂，具有多种功效，能够清除体内的自由基、调节血液循环、降低胆固醇等。马文涛等人[41]用超声法从牡丹籽粕中提取黄酮，提取率为1.44%。孟庆焕[42]采用匀浆提取和酶辅助匀浆提取技术，以总黄酮收率为指标，最终黄酮收率可达49.82%。

（7） 单萜苷类化合物。单萜苷类化合物广泛应用于化妆品和食品原料。刘普等人[40]用反相高效液相色谱（RP-HPLC） 测定了紫斑牡丹籽粕中共6 种单萜苷类化合物含量。

3 应用领域

基于牡丹籽中丰富的营养及功效成分，牡丹籽在多个领域具有广泛的应用，涉及医药保健、食品原料、化妆品原料、饲料制备等方面。

3.1 医药方面的应用

牡丹籽油中的α- 亚麻酸等不饱和脂肪酸占比较大，其中α - 亚麻酸作为ω -3 系列多不饱和脂肪酸对人体至关重要，但却不能在人体内合成，因此α-亚麻酸具有很好的应用前景。牡丹籽油中还有Fe，K，Zn，Mg，Cu，Ca，Na 等丰富的微量元素和甾醇、角鲨烯、维生素、酚类物质等不皂化物，均具有很好的医疗保健功效。牡丹籽油具有降血压、降血脂、降血糖、抗肿瘤、抗血栓、保护肝脏、增强智力、保护视力、增强免疫、神经系统保护等功效。牡丹籽粕中的芪类化合物具有抗肿瘤等功效，牡丹籽壳中的芍药苷和丹皮酚具有保护神经细胞、提高造血机能、抗伤害性疼痛、治疗风湿痛等作用。

3.1.1 保护肝脏

肝脏作为人体的五脏之一，具有代谢、清毒，储藏、调节血液和分泌排泄胆汁的重要功能，对人体至关重要。翟文婷等人[43]建立CCl4肝损伤模型，并设立牡丹籽油组和阳性对照组，给予相应的丹酚酸剂量，在一定条件下进行4 周的连续给药，随之测定小鼠的体重、肝指数，并测定牡丹籽油对小鼠血清谷草转氨酶（GOT）、谷丙转氨酶（GPT） 和对小鼠肝脏超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-PX） 的相关指数，结果表明牡丹籽油和丹酚酸均能显著减轻CCl4诱导的小鼠急性肝损伤表面对其具有保护作用。Zhou H 等人[44]等通过研究发现，芍药苷可以减轻超载引起的心脏重塑压力，可以很好地进行心脏保护。

3.1.2 降血糖

随着生活条件的提高，人们的不合理饮食和生活习惯导致糖尿病成为常见的一种慢性疾病，使人体抵抗力减弱、代谢紊乱、身体疲乏无力，更严重的可以引起各种血管、神经慢性伴随症状。因此，开发降血糖活性成分至关重要。

董振兴等人[45]通过建立尾静脉注射四氧嘧啶诱导高血糖小鼠模型，并连续喂食牡丹籽油30 d，随后对小鼠的血糖含量进行检测，结果表明牡丹籽油可降低正常小鼠的血糖水平，在0.5 h 时的降糖作用最为明显，且呈现一定的剂量依赖性。苏建辉[46]进行牡丹籽油降血糖试验：连续低剂量腹腔注射链脲佐菌素 （streptozocin，STZ，40 mg/kg·bw） 建立糖尿病模型。结果表明，与未处理糖尿病小鼠相比，牡丹籽油即通过抑制α - 葡萄糖苷酶和α - 淀粉酶活性延缓小肠对碳水化合物的吸收显著性降低血糖（p＜0.05）；还可以通过显著性促进胰岛素释放，肝脏糖原合成及降低糖化血红蛋白水平降低血糖（p＜0.05）。

3.1.3 降血脂

高血脂在当今社会严重影响人体健康并能够引起一系列的危害，可以导致血管壁的动脉粥样硬化，从而引起心脑血管疾病及外周血管疾病。因此，降血脂成分的开发至关重要。

王芸[47]给予对照组小鼠高脂饲料并同时给与低、中、高剂量的牡丹籽油，一段时间后测定甘油三酯（TG）、血样血清高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C） 和总胆固醇（TC） 的指标。与对照组相比，不同浓度的牡丹籽油均可使大鼠血清TC 水平降低同时HDL-C水平升高。因此，牡丹籽油对降血脂有很好的效果。董振兴等人[45]同样研究牡丹籽油对高脂血症大鼠的作用，测定TG，HDL-C 和TC 的指标，结果表明牡丹籽油有益于调节血脂。

3.1.4 增强免疫

张梦兰等人[48]研究牡丹籽油复方软胶囊对小鼠体内外免疫功能的影响，分别给予小鼠低、中、高剂量的牡丹籽油，并进行30 d 连续灌胃，测定小鼠体内相关的免疫系统，（细胞免疫、体液免疫、单核-巨噬细胞吞噬功能指标和NK 细胞活性），结果表明不同剂量的牡丹籽油均可以显著增强小鼠淋巴细胞体外增殖能力和迟发性变态反应。因此，牡丹籽油复方软胶囊对小鼠的免疫功能有很好的效果。

3.2 食品方面应用

2011 年3 月22 日，中华人民共和国卫生部第9 号公告颁布《卫生部关于批准元宝枫籽油和牡丹籽油作为新资源食品的公告》，批准来自凤丹和紫斑品种的牡丹籽油可作为新资源食品，因此牡丹籽油在食品方面具有广泛的应用。

3.2.1 作为食用油

牡丹籽通过一系列物理化学方法提取出牡丹籽油，提取的牡丹籽油为金色透明液体，其中含有大量的不饱和脂肪酸、微量元素和不皂化物等人体所需的营养物质，可以作为食用油食用，并且在一定程度解决了我国食用油的问题。毒理学分析数据表明，α-亚麻酸无副作用，可作为安全的食品原料[49]。

3.2.2 作为保健产品

牡丹籽含有丰富的活性成分，具有多方面的功效，营养价值较高，复配其他物质，制备具有一定功效的复方保健产品。

3.2.3 作为食品原料

牡丹籽粕可作为食品原料制备食品[50]，如饼干、面食等。同时，牡丹籽粕在发酵方面亦有应用，如酿酒。宋王婷等人[51]采用响应面法以牡丹籽粕为原料进行发酵制得牡丹籽粕发酵酒，试验最佳条件为料液比（5%蔗糖溶液∶牡丹籽粕） 1∶11，白酒曲添加量0.4 g/L，发酵温度30 ℃，时间72 h，最终得到酒精度为1.23%。胡伊等人[52]采用响应面分析法优化牡丹籽粕酱油发酵工艺，在发酵温度45.5 ℃，时间18 d，在盐水质量分数12%条件下，得到籽粕酱油氨基态氮含量为0.616 g/100 mL。Xia Bing 等人[53]将不同条件下制备的鸡脂添加到牡丹籽源美拉德反应产物中，开发肉香精。同样，牡丹籽含有亚麻酸可以作为反应介质，Haisu Shi 等人[54]研究发现，牡丹籽粉可以转化为含有EPA 的高附加值产品。

3.3 化妆品方面应用

2014 年6 月30 日，国家食品药品监督管理局将牡丹籽油原料列入化妆品可用原料目录，牡丹籽油开始在化妆品中得到应用[55]。

3.3.1 制备防晒、抗氧化类化妆品

目前，人们对于防晒产品和抗衰老产品比较关注，开发具有防晒功效和抗衰老功效的原料具有重要的意义。牡丹籽油在波长270～420 nm 有强吸收峰，能够吸收UVA 和UVB 波段的紫外线，具有较强的抗紫外线和抗辐射功效，显示其优越的防晒效能，可以添加到化妆品中起到美白防晒效果。牡丹籽油中的α - 亚麻酸、甾醇类化合物和维E，对DPPH 自由基均具有较强的清除作用和抗氧化功效，并有益于皮肤的保养。白藜芦醇能够很好地抑制酪氨酸酶活性[56]。同时，牡丹籽壳、牡丹籽皮、牡丹籽粕中含有黄酮，其具有较好的抗氧化能力。陈海佳[57]通过将牡丹籽油和乙酰基六肽- 8 按照限定的比例得到抗衰老组合物，表明牡丹籽油具有协同抗衰老作用。

3.3.2 制备面膜、抗炎和抗菌药膏及化妆品

许多植物都具有一定的杀菌效果，牡丹籽油也有良好的抗炎、抗菌功效，其中的亚麻酸可以抑制炎症因子的合成，从而发挥抗炎作用[58]。研究发现，牡丹籽提取物II 对多种细菌具有抑制作用，其中对枯草杆菌、沙门氏菌、根霉和黑曲霉均有较好的抑制作用[59]。另外，牡丹籽壳丹皮酚具有抗炎功效[60]。因此，牡丹籽油可用于去痘痘化妆品中。此外，牡丹籽粕中的多糖成分具有抑菌、抗氧化、保湿等功效，可以用于日化面膜的制备。除此之外，在纳米乳凝胶中添加牡丹籽油可以很好地改善其功效。王小宁等人[61]以牡丹籽油作为油相，采用聚氧乙烯氢化蓖麻油和PEG400 为表面活性剂和助表面活性剂进行制备牡丹籽油纳米乳，结果表明牡丹籽油纳米乳在较多方面性能均优异。粒径均一、性能稳定和透皮性较好，减少对皮肤的刺激等。Yang Peizhou 等人[62]采用牡丹籽油制作乳液基牡丹籽油微胶囊。

3.3.3 作为化妆品基底油

基于其优良的品质，良好的功效及性能，牡丹籽油可以作为化妆品的基底油，扩大了在化妆品中的应用，广泛使用于面膜、护肤乳霜和防晒产品等。

周畅[63]通过正交试验，脱胶条件为温度75 ℃，搅拌时间30 min，加入油重4%的水；脱酸条件为温度70 ℃，碱液质量分数5%，反应时间70 min；脱色条件为活性白土用量4%，时间60 min，温度70 ℃；脱臭条件为真空度0.2 kPa，脱臭温度180 ℃，脱臭时间90 min。所得牡丹籽油的色泽比牡丹籽食用油的色泽更澄清，酸值更低，适合做化妆品基础油。

3.3.4 发用染料制剂

咖啡酸是一种有机酸，具有较好的功效，不仅具有广谱的抑菌和抗病毒性能，还能够吸收紫外线，减少黑色素的产生。低浓度可以作为抑制皮肤型发用染料的助剂，有利于增强色泽的强度，可在化妆品中多方面安全使用。

3.4 其他方面应用

3.4.1 作为饲料原料

牡丹籽粕中含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，可以开发应用于饲料原料，提高牡丹籽油的质量，并且饲料原料的粗蛋白含量越高，该饲料原料的质量越高。牡丹籽粕的粗蛋白质含量高于20%，因此可以作为一种蛋白质饲料来源[64]。任希艳[65]采用微生物发酵法对牡丹籽粕进行处理， 探究牡丹籽粕对鸡的饲用价值，表明牡丹籽粕可以作为一种很好的鸡饲料。

3.4.2 制作蛋白肽

牡丹籽粕可以作为蛋白肽制作的来源，以牡丹籽粕为原料，通过酶解法制备蛋白肽，阎震等人[66]通过酶解牡丹籽粕蛋白获得抗氧化活性的多肽，并进行体外试验即DPPH 自由基清除试验，结果表明其具有抗氧化能力。除此之外，牡丹籽粕还可以制作蛋白肽药物、蛋白肽饮料。

3.4.3 作为平菇栽培基质

牡丹籽粕含有丰富的氮源，可以作为平菇栽培的基质。黄春燕等人[67]通过试验，在栽培基质中加入3%的牡丹籽粕代替原来5%麦麸，结果显著提高平菇的栽培，从而表明加入牡丹籽粕可以为作物生长提供优良的营养来源。

4 结语

牡丹籽油作为新资源食品，已经被广泛利用。但是，由于牡丹籽的特性、牡丹籽油行业标准，导致牡丹籽油作为食品价格很高，很难走入寻常百姓家。因此，企业、科研部门进行牡丹籽油的提取优化工艺研究探索性价比高的提取方法，政府监管部门加快新的牡丹籽油质量标准的审批势在必行。另外，农业相关研究部门可以在培育方面继续深入研究，寻求培育出高产量高油量的牡丹品种。由于牡丹籽油具有很多功效，但并没有被广泛利用。因此，研究开发牡丹籽油的新用途、新产品还有很大开发潜力。

提取牡丹籽粕和牡丹籽壳的提取率和利用率均很低，造成极大浪费。由于二者含有丰富的氨基酸、蛋白质、芪类化合物芍药苷和丹皮酚等营养物质，可以加工利用，在不同领域应用开发不同类别的产品，可以节约资源，并有利于牡丹产业的多方面发展，同时减少对环境的污染。