栽培基料与覆土厚度对大球盖菇产量的影响

朱金霞 冯 锐 任怡莲 孔德杰 郑国保 李 苗 黄新玲

（1.宁夏农林科学院农业生物技术研究中心，宁夏 银川750002；2.宁夏农业生物技术重点实验室， 宁夏 银川 750002 3.宁夏农林科学院农业经济与信息技术研究所，宁夏 银川750002；4.宁夏农林科学院，宁夏 银川 750002）

大球盖菇（Stropharia rugosoannulata）隶属球盖菇科、球盖菇属（假黑伞属），别名皱环球盖菇、酒红大球盖菇、裴氏球盖菇、裴氏假黑伞[1,2]。其清香味美，子实体中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质和多糖等营养成分[3-8]。

目前，大球盖菇在福建、江西、四川、山东、河北、新疆等地种植面积较大，北方种植面积呈逐渐增大趋势。据不完全统计，2019年全国大球盖菇种植面积近2万亩（1亩≈667 m2），其主要栽培模式为林下栽培[9,10]和日光温室栽培两种[11]。宁夏地区气候冷凉，早晚温差大，建造的日光温室具有保温、保湿作用，利用其生产的反季节大球盖菇品质好、经济价值高。但受制于生产观念和技术水平，产量不高，有学者采用日光温室栽培获得的最高产量为2.6 kg/m2[11]。

现有的大球盖菇栽培技术研究主要集中于栽培基料（营养）、温度、湿度、覆土等[12]单因素对菌丝生长和产量的影响。本研究以宁夏当地主要农作物秸秆和枝条为栽培原料，探究栽培基料和覆土厚度双因素对温室栽培大球盖菇菌丝生长和子实体产量的影响，以为其高效栽培提供技术支撑。

1 材料与方法

1.1 试验材料

大球盖菇栽培种购自福建省南平市建阳区菇也食用菌专业合作社，品种为St0128。栽培基料主要为上年收获的玉米秸秆、稻壳、枸杞枝条、玉米芯、麦麸等。

1.2 试验设计

设3个栽培基料配方：M1，稻壳82%、玉米粉4%、玉米芯6%、麦麸8%；M2，玉米芯69%、枸杞木屑15%、稻壳10%、麦麸8%；M3，玉米秸秆36%、玉米芯52%、玉米粉4%、麦麸8%。设N1（1 cm）、N2（3 cm）2个覆土厚度处理。采用双因素试验设计，共6个处理，每处理重复3次。

采用日光温室栽培，于2020年4月13日开始进行栽培料的准备、预湿和建堆发酵，2020年4月28日栽培播种。建堆发酵方法：将不同栽培基料混合均匀后调节含水量至55%～60%，建堆发酵，当料堆温度高于65 ℃时保持24 h，而后翻堆1次，共翻堆3～4 次，发酵时间为10 天左右。

采用槽式栽培方法（图1），栽培槽宽40 cm、长6 m、深30 cm，走道宽60 cm，每个栽培槽为1个小区，随机区组排列。采用穴播法播种，播种完毕用报纸覆盖料面，发菌培养25 天后覆土。发菌期不浇水或喷雾，温度控制在8～25 ℃，保持覆土的相对湿度60%～65%。催蕾出菇管理方法：待菌丝长满基质并爬到覆土层后，喷雾一次，使覆土层完全润湿，5～8 天后即可出第一潮菇。第一潮菇采收后，打开日光温室前后通风口，通风8～10天，待覆土层完全干燥后，再次进行催蕾出菇，方法同上。

图1 大球盖菇槽式栽培示意图

1.3 数据记录与分析

培菌期于接种后10天、25天查看并记录菌丝吃料情况；出菇期记录出菇时间，测定第一潮菇产量，并计算每个处理的平均产量。数据利用Microsoft Office 2016进行整理，利用Spss 21.0进行方差分析。

2 结果与分析

2.1 不同配方栽培基料的大球盖菇菌丝生长情况

不同栽培基料接种大球盖菇后菌丝吃料和长势情况差异明显（表1）。在接种后10天，配方M3菌丝吃料占比最大，达栽培基料的1/4～1/3，且表现长势强；配方M2菌丝吃料弱于M3，占栽培基料的1/8～1/4，长势一般；配方M1的菌丝吃料占比小且长势弱。在接种后25天，配方M3和M2的菌丝吃料占比均较大，达栽培基料的1/2，菌丝长势强；配方M1菌丝吃料占比小，长势一般。

表1 不同配方栽培基料的大球盖菇菌丝生长表现

2.2 不同处理的大球盖菇出菇时间

覆土厚度、栽培基料对大球盖菇出菇时间均有影响，但差异不显著（图2）。出菇最早的处理为M2N1，仅45.7天，出菇最晚的处理为M3N2，需时49.3天。

图2 不同处理的大球盖菇出菇时间比较

2.3 不同处理的大球盖菇产量

不同处理间的大球盖菇产量差异较大（表2），平均产量以处理M3N2最高，为3.59 kg/m2；其次是M1N2和M2N2，分别为3.11 kg/m2和2.93 kg/m2；M1N1和M2N1平均单产低，分别为1.29 kg/m2和1.87 kg/m2。处理M3N2、M1N2和M2N2的单产显著高于M1N1和M2N1。

表2 不同处理的大球盖菇产量表现

单位面积子实体数量以M2N2最多，平均达48.00个/m2，M3N1和M3N2分别为45.53个/m2和44.90个/m2，略低于处理M2N2；M1N1、M2N1和M1N2均少于40个/m2，显著低于处理M2N2。

平均单菇鲜重以处理M1N1最大，达94.51 g/个，略高于M1N2，显著高于其他4个处理。本试验中平均产量最高的处理M3N2的单菇鲜重为79.94 g/个，低于M1N1和M1N2，但显著高于其他3个处理。

3 讨 论

大球盖菇属中温型草腐真菌，因具有抗逆性强、栽培模式选择性多、栽培成本低、经济效益高、管理相对简单等特点，具有较好的发展前景，是联合国粮农组织（FAO）向发展中国家推荐栽培的食用菌类之一[13]。近年来，关于大球盖菇产量和品质的影响因素研究已有较多报道[4,5,14]。其中，栽培基料和覆土厚度是大球盖菇产量的重要影响因素。

适宜用于大球盖菇栽培的原料种类较丰富，包括水稻、玉米、小麦、大豆、青稞、茭白等农作物秸秆和玉米芯、麸皮等农业副产物。这些生物质材料含有丰富的纤维素、半纤维素、木质素及矿质元素等，不仅为大球盖菇菌丝体和子实体生长提供了丰富的氮源、碳源及矿物质，而且其含有的复杂生物大分子结构，有利于菌丝体周围小气候环境的气体交换和水分维持，可为菌丝体的健康和快速生长提供必要的氧气和水分，为顺利出菇及产量提升提供保障。本试验结果表明，不同栽培基料对小区产量、子实体个数及单个子实体鲜重均具有显著影响，这与郭文文[10,15]研究结果相类似。

覆土是大球盖菇子实体形成和生长发育的场所，也是快速出菇和提高产量的必要条件。覆土材料的厚度对栽培基料的传热、保湿、透气性均有影响。本试验在相同的条件下，覆土厚度3 cm的子实体产量显著高于覆土厚度1 cm时的产量，这与李丽君等[16]研究结果相一致。

综合大球盖菇的出菇时间及各项产量指标，推荐大球盖菇的栽培基料配方为玉米秸秆36.0%、玉米芯52.0%、玉米粉4.0%、麦麸8.0%，覆土厚度为3 cm，这一方式既能充分利用玉米秸秆和玉米芯等农业废弃物，降低生产成本，又能提高大球盖菇的产量，增加经济效益。