各国的新年幸运食品

●陈林 文 小琪 编

世界上几乎每个国家都会有一种独特的新年幸运食品，让人大开眼界。

荷兰：炸油球

在荷兰的传统新年前夜，荷兰人会准备和食用炸油球，即点缀着葡萄干的小甜甜圈。吃炸油球的传统被认为起源于早期的日耳曼部落，作为抵御异教女神帕尔塔的一种方式。帕尔塔会在圣诞节期间飞过天空并切开不听话的部落人的肚子，但吃过炸油球的人可幸免于难，因为帕尔塔的剑会从他们丰满而油腻的肚子上滑落。

西班牙：12颗葡萄

很多人喝香槟迎接新年，但在西班牙（以及拉丁美洲的某些地区），他们自己会大口大口地吃下葡萄。午夜吃12颗葡萄的传统始于19世纪80年代，作为“复制法国在一年的最后一天吃葡萄、喝香槟的传统”的方式。这种习俗最终被马德里居民采用，他们会前往太阳门广场听一年之交的钟声，并且很可能以讽刺或嘲弄的方式吃葡萄，例如讽刺上层阶级。今天，这种习俗仍然存在，居民甚至可以购买到小罐装的12颗已经去皮的葡萄。也有人这么解释这一传统：在新年前夜全家团聚，十二点的钟声刚敲响时开始吃葡萄，敲一下吃一颗，每一颗代表一个月，如果能随着钟声吃下12颗，便象征着新年每个月都如意。

意大利：猪肉炖扁豆

意大利人认为在新年准备令人垂涎的猪肉炖扁豆最有意义。这种传统的炖菜是用猪肉和扁豆制成的，它们被描述为“意大利烹饪的两大象征”。一些意大利人认为，猪只会沿路向前进而不是向后退，是勇往直前，从不后退的象征；而圆圆的小扁豆形如硬币，象征“财富”和“繁荣”。因此，据说新年吃这道丰盛的菜肴可以确保12个月的繁荣。

德国：柏林果酱包

在德国柏林，12月31日居民们会去当地面包店购买不同品种的果酱包，这种食物口感类似于甜甜圈，中间填入果酱馅儿（如李子、杏或覆盆子酱等），主要在跨年或狂欢节时食用。有些人吃这些松软食物的目的是缓解宿醉。虽然一般来说，这种面包装满水果果酱，但请注意，有报道称当地有一个常见的恶作剧——用芥末替代果酱来欺骗毫无戒心的客人。

日本：荞麦面

在新年前夜，日本人会品尝一碗丰盛的荞麦面，称为“岁越荞麦面”或“过年面条”。荞麦面比普通面条更长，因为荞麦面象征着长寿。根据一些历史学家的说法，荞麦面象征着力量和韧性，因为荞麦植株即使被风雨压平也会反弹。长面条意味着食用者会长寿，一些食客甚至会避免咬断面条以确保持久的运气和长寿。

希腊：瓦西洛皮塔

当谈到如何像希腊人一样庆祝除夕时，瓦西洛皮塔是您应该放在餐桌上的甜点。希腊裔美国营养学家埃琳娜·帕拉万特斯将这道菜描述为一种用糖、牛奶、鸡蛋，甚至橙子和橙子皮等传统配料制成的湿润蛋糕。它是希腊的幸运新年蛋糕，里面藏着一枚硬币，在午夜时分切开，每个家庭成员分一块。如果硬币在你的那一块里，那么你在新的一年里会有好运。许多瓦西洛皮塔都装饰有新年日期，撒有杏仁片或糖粉。

美国南部：“霍平约翰”

在美国南部，元旦会吃一道象征希望的食物，称为“霍平约翰”。这道菜是用培根、黑眼豌豆、白米做成。通常会搭配绿色蔬菜，如羽衣甘蓝、芥菜、芜菁叶、卷心菜等，以及金黄色的玉米面包。

其中，黑眼豌豆象征钱币，绿色蔬菜象征绿色的美钞，玉米面包则代表着黄金。借着吃这些食物，祈求新的一年里好运不断、财运滚滚。

这道料理由来已久，在莎拉·鲁特里奇于1847年出版的食谱书《卡罗来纳州家庭主妇》中，就纪录了“霍平约翰”这道菜。

据说，这道菜起源于南卡罗莱纳的“低地地区”。这个地区以查尔斯顿为中心，拥有许多湿地，利于发展水稻、甘蔗、棉花等经济作物，曾为当地赚进大笔财富。当地水陆物产丰富，更融合了欧洲人、西非人的料理技术，造就了有别于内陆的优雅低地料理。“霍平约翰”就是其中的代表，最后更流行到整个美国南部。

第二天剩下的“霍平约翰”，更进一步象征了节俭，以祈求守住新一年的财富。

爱尔兰：黄油面包

爱尔兰人会在新年前夜把黄油面包（或黄油三明治）放在家门口台阶上，让当地的孩子来取，他们认为这是传递幸福的一种方式。事实上，这一天在盖尔语中有时会被称为“黄油面包日”。这一天还有另一个传统，用一条不新鲜的“圣诞面包”敲打房子的门和墙壁，以吓跑任何坏情绪。