燕京寻味录

骆健聪·湖南省汨罗市归义中学

每个人都一样，“自笑平生为口忙”。

——题记

“欲寄相思千点离愁楚江流，天涯流落匆匆相逢易白首。”此去北京，路途遥远，这千里的路程，与当初苏轼“黄州惠州儋州”之“仕途”比起来，也毫不逊色。只是吾等并非因“乌台诗案”流落千里，而是不远千里，只为“到此一游”。

北京自古以来便是一个充满诱惑的地方，无论是酸梅汤、北京烤鸭，还是炸酱面，都足以让人垂涎三尺。幸运的是，此去北京，第一天晚上，我们便尝到了其中的两个——烤鸭与酸梅汤。

这是一家名叫“大鸭梨”的饭店，天边刚抹上一层薄薄的玄色，陈师傅便来到我们的饭桌前，教我们烤鸭的吃法。只见他手法娴熟，先轻取一块春饼，用筷子夹起几块鸭肉，蘸满浓郁的酱汁，再夹起黄瓜、葱丝等菜放置于面皮上，动作不带半点“泥水”，一气呵成。包好后，一块圆形的春饼变为一块小小的“手抓饼”，无比诱人。我也依葫芦画瓢地做出了一块“手抓饼”，成就满满地将其放入口中。宛若大风一起，狂澜既倒，天空变得开阔，海面变得渺茫，我的味蕾在一瞬间如同一朵娇艳的蔷薇绽放。实在是太美味了——牙齿轻咬，酱汁灌入舌上，给人极强的味觉冲击，接着咀嚼，鸭肉的质感为主，配菜的清香为辅，多元化的味道充斥着口腔，让人“防不胜防”，最后，一点残余的饼皮吞入胃中，浓郁的味道“荡气回肠”，久久不绝。想想当年东坡在岭南的惠州，“日啖荔枝三百颗”，我想，如果是我一个人的话，倒是能“日食烤鸭三十饼”吧。

“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。”当然，这个清是相比于烤鸭的清，并非真是清茶野菜一类，而是在北京几乎随处可见的“酸梅汤”，不同于烤鸭的浓，当然也不可能酸成柠檬那样，是一种很微妙的介于甜与酸之间的味道，有点难以分辨。酸梅汤，与其说是“汤”，倒不如说是一种冰镇的饮品，通体深棕，带一点点红色，入口是一种恰到好处的味道，令人一杯过后忍不住再续一杯。这第一日的晚餐便是如此，令我颇有一种“风起。雪飞炎海清凉，一碗酸梅汤，别问好不好，此心安处是吾乡”的感觉，真是妙极。

品尝了以上两种知名美食之后，我只想暂时让自己的灵魂穿越时空，与东坡先生畅谈一番。问我平生功业有几何，“烧鸡，烤鸭，炸酱面”。听说炸酱面起源于北京，此次“北漂”，当然少不了炸酱面的品尝啦。

虽说忘记了那家面馆的名字，但也无所谓，有得吃最重要。现在回想起来，那一味依旧记忆犹新，炸酱面的面是要过冷水的，但与我们常吃的凉面不同，炸酱面的味道更加古怪，不得不说先人真是充满智慧且无比大胆啊！这炸酱面我是什么都吃出来了也什么都没吃出来，味道可谓有无穷种，酸、甜、苦、咸，什么都有。这一碗面，那么小，也那么大，如同大海，海纳百川，碗纳百味，无穷无尽的味道冲击着味蕾，让人容易迷失方向，可定过神来看，这就是一碗小小的面，实在是奇特至极，可以说是食物中的“印象派”啊。

大江东去，风流人物有几何？吃货有我一人足矣。