“加加减减”种香菇

◎ 张珠容

河北唐山遵化素来享有“中国香菇之乡”美誉，因为那里几乎家家户户种香菇，孙辉就是其中的一个香菇种植户。他种香菇不到十年，却已经靠“加加减减”的方式在竞争激烈的市场中闯出一条路子，成为行业的佼佼者。

在孙辉所在的村子里，共有五个制作香菇菌棒时用来杀菌的灭菌室——方锅。这些方锅是孙辉花费30多万元建造而成的，目的就是量产菌棒。刚开始，农户们都觉得孙辉建方锅是多余的，因为他们都会自己制作菌棒、杀菌，没必要多花一份钱建灭菌室。可渐渐地，大伙知道了孙辉执意要建方锅的好处：纯手工制作的菌棒，灭菌50多个小时才能完成2000~3000棒，期间还必须有人全程盯着，以防止塑料布覆盖的温度不稳定导致产量降低；一口方锅则一次工作60个小时可以灭菌20000棒，且因为温度恒定，出菇量也比土办法制作的菌棒高出许多。

孙辉从香菇的源头下手做“加法”建方锅，大大提高了灭菌效率，香菇也因此多产了一茬，增加了产量。不少农户见孙辉制作出来的菌棒紧实、产量高，干脆直接购买回去，不再自己制作了。正因如此，孙辉牵头成立了香菇种植合作社，在售卖菌棒的同时带领大家一起种香菇，卖香菇。

前些年，遵化香菇的销量并不理想，很多外地经销商都说遵化香菇是“水菇”，因为农户在种植时浇水次数多，导致香菇口感不好，价格也就上不去。针对这个问题，孙辉鼓励农户们做两个“减法”：减少浇水次数；摘掉小菇。对普通农户而言，这两个措施简直就是减产的做法，所以并没有太多人接受。没办法，孙辉只能自己先实施起来。事实胜于雄辩，一年过后，孙辉运用两个“减法”种出的香菇不仅口感极佳，而且个头均匀，所以一上市就备受经销商推崇，卖到了一斤12元的高价。农户们眼见孙辉的两个“减法”好用，也就跟着做起来了。

在遵化，不少种植户都是在香菇产出之后直接卖鲜菇，孙辉的售卖模式却很灵活。当鲜菇价格理想时，他就直接卖出去，当鲜菇价格被压到很低时，他就运用“先减后加”的方式去卖香菇。具体做法是：先大量减少鲜菇的销售，再加个步骤，将一个香菇剪两刀，变成三个部分——烘干的菇帽避开价格低谷，等到八九月份再销售，这比卖鲜菇的利润要高出不少；菇腿切片烘干卖给食品厂、方便面厂，或做成香菇酱出售；香菇的腿尖则卖给饲料厂，做牛羊饲料、钓鱼鱼饵，等等。如此一来，孙辉不仅完美避开香菇的低价期，还赚到了三份香菇钱，可谓一举两得。

孙辉说，不足之处加一加，累赘之处减一减，香菇的种植和销售也就变得简单了。