网红王小卤未夺鳌头，哪款才是最惹味的宅家煲剧伴侣？——11 款鸡爪零食主观试吃报告

撰文/邓惠君

前段时间，“《甄嬛传》每年播出收益仍有上千万”登上了新浪热搜榜。作为宫斗剧的天花板，《甄嬛传》在开播11 年后依然经久不衰。数据显示，直到现在每天都有数万人在线观看《甄嬛传》。好剧自然常看常新，但消道长本期的重点却并非在于电视剧，而是你在煲剧时的手边零食。

不知道大家在家煲剧、看综艺时，最爱吃什么零食呢？是薯片辣条还是瓜子汽水？是香辣鸭脖还是卤味鸡爪？而单单在鸡爪类零食品类中，品类口味之多就足以让人挑得眼花缭乱，不仅有经典口味的泡椒凤爪、五香卤味凤爪，更有新晋网红流量担当的虎皮凤爪。

为了馋嘴的你，这一期我们选取了11 款热销的鸡爪零食进行主观试吃测评，一起来看看哪款最是软糯可口，哪款最是嚼劲十足，又是哪款最令人齿颊留香，食之难忘？

测试样品

虎皮凤爪类：良品铺子 虎皮凤爪香辣味、三只松鼠 虎皮凤爪五香味、王小卤 虎皮凤爪卤香味、骥洋 虎皮凤爪卤香味、正新 虎皮凤爪五香味、周小伴 麻辣味鸡爪。

其他类别：百草味 无骨鸡爪柠檬酸辣、来伊份 卤味凤爪、卤味觉醒 经典卤香凤爪、南国 黄灯笼鸡爪、有友 山椒味凤爪。

本次试吃共选取了电商平台上销量较高的11款产品，具体信息请看下表。

主观试吃评分项目及标准

这次主观测试，《消费者报道》总共招募了15 名位试吃官参与试吃。评分为多名试吃官根据个人口味喜好作出的主观评分，评分和点评仅供参考哦。

测试结果

（一）虎皮凤爪类

虎皮凤爪原来是粤式早茶中的一道经典小吃，如今却摇身一变成为了网红零食。那么，虎皮凤爪的所谓“虎皮”到底是什么？若要制作虎皮凤爪，需先将鸡爪油炸一遍，再将油炸后的鸡爪趁热放进冰水中，通过热胀冷缩的原理使鸡皮起皱。因为起皱的鸡皮形似“虎皮”，所以就有了虎皮凤爪的说法。之后再将虎皮凤爪与香料、卤水、调味品一并卤制或蒸煮，待鸡爪彻底入味、软烂后，就能得到一份Q 弹软糯、皮酥肉嫩、软烂脱骨、色香味俱全的虎皮凤爪。

对于懒人们来说，家中自制难度实在太高了。除了去酒楼、餐馆，各大零食品牌的鸡爪零食就是不错的选择。让我们一起来看看参与此次主观试吃测试的6 款虎皮凤爪的评价吧。

1.良品铺子 虎皮凤爪香辣味

良品铺子这款香辣味的虎皮凤爪宣传卖点在于“一嗦就脱骨”、“大个头”以及“卤香浓郁”，实际试吃下来也确实“名不虚传”。这款虎皮凤爪个头较大，虎皮明显，皮厚弹牙，还容易脱骨，有作去甲处理，调味恰当，有淡淡的辣味。

试吃官晓风点评道，一整只鸡爪超级大，而且肉超厚，满满的胶原蛋白，吃起来超过瘾，辣味只有一点点，是广东人也能吃的广东辣。试吃官北极贝贝表示，鸡爪外观颜色略深，入口微辣很对味，不会吃着吃着感到腻。试吃官静子觉得鸡爪软糯，筋则很脆，有很浓的卤煮味，但没有吃出香辣的味道。试吃官虹虹表示味道偏淡，较为软糯，骨头味道浓郁，很不错。同时有多名试吃官觉得这款凤爪卤香浓郁之余，辣味不足。无辣不欢的朋友需要注意一下哦，而人菜瘾大的辣味零食爱好者不妨一试。

2.三只松鼠 虎皮凤爪五香味

三只松鼠这款虎皮凤爪宣称使用冷卤工艺，先炸后卤，冷卤16～18 小时，入味透彻。这款虎皮凤爪个头也不小，香味浓郁，软糯之余有明显的脆筋，口感层次丰富，同样也作了去甲处理。

试吃官suri 表示包装很可爱，打开就能闻到香味，肉很多，味道也不错，很糯，会回购。试吃官大帝表示皮脆肉爽，不会太咸太腻，骨头很软，好吃。试吃官三花遛狗觉得这款味道偏淡，肉质比较弹牙，相比其他几款卤味鸡爪不会太甜，还隐约透点麻味。试吃官北极贝贝觉得味道适中，香料味不会很重，糯糯的，整体咸度不会太高，是适合深夜刷剧的小零食。

3.王小卤 虎皮凤爪卤香味

作为将虎皮凤爪这一零食品类带火的网红品牌，王小卤的这款虎皮凤爪也是将凤爪的特点做到了淋漓尽致：炸制后再慢卤的鸡爪表皮松软，充分吸收了卤水的味道，而且一嗦就脱骨。

试吃官尔尔表示这款卤香味道很足，而且也很入味，越嚼越香。试吃官虹虹表示入口软糯，味道很入味，胶质丰富。有好几名试吃官表示王小卤的这一款虎皮凤爪调味上偏甜，不喜欢甜口的朋友可以试试其他口味哦。

另外，试吃官小太阳认为王小卤的这款吃起来和骥洋那款鸡爪很像，但更好吃，咸淡适中，吃起来有嚼劲，越吃越香。此前，也有网友扒出骥洋是王小卤的代工厂之一，不过我们这次测试买到的王小卤虎皮凤爪包装显示是由江苏泰州的王小卤工厂生产的，倒是这次测试中良品铺子香辣味虎皮凤爪的标称生产单位是骥洋。

4.骥洋 虎皮凤爪卤香味

根据其官网介绍，骥洋食品厂创立于1999年，并于2007 年开始研发生产真空包装的肉禽类休闲小食品，包括各类熟卤类零食和肉脯类零食。就像上文提到那样，骥洋也是一些零食品牌的代工厂。骥洋这款卤香味虎皮凤爪口味上也是偏甜，口感则偏软，而且没有去掉鸡爪的指甲，观感稍差了一点。

试吃官晓风表示这款凤爪从表皮到骨头都很软烂，有一股淡淡的豆豉香味，甜甜的，感觉很像广式凤爪。试吃官北极贝贝表示，色泽偏深，感觉炸的油温偏高或者炸的时间比较长，吃起来就“软”一个字，像早茶里吃到的凤爪。试吃官日召表示回味很加分，但是指甲未去除，比较踩雷。试吃官大梅子表示软糯易脱骨，但骨头很容易碎成渣。

5.正新 虎皮凤爪五香味

大家想必都听过或者吃过正新鸡排，但不知道你们有没有试过正新出品的小零食呢？在这次主观试吃中，正新的这款五香味虎皮凤爪相比其他几款虎皮凤爪来说，口感、味道的表现上稍有些逊色。

试吃官suri 表示肉质弹但肉不多，很干的感觉，还有一点咸。试吃官晓风表示，口感比较脆，但是虎皮不明显，而且指甲也没有去。试吃官大梅子表示口味浓香，也较易入口。试吃官尔尔表示鸡爪很瘦，没有软糯、胶质的感觉，味道也不是很入味。试吃官三花遛狗觉得有股奇怪的卤料味，似乎加了啥“秘制”香料，但本人不喜欢。关于这个疑问，有试吃官在点评中表示八角味很重。

6.周小伴 麻辣味鸡爪

周小伴创立于2010 年，是周黑鸭旗下的零食品牌。周小伴的这款麻辣味鸡爪宣称采用175C油温先炸后卤，口感爽口弹牙，做了去甲处理。在主观试吃中，不少试吃官表示麻感、辣味比较强，略带一丝甜味，调味真的很像“周黑鸭”旗下的其他卤味产品。

试吃官北极贝贝点评道，就是周黑鸭的调味，经典的甜辣味，有一点花椒的“麻”，肉质紧实，实力好评。试吃官小太阳表示，口感软糯易脱骨，但是味道只辣不香。试吃官三花遛狗表示麻辣味还不错，肉质不会过于软烂，易脱骨，同时保留一点弹性。试吃官尔尔表示个头正常大小，辣味过瘾有麻感，越嚼越香。试吃官大梅子表示真的比较麻比较辣，口感可以，但是吃完嘴好麻。

其他类别

除了虎皮凤爪，此次主观试吃测试也选取了其他风味的鸡爪零食，一起继续看下去吧。

1.百草味 无骨鸡爪柠檬酸辣

百草味的这款柠檬酸辣味的无骨凤爪是本次主观试吃中唯一无人踩雷的一款。清新的柠檬酸辣味使其在一众五香味、香辣味的鸡爪零食中“脱颖而出”，而无骨化处理更是“锦上添花”。

试吃官尔尔表示很有韧性，口感很赞，酸辣味特别过瘾。试吃官三花遛狗表示，开袋就有柠檬的清香，微辣中带着水果的酸，味道很“巴适”，肉质也是我的style，QQ 弹弹，脆骨在嘴里咔咔的，很带劲。试吃官小太阳表示鸡爪很有嚼劲，脆脆的，柠檬味很清爽，酸辣适中，去骨后也很方便食用，但稍稍有点咸。试吃官北极贝贝觉得口感爽脆，而且酸辣味真的完全不会腻。

2.来伊份 卤味凤爪

来伊份的这款卤味凤爪肉质紧实，皮脆筋韧，非常有嚼劲，但美中不足的是，没有作去甲处理。

试吃官虹虹表示非常有胶质，味道棒。试吃官大梅子表示很合口味，爪子不是走软糯路线，是走胶质路线，很耐嚼。试吃官晓风表示胶质明显，鸡爪被果冻状的酱汁包裹，香中带一点微辣，但是我拿到手的这只鸡爪指甲太锋利了，感觉都能当武器了。也有试吃官并不喜欢胶质的口感，试吃官小太阳表示鸡爪外层包裹了一层胶，口感奇怪，而且没什么肉。

3.卤味觉醒 经典卤香凤爪

卤味觉醒是一个成立于2020 年的卤味零食品牌，主张“拒绝添加防腐剂和过多添加剂”，并以海藻糖替代蔗糖。参与这次主观试吃的卤味觉醒经典卤香凤爪色泽偏黄，口味上有点像盐焗风味，但也同时具备卤香风味，有几名试吃官表示口味上有点偏甜。

试吃官三花遛狗表示外形金灿灿的，有点盐焗的感觉，但味道跟盐焗有所差别，“披着盐焗的外衣，一口下去都是卤味”。试吃官静子表示闻起来很香，吃起来有嚼劲，越嚼越香，卤香味适中。试吃官虹虹表示骨头比肉味道浓郁，皮有弹性，肉韧筋香。试吃官大帝表示这款的果冻感很强，比较脆爽，也挺容易脱骨的。

4.南国 黄灯笼鸡爪

相信很多人都应该尝过南国食品的各类椰子零食吧。但其实南国的黄灯笼酱也是一款风味独特、鲜辣开胃的“下饭神器”。南国的这款黄灯笼凤爪香辣爽口，令人食指大动。但因为没有去指甲，无疑是会被试吃官们吐槽的。

试吃官晓风表示这款鸡爪是切碎了的，并不是完整的一整只爪子，所以真的很入味，而且皮很脆，味道不错。试吃官北极贝贝表示鸡爪子剁得很碎，黄灯笼辣度一般，稍有后劲，但完全可以接受。试吃官小太阳表示外皮很脆，酸辣的味道很清爽，但有点感觉不到黄灯笼的味道。

另外，由于不同试吃官吃辣能力不同，有试吃官觉得这款是“微辣”，也有人认为这款已经“非常辣”了。试吃官三花遛狗觉得不是很辣，要是再辣一点就好的同时，试吃官尔尔则表示辣得不行，感觉只有辣味。看来不仅人类的悲喜并不相通，对辣度的感知也很难有统一的标准。

5.有友 山椒味凤爪

要是问起泡椒凤爪哪家强，有友应该会是很多人心中的答案。自有友的泡椒凤爪诞生于2001年，继而被挂上全国便利店、小卖部的零食货架，这款鸡爪零食就成为了很多人心中的泡椒凤爪“天花板”产品。

在这次主观测试中，这款有友山椒味凤爪评分稍低，但主要还是因为吃辣和不吃辣的试吃官们评分差距比较悬殊。爱好吃辣的试吃官们纷纷为之“迷醉”，复购率极高。不能吃辣的试吃官们只能“含泪”（是真的辣得眼含泪水）打上低分。

试吃官北极贝贝表示小小一块，一口一个，小包装吃起来毫无压力，鸡爪吃起来也很新鲜，吃着不柴。试吃官静子表示迷你包装真的很棒，适合爱吃一点点解馋的朋友，泡椒味YYDS（永远的神）。试吃官三花遛狗表示，是经典的泡椒味，辣味恰到好处，太增香了，鸡爪Q 弹劲道，脆脆的，一整个爱住。另一边，试吃官大帝表示，鸡爪都是切碎成一小块一块的，太入味也太咸了，包装里面的泡椒也是切碎的，太辣了。试吃官大梅子表示又辣又咸，肉质Q 弹，但鸡爪切得太零碎，吃起来好累，而且没有去掉指甲。

看完这些，你种草了哪几款？