杭菊本草考证

徐凡君，张鑫宇，王 冰，蒙雄裕

(浙江中医药大学 药学院，浙江 杭州 310053)

杭菊为《中国药典》2020版所载菊花的一个分支[1]，是菊科植物菊ChrysanthemummorifoliumRamat.的干燥头状花，属于我国常用中药，药食两用历史悠久，具有散风清热、平肝明目、清热解毒的功效，与滁菊、亳菊、怀菊同为著名茶用菊品种。通过查阅本草文献，结合现代文献资料，本研究从杭菊名称、基原、功效、历代品质评价、道地性及炮制方法6个方面进行考证，为杭菊药材的开发和应用提供依据。

1 名称考证

宋代《百菊集谱》载：“菊山，在萧山县西三里，山多甘菊。”[2]这是杭菊首以“甘菊”之名被提及。《范村菊谱》载：“衢严间，百花黄，杭之属邑有白者，曰甘菊一名家菊……咀嚼香味俱胜。”[3]根据书中记载，杭菊称为“甘菊”，同其味甘、咀嚼香味有关，又有家菊一别名。明时“甘菊”一名并非特指杭菊，《药性单方》载：“甘菊花即家圃所种，其味甘……一名女华，一名日精(菊花的别名)。”根据书中记载，甘菊包括了所有味甘的菊花。《万历杭州府志》言：“杭州城精产甘菊，香味清美，及时采之，胜于诸品。”[4]《补农书》专门记载了浙江杭嘉湖地区农业生产，其中写道“甘菊…黄白两种，白者为胜”[5]。但其中可以明确的是将产于杭州及周边地区味甘的菊花称之为“甘菊”，其特指杭菊。《本草纲目拾遗》记载：“茶菊……朵小多心，有黄、白二色。杭州钱塘所属……甘菊即茶菊。出浙江、江西者佳”[6]，提出“茶菊”的名称。民国《新繁县志》载：“有白杭菊入药和茶，以种，自余杭来，故名又有蜂窝菊”，将白杭菊称之为“蜂窝菊”与杭白菊“蕊如蜂窠、中有细子”的形态有关。民国曹炳章《增订伪药条辨》以“杭菊”为正名，记载了不同品种杭菊的名称：“黄菊，即黄色之茶菊……杭州钱塘所属……其浙省城头一带所产名城头菊……海宁出者，名白荼菊。”[7]1999年出版的《中华本草》记载：“产于浙江嘉兴、桐乡、吴兴多系茶菊，产于浙江海宁者多系黄菊，此二者，统称杭菊。”[8]时至今日，杭白菊被作为浙江道地性药材流传于市场，《中国药典》2020年版中记载且只记载正名“杭菊”。

2 基原考证

宋代《范村菊谱》首载杭菊的原植物形态“叶淡绿柔莹味微甘”。宋代《证类本草》详细记载了杭菊的植物形态、药用部位及采收时间：“花大气香，茎紫……叶厚至柔，味甚甘……叶大似艾叶，花白蕊黄。叶似茼蒿，花蕊都黄……正月采根，三月采叶，五月采茎，九月采花，十一月采实，皆阴干用……花一握，捣汁一升，入口即活，冬月采根。”[9]《证类本草》对杭菊基原的记载较为详细，后历代本草对于杭菊的基原描述大致与此相同。明本草补充了杭菊花期和形态特征。《本草原始》描述杭菊“夏茂，秋花，冬实”[10]；《药性单方》记载杭菊“八月后开花，九月而茂，以黄与白为佳”；《本草纲目》以“花细碎，蕊如蜂窠，中有细子”指出杭菊花朵像蜂巢的特点[11]。清代《本草纲目拾遗》归纳总结前本草中关于原植物的描写：“花正黄，小如指顶，外尖瓣，内细萼，柄细而长。味甘而辛，气香而烈。叶似小金铃而尖，更多亚浅，气味似薄荷，枝干嫩则青，老则紫，实如葶苈而细……叶淡绿，柔茎，味微甘，咀嚼香味俱胜。”

历代本草对杭菊的基原描述主要为：“茎紫，叶淡绿如莹，叶厚至柔，味甘而辛，咀嚼香味；至八月后开花，九月而茂，以黄与白为佳；花大、瓣粗，或小如指顶，外尖瓣，柄细而长，蕊如蜂窠，中有细子，气香而烈，气味似薄荷；冬苗、春叶、夏蕾、秋花，叶枯不落，花槁不零。”在此基础上结合本草文献文字可确认杭菊茎直立、被柔毛，叶互生、有短柄，叶片卵形至披针形，基部楔形，头状花序，成碟形或扁球形，总苞半球形，苞片3～4层，与今药典图鉴所记录的基原植物吻合(图1)。杭菊自宋《证类本草》起，都是以其花入药，历代对于花入药记载明确，无花时亦可用根、茎、叶、种子替之。通过对杭菊基原的本草考证，可以推断历代本草中记载的杭菊基原为菊科植物菊的干燥头状花，古今应用品种基本一致。

图1 各本草典籍中杭菊基原植物形态

3 功效考证

历代古籍对菊花功效的认识逐步完善，但并未区分其规格。《神农本草经》首载菊花功效[12]，《本草蒙筌》首提菊花安肠胃这一功效[13]。《本草汇言》提出临证备要：“气虚胃寒，食少泄泻之病，宜少用之。”[14]至《本草纲目拾遗》杭菊功效得到首次明确，且有黄菊与白菊的区别。对杭菊功效描述的演变反映了古代先贤对杭菊认识的逐渐深刻，如今杭菊以泡水饮用，尤善清热利咽，其味甘性凉微寒，有清热明目之效，适用于体热者；而阳虚体寒及脾胃虚寒者不宜多饮，可与温补之类同用，无伤也。历代本草关于杭菊功效的记载，见表1。

表1 本草文献记载的杭菊功效

4 历代品质评价考证

宋代《范村菊谱》最早记录杭菊品质：“杭之属邑有白者……叶淡绿柔莹味微甘，咀嚼香味，俱胜。”明代《药性单方》载：“(甘菊)其茎紫色者为佳……以黄与白为佳。”清代杭菊品质评价继承前代本草中的论述，如《本草崇原》有言：“以味甘者为胜。”[20]《本草易读》载：“色白者尤良。”[21]此后的本草主要记载了杭菊产地，如清代《本草从新》载：“杭产者良。”[22]《本草纲目拾遗》载：“出浙江、江西者佳，形细小而香……花黄梗紫为甘菊，最良……黄茶菊，以紫蒂为佳……白茶菊，千叶者佳。”民国《增订伪药条辨》载：“产杭州、海宁等处……皆道地……海宁出者，名白荼菊，色白瓣粗，心蕊黄，味甜，多茶叶店买，亦佳。”古代文献主要记载杭菊性状、产地、品质，对炮制后质量方面的记载较少，无法确切描述杭菊商品规格品质。

关于杭菊商品规格品质，在近现代文献中描述较为准确，且表述基本一致。1977年《中国药典》一部：“以完整、色鲜艳、清香气浓者为佳。”《中华本草》：“以花朵完整不散瓣、色白(黄)气香浓郁、无杂质者佳”，并且以“一等，蒸花呈压缩状，朵大肥厚，玉白色。花心较大、黄色。无霜打花、生花及枝叶；二等，花朵厚、较小、心黄色；三等，花朵小、间有不严重的霜打花”，记载了对杭菊商品规格等级的划分。《现代中药材商品通鉴》：“以花朵整齐、颜色鲜艳、气清香、少梗叶者为佳。”[23]《中华药海》：“分为1～3等，以身干、色白(黄)、花朵整齐不散瓣、香气浓郁、无杂质者为佳。”[24]《金世元中药材传统鉴别经验》：“以身干、花朵整齐、不散瓣、不变色、香气浓者为优。”[25]近现代文献提出的杭菊商品规格等级，为道地杭菊药材及其炮制方法的选择提供了重要的参考依据。

5 道地性考证

宋代《百菊集谱》首载杭菊产于萧山，此时大多本草皆注明杭菊出于杭州。明代杭菊种植扩大至江南地区，并记载杭菊源于山野现通过栽培获得。清本草有关杭菊产地记载包括“杭州钱塘所属，良渚桧葬地方”“凤凰山”“临安山中”“浙江”“江西”“杭州笕桥”“安徽池州”“绍兴新昌唐公市”“湖北(缺)州”“海宁”及苏州，主产区仍为江南地区。民国本草补充杭菊“产杭州、海宁等处皆道地”，增加了由厦门洋菊培育而成的杭菊这一个品种。由此可见，历史上杭菊产地不断扩大，从最初的杭州扩大到福建、江西、浙江、江苏、安徽、湖北等地，以杭嘉湖平原一带所产为道地。杭嘉湖平原为江南水乡，属于亚热带季风湿润气候区，地质为钱塘江下游冲积平原，土质为粉沙黏壤土，非常适合杭菊生长，因此古代杭菊道地产区一直位于杭嘉湖平原。据《补农书》的记载，明末时浙江桐乡栽培杭菊就已有规模，且认为杭白菊的品质最好，浙江桐乡栽培杭菊历史悠久，故现在将浙江桐乡所产的杭白菊作为道地性药材。历代本草文献记载的杭菊产区，见表2。

表2 本草文献记载的杭菊产区

6 炮制考证

历代本草记载的杭菊炮制方法主要为净制、切制及炮炙。宋以前对于菊的炮制记载较少，净制方法始载于宋《圣济总录》：“择去梗。”[29]在明清时得到补充。除此外，切制也是当时常用的方法。宋《小儿药证直诀》提到“研为末”[30]，明《审视瑶函》亦为“晒干为末”[31]，清《本草述钩元》记载为“阴干捣末”“晒干为末”[32]。炮炙则是在净制、切制基础上的补充和发展，如宋《证类本草》将曝干、蒸制、阴干制及酝制相结合来处理杭菊。随后明清及民国又先后出现了炒制、酒拌蒸制、童便制及炭制等新方法。将净制后的菊花炒至表面微带焦褐色斑点，喷适量的清水后继续翻炒至干，此为炭制；用酒将净制后的菊花拌匀先晒半干再蒸之后再晒干，即为酒拌蒸制后的菊花；用童便浸泡净制后的菊花，再晒干研末即为童便制后的菊花。

随着历代古籍对炮制方法的研究不断深入，发现不同的炮制方法对菊花的药效有不同的影响。如净制后除去杂质，可保证药材用药剂量的准确；酝制后的菊花用于治疗头风头旋；经炒制等炮制后，除去了生菊性寒的特性，更适于内补；菊花炭制后疏散风热作用减弱，增加了止血的功效，可用于轻度咳血，且久服不伤胃气，临床多用于月经过多引起的头痛眩晕；童便制后的菊花，使人生精血；经酒拌晒后，可治眼疾；去除风热感冒用生菊即可；先酒拌匀后再蒸制可与补药共用；同地黄一起酿酒，用于减轻老年人白发效果极好；切制后的菊末与红椒用新地黄汁和匀，临卧茶清下，可治头目昏花。现行版药典未记载其炮制方法，通过对杭菊炮制考证，为杭菊炮制的规范化和饮片质量的提高提供了参考，从而使杭菊在方剂中更好发挥其功效。历代本草记载杭菊的炮制方法，见表3。

表3 本草文献记载的杭菊炮制方法

7 结语

杭菊的别名有“甘菊”“家菊”“茶菊”“蜂窝菊”，历代本草记载杭菊基原为菊科植物菊的干燥头状花，古今应用品种基本一致。杭菊祛风明目、补肝肺、安肠胃等功效的记载自《神农本草经》起逐渐明确清晰。历代文献中记载的杭菊品质，为道地杭菊药材和炮制方法的选择提供了依据。杭菊产区以杭嘉湖平原为中心向周围不断扩大，道地产区宋代为浙江杭州，后增加海宁、桐乡等地。杭菊古代炮制方法主要为净制、切制及炮炙，其中炮炙逐渐发展演变为炒制、酒拌蒸制、童便制及炭制等，且不同炮制方法对杭菊的药效会产生影响。本研究通过对杭菊系统的本草考证，明确了杭菊的名称、基原、功效、道地性及炮制方法，为中药杭菊正本清源提供了依据，并为进一步深入开发杭菊资源提供了本草依据。