夏季最适合的补水汤

范志红

三伏时节，天气闷热，出汗量增多，这种情况下，身体的电解质损失很大，部分水溶性维生素和氨基酸以及可溶性蛋白质、肌酸、尿酸、尿素等也会从汗里跑掉。这时候，喝白水和飲料都觉得难以解渴，更难以补齐出汗损失的营养成分，而经常喝汤，特别是以下几类补水汤，是消暑补水的最佳方式。

米汤。小米、糙米、玉米、高粱米等各种杂粮都可以用来煮汤，但要多放水，少放米，用上面的粥汤当饮品。这种汤不需要加糖就有自然清香，含有B族维生素和钾等矿物质。煮汤时间短一点比较好，几分钟到十几分钟就够了，能更好地保存汤里的B族维生素。最下面沉着的粮食颗粒不用煮熟，捞出来，和大米一起焖成杂粮饭即可。

豆汤。用黑豆、绿豆、芸豆、红小豆、白扁豆等各种豆子混合煮汤，在豆粒开花之前取汤饮用。这时候汤里几乎没有淀粉，不会升高血糖。豆子种皮表面的多酚类物质特别丰富，所以豆汤比米汤含有更多的抗氧化成分，钾含量也更高，非常适合做夏天的饮料。同样要少加豆子，多加水。煮10分钟取一次汤，稀释一下，当饮料喝。没熟的豆子，如果超过2小时不用，就捞出来放冰箱里。想喝汤的时候，取出来，再加水煮沸几分钟;再取汤。这样反复几次，可以喝一整天。等汤喝够了，豆子也吸饱了水，就加到电饭锅里，和大米一起煮成豆饭。

蔬菜汤。出汗会损失电解质，使身体钠含量降低。没有高血压的人，可以用淡盐汤当饮料喝。蔬菜里的钾、镁等矿物质，加上盐里的一点钠，对保证矿物质供应有帮助。特别是低血压人群，如果夏天吃盐少出汗多，血压容易进一步降低，适合喝点淡盐汤。白水加切碎的蔬菜，再加一小勺香油煮汤，少放一点盐，刚感觉出来有一点点咸味就可以。

牛奶汤和豆浆汤。日常大家都是直接喝牛奶和豆浆，由于其中含有不少蛋白质和脂肪，解渴效果没有那么好。夏日里可以试试把牛奶或豆浆稀释4-5倍，当成饮料喝。因为是稀释之后喝，不会有大量乳糖的刺激效果，所以轻度乳糖不耐受的人多半也能接受。一盒牛奶，打开后倒入杯子一小部分，然后赶紧拧好盖子放入冰箱。在12个小时之内，可以多次使用，兑成好几杯“牛奶饮料”。盒装豆浆也是一样的。稀释的牛奶豆浆浓度较低，解渴补水的效果不错。

茶汤。各种茶都是补水的好来源。无论红茶、绿茶、白茶、茉莉花茶、乌龙茶、普洱茶，都符合无糖无盐无脂肪的健康饮品要求，解渴效果很好。只要泡得不过浓，就不会影响矿物质的吸收，还能提供不少的钾元素和多酚类抗氧化物质。研究也表明，茶水对控制血压、血糖和血脂都是有益无害的。此外，大麦茶、荞麦茶、糙米茶之类炒过的种子都适合用来泡水，味道很香，能提供钾元素，而且有利于消化，适合饭前饮用，晚上喝还不影响睡眠。

去油的肉汤鸡汤鱼汤。鸡鸭鱼肉煮的汤，如果去了表面的浮油，热量并不高，其中的可溶性蛋白质、肽和氨基酸以及B族维生素，都有利于营养供应。在夏天食欲不振的时候，喝点鲜味的汤有利于开胃，记得少加点盐，调成很淡的咸味即可。