精读国赛方案 夯实训练基础

摘要：蔬菜嫁接是全国中职技能大赛中农林渔牧类必赛项目，具有实用性强，可操作性强。在具体训练过程中，学生存在许多的细节问题，现就中职技能大赛蔬菜嫁接赛项（国赛方案）的技术要求和评分标准进行解析，便于在中职蔬菜嫁接实训中规范指导。

关键词：中职;蔬菜嫁接赛项;技术要求;评分标准;解析

蔬菜嫁接就是将一种蔬菜的苗穗连接到另一株栽培植物（砧木）的适当部位，使其产生愈合组织，形成一株新苗的技术。比如云南黑籽南瓜苗，野生葫芦苗根系更为发达，养分吸收更强，用来嫁接黄瓜，黄瓜能达到高产的目的。由于砧木品种常选用根系发达、吸肥吸水能力强、具有较强抗病虫害能力的野生或栽培的植株，所以蔬菜嫁接可以有效防止病虫害的发生，提高蔬菜产量，改善蔬菜品质，提高耐旱及抗病能力，提高土地利用率。因此对中职种植专业学生来说，蔬菜嫁接是必须掌握的专业技能。

1.设立中职蔬菜嫁接赛项，国赛方案日臻完善

嫁接栽培在我国蔬菜行业生产上的应用，目前在瓜类蔬菜中以西瓜应用最为广泛，嫁接栽培面积占西瓜栽培总面积的五分之四左右，主要目的是预防枯萎病。在黄瓜栽培上，约百分之八十以上采用嫁接栽培，以提高黄瓜苗的耐低温耐低温和抗霜霉病枯萎病能力。蔬菜嫁接技术是蔬菜生产中的一项抗逆育苗技术，是蔬菜生产技术课程中学生必须掌握的一项基本技能，蔬菜园艺工也是中职种植专业学生应考的证书。

目前，蔬菜嫁接项目大赛是国家、省、市中职技能大赛中农林渔牧类的必赛项目，是应蔬菜生产育苗对此项专业技能的要求而设置的。生产实践中常用的蔬菜嫁接方法有插接、靠接和劈接三种，但不同蔬菜种类在生产中选用的嫁接方法也有所不同，例如黄瓜和番茄常用插接法，西瓜常用劈接法等。国赛方案日臻完善，蔬菜嫁接赛项内容为西瓜劈接和黄瓜顶端插接。

2.中职蔬菜嫁接赛项技术要求与解析

2.1赛项依据与时间、分值比例

依据河南省颁布的中等职业学校相关专业教学标准，按照国家职业技能培训鉴定《蔬菜园艺工》（中级）规定的实践操作技能要求，设置比赛项目内容为西瓜劈接、黄瓜插接两部分。竞赛时间40分钟，要求统筹完成西瓜劈接（先做）、黄瓜顶端插接（后做）。总分100分，由高到低排序出名次，总分相同则有效嫁接株数多着排前。

2.2赛项比赛具体要求

2.2.1西瓜劈接项目操作要求在比赛统一规定的时间内，按照劈接技术的要求完成操作全过程（如图1）。

2.2.1.1操作顺序在规定时间内，必须先做西瓜劈接，后做黄瓜顶端插接

2.2.1.2操作时间安排选手根据日常训练速度，确定做劈接个数≤80个，然后剩余时间做插接。

2.2.1.3砧木苗接穗苗选择准确选择葫芦砧木和西瓜接穗。

首先准确选出葫芦砧木（子叶较南瓜光滑、顶端有凹陷）穴盘苗，然后选出胚轴粗细合适的穴盘苗（第一片真叶初现5分硬币大小）;准确选出西瓜接穗苗（茎圆中空、子叶较黄瓜圆）盘，挑选出合适的接穗苗（子叶半展至平展），进行嫁接。

2.2.1.4操作用具消毒操作人员手、嫁接刀片、嫁接竹签等嫁接用具，需在西瓜劈接前依次用棉球蘸75%的酒精，进行消毒一次。

2.2.1.5生长点去除左手食指和中指分开夹垫住穴盘苗，右手用嫁接竹签（或刀片）将砧木生长点和真叶，剔除干净。

2.2.1.6砧木苗劈切用左手拇指和食指捏住砧木苗，用刀片沿双子叶内侧方向，过胚轴心向下纵劈深1-1.5 cm，下胚轴外侧不劈开，宽不小于接穗横径。

2.2.1.7接穗苗削切用左手拇指与中指轻轻地将所选接穗苗两片子叶合拢捏紧，食指顶住下胚轴，右手用刀片自子叶下方0.5-1 cm处削下，将下胚轴削成双面楔形，削面长度和砧木切口深度相对应，长度控制在1-1.5 cm。

2.2.1.8结合固定将接穗楔面全部插入切口，使楔面一侧与砧木外表皮处于同一平面，用嫁接夹沿垂直子叶方向下胚轴未劈开一侧（即嫁接开口朝向劈开一侧）夹住接穗，接穗楔面与砧木切口不移位（如图1）。

2.2.2黄瓜顶端插接的操作要求。在規定的时间内，按照个人计划完成劈接后，开始插接。插接项目规范要求完成嫁接过程（如图2）。

2.2.2.1选择砧木苗接穗苗准确选择南瓜砧木苗和黄瓜接穗苗。

首先准确选出南瓜砧木（子叶较葫芦粗糙有质感、基部有中脉、射出弧状脉）穴盘苗，然后选出胚轴粗细合适的穴盘苗（第一片真叶展开，第二片真叶显露）;准确选出黄瓜接穗苗（茎四棱、子叶较狭长）盘，挑选出合适的接穗苗（子叶半展至平展），进行嫁接。

2.2.2.2操作用具消毒操作人员手、嫁接刀片、嫁接竹签等嫁接用具，需在黄瓜顶端插接前依次用棉球蘸75%的酒精，进行消毒一次。

2.2.2.3去除生长点用嫁接竹签（或嫁接刀）将砧木生长点和真叶，剔除干净。

2.2.2.4插切砧木用竹签紧贴子叶的叶柄中脉基部向另一子叶的叶柄基部成30～45°斜插，插孔深约0.7㎝，竹签即将穿透砧木苗表皮，手指有触感为宜，竹签暂不拔出。

2.2.2.5削切接穗在接穗子叶基部约0.5㎝处沿两子叶平行的方向向下胚轴方向斜切0.5-0.6 cm的平滑单楔面或双楔面，角度约为30°，削面长度和砧木切口深度相对应，长度控制在1-1.5cm。实际操作中，以单楔面为主。

2.2.2.6砧穗结合拔出竹签，将切好的接穗迅速准确地插入砧木插孔内，使接穗与砧木紧密结合。接穗斜面与砧木斜面紧靠在一起，嫁接苗的四片子叶呈“十”字交叉。

2.2.2.7整理台面清洁操作台面，所用工具摆放原处，将嫁接苗整齐摆放在指定位置，并喷雾保湿，在穴盘一端贴上记号标签（注明工位号、日期）。

3.中职蔬菜嫁接赛项工具准备及注意事项

3.1嫁接用具的加工

刀片：用来切削接穗苗和砧木苗的切口，切除砧木苗的心叶和生长点。一般选用薄剃须刀片。刀片必须锋利，以保证切面平直，利于接穗与砧木孔紧密结合。为方便操作，对双面刀片可做如下图3所示进行处理加工。

竹签：用来摘除砧木生长点和插孔。先将竹片切成宽0.5～1cm、长5～10cm、厚0.4cm左右的片断，再将一端（孔端）削成图示4的形状，然后用沙布将竹签打磨光滑。插孔端的粗度应与接穗苗茎的粗度相当或稍大一些，若蔬菜苗的大小不一致，苗茎粗度差别较大，可多备几根粗细不同的竹签选用。

另外，对初学者为防止操作过程中刀片或竹签伤到手指，平时训练时左手食指、中指第一节最好缠上创可贴，直到刀切功熟练。比赛时不能粘贴。

3.2砧木苗茎较粗、蔬菜苗茎较细时采用半劈接;砧木与接穗的苗茎粗度相当时用全劈接。

3.3操作动作要稳、轻、准和快。无论哪种嫁接方法，削接穗、劈（插、切）砧木及穗砧结合过程，动作迅速、稳固、准确，避免重复下刀，影响质量。

3.4砧木与接穗接触面以不小于0.8-1厘米为好，接口完全吻合、符合嫁接育苗的要求，才为有效嫁接苗。插孔不能过大，以接穗插入后有一定压力，利于伤口的愈合。接口不吻合、不符合育苗要求的为无效嫁接苗。

3.5嫁接过程。嫁接苗及嫁接工具做到轻拿、轻放，劈砧木、削接穗、砧穗结合等過程熟练、规范。每盘砧木苗操作结束，工具消毒一次。楔形面平滑无污染。

4.中职蔬菜嫁接赛项评分方法与标准

4.1评分方法采取过程和操作结果相结合，裁判员独立打分，100分制计分。

4.2评分标准

4.2.1嫁接速度（本项满分76分）

在规定的40分钟时间内，按照规范要求完成西瓜劈接、黄瓜顶端插接两项内容的操作。

完成一株西瓜劈接苗得0.5分，劈接满分40分，超过80有效株不再计分;完成一株黄瓜顶端插接苗得0.3分，插接满分36分，超过120有效株不再计分。

4.2.2砧穗选择（本项满分2分）挑选出子叶展开、真叶初露适期葫芦砧木穴盘苗和子叶半展至平展的西瓜接穗苗进行西瓜劈接操作;挑选第一片真叶平展、第二片真叶显露之前的南瓜砧木穴盘苗和子叶半展至平展的黄瓜接穗苗进行黄瓜顶端插接。

选错一穴盘砧木类型扣2分，错选一株苗龄接穗苗扣1分，扣完为止。

4.2.3工具消毒（本项满分2分）

操作人员手指、刀片、竹签等嫁接工具用75%的酒精棉球消毒。

每出现一处未消毒扣1分。扣完为止。

4.2.4去生长点（本项满分5分）

用嫁接工具剔除砧木真叶和生长点。

每出现1株剔除不干净扣1分，用手直接剔除生长点扣1分。扣完为止。

4.2.5劈（插）砧木（本项满分5分）

劈接时，用刀片沿葫芦子叶内侧方向过轴心向下纵劈1-1.5cm，过胚轴心，下胚轴外侧不劈开，宽不小于接穗横径。

插接时，用竹签紧贴南瓜子叶叶柄中脉基部向另一子叶叶柄基部成30～45◦斜插，插孔深约0.7cm，竹签即将穿透砧木苗表皮，手指有触感为宜，竹签暂不拔出。

劈口过长或过短一株扣1分，出现胚轴两侧全劈开1株扣1分。竹签角度不符合要求1株扣1分。扣完为止。

4.2.6削接穗（本项满分4分）

劈接时，在西瓜接穗子叶下方0.5-1cm处将下胚轴削成双面楔形，削面长度和砧木切口深度相对应，长度控制在1-1.5cm，楔形面平滑无污染。

插接时，在黄瓜接穗子叶下0.5cm处沿两子叶平行的方向向下胚轴方向斜切0.5-0.6cm的平滑的单楔面或双楔面，角度约为30◦，切面平滑无污染。

劈接时，接穗楔面过短或过长1株扣1分，西瓜接穗切面未削成楔面1株扣1分，插接时，黄瓜切面长度过短1株扣1分。扣完为止。

4.2.7结合固定（本项满分4分）

劈接时，将接穗楔面全部插入切口，使楔面一侧与砧木外表皮处于同一平面，用嫁接夹从劈口对侧夹住接穗，接穗楔面与砧木切口不移位。

插接时，拔出竹签，将切好的接穗迅速准确地插入砧木插孔内，使接穗与砧木紧密结合。接穗斜面与砧木斜面紧靠在一起，嫁接苗的四片子叶必须呈“十”字交叉。

劈接时嫁接夹方向用反，1株扣1分，破坏1株接穗或砧木扣1分。插接时，接穗单切面向上插入砧木，1株扣1分，接穗显著穿透砧木外表皮，1株扣1分，嫁接苗的四片子叶不呈“十”字交叉，1株扣1分，破坏1株接穗或砧木扣1分。扣完为止。

4.2.8整理（本项满分2分）

保持操作台面清洁卫生，所用工具摆放原处，嫁接苗摆放整齐放在指定位置，在标签上写上工位号和日期贴在穴盘一顶端边缘，并喷雾保湿。

未整理台面扣1分，未归原工具扣1分，未贴标签扣1分，未喷雾保湿扣1分。扣完为止。

参考文献：

[1]黄卫华，职业院校技能大赛中的蔬菜嫁接技术[J].湖南农业科学.2015（11）151-154.

[2]刘娜，浅谈蔬菜嫁接技能大赛对实践教学的引导及影响[J].科学与财富.221.

作者简介：窦秋平，出生年月，1973.8，女，汉族，河南博爱人，本科，中小学高级教师，研究方向：中职种植类教学研究。

本文为课题博爱县职业中等专业学校2021年度课题《中职种植专业技能的培养与实践》的阶段性成果，课题编号：BAZZ202102）。