由罗宋汤演化的便捷食疗菜

吴承起

上海新冠肺炎疫情居家隔离期间的保供蔬菜品种很适合做成罗宋汤，各种食材可以一次备好，放入冰箱保存，吃时拿出来略微加工即可。例如，牛肉用高压锅炖煮（也可用牛尾替代），加香叶、白豆蔻增香，煮好后切块分装，冷冻保存;洋葱熬制成葱油，冷藏保存;土豆一次多煮几个，用保鲜膜包好，放进冰箱短暂存放没有问题;番茄酱所含的番茄红素比番茄高，可以加盐、糖炒制后备用; 起酥油是制作浓汤的必备食材，可用面粉加黄油做好备用，胆固醇较高的人群可以用优质植物油代替黄油;胡萝卜可用油炒好，放入冰箱冷藏备用。

做便捷版罗宋汤时，将卷心菜、芹菜洗净后分别切片、段，加入以上准备好的食材， 小火炖至入味即可。根据罗宋汤食材，演化出几道便捷的食疗菜供大家参考。

原料：新会陈皮5 克，牛柳100 克（也可用牛排切成条），洋葱50 克，调料适量。

做法：牛柳中加入陈皮和调料腌制3 小时;起油锅，分别煸炒洋葱、牛柳，随后一起翻炒，调味即成。

小贴士：健脾開胃，补血益阳。

原料：黑鱼丝100 克，干木耳30 克，香芹50 克。

做法：香芹洗净后切段，木耳水发后洗净;起油锅，滑炒鱼丝，捞出沥油，备用;另起油锅，煸炒香芹、木耳，再放入鱼丝翻炒，调味即成。

小贴士：增免化瘀，滋补壮阳。

原料：鲜蘑菇50 克，小青菜100 克，牛奶50 毫升，酥油适量。

做法：蘑菇洗净后切片，煸炒备用;菜心焯水;锅内放牛奶和酥油， 烧开后放入青菜、蘑菇略煮，调味即成。

小贴士：益气增免，养肺美颜。

原料： 土豆、苹果、生菜各100 克，红肠50 克，蛋黄沙拉酱50 克。

做法：土豆煮熟后去皮、切丁，苹果切丁，红肠切丁，生菜洗净切碎;加入蛋黄沙拉酱，拌匀即成。

小贴士：补益心脾，养胃丽容。

原料：腐竹50 克， 胡萝卜30 克，芹菜100 克，调料适量。

做法：腐竹泡发，胡萝卜、芹菜洗净后切片，所有食材焯水，调味、拌匀，即成。

小贴士：清肝明目，辅降血压。