低聚果糖对白羽肉鸡生长性能、抗氧化及免疫功能的影响

■郭 杰 孙铁虎 金渭武 温惠宇 谢凌波 张 菡 徐光辉，5*

（1.中粮生物科技（北京）有限公司，北京 102209；2.中粮营养健康研究院有限公司，北京 102209；3.中粮崇左糖业有限公司，广西崇左 530022；4.广西壮族自治区甘蔗产业链延伸工程研究中心，广西崇左 530022；5.中粮糖业控股股份有限公司，新疆昌吉 831104）

低聚果糖（fructo oligosaccharide, FOS）又称为寡果糖、蔗果三糖族低聚糖等，是由1～3 个果糖基通过β-2,1糖苷键与蔗糖中的果糖基结合所形成的一组低聚糖的总称，它天然存在于香蕉、大麦、大蒜、洋葱等水果蔬菜中，具有增殖双歧杆菌、润肠通便、提高机体免疫力、促进矿物质吸收等功能。

低聚果糖的产业化生产以蔗糖为原料，在果糖基转移酶的作用下将蔗糖上的果糖基转移至另一个蔗糖分子上而制得。糖蜜作为蔗糖加工的副产物之一，我国每年糖蜜产量高达400多万吨，现主要用于生产乙醇和酵母，价格低廉，附加值低，严重制约了糖业的发展。低聚果糖作为一种可替代抗生素的绿色饲料添加剂，具有特殊的生理作用，不仅可以克服抗生素带来的细菌抗药性和在畜产品中残留，而且具有抑制肠道有害菌、增殖双歧杆菌等肠道有益菌、增强机体免疫力、促进营养物质消化吸收、提高动物生长性能和健康状况等功能[1-3]，在畜禽生产中被广泛应用。敖翔等[4-5]研究发现，低聚果糖在断奶仔猪上具有替代抗生素的效果，且在生长育肥猪日粮中添加10 kg/t低聚果糖能够提高养分消化率，降低料重比和粪便有害气体的浓度。赵天智等[6]研究发现，在日粮中添加0.3%低聚果糖可显著改善育肥猪肠道菌群，提高生长性能。吴伟[7]研究发现，低聚果糖可明显提高猪血清中免疫球蛋白A（IgA）、免疫球蛋白G（IgG）的含量，增强动物机体的免疫功能。

因此，研究低聚果糖在不同动物饲料中的使用量及使用价值，对于提升糖蜜附加值和促进养殖业的绿色发展都具有积极的作用，但有关糖蜜制成的低聚果糖在肉鸡养殖中的应用鲜有报道。本研究以白羽肉鸡为研究对象，在基础日粮中添加不同比例的低聚果糖，探究其对白羽肉鸡生长性能、抗氧化及免疫功能的影响，为低聚果糖产品在肉鸡养殖中的应用提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

本试验低聚果糖由中粮崇左糖业有限公司提供的糖蜜制成，低聚果糖含量为20%，后文称“低聚果糖”。

1.2 试验设计

试验选用1日龄健康AA白羽肉鸡公雏288只，按体重随机分为3个处理，每个处理6个重复，每个重复16只。对照组饲喂基础日粮，试验组在基础日粮中分别添加0.3%低聚果糖和0.6%低聚果糖，试验分两阶段进行，即1～21 d 和22～42 d 。

1.3 试验日粮

试验基础日粮采用玉米-豆粕型，基础日粮营养水平参照《肉用鸡营养需要》（NY/T 33—2004），各组日粮中粗蛋白、钙和总磷等营养水平保持一致，日粮组成及营养水平见表1。

表1 基础日粮组成及营养水平（风干基础）

1.4 饲养管理

肉鸡饲喂试验在中国农业科学院饲料研究所的肉鸡养殖试验基地进行，采取高床平置笼养方式，试验期42 d。参照AA 肉仔鸡的饲养管理手册进行饲养，由专人负责，给肉仔鸡提供适宜的生长环境条件（包括温度、湿度、光照和通风等），按照常规免疫程序进行免疫接种，自由采食和饮水。

1.5 样品采集及指标检测

1.5.1 生长性能指标检测

在试验的第1、21、42天，以重复（栏）为单位，空腹12 h进行称重，并记录试验期的投料量、结料量、鸡只体重，计算平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）和料重比（F/G）。

平均日增重（g/d）=（平均末重-平均初重）/试验天数

平均日采食量（g/d）=（投料量-结料量）/（试验天数×鸡只总数）

料重比=试验期总耗料量/试验期总增重

1.5.2 免疫器官指数检测

在试验期第21天和第42天时，每个重复随机选取3只试验鸡，测定每只鸡的体重，处死后剖开腹腔，依次摘取胸腺、法氏囊、脾脏，先用吸水纸吸取器官表面血渍，剥离表面的结缔组织和脂肪后称鲜重，用于计算免疫器官指数。

免疫器官指数（g/kg）=免疫器官重（g）/宰前活重（kg）

1.5.3 血清中球蛋白和抗氧化指标检测

在试验期第21 天和第42 天时，每个重复随机选取3 只试验鸡，翅静脉采血5 mL，4 ℃、3 000 r/min 离心10 min，取上层血清，置于-20 ℃保存备用。选用南京建成生物功能研究所有限公司试剂盒测定血清中免疫球蛋白A（IgA）、免疫球蛋白G（IgG）、超氧化物歧化酶（SOD）、丙二醛（MDA）的含量。

1.6 数据处理与分析

试验数据采用SPSS 17.0统计软件中的单因素方差分析进行统计分析，P＜0.05为差异显著。

2 结果与分析

2.1 日粮中添加低聚果糖对白羽肉鸡生长性能的影响（见表2）

表2 日粮中添加低聚果糖对白羽肉鸡生长性能的影响

由表2可知，1～42 d 0.6%低聚果糖组肉鸡平均日增重显著高于对照组和0.3%低聚果糖组（P＜0.05），22～42 d 0.3%低聚果糖组和0.6%低聚果糖组肉鸡的平均日增重均显著高于对照组（P＜0.05）。两个试验组肉鸡的平均日采食量和料重比与对照组间差异均不显著（P＞0.05），但从数值上看，0.6%低聚果糖组肉鸡在22～42 d和1～42 d的平均日采食量高于对照组，0.6%低聚果糖组肉鸡在不同阶段的料重比均低于对照组和0.3%低聚果糖组。

2.2 日粮中添加低聚果糖对白羽肉鸡免疫器官指数的影响（见表3）

表3 日粮中添加低聚果糖对白羽肉鸡免疫器官指数的影响（g/kg）

由表3可知，0.3%低聚果糖组和0.6%低聚果糖组肉鸡的胸腺指数、脾脏指数、法氏囊指数相对于对照组均差异不显著（P＞0.05），但在数值上，两个试验组肉鸡的脾脏指数和法氏囊指数略高于对照组，其中0.6%低聚果糖组肉鸡的胸腺和脾脏的指数高于0.3%低聚果糖组。

2.3 日粮中添加低聚果糖对白羽肉鸡血清免疫指标的影响（见表4）

表4 日粮中添加低聚果糖对白羽肉鸡血清免疫指标的影响（mg/mL）

由表4可知，0.3%低聚果糖组和0.6%低聚果糖组肉鸡血清中IgA 水平与对照组差异不显著（P＞0.05），但在数值上基本高于对照组，其中0.6%低聚果糖组高于0.3%低聚果糖试验组；试验组肉鸡血清中IgG水平相比对照组有较大提升，且在第21天与对照组差异显著（P＜0.05），试验组间差异不显著（P＞0.05）。

2.4 日粮中添加低聚果糖对白羽肉鸡血清抗氧化指标的影响（见表5）

表5 日粮中添加低聚果糖对白羽肉鸡血清抗氧化指标的影响

由表5可知，两个饲粮中添加低聚果糖的试验组肉鸡血清中SOD 水平与对照组间均无显著性差异（P＞0.05），但从数值上来看，0.3%低聚果糖组SOD水平略高于对照组和0.6%低聚果糖组；添加0.6%低聚果糖组肉鸡血清MDA水平在第21天时显著高于对照组和0.3%低聚果糖组（P＜0.05），两个低聚果糖添加组肉鸡血清中MDA水平在第42天时较对照组显著降低（P＜0.05）。

3 讨论

在动物养殖中，生长性能是衡量动物生长发育优劣与否的最重要指标，也是评价饲料添加剂功能的有力证据。据报道，低聚果糖作为饲料添加剂可以有效改善肉鸡肠道微生态平衡，增强免疫功能，提高生长性能[8]。易中华等[9]研究发现，在肉鸡饲粮中添加0.5%的果寡糖可以有效改善肉鸡的生长性能。吴海涛等[10]研究认为低聚糖对麻花鸡的生长性能有一定的促进作用，这与本研究的结果基本一致。本研究所用低聚果糖纯度较高，随着低聚果糖在肉鸡饲粮中添加量的增加，肉鸡平均日增重、料重比均得到改善，其中0.6%添加量效果最优，在生长后期对生长性能的促进作用相对较好。这可能是在中后期随着肉鸡肠道发育完善，饲喂低聚果糖可以调节肠道内菌群的平衡，改善营养物质的消化吸收和代谢，提高肉鸡生长性能。

肉鸡的免疫器官主要由胸腺、脾脏、法氏囊等组成，法氏囊可以有效地防御细菌的侵入，避免出现细菌性疾病造成损失；胸腺是病毒性疾病主要侵入场所，并且会随着肉鸡的生长发育而变小甚至消失；脾脏内有来自法氏囊的B细胞以及来自胸腺的T细胞，是免疫细胞的产生以及免疫应答提供重要的场所，免疫器官的发育和机能往往直接影响禽类免疫功能的强弱[10]。因此，免疫器官指数常被作为衡量肉鸡免疫功能的指标，一般认为，免疫器官指数上升表明机体免疫力增强[11-13]。袁缨等[14]研究发现，在基础日粮中添加寡糖可以极显著提高肉仔鸡胸腺指数和法氏囊指数，增强其非特异性免疫。瞿明仁等[15]研究发现，低聚果糖作为抗生素替代品能够促进泰和鸡脾脏发育，延缓脾脏和法氏囊衰老，对泰和鸡的免疫功能提升具有促进作用，这与本研究结果一致。本试验结果显示，在肉鸡饲粮中添加0.3%低聚果糖和0.6%低聚果糖，白羽肉鸡的免疫器官指数基本高于对照组。这说明在肉鸡饲粮中添加低聚果糖具有刺激免疫器官发育，增强免疫功能的作用。

免疫球蛋白是体液免疫中最主要的一种免疫因子，可以特异性地与抗原结合，引发免疫反应，保护机体免受侵害，是反映机体免疫功能的重要指标。IgA是生物体内最主要的免疫蛋白，占血液中免疫球蛋白总量的70%～75%。岳文斌等[16]研究发现，日粮中添加低聚果糖，可以通过刺激免疫器官的生长发育、促进CD4+、CD8+细胞的分化、提高血清免疫球蛋白IgA、IgG浓度，进而增强由T淋巴细胞和B淋巴细胞所介导的细胞免疫和体液免疫。本试验结果显示，在白羽肉鸡饲粮中添加低聚果糖可以提高血清中IgA、IgG含量，增强由T淋巴细胞和B淋巴细胞所介导的体液免疫和细胞免疫，从而保护机体健康，其中0.6%低聚果糖组的效果更优。这说明在肉鸡饲粮中添加低聚果糖可以有效刺激机体免疫应答，提高机体的抗病力，增强免疫功能。

MDA是机体内自由基攻击生物膜中多不饱和脂肪酸而引发脂质过氧化所产生的一类较稳定的脂质过氧化物，反映机体受自由基攻击所受损伤的严重程度，而SOD 是一类广泛存在动植物体内的金属酶类，其功能为催化超氧阴离子自由基（O2-·）的歧化反应，间接反映机体清除自由基的能力[17-18]。正常情况下，机体中自由基的生成和清除处于动态平衡中，一旦平衡被破坏，过量的自由基将引发细胞的损伤和凋亡，故通常通过测定MDA含量与SOD活性来反映机体抗氧化能力及脂质过氧化程度[19]。吴海涛等[10]研究发现，日粮中添加低聚果糖不仅能够提高麻花鸡的日增重，而且可以显著提高SOD、AOC 含量，降低MDA 含量，显著改善麻花鸡的抗氧化水平。本研究结果显示，饲喂低聚果糖可以提高肉鸡血清中SOD 的含量，但肉鸡血清中MDA 的含量在生长前期有所提高，而在生长后期肉鸡血清中MDA 的含量显著下降，这表明在肉鸡生长后期，低聚果糖可以显著减小肉鸡机体所受到的自由基攻击而带来的损伤，增强清除体内自由基的能力，有助于改善肉鸡的抗氧化水平，减少鸡群发病，提高鸡肉品质，促进肉鸡健康生长。

4 结论

基础日粮中添加由糖蜜制成的低聚果糖可以显著提高白羽肉鸡的生长性能，改善免疫器官指数，提高抗氧化水平，增强机体免疫功能和抗病力，从而维护机体健康，且0.6%低聚果糖添加量效果更优。