杧果香甜，来历也非同一般

王一行

杧果（Mangifera indica L.）是漆树科常绿乔木，中文正名是杧果，芒果是其俗名。杧果树的叶子是革质的，叶子互生，并且是披针形的。之所以叶子是革质的，是因为它是热带植物，革质的叶子可以减少水分的蒸腾。

杧果的花序为圆锥花序， 一般长20—35 厘米，花比较多，且比较密集，有灰黄色的柔毛;花比较小，为杂性花，一般为栗黄色或淡黄色;花瓣长圆形或长圆状披针形。

相对于杧果的果实，杧果花真的不起眼儿，以至杧果开花的时候很少有人会注意到那些栗黄色或淡黄色的小花朵，反倒是穿起花朵的那些红色花序轴更为醒目。

杧果的果实是核果，果实相对比较大，一般多为肾形，未成熟时大多数是青色的，成熟后变为黄色或橘红色。杧果的果核坚硬，种子的形状与蚕豆相似。

杧果有明显的“多胚现象”，即一个种子中可形成不止一个胚胎，能发育出好几个个体。很多植物都具有多胚现象，形成原因略有不同。这有点儿像动物中的双胞胎和多胞胎。不过，它们有一个本质区别：在植物的多胚现象中，多出的胚胎更多地起源于亲本细胞，与受精卵无关。

这种由亲本细胞发育而成的胚胎，实质是无性繁殖，为杧果品种的保存提供了更多选择。

杧果是著名的热带水果，汁多味美。它可制成罐头、果酱，又可盐渍做调味品之用，亦可酿酒。果皮入药，为利尿峻下剂;果核疏风止咳。叶和树皮可作黄色染料。樹冠球形，常绿，郁闭度大，是良好的热带庭园和行道树种。

果有机会到杧果种植园走走，你会发现杧果园里有臭味很重的腐肉或者生活垃圾。人们为什么这么做？答案是，为了吸引苍蝇。

因为杧果的主要传粉者是苍蝇。

为什么是苍蝇，而不是蜜蜂？

其一，杧果花会散发出腐臭味，它很容易吸引苍蝇。

其二，杧果的授粉花期比较短，蜜蜂的活动会受到一定的限制。

蜜蜂的活动温度范围为15 ℃ —25 ℃，苍蝇则是10℃—35℃。因此，后者比前者更活跃。另外，蜜蜂通过感知紫外线的方式进行授粉活动，因此雨天和阴天里，它们不会活动;没有紫外线的时候，苍蝇也会活动。

没想到吧，我们能吃到又香又甜的杧果，苍蝇功不可没。看到这里，你是不是也不那么讨厌苍蝇了？

蜜蜂在花朵间穿梭时，沾在它们绒毛上的那些雄花的花粉粒会附着在雌花的柱头上，从而完成授粉。那么，苍蝇是靠什么携带花粉的呢？答案是，苍蝇靠自己的脚携带花粉。它们的脚有一定的黏性，因此很容易携带花粉。

我写作业的时候，客厅里飘来了一股香气。这股香气太熟悉了，是杧果的香气。

原来，妈妈给我做了杧果冰粥。杧果是我最爱吃的水果之一，总是吃不够。

可是，我的一位好朋友看见杧果却躲得远远的。一问，原来他杧果过敏。

大名鼎鼎的杧果是漆树科植物。漆树科有600 多种植物，大多数是有毒植物，含有以漆酚为代表的酚类物质。人体接触某些漆树科植物的汁液时，易引起过敏性皮肤红肿、痒痛、丘疹。误食它们的汁液，会引起呕吐、疲倦、瞳孔放大、昏迷等中毒症状。

杧果含果酸、杧果酸、单（或二）羟基苯等成分。不完全成熟的杧果还含有醛酸。

因此，它们对皮肤黏膜有一定的刺激作用。

吃杧果时，很多人容易将杧果汁沾到嘴、脸颊等部位上，从而刺激面部皮肤，造成面部红肿、发炎，甚至起痘。严重者会出现眼部红肿、疼痛，肚子疼痛，腹泻，肠胃疼痛等现象。

吃完杧果，我们如果不及时擦干净自己的嘴角，就会感觉痒痒的。这显然就是“中毒”了。

对了，闻名遐迩的腰果也是这个大家族中的一员。不过，我们食用的部分是烘烤过的种子，含有多烷基间苯二酚成分，对人体有致敏作用的外壳已经被我们剥离掉了。

大部分水果和蔬菜在低温环境下（4℃—8℃）可以保存更久，但一些热带水果，如杧果、香蕉、木瓜等，由于适应了热带气候，因此对低温较敏感，不能放在冰箱里保存。在常温或者低温（尤其是低温）条件下，杧果一两天就开始长黑斑，然后变质。

很多人认为杧果是近现代才传入我国的。其实，云南很可能是杧果最早的发源地之一。

传说，玄奘从印度引进了杧果。《大唐西域记》里有“庵波罗果，见珍于世”的记载。

据此，人们多认为“庵波罗果”是杧果的音译。

据后人考证，这种果子的特征和杧果并不相似，它很可能是一种梨或者柰。反倒是在云南西双版纳，学者们发现了大量杧果的野生品种。因此，云南很可能是杧果的原产地之一。

杧果的野生品种一定是野生杧果树吧？

其实，并不是。世界上还真有一种名叫野杧果树的植物。

野杧果树（Cordyla africana， Wild mango）主要分布在非洲东部、中部、南非及其周边国家和地区。

野杧果树的成熟果实的外观，跟杧果很相似。但是，在分类上，野杧果树属于豆科，与杧果所在之漆树科相去甚远。

野杧果的幼嫩果实，最初为豆科植物经典的荚果状，而后逐渐变为金黄卵圆形，果皮薄且润滑。果实常呈现“后熟”现象，即在未完全成熟前就会从树上脱落，在地上成熟。

野杧果的果肉如果冻状，有一枚“硕大”的种子。

除酸甜的果实之外，野杧果树的其他部位也都是宝。其树干是当地人制作非洲鼓的材料，其果实中流出的白色乳胶状汁液是制作口香糖的最佳原材料。

名字中有“杧果”两个字的植物还有一种，那就是海杧果。

既然都叫“杧果”，那海杧果也应该是美味香甜的水果吧？其实不然。

海杧果（Cerbera manghas）中文正名叫海杧果，别称海檬果、山檨仔、猴欢喜、海檨仔、黄金茄、山杧果等。虽然名字里有“杧果”两个字，但它并不是杧果树。只因其果实形似杧果并生长在海岸边，故而得名海杧果。

海杧果是夹竹桃科海杧果属常绿乔木，一般高4—8 米。它的分枝比较多，且是轮生;叶互生，卵状倒披针形。它的花序为顶生的聚伞花序，花白色，喉部红色。

海杧果虽然在外形上和杧果很像， 却不能食用。

因为海杧果全株有毒，果实剧毒。少量即可致死，烤后毒性更大。其莖、叶、果均含有白色剧毒乳汁， 人、畜误食能中毒致死。

不过， 海杧果树姿态优美， 叶大花多， 观赏性强，其果实虽不能食用，其植株却可以用于海岸防潮和庭园栽培，是优良的海岸防护林树种。另外， 海杧果的树皮、叶、乳汁均能入药，药用价值非常突出。

如何区分海杧果和杧果？

果实：海杧果的果实成熟后，是橘红色的圆形果子;杧果的果实成熟后，是金黄色腰形果实。

花朵：海杧果开出的花是一朵朵白花，杧果开出的花是一簇簇灰黄色花朵。

叶子：海杧果叶厚纸质，倒卵状长圆形或倒卵状披针形叶面深绿色，叶背浅绿色;杧果叶薄革质，常集生枝顶，叶形通常为长圆形或长圆状披针形，先端渐尖、长渐尖或急尖，边缘皱波状。

味道：和海杧果的果实不同的是，杧果的果实会散发出水果特有的果香。